[PDF] Les chiffres-clés de la filière Fruits & Légumes frais et transformés

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LES

DONNÉES

Les chiffres-clés de la filière

Fruits & Légumes frais

et transformés 2018

SOMMAIRE

France : indicateurs économiques généraux et données structurelles du secteur page 6 Principales données socio-économiques françaises page 7

Surfaces

page 7

Valeur de la production

page 8

Les exploitations agricoles

page 9

Agriculture biologique

page 9 Les Appellations d"Origine Contrôlée et la certification page 11

L'organisation économique

page 12

Indices des prix à la production

page 14

Échanges extérieurs page 15

Poids relatif des différents légumes dans les exportations page 16 Poids relatif des différents légumes dans les importations page 17 Poids relatif des différents fruits tempérés dans les exportations page 18 Poids relatif des différents fruits tempérés dans les importations page 19 Achats des ménages : évolution annuelle des volumes et des dépenses page 20 Achats des ménages : répartition dans les principaux circuits de distribution page 21

France : surfaces, production, échanges

et consommation de fruits, légumes et pommes de terre de 2014 à 2018 page 22

Surfaces en production

page 23 Surfaces de production : poids des différentes espèces page 23

Production en volume

page 24 Volumes de production : poids des différentes espèces page 24

Exportations en volume

page 25

Exportations en valeur

page 25

Importations en volume

page 26

Importations en valeur

page 26 Évolution des achats en volume des principaux fruits et légumes frais réalisés par les ménages en France de 2013 à 2017 page 27 Evolution des sommes dépensées par les ménages pour l"achat des principaux fruits et légumes frais en France de 2013 à 2017 page 27

NOTE MÉTHODOLOGIQUE

page 5

2/ Chiffres clés 2018 / Fruits & légumes frais et transformés

CHIFFRES-CLÉS de FranceAgriMer 2018 / 3 France : détail par produits, volumes et valeurs page 28

Ensemble des légumes (données)

page 29

Ail (carte et données)

page 30

Artichaut (carte et données)

page 31

Asperge (carte et données)

page 32 fr-FRCarotte (carte et données) page 33

Chou-fieur (carte et données)

page 34

Concombre (carte et données)

page 35

Courgette (carte et données)

page 36

Endive (carte et données)

page 37

Melon (carte et données)

page 38Oignon (carte et données) page 39

Poireau (carte et données)

page 40 Salade (carte et données) + 4ème gamme (Évolution de la consommation) page 41

Tomate (carte et données)

page 42 Pomme de terre de consommation (carte et données) page 43Pomme de terre primeur, nouvelle et demi-saison (carte et données) page 44 Pomme de terre de conservation (carte et données) page 45

Ensemble des fruits (données)

page 46

Abricot (carte et données)

page 47

Cerise (carte et données)

page 48 Fr aise (cart e e t données) page 49Kiwi (carte et données) page 50

Pêche - nectarine (carte et données)

page 51

Poire (carte et données)

page 52

Pomme de table (carte et données)

page 53

Prune de table (carte et données)

page 54

Pruneau (carte et données)

page 55Raisin de table (carte et données) page 56

Châtaigne (carte)

page 57

Clémentine (carte)

page 57

Noix (carte)

page 57

France : fruits et légumes transformés page 58Légumes transformés : les chiffres essentiels page 59

Champignon de couche

page 60

Tomate d"industrie

page 61

Bigarreau

page 62

Pruneau

page 63 Pommes de terre destinées à la transformation page 64

4/ Chiffres clés 2018 / Fruits & légumes frais et transformés

UE : production moyenne de fruits et légumes

de 2014 à 2018 page 65

Abricot

page 66

Artichaut

page 67

Asperge

page 68

Carotte

page 69

Cerise

page 70

Champignon de couche

page 71

Chou-fieur

page 72

Concombre

page 73

Endive

page 74

Fraise

page 75 Kiwi page 76 Melon page 77

Oignon

page 78

Pêche et Nectarine

page 79 Poire page 80

Poireau

page 81

Pomme de table

page 82

Pomme de terre

page 83 Prune page 84

Raisin de table

page 85

Salade

page 86

Tomate

page 87

UE : dépenses du FEAGA page 88

Répartition des dépenses du FEAGA pour les différentes mesures fruits et légumes page 89

Évolution des dépenses du FEAGA page 90

Dépenses du FEAGA par État membre pour le secteur page 91 Part des dépenses par État membre pour le secteur des fruits et légumes page 92

CHIFFRES-CLÉS de FranceAgriMer 2018 / 5

Note méthodologique

FRUITS ET LÉGUMES FRAIS

La production et les surfaces

Les données de production sont fournies par le Service de la Statistique et de la Prospective du ministère de l'agriculture (SSP). Elles sont estimées chaque année sur la base d'enquêtes dans les principaux départements producteurs. Les données jusqu'à 2017 sont dénitives, et celles de 2018 sont semi-dénitives. Les départements les plus représentatifs sont enquêtés et une extrapolation est réalisée pour obtenir les données nationales. En conséquence, le cumul des données départementales est inférieur au chiffre France entière. Les cartes de production représentent uniquement les départements enquêtés par le SSP. Par conséquent, les départements non représentatifs ne sont pas colorisés, car peu ou non producteurs. En outre, certaines données départementales ne sont pas indiquées en clair sur les cartes. Les surfaces par produit sont dites "développées", lorsqu'un hectare de terre est comptabilisé autant de fois qu'il est cultivé dans le courant d'une année. Les surfaces et les volumes récoltés comprennent l'ensemble de la production, indépendamment de son débouché ultérieur : il s'agit donc ici des volumes récoltés et non pas commercialisés, les retraits n"étant pas déduits et la production pouvant être destinée au marché du frais comme à celui de la transformation.

Les échanges

Les données statistiques relatives au commerce extérieur ne concernent que les fruits et légumes frais et sont issues de la Douane française : les valeurs sont exprimées en euros, CAF 1 (coût, assurance, fret) non dédouanés pour les importations et FAB 2 (franco à bord) ou franco-frontière pour les exportations. Les exportations et importations englobent les échanges intra et extra communautaires.

Depuis le 1

er janvier 1993, l"enregistrement des passages en frontières repose sur un système d'auto déclaration : tout opérateur d'un État-membre a obligation de fournir auprès des organismes concernés un document appelé "déclaration des échanges de biens entre États membres de l"UE" qui reprend l'ensemble des mouvements de marchandises effectués au sein de l'Union européenne. Depuis 1997, la Douane française intègre statistiquement les DOM- TOM dans le total France. Les fiux DOM-TOM/France n"apparaissent plus dans les statistiques d"importation et d"exportation, alors que les fiux DOM-TOM/Pays tiers s"ajoutent.

La consommation

Les données concernant la consommation sont issues du panel de consommateurs KANTAR qui renseigne sur les achats des ménages. De 1996 à 2005, les produits étaient identifiés, par un

échantillon de 3

000 panélistes, à l"aide d"un livret de codes

(code book) ou directement à partir du "gencod" à 13 chiffres pour les produits gencodés. Depuis lors, le panel a évolué et la méthode d"enregistrement des données a changé. En 2017, les informations sont recueillies par 12

000 panélistes équipés d"un palm pilote.

Les panélistes, y compris les hommes seuls, sont interrogés régulièrement et les résultats extrapolés portent sur la base de 28 080 000 ménages en 2018. Le panel ne prend enquotesdbs_dbs30.pdfusesText_36

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