[PDF] LA RECETTE A NE PAS MANQUER Le brocolimentier aux deux

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MENUS DU CLUB VALENET DU 03.01.22 AU 04.03.22

LUNDIMARDIMERCREDIJEUDIVENDREDI

03 janvier04 janvier05 janvier06 janvier07 janvier

Betterave vinaigretteCarotte râpéePotage du montagnardSalade verte et croûtonsChou blanc vinaigrette

Paté de campagneQuiche lorraineHareng pomme a l'huileMaquereau moutardeAsperge vinaigrette BléCoquillette AB*Haricot vertCarotte persilléeRiz pilaf CoulommiersFraidouCamembertYaourt nature AB*Mimolette Fruit de saisonMousse au chocolatFruit de saisonGalette des roisFruit de saison

00 janvier10 janvier11 janvier12 janvier13 janvier14 janvier

Salade de pomme de terre aux olivesChou rougeCrêpe au fromageCéleri rémouladeChou blanc aux raisins secs vinaigrette

Terrine de légume sauce cocktailSaucisson à l'ailCake frais aux olivesAvocat tomatePotage Dubarry

BoulgourSemoule Epinard à la béchamelMacaroni AB*Purée de courgette Saint nectaire AOPCoulommiersYaourt nature AB*Saint môretCoulommiers Fruit de saisonCompote pomme-pêcheFruit de saisonFruit de saisonCrème dessert vanille

17 janvier18 janvier19 janvier20 janvier21 janvier

Macédoine mayonnaiseChou blanc AB* vinaigretteChampignon cibouletteSalade verteColeslaw Tomate vinaigretteHareng pomme à l'huileTabouléTarte aux poireauxRillette cornichon

Paëlla marineQuenelle nature AB* sauce NantuaFilet de colin sauce au cerfeuilRôti de veau sauce romarinSauté de dinde sauce champignon

0Brocolis AB*Chou fleur au persilPoireaux pomme de terre béchamelJardinière de légumes

Carré piconYaourt nature AB*EdamSaint-PaulinFromage blanc aux fruits Fruit de saisonFruit de saisonBeignet aux pommesMoelleux chocolat-lentillesFruit de saison

24 janvier25 janvier26 janvier27 janvier28 janvier

Champignon à la grecqueEndive vinaigrette à l'orangeBrocolis vinaigretteCarottes rapées vinaigrette miel gingembre et

citron

Betterave vinaigrette

RosetteQuiche lorrainePizzaSardine au beurrePâté de campagne raclette Aiguillette de poulet tikka massalaBolognaise de canard Légume du pot au feuBoulgour ratatouille0Riz pilaf AB*Penne AB* CamembertBûche lait melangeMontcadi croûte noirCantafraisYaourt nature AB* Fruit de saisonFlan caramelFruit de saisonLassi à la noix de cocoFruit de saison

31 janvier01 février02 février03 février04 février

Céleri vinaigretteGalantineSalade verte vinaigretteCarotte râpée

Avocat vinaigretteMacédoine mayonnaiseTarte à l'oignonTarte au fromageRillettes de sardine et céleri

Enchilada de légumes soja AB*Merlu sauce curryTartifletteBrocolimentier aux 2 poissonsSteak haché sauce barbecue

0BléSalade de mâche0Semoule

MontboissierKiriPetit-suisse AB*MimoletteRondelet AB* Muffin aux pépites de chocolatFruit de saisonDonut'sCompote de poireFruit de saison

07 février08 février09 février10 février11 février

Haricot blanc à la marocaineRillette cornichonSoupe d'épinardColeslawEmincé de radis sauce fromage blanc

Tarte à l'oignonChampignon à la grecqueSaucisson à l'ailPizzaMaquereau vin blanc Riz pilafMacaronis AB*Carotte au cuminPoêlée de légume d'antan0 Yaourt nature AB*Gouda AB*Yaourt aromatiséFondu carréSaint môret Fruit de saisonFruit de saison AB*Fruit de saisonCake au maisCrêpe et pâte à tartiner

14 février15 février16 février17 février18 février

Carotte râpéeTabouléChou blanc vinaigretteCéleri vinaigrette et crumble au parmesanPomme de terre ravigote

RosetteAvocat tomateQuicheAsperge vinaigretteRillettes

0Epinard à la crèmePomme wedgesChou-fleurBlé

CamembertPetit cotentinSaint Nectaire AOPPetit mouléYaourt aromatisé Roulé au chocolatFruit de saisonSmoothie banane cocoTarte normandeFruit de saison

21 février22 février23 février24 février25 février

Pâté en crouteSardine et beurreGalantine de volailleHareng pomme a l'huileTarte au fromage Sauté de dinde sauce paprikaColin sauce basquaiseClafoutis de patate douce, pomme de terre et mozzarella BrocolisPurée de butternut00Pôelée méridionale Tomme blancheCantalPetit filouYaourt nature AB*Cantafrais Gaufre sucréeFruit de saisonFruit de saisonGâteau amande et mielFruit de saison

28 février01 mars02 mars03 mars04 mars

Salade de mâcheChou rouge vinaigrettePizza poivron mozzarellaChou fleur sauce cocktailCarotte bâtonnet

Poireaux vinaigretteSaucisson secTabouléChampignon a la GrecqueEndive vinaigrette

Dinde emincé kebab mayonnaiseGigot d'agneau sauce bruneSaumon sauce aux herbesChili sin carneSteak haché au jus

PotatoesLégume tajineChou-vert carotteHaricot vert Six de savoieYaourt nature AB*Tomme griseFromage blanc aux fruitsVache qui rit

Compote pomme-bananeBarre bretonneCrème dessert pralinéeFruit de saisonPain perdu sauce chocolat

*Agriculture Biologique. Des modifications de menus peuvent avoir lieu en cas de problème d'approvisionnement.

Pays d'origine des viandes bovines : France

graine de sésame, anhydride sulfureux et sulfite, lupin et mollusque.

La liste détaillée des allergènes est à consulter sur notre site internet www.gagny.fr dans la rubrique menu.

LA RECETTE A NE PAS MANQUER Le brocolimentier aux deux poissons

Les produits de saison

Fruits

Clémentine, Datte, Grenade,

Kaki, Kiwi, Mandarine, Orange,

Pamplemousse, Poire, Pomme

Légumes

Céleri, Champignons, Chou de

Bruxelles, Chou-fleur, Courges,

Endive, Navet, Panais, Poireau,

Salsifis

Les produits " bio »

Laitage nature BIO (yaourt, fromage

blanc, petit suisse) :

12 et 18 janvier, 2, 4 et 7 février et 1er

mars

4, 13, 28 janvier et 8 et 14 février

INGREDIENTS POUR 6 PERS.

Pour les purées :

750 g de pomme de terre épluchée, en cube

750 g de brocolis

1L de lait chaud

50 g de beurre

Pour le parmentier :

500 g de dos de cabillaud

500 g de filet de saumon

25 g de beurre

20 g de chapelure

Quelque feuille de persil

Pour la béchamel :

2 cuillères à café de farine

200 ml de lait

10 g de beurre

1 pincée de muscade

1 pincée de sel

RECETTE

bouillante salée. Ecraser les pommes de terre au presse-purée, ajouter progressivement le lait chaud, la moitié du beurre, du sel, du poivre et bien mélanger. Faire de même pour les brocolis et mélanger les deux purées.

2) Préchauffer le four à 130°C et enfourner les poissons 20 minutes,

parsemer de persil et ajouter de beurre. Emietter le poisson à la sortie du four et mélanger.

3) Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole,

ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux, verser ensuite le lait de la sauce et la mélanger aux poissons.

4) Dans un plat allant au four, disposer le poisson, la purée et la chapelure

pour enfourner à 130 °C pendant 30 minutes en cuisson grill.

CONSEIL DU CHEF

de potiron ou des courgettes !

Les menus sont consultables sur www.gagny.fr

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