[PDF] SIROP DÉRABLE DU QUÉBEC SIROP D'ÉRABLE 80 g.

View - Download SIROP DÉRABLE DU QUÉBEC

Previous PDF

Next PDF

1

Eau d'érable pure obtenue lors de l'écoulement naturel de la sève des érables au printemps.

Stérilisée par traitement thermique.

AvantagesProduit 100 % naturel et authentique, provenant d'érablières 100 % canadiennes. Aucun agent de

conservation ajouté ni aucun autre ajout ou retrait.

Emballage

Petit contenant

: contenant de moins de cinq (5) kilogrammes ou moins de cinq (5) lit res.

EnvironnementProduit écologique et de source renouvelable. L'industrie de l'érable permet de protéger les

forêts québécoises.

Certifications

Ce logo ne peut être employé que par les entreprises qui signent une convention de licence selon

les termes déterminés par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, et sous condition

OrigineQuébec, Canada.

Déclaration dans la liste d'ingrédientsEau d'érable ou sève d'érable.

Codes de productionFournis par le transformateur.

OGM Absence.

Pesticides Aucun résidu de pesticides. La production acéricole ne requiert aucune utilisation de produits

tels que des antibiotiques, antiparasites, pesticides, herbicides, facteurs de croissance ou autres.

Par conséquent, le risque de retrouver des résidus de ces substances est pratiquement nul, selon

les recommandations en vigueur au Québec.

Allergènes Aucun ajout à l'érablière.

COMPOSITION

Ingrédients Eau d'érable (ou sève d'érable). Brix pH 6,60 à 7,50

SPÉCIFICATIONS

Propriétés organoleptiques Apparence limpide et translucide, telle l'eau pure, parfois de couleur très légèrement ambrée.

Pouvoir sucrant0,04 (sucrose = 1)

0,06 (glucose = 1)

Description technique

04/2018

EAU D'ÉRABLE DU QUÉBEC

1

FICHE INDUSTRIELLE

SIROP D'ÉRABLE DU QUÉBEC

DESCRIPTION TECHNIQUE

Produit

Sirop obtenu par la concentration de la sève brute, ou " eau d'érable », 100% naturel. Extraction

de la sève d'érable, concentration par osmose et ébullition jusqu'à une densité en sucre de

66 °Brix.

Avantages

Produit 100% pur, provenant d'érablières 100% canadiennes. Aucun agent de conservation ajouté.

Produit naturel et de source renouvelable. L'industrie de l'érable permet de protéger les forêts

québécoises et canadiennes.

Certification possible

Origine

Québec, Canada.

Déclaration dans la liste d'ingrédients

Sirop d'érable.

Codes de production

Fournis par le transformateur.

Conformité

Répond aux exigences du Règlement sur les aliments (P-29, r. 1) administré par le Ministère

de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec, du Règlement des producteurs

acéricoles sur les normes de qualité et le classement (chapitre M-35.1, r. 18) administré par la

Fédération des producteurs acéricoles du Québec, et du Règlement sur les produits de l'érable

(C.R.C., ch.289) administré par l'Agence canadienne d'inspection des a liments.

Stérilité commerciale

Oui, par traitement de chaleur (appertisation).

OGM

Absence.

Pesticides

Aucun résidu de pesticides. La production acéricole ne requiert aucune utilisation de produits tels que des antibiotiques, antiparasites, pesticides, herbicides, facteurs de croissance ou autres. Le risque de retrouver des résidus de ces substances dans le sirop d'érable est donc pratique ment nul, conformément aux recommandations en vigueur au Québec.

Allergènes

Aucun ajout à l'érablière.

Classe des couleurs

Selon les règlements en vigueur, les classes de couleur du sirop d'érable sont déterminées

par le degré de transmittance de la lumière à une longueur d'onde de 560 nm selon l'échelle

suivante : Doré, goût délicat (entre 100 et 75 %*); Ambré, goût riche (entre 74,9 et 50 %);

Foncé, goût robuste (entre 49,9 et 25 %); Très foncé, goût prononcé (entre 24,9 et 0 %).

Cette technique analytique fait appel à un spectrophotomètre, une méthode optique bien connue en acériculture. * Les pourcentages réfèrent à la transmission de lumière du sirop d'érable.

COMPOSITION

Ingrédients Sirop d'érable.

Brix

66,0 à 68,9 °Brix

pH 5,5 à 8,0

SPÉCIFICATIONS

Propriétés organoleptiques Liquide sirupeux dont la couleur varie de claire à foncée en fonction de sa classe.

Possède un goût et une odeur caractéristique de l'érable.

Est exempt de saveur ou odeur étrangère.

Pouvoir sucrant

0,6 (sucrose = 1)

0,91 (glucose = 1)

Description technique

04/2018

SIROP D'É

RABLE DU QUÉBEC

4 ÉLÉMENTS NUTRITIFSValeurs typiques pour 100 ml (100 g)

MoyenneNombre

d'observationsMinimumMaximumMéthode

Malique (mg)

24,173981,7948,69

Citrique (mg)

1,781210,893,09

Fumarique (mg)

0,24378SLQ*0,71

Lactique (mg)

SLQ*263SLQ*SLQ*

Acétique (mg)

0,833470,071,33

Gluconique (mg)

1,00295SLQ*3,4

Pyruvique (mg)

0,41386SLQ*1,67

Succinique (mg)

0,92381SLQ*1,83

Acides organiques totaux29,35 mg

MoyenneNombre

d'observationsMinimumMaximumMéthode

12 µ mol TE35,415,6

MoyenneNombre

d'observationsMinimumMaximumMéthode

Plus de 25 composés

phénoliques0,96 mg

3180,332,22

MoyenneNombre

d'observationsMinimumMaximumMéthode

Acide abscissique ABA (µg)

0,38870,081,70

Acide phaséique PA (µg)

3,29870,8710,34

1,58870,305,81

Phytohormones totales5,25 µg

MoyenneNombre

d'observationsMinimumMaximumMéthode

9,36 kcal

Calculs

* SLQ = Sous la limite de quantification

EAU D'ÉRABLE DU QUÉBEC

2

2,56181,702,97

Activité de l'eau0,98150,980,99

Équivalent dextroseSLQ*6SLQ*SLQ*

Sucre inverti (%)SLQ*SLQ*SLQ*Calculs

Transmittance à 560 nm (%)98,6697,499,7Spectrophotomètre

Densité (g/ml)

20-21 °C 1,0161,0061,01

4 °C1,0161,011,01

Viscosité (Cp)

20-21 °C

0,8260,810,84

4 °C

0,8060,780,81

* SLQ = Sous la limite de quantification

ANALYSES MICROBIOLOGIQUES APRÈS 48 MOIS

RésultatMéthode

Levures (UFC/ml)< 1

Moisissures (UFC/ml)< 1

Bactéries aérobies sporulées (UFC/ml)< 1

Bactéries mésophiles aérobies (UFC/ml)< 1 Bactéries anaérobies sporulées (UFC/ml)< 1 Bactéries mésophiles anaérobies (UFC/ml)< 1

Pseudomonas aeruginosa (UFC/ml)< 1

Bacillus cereus (UFC/ml)< 2,5

Clostridium spp (UFC/ml)

Analyses

EAU D'ÉRABLE DU QUÉBEC

2

FICHE INDUSTRIELLE

SIROP D'ÉRABLE DU QUÉBEC

ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES DÉTAILLÉES

Valeur

moyenneNombre d'observations

MinimumMaximumMéthode

Solides totaux (%)66,82166,468,9AOAC, sous vide, 70 °C Solides solubles (°Brix)66,62166,267,3Réfractomètre

Activité de l'eau0,848210,8410,855AW-mètre

Équivalent dextrose221014Titrimètre

Transmittance à 560 nm (%)

55,466122,8587,80Spectrophotomètre

Classes de couleur

Doré, goût délicat (

75
%)79,828175,1087,80

Ambré, goût riche (<75

% et 50 %)61,7331850,0574,85

Foncé, goût robuste (<50

% et 25 %)40,8517625,3049,90

Très foncé, goût prononcé (<25

%)17,75372,8524,80

Densité (g/ml)

25 °C

1,33211,321,33Densimètre

4 °C

1,34211,331,35Densimètre

-20 °C

1,35211,351,35Densimètre

Viscosité (Cp)

25 °C 13521120182SC4-31, 60 rpm

4 °C61821519880SC4-31, 12 rpm

-20 °C3 668212 9095 409SC4-31, 3 rpm

ANALYSES MICROBIOLOGIQUES APRÈS 18 MOIS

STÉRILITÉ COMMERCIALE

MICROBIOLOGIERésultatsMéthode d'analyse

Levures (UFC/g)<5MFHPB-22

Moisissures (UFC/g)<5MFHPB-22

Bactéries mésophiles aérobies (UFC/g)<150MFHPB-18

Pseudomonas aeruginosa (UFC/g)<10ILMA-017

Bacillus cereus (UFC/g)<25MFLP-42

Coliformes totaux (UFC/g)

<10MFHPB-34 Clostridium spp (UFC/g)Non détectéILMA-61/MFHPB-23quotesdbs_dbs27.pdfusesText_33

[PDF] BEURRE D`ESCARGOT

[PDF] Beurre moulé de baratte - France

[PDF] beurre moule doux 500 g paysan breton fiche technique produit

[PDF] Beurre noir - Tous table - Anciens Et Réunions

[PDF] Beurrée de choux aux lardons fumés Escargots à la crème - jp-v.be

[PDF] BEURTEIL lJNG DES PRÄZISIONSNIVELLIERINSTRUMENTS

[PDF] Beurteilung des Therapieerfolgs – konventionelle versus neue

[PDF] Beurzen en tentoonstellingen

[PDF] BEUVRON-EN-AUGE - La Sauvegarde de l`Art Français - Conception

[PDF] Beuvron-en-Auge Ensemble de la commune - France

[PDF] Beuys: Rede über Deutschland

[PDF] Bevacizumab, sunitinib: osteonecrosis of the jaw Venous

[PDF] Bevan, D. G.: Michel Tournier. Collection Monographique Rodopi en

[PDF] BEVÁNDORLÁSI ÉS ÁLLAMPOLGÁRSÁGI HIVATAL Meghívólevél

[PDF] bevelopper le repertoire memorise de l`addition et de la soustraction