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FICHE TECHNIQUE
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Quelle la méthode la plus efficace pour dénombrer les bactéries ?
En surface ou en masse, la technique de dénombrement consiste à couler une gélose en boîte de Petri pré-fournie ou choisie selon la bactérie que l'on étudie.Comment dénombrer les bactéries ?
Le dénombrement des bactéries repose sur le principe selon lequel une colonie se forme par divisions d'un seul micro-organisme. Compter les colonies en marquant chaque colonie sur le fond de la boîte avec un marqueur indélébile. Pour des raisons de sécurité, ne jamais ouvrir la boîte.Comment dénombrer les germes revivifiables ?
Principe. La recherche et le dénombrement des germes REVIVIFIABLES se réalise à deux températures différentes afin de cibler à la fois les micro-organismes à tendance PSYCHROPHILES soit à 20°C et ceux franchement MÉSOPHILES soit 37°C.- Formule du calcul du poids de LEVURE dans le cas d'un dosage à 1.8 %. Avec notre exemple cela donne: 12.375 kg de farine X 1.8 = 223 g de levure.
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