[PDF] 1 RÉSOLUTION OIV/CONCOURS 332A/2009 NORME OIV DES

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1

Exemplaire certifié conforme

Zagreb, le3juillet2009

LeDirecteurGénéral del"OIV

2

Exemplaire certifié conforme

Zagreb, le3juillet2009

LeDirecteurGénéral del"OIV

3

1Définition internationaledu titre etdela fonctiond"œnologue(résolution7/76)

A-Définition

L"œnologueest la personnequi,en raison desesconnaissances scientifiques et techniquesconsacréespar

le diplômecorrespondant,estcapablederemplir,danslerespect desbonnes et loyalespratiques,les fonctionsdéfiniesci-après.

B-Fonctionsdel"œnologue

L"œnologueà pourfonctions:

a)d"appliquerrationnellement lesrenseignements reçusouceuxpuisésdanslesmémoires scientifiques ettechniques, etéventuellementdeprocéder àdesrecherchestechnologiques; b)decollaboreràla conceptiondumatériel utiliséentechnologieetpour l"équipement descaves c)de collaborer à l"établissement et à la culturedesvignobles d)deprendre lapleine responsabilitéde l"élaborationdesjusderaisins,desvinsetdes produits dérivésdu raisin, etd"en assurer labonneconservation e)deprocéderauxanalyses (physique, chimique,microbiologique etorganoleptique)desproduits ci-dessus etd"eninterpréterles résultats

f)d"être enmesured"apprécier les relations existantentre l"économie et la législationviti-vinicoles

et la techniqueœnologique,etd"organiser ladistributionduproduit

Exemplaire certifié conforme

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Exemplaire certifié conforme

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2L"OIVproposerauneliste descépagesaromatiques.

Exemplaire certifié conforme

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Exemplaire certifié conforme

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*3A titre transitoire etjusqu"au 31 décembre2010, les fiches autorisées parlesnormesde1994(Vins)et

1999 (Boissons spiritueusesd"originevitivinicole) sont admises.

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LeDirecteurGénéral del"OIV

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Exemplaire certifié conforme

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LeDirecteurGénéral del"OIV

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Exemplaire certifié conforme

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LeDirecteurGénéral del"OIV

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Exemplaire certifié conforme

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15

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FICHEDEDEGUSTATIONVINS TRANQUILLES

ExcellentInsuffisant

Observations

Vue

Limpidité(5)(4)(3)(2)(1)

Aspect hors limpidité(10)(8)(6)(4)(2)

Odorat

Franchise(6)(5)(4)(3)(2)

Intensité positive(8)(7)(6)(4)(2)

Qualité(16)(14)(12)(10)(8)

Goût

Franchise(6)(5)(4)(3)(2)

Intensité positive(8)(7)(6)(4)(2)

Persistance

harmonieuse(8)(7)(6)(5)(4)

Qualité(22)(19)(16)(13)(10)

Harmonie-Jugement global(11)(10)(9)(8)(7)

Total++++=

Eliminé pour défaut majeur0

Signature dujuréSignature duPrésident duJury 17

FICHE DEDEGUSTATIONVINS MOUSSEUX ET PETILLANTS

ExcellentInsuffisant

Observations

Vue

Limpidité(5)(4)(3)(2)(1)

Aspect hors limpidité(10)(8)(6)(4)(2)

Effervescence(10)(8)(6)(4)(2)

Odorat

Franchise(7)(6)(5)(4)(3)

Intensité positive(7)(6)(5)(4)(3)

Qualité(14)(12)(10)(8)(6)

Goût

Franchise(7)(6)(5)(4)(3)

Intensité positive(7)(6)(5)(4)(3)

Persistance

harmonieuse(7)(6)(5)(4)(3)

Qualité(14)(12)(10)(8)(6)

Harmonie-Jugement global(12)(11)(10)(9)(8)

Total++++=

Eliminé pour défaut majeur0

Signature dujuréSignature duPrésident duJury FICHE DEDEGUSTATIONBOISSONS SPIRITUEUSES D"ORIGINE VITIVINICOLE

ExcellentInsuffisant

Observations

Vue

Limpidité(5)(4)(3)(2)(1)

Couleur(5)(4)(3)(2)(1)

Odorat

Typicité(6)(5)(4)(3)(2)

Qualité(15)(13)(11)(9)(7)

Intensité positive(9)(7)(5)(3)(1)

Goût

Typicité(8)(7)(6)(5)(4)

Qualité(20)(18)(14)(10)(6)

Persistanceharmonieuse(12)(10)(8)(6)(4)

Harmonie-Jugement global(20)(18)(14)(10)(6)

Total++++=

Eliminé pour défaut majeur0

Signature dujuréSignature duPrésident duJury 18 19

Exemplaire certifié conforme

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LeDirecteurGénéral del"OIV

20

Exemplaire certifié conforme

Zagreb, le3juillet2009

LeDirecteurGénéral del"OIV

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