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Exercice 01 :

1. La technique de chromatographie permet de séparer les différentes espèces chimiques

présentes dans un mélange, et de les identifier par comparaison à des espèces chimiques pures.

2. La solution de permanganate de potassium permet de révéler les tâches présentes sur le

chromatogramme. (4 tâches).

B et C (lecture horizontale) :

6. Rapports frontaux : Rf =h/H (RB=2/6=0.3- RC=3.9/6=0.6)

Les 2 tâches correspondant aux 2 extraits B et C ont les mêmes rapports frontaux que celles des

, entre autres, de la caféine et de la théobromine.

Exercice 02 :

1. Les pesticides sont des POP : donner la signification de ce sigle et leurs principales

caractéristiques.

POP = Polluants Organiques Persistants

Principales caractéristiques :

ils perdurent dans l'environnement ils s'accumulent dans les graisses et via la chaîne alimentaire chez l'Homme ils sont dispersés dans l'environnement via les courants atmosphériques et marins

ils sont dangereux pour la santé : cancers, altération du système immunitaire, problèmes de

reproduction... 2. phytosanitaires ou biocides. Citer les trois principales catégories de biocides. Les herbicides (pour lutter contre les mauvaises herbes), les fongicides (pour lutter contre les champignons) et les insecticides (pour lutter contre les insectes).

3. La nature chimique des pesticides est très variée. Citer 4 classes de pesticides.

Hydrocarbures cycliques chlorés et dérivés organochlorés

Organophosphores

Carbamates

Organométalliques

Acides phénoxyalcanoïques

Triazines

Urées substituées

Polychloroblphényles (PCB)

Exercice 03 :

1. définition des mycotoxines.

Les toxines de moisissures ou mycotoxines (de " mycos » : champignon) sont des molécules de faible masse moléculaire issues du métabolisme secondaire des micro-organismes lorsque

ceux-ci sont soumis à des conditions environnementales stressantes (températures trop élevées

ble, limitation en substrats et nutriments, compétitivité interespèces...).

2. Que signifie le sigle LC-MS ?

chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse

3. -elle suffisante pour affirmer la présence ou

l moisi ne disparition des mycètes.

4. Citer les étapes préliminaires de préparation des échantillons.

Broyage, centrifugation, extraction en milieu organique, partition liquide-liquide (chromatographie).

5. Pourquoi doit-on procéder à une étape de purification puis de concentration de

alyse des mycotoxines étant une analyse de traces : les molécules à analyser sont présentent en très 6. Temps de rétention des témoins : ochratoxine A 15,2 minutes, zéaralénone 14,2 minutes, fumosine B 12,5 minutes, DON 11, 4 minutes et aflatoxine B 7,5 minutes 7. a) -organisme producteur. ochratoxine A Aspergillus ou Pénicillium zéaralénone, DON déoxynivalénol, fumosine B Fusarium

Aflatoxine Aspergillus

b) par une formule littérale. tR = 14,2 minutes donc zéaralénone.quotesdbs_dbs9.pdfusesText_15

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