Épreuve EP3 du CAP cuisine : repères et conseils à usage des
Épreuve EP3 du CAP cuisine : repères et conseils à usage des formateurs et des membres du jury. Ce document demeure une proposition destinée à uniformiser
REPERE CAP CUISINE JUIN 2005
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Repère de l'épreuve : DOSSIER COMMUN AUX ÉPREUVES EP1 EP2
PILOTAGE DE LA QUALITE AFFECTIVE,
JEUNE ENFANT
Rapport adopté par consensus par le
Conseil de l'Enfance et de l'Adolescence
le 22 mars 2019 2SOMMAIRE
Préambule ............................................................................................................ 9
Synthèse .............................................................................................................. 10
Introduction ....................................................................................................... 29
I.enfance ................................................................................................................ 32
1. La qualité des modes d'accueil dans les politiques publiques : entre besoins de
32: plus de la moitié des enfants de moins de trois ans ............................................................................... 32
1.2 Des évolutions historiques de la qualité 33
1.3 La qualité en 2019 : entre critiques nécessaires et manque de données objectives ......................... 35
: consensus pour des approches .................................. 37 2. ............................................................................... 412.2 Les normes liées au bâti, aménagements et matériels dans les EAJE ............................................. 41
.............................................................................................................. 41
2.4 Les qualifications des professionnels .............................................................................................. 42
2.5 Les autorisations et les contrôles pour les EAJE ............................................................................. 44
2.6 Les agréments et les contrôles pour les assistants maternels ........................................................... 46
2.7 Quelques éléments dans les schémas départementaux de services aux familles ............................. 46
2.8 La réforme du cadre normatif en cours dans le cadre de la loi Essoc.............................................. 47
de l'enfant............................................................................................................................ 47
3.1 Le cadre national pour l'accueil du jeune enfant et ses dix principes : fonder un cadre commun centré sur
............................................................................................................................................................... 48
3.2 Le plan ministériel d'action petite enfance et la stratégie de lutte contre la pauvreté ...................... 51
3.3 Favoriser la qualité des interactions enfants/ professionnels/ parents autour des contenus éducatifs et par
la formation continue : consensus en France et à l ........................................................... 53
3 II. Améliorer la qualité de vie des enfants confiés par leurs parents aux modes ............................................................ 63A. L'accueil de l'enfant à partir de sa spécificité et son contexte familial et social : travail des
professionnels de la petite enfance en lien avec les parents (article 1 à 3) ........................ 63
1. 1er article - situation.63
1.1 Le 1er article in extenso .................................................................................................................... 63
1.2 Repère 1
pour accueillir toutes les familles .......................................................................................................... 66
1.3 Repère 2 : Pour accueillir davantage les enfants en situation de handicap et les maladies chroniques 67
1.4 Aller au-
par leurs parents ..................................................................................................................................... 69
1.6 Repère 3: Un projet éducatif prévoyant la neutralité, le respect de la charte de la laïcité ............... 80
2. Article 2 - Un accueil de qualité doit respecter la spécificité du développement global et
interactif du jeune enfant, dans une logique de prime éducation. ................................. 84
2.1 Le deuxième article in extenso ........................................................................................................ 84
2.2 Repère 4 : Une connaissance fine du développement global (affectif, cognitif, moteur, social) de chaque
eil qui explicite les références éducatives et les méthodes et pratiques mises en - à partager avec les parents ................................... 852.3 Repère 5
chacun des enfants accueillis : maternage (care) et progression éducative ........................................... 87
2.des expériences partagées de découvertes et d'apprentissages basés sur le volontariat des enfants ...... 88
2.5 Repère 6 : règlement de fonctionnement pour les EAJE et projet
........................................................................................................................... 89
3. Article 3 -
confiance et clarté. .............................................................................................................. 90
3.1 Le troisième article in extenso ......................................................................................................... 90
3.2 Repère 7: Prévoir et mettre en place les modalités de participation officielles et effectives des parents :
dans les conseils de crèche et dans des liens directs et réguliers facilités avec le service, la personne ou la
................................................................................................................................. 91
3.3 Repère 7 bis : Des parents bienvenus dans les pièces, et espaces d'accueil, de jeux et de soins, où vivent
leurs enfants pendant la journée ............................................................................................................ 96
3.4 Repère 8 : la pratique de la personne de référence .......................................................................... 97
4B.Le contenu des interactions avec les enfants favorable à leur sécurisation affective et
relationnelle, à leur développement sensori-moteur, langagier et logique, leur socialité et leur
sensibilité culturelle et environnementale (article 4 à 7) .................................................. 99
4. Article 4 - Un encadrement bienveillant, sécurisant, pluriel, ludique et ouvert sur le
.................................. 100in extenso ..................................................................................................................... 100
4.2 Repère 9 : Connaître et habiter le monde, se mouvoir, mobiliser tous ses sens ............................ 101
favoriser la socialisation et les relations des enfants entre eux............................................................ 102
4.4 Repère 11 développement langagier de
aux enfants. .......................................................................................................................................... 106
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