Le marché de la confiserie 2015 Un marché dynamique et innovant !
marché. Ces ventes ont légèrement diminué en 2015 (-17%). - Enfin
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Durant la période des prévisions s'échelonnant de 2015 à 2019 la valeur des ventes de confiseries devrait augmenter jusqu'à. 8
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Chocolaterie,conserieSeptembre 2021
NOMBRETOTALD'ENTREPRISES(ACTIVES/
INACTIVES)
Nombre d'entreprises Maroc Fès-Meknès
Global 691
57Statut actif 61249
Statut non actif 798
86%14%
Entreprises ActivesEntreprises Inactives
àdatedu05/09/2021
CRÉATIONSANNUELLES
Année Maroc Fès-Meknès
2015 29
22016 436
2017 286
2018 402
2019 431
2020 493
2015 2016 2017 2018 2019 202005101520
Fès-MeknèsCasablanca-Settat
Tanger-Tétouan-Al HoceimaOriental
Province/Préfecture Établissements Poids (%)Fès* 32 51.6%
Meknès* 24 38.7%
Sefrou 3 4.8%
MoulayYacoub 1 1.6%
Taza 1 1.6%
ElHajeb 1 1.6%
Total 62 100%
àdatedu05/09/2021
avoirunouplusieursétablissements) Taza (1)Taounate
Meknès
(24)El Hajeb
(1)Ifrane
My Yacoub
(1)Boulemane
Fès
Fès
(32)Sefrou
(3) ocielles.TAILLE ET ÉVOLUTION DU MARCHÉ
22Maroc1.73MMDH
Totalchired'aaires20185.4%
Évolutionchired'aairesversus201716.2%
281.24MDH
PartdestransfertsétrangersdansleCA
Région
Fès-Meknès8.44MDH
Totalchired'aaires201845.4%
Évolutionchired'aairesversus20170.5%
41.70KDH
PartdestransfertsétrangersdansleCA
CHIFFRE D'AFFAIRES
< à 5Mdh 5 à 100 Mdh > à 100Mdh94.4% 5.6% 0.0%
Chiresd'aairesdel'exercice2018
ÂGE
< 2 ans 2 à 5 ans 5 à 10 ans > 10 ans14.0% 26.3% 19.3% 40.4%
àdatedu05/09/2021
TAILLEDUMARCHÉ(2018)
Maroc Région Fès-Meknès
Chire d'Aaires en DHS 1 731 522 770
8444850
0.5%Poids des entreprises de la région
Fès-Meknès dans le marché marocain
TRANSFERTSREÇUSDEL'ÉTRANGER(2018)
Maroc Région Fès-Meknès
Montant en DHS 281 243 075
41700Poids dans le marché 16.2%0.5%
MAROC Année Entreprises CA cumulé (Mdh) Évolution Vs n-1*2015 175 1 553.42 -3.0%
2016 179 1 587.33 4.0%
2017 190 1 690.02 7.3%
2018 200 1 731.52 5.4%
bilans(entrel'annéeNetl'annéeN-1)2015 2016 2017 2018
0 Mdh500 Mdh1 000 Mdh1 500 Mdh
2%0%2%4%6%8%
Évolution Vs n-1CA cumulé
RÉGION FÈS-MEKNÈS
Année Entreprises CA cumulé (Mdh) Évolution Vs n-1*2015 12 4.66 -8.2%
2016 11 10.09 159.1%
2017 17 17.53 65.0%
2018 11 8.44 45.4%
bilans(entrel'annéeNetl'annéeN-1)2015 2016 2017 2018
0 Mdh5 Mdh10 Mdh15 Mdh
0%50%100%150%
Évolution Vs n-1CA cumulé
TAILLE ET ÉVOLUTION DU MARCHÉ
33PERFORMANCE(2018)
Maroc Fès-Meknès
Très perfomantes 26.8%
28.6%Perfomantes 36.2%42.9%
Faiblement perfomantes 26.1%28.6%
Très faiblement perfomantes 10.9%0.0%
26.81%
36.23%
26.09%
10.87%
28.57%
42.86%
28.57%
0.00%Fortes Moyennes Insuffisantes Faibles
MarocFès MeknèsPerformances des entreprises
SELONL'ÂGEETLECHIFFRED'AFFAIRES(2018)
Maroc Fès-Meknès
<= à 10 Mdh > à 10 Mdh <= à 10 Mdh > à 10 Mdh <= 5ans 19.5% 0.0% 40.0% 0.0% > 5ans 62.1% 18.4% 60.0% 0.0% Répartitiondesentreprisesles plus performantes(forteset moyennes)selonl'âgeetlechired'aairesRISQUEDEDÉFAILLANCE(2018)
Maroc Fès-Meknès
Très faible 22.0%
11.8%Faible 27.9%19.6%
Assez fort 29.4%31.4%
Très fort 20.7%37.3%
22.02%
27.90%
29.36%
20.72%
11.76%
19.61%
31.37%
37.25%
Très faibles Faibles Assez forts Très forts
MarocFès MeknèsDéfaillances des entreprisesSELONL'ÂGEETLECHIFFRED'AFFAIRES(2018)
Maroc Fès-Meknès
<= à 10 Mdh > à 10 Mdh <= à 10 Mdh > à 10 Mdh <= 5ans 36.1% 0.0% 20.0% 0.0% > 5ans 63.9% 0.0% 80.0% 0.0% Répartitondesentreprisesles moins risquées(risquetrèsfaibleet faible)selonl'âgeetlechired'aairesLIQUIDATIONSETREDRESSEMENTS
NOMBRE DE LIQUIDATIONS
Année Maroc Région Fès-Meknès
2015 7
22016 42
2017 10
2018 40
2019 10NOMBRE DE REDRESSEMENTS JUDICIAIRES
Année Maroc Région Fès-Meknès
2015 0
02016 00
2017 00
2018 00
2019 00
économiqueet nancière.Cetteperformanceintrinsèqueest risquededéfaillancesseraimportant.SANTÉ FINANCIÈRE DES ENTREPRISES
44PRINCIPAUXACTEURSAUMAROC
DénominationProvince CA 2018 (MDH) % Maroc
MICHOCCasablanca [100, 500]
22.6%COMPAGNIE CHERIFIENNE DE CHOCOLATERIE Casablanca [100, 500]15.9%
MAGHREB INDUSTRIESCasablanca [100, 500]11.4%
PASTORCasablanca [100, 500]10.2%
BISCAROSENouaceur [50, 100]4.7%
REDAFOODCasablanca [50, 100]4.6%
EBBO MAROCCasablanca [50, 100]3.5%
LP RABATRabat [10, 50]2.5%
MACRODISCasablanca [10, 50]2.3%
SOCIETE DE BISCUITERIE CONFISERIE AMIN Casablanca [10, 50]2.0%AMOUD CILCasablanca [10, 50]1.7%
ETS MIRGONCasablanca [10, 50]1.0%
FLASH CANDY & GUM CIECasablanca [10, 50]1.0%
ANTOUKICasablanca [10, 50]0.8%
COMRESTanger-Assilah [10, 50]0.8%
VINS SPIRITUEUX BOISSONSMarrakech [10, 50]0.8%
MAROC GOMME INDUSTRIEKénitra [10, 50]0.7%
BISCATLASCasablanca [10, 50]0.7%
BHN MAROCCasablanca [10, 50]0.6%
BOULANGERIE PATISSERIE LE ALPI El-Jadida [10, 50]0.6% Dénomination Province CA 2018 (MDH) % Maroc % Fès-MeknèsPATISSERIE NOR KNOUZ Meknès [1, 10] 0.2%
34.6%MALHLYFès [1, 10] 0.2%34.4%
M CUBEFès [1, 10] 0.1%12.8%
CAMILLE ET CHOCOLAT Meknès < 1 0.0%5.8%
IDYAL-YOUM Meknès < 1 0.0%4.1%
MANHATHAN WAY Meknès < 1 0.0%4.0%
JOIE DU CHEF Fès < 1 0.0%2.2%
SAISS CONFISERIE Fès < 1 0.0%1.1%
STARE DALACE Meknès < 1 0.0%0.6%
LA CONFISERIE BENSIYD Sefrou < 1 0.0%0.5%
KIRAMeknès < 1 0.0%0.0%
PRINCIPAUX ACTEURS ET PARTS DE MARCHÉ
5514jours
Délaiclient
14jours
Délaifournisseurs
0.0%Dette/totalpassif
41.87KDH
CAFmoyenne
767.71KDH
CAmoyen
28.3%Poidsdesachats
147.87KDH
Bénécemoyen
3.3%Rentabiliténette
MarocRégion Fès-Meknès
FDR moyen (Dhs)2 701 992
313655
BFR moyen (Dhs)2 962 888 81401
Taux de couverture du FDR (%)122.4% 847.7%
BFR/CA (%)25.5% 0.0%
Délai Fournisseur (jours)119 14
Délai Client (jours)73 14
Rotation des stocks de M/ses (jours)217 984
Rotation des stocks de MP (jours)206 61
Tresorerie passif "Crédit CT" moyen (Dhs)470 007 257 Tresorerie passif "Crédit CT" max (Dhs)30 746 024 2822COMPARATIFDESRATIOSDESOLVABILITÉ
MarocRégion Fès-Meknès
Crédit MLT moyen (Dhs)831 927
0Crédit MLT max (Dhs)53 717 091 0
Charges nancières / CA en (%)1.1% 0.0%
CAF moyenne (Dhs)360 431 41870
CAF max (Dhs)25 566 536 189871
Dette / CA (%)12.8% 0.0%
Dette / Total passif (%)12.0% 0.0%
COMPARATIFDESRATIOSDEGESTION
MarocRégion Fès-Meknès
CA moyen (Dhs)8 657 614
767714
CA max (Dhs)390 303 178 2922855
Marge commerciale (%)25.9% 24.9%
Marge industrielle (%)30.4% 32.2%
Marge nette (%)1.4% 1.0%
Achat de marchandises/CA (%)2.3% 3.0%
Achats consommés/CA (%)27.7% 28.3%
Charges de personnel/CA (en %)12.5% 16.5%
Autres charges externes/CA (%)13.8% 6.8%
Bénece moyen (Dhs)172 906 -13151
COMPARATIFDESRATIOSDEPERFORMANCE
MarocRégion Fès-Meknès
Bénece max (Dhs)21 864 882
147871
Évolution du CA (en % par rapport à N- 1)2.5% -51.8% Évolution des capitaux propres (en %)-4.8% -92.3%Rentabilité nette (en %)2.0% -1.7%
Rentabilité économique (en %)-2.3% 3.3%
Rentabilité nancière (en %)5.2% -28.6%
RATIOS FINANCIERS
66Province Ville/AR/M CA 2018 (DH) Évolution Vs 2017 Nombre d'entreprises
ElHajeb1
El Hajeb Sabaa Aiyoun (M)1
Fès
5 337 338 175.5%32
FèsFès 274 953 113.6%7
FèsFès-Médina (AR) 5 062 385 179.9%25
Meknès
4 143 215 8.1%24
Meknès Majjate1
Meknès Meknès (M) 4 090 091 9.1%23
MoulayYacoub1
Moulay Yacoub Ain Chkef1
Sefrou
41 700 4.4%3
Sefrou Sefrou (M) 41 700 4.4%3
Taza1AR:Arrondissement,M:Municipalité.
ANNEXE 1 : RÉPARTITION GÉOGRAPHIQUE DES ENTREPRISES 77Ratiosd'équilibrenancier
FDR moyen (Dhs) : le Fonds De Roulement (FDR) mesure les ressources (hors chire d'aaires) dont l'entreprise dispose à
moyen et à long termes pour nancer son exploitation courante.BFR moyen (Dhs) : le Besoin en Fonds de Roulement (BFR) représente le montant qu'une entreprise doit nancer an de couvrir
le besoin résultant des décalages des ux de trésorerie entre les décaissements (dépenses) et les encaissements (recettes) liés
à son activité.
Taux de couverture du FDR (%) : mesure si les ressources de l'entreprise à moyen et à long termes sont susantes pour couvrir
son exploitation courante.BFR/CA (%) : se calcule en rapportant le montant de l'encours clients au chire d'aaires journaliers moyens.
Délai Fournisseur (jours) : délai moyen de règlement de l'entreprise de ses fournisseurs, en tenant compte des délais qu'ils lui
accordent.Plus ce délai est court, plus la trésorerie risque de sourir du manque de fonds.Délai Client (jours) : délai moyen d'encaissement des règlements des clients, en tenant compte des délais accordés par
l'entreprise. Plus ce délai est important, plus la trésorerie risque de sourir du manque de fonds.
Rotation des stocks de marchandises (jours) : fréquence à laquelle les stocks sont renouvelés. Plus la rotation est rapide, plus
l'entreprise est performante et les coûts de stockage réduits. Le délai de rotation des stocks de marchandises = stock moyen de
marchandises HT / coût d'achat des marchandises vendues HT * 360.Trésorerie passif "Crédit Court terme" : découverts bancaires ou encore des concours bancaires courants. Il s'agit en réalité des
dettes à court terme des entreprises vis-à-vis de leurs banques.Ratiosdesolvabilité
Crédit " Moyen Long Terme » : prêt destiné au nancement des projets d'investissement de création, d'extension ou de
modernisation d'une activité professionnelle.Charges nancières / CA en (%) : mesure la part des frais nanciers dans le chire d'aaires et ne doit pas dépasser 3%.
Capacité d'autonancement (CAF) : la Capacité d'Auto-Financement "CAF" désigne la somme du bénéce net et des charges
non décaissées. Elle est utilisée pour investir, rembourser des emprunts, épargner, ou encore verser des dividendes aux
actionnaires.Ratiosdegestion
Chire d'aaires moyen (Dirhams) : somme des ventes de biens ou de services d'une entreprise. Il est égal au montant (hors
taxes) de l'ensemble des transactions réalisées par l'entreprise avec des tiers dans le cadre de son activité normale et
courante.Marge commerciale (%) : diérence entre le prix de vente et le prix d'achat de biens ou de services.
Marge industrielle (%) : production de l'exercice déduite des coûts d'approvisionnements.Marge nette (%) : % donnant une indication sur la rentabilité globale d'une entreprise. Il est calculé comme suit: marge nette =
bénéce / chire d'aaires x 100.Poids des achats : mesure la part des charges " Achats de marchandises » et " Achats consommés de Matières premières » par
rapport au chire d'aaires.Ratiosdeperformance
Bénéces (dirhams) : diérence positive entre d'une part la somme des recettes réelles (produits comptabilisés) et produits
calculés (factures à émettre, charges comptabilisées d'avance)Évolution du CA (en % par rapport à N- 1) : mesure comment le chire d'aaires a évolué entre 2 exercices consécutifs (à la
hausse ou à la baisse).Évolution des capitaux propres (en %) : mesure comment les capitaux propres ont évolué entre 2 exercices consécutifs (à la
hausse ou à la baisse).Rentabilité économique (en %) : est un indicateur de création de valeur par l'entreprise. Il rapporte le résultat d'exploitation net
d'impôt à l'ensemble des capitaux engagés à savoir les capitaux propres et les dettes.Rentabilité nancière (en %) : mesure la capacité des capitaux investis par les actionnaires et associés (capitaux propres) à
dégager un certain niveau de prot. • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
ANNEXE 2 : GLOSSAIRE
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