[PDF] Chocolaterie confiserie Septembre 2021

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Chocolaterie,conserieSeptembre 2021

NOMBRETOTALD'ENTREPRISES(ACTIVES/

INACTIVES)

Nombre d'entreprises Maroc Fès-Meknès

Global 691

57

Statut actif 61249

Statut non actif 798

86%
14%

Entreprises ActivesEntreprises Inactives

àdatedu05/09/2021

CRÉATIONSANNUELLES

Année Maroc Fès-Meknès

2015 29

2

2016 436

2017 286

2018 402

2019 431

2020 493

2015 2016 2017 2018 2019 202005101520

Fès-MeknèsCasablanca-Settat

Tanger-Tétouan-Al HoceimaOriental

Province/Préfecture Établissements Poids (%)

Fès* 32 51.6%

Meknès* 24 38.7%

Sefrou 3 4.8%

MoulayYacoub 1 1.6%

Taza 1 1.6%

ElHajeb 1 1.6%

Total 62 100%

àdatedu05/09/2021

avoirunouplusieursétablissements) Taza (1)

Taounate

Meknès

(24)

El Hajeb

(1)

Ifrane

My Yacoub

(1)

Boulemane

Fès

Fès

(32)

Sefrou

(3) ocielles.

TAILLE ET ÉVOLUTION DU MARCHÉ

22

Maroc1.73MMDH

Totalchired'aaires20185.4%

Évolutionchired'aairesversus201716.2%

281.24MDH

PartdestransfertsétrangersdansleCA

Région

Fès-Meknès8.44MDH

Totalchired'aaires201845.4%

Évolutionchired'aairesversus20170.5%

41.70KDH

PartdestransfertsétrangersdansleCA

CHIFFRE D'AFFAIRES

< à 5Mdh 5 à 100 Mdh > à 100Mdh

94.4% 5.6% 0.0%

Chiresd'aairesdel'exercice2018

ÂGE

< 2 ans 2 à 5 ans 5 à 10 ans > 10 ans

14.0% 26.3% 19.3% 40.4%

àdatedu05/09/2021

TAILLEDUMARCHÉ(2018)

Maroc Région Fès-Meknès

Chire d'Aaires en DHS 1 731 522 770

8444850

0.5%

Poids des entreprises de la région

Fès-Meknès dans le marché marocain

TRANSFERTSREÇUSDEL'ÉTRANGER(2018)

Maroc Région Fès-Meknès

Montant en DHS 281 243 075

41700

Poids dans le marché 16.2%0.5%

MAROC Année Entreprises CA cumulé (Mdh) Évolution Vs n-1*

2015 175 1 553.42 -3.0%

2016 179 1 587.33 4.0%

2017 190 1 690.02 7.3%

2018 200 1 731.52 5.4%

bilans(entrel'annéeNetl'annéeN-1)

2015 2016 2017 2018

0 Mdh500 Mdh1 000 Mdh1 500 Mdh

2%0%2%4%6%8%

Évolution Vs n-1CA cumulé

RÉGION FÈS-MEKNÈS

Année Entreprises CA cumulé (Mdh) Évolution Vs n-1*

2015 12 4.66 -8.2%

2016 11 10.09 159.1%

2017 17 17.53 65.0%

2018 11 8.44 45.4%

bilans(entrel'annéeNetl'annéeN-1)

2015 2016 2017 2018

0 Mdh5 Mdh10 Mdh15 Mdh

0%

50%100%150%

Évolution Vs n-1CA cumulé

TAILLE ET ÉVOLUTION DU MARCHÉ

33

PERFORMANCE(2018)

Maroc Fès-Meknès

Très perfomantes 26.8%

28.6%

Perfomantes 36.2%42.9%

Faiblement perfomantes 26.1%28.6%

Très faiblement perfomantes 10.9%0.0%

26.81%

36.23%

26.09%

10.87%

28.57%

42.86%

28.57%

0.00%

Fortes Moyennes Insuffisantes Faibles

MarocFès MeknèsPerformances des entreprises

SELONL'ÂGEETLECHIFFRED'AFFAIRES(2018)

Maroc Fès-Meknès

<= à 10 Mdh > à 10 Mdh <= à 10 Mdh > à 10 Mdh <= 5ans 19.5% 0.0% 40.0% 0.0% > 5ans 62.1% 18.4% 60.0% 0.0% Répartitiondesentreprisesles plus performantes(forteset moyennes)selonl'âgeetlechired'aaires

RISQUEDEDÉFAILLANCE(2018)

Maroc Fès-Meknès

Très faible 22.0%

11.8%

Faible 27.9%19.6%

Assez fort 29.4%31.4%

Très fort 20.7%37.3%

22.02%

27.90%

29.36%

20.72%

11.76%

19.61%

31.37%

37.25%

Très faibles Faibles Assez forts Très forts

MarocFès MeknèsDéfaillances des entreprises

SELONL'ÂGEETLECHIFFRED'AFFAIRES(2018)

Maroc Fès-Meknès

<= à 10 Mdh > à 10 Mdh <= à 10 Mdh > à 10 Mdh <= 5ans 36.1% 0.0% 20.0% 0.0% > 5ans 63.9% 0.0% 80.0% 0.0% Répartitondesentreprisesles moins risquées(risquetrèsfaibleet faible)selonl'âgeetlechired'aaires

LIQUIDATIONSETREDRESSEMENTS

NOMBRE DE LIQUIDATIONS

Année Maroc Région Fès-Meknès

2015 7

2

2016 42

2017 10

2018 40

2019 10NOMBRE DE REDRESSEMENTS JUDICIAIRES

Année Maroc Région Fès-Meknès

2015 0

0

2016 00

2017 00

2018 00

2019 00

économiqueet nancière.Cetteperformanceintrinsèqueest risquededéfaillancesseraimportant.

SANTÉ FINANCIÈRE DES ENTREPRISES

44

PRINCIPAUXACTEURSAUMAROC

DénominationProvince CA 2018 (MDH) % Maroc

MICHOCCasablanca [100, 500]

22.6%
COMPAGNIE CHERIFIENNE DE CHOCOLATERIE Casablanca [100, 500]15.9%

MAGHREB INDUSTRIESCasablanca [100, 500]11.4%

PASTORCasablanca [100, 500]10.2%

BISCAROSENouaceur [50, 100]4.7%

REDAFOODCasablanca [50, 100]4.6%

EBBO MAROCCasablanca [50, 100]3.5%

LP RABATRabat [10, 50]2.5%

MACRODISCasablanca [10, 50]2.3%

SOCIETE DE BISCUITERIE CONFISERIE AMIN Casablanca [10, 50]2.0%

AMOUD CILCasablanca [10, 50]1.7%

ETS MIRGONCasablanca [10, 50]1.0%

FLASH CANDY & GUM CIECasablanca [10, 50]1.0%

ANTOUKICasablanca [10, 50]0.8%

COMRESTanger-Assilah [10, 50]0.8%

VINS SPIRITUEUX BOISSONSMarrakech [10, 50]0.8%

MAROC GOMME INDUSTRIEKénitra [10, 50]0.7%

BISCATLASCasablanca [10, 50]0.7%

BHN MAROCCasablanca [10, 50]0.6%

BOULANGERIE PATISSERIE LE ALPI El-Jadida [10, 50]0.6% Dénomination Province CA 2018 (MDH) % Maroc % Fès-Meknès

PATISSERIE NOR KNOUZ Meknès [1, 10] 0.2%

34.6%

MALHLYFès [1, 10] 0.2%34.4%

M CUBEFès [1, 10] 0.1%12.8%

CAMILLE ET CHOCOLAT Meknès < 1 0.0%5.8%

IDYAL-YOUM Meknès < 1 0.0%4.1%

MANHATHAN WAY Meknès < 1 0.0%4.0%

JOIE DU CHEF Fès < 1 0.0%2.2%

SAISS CONFISERIE Fès < 1 0.0%1.1%

STARE DALACE Meknès < 1 0.0%0.6%

LA CONFISERIE BENSIYD Sefrou < 1 0.0%0.5%

KIRAMeknès < 1 0.0%0.0%

PRINCIPAUX ACTEURS ET PARTS DE MARCHÉ

55

14jours

Délaiclient

14jours

Délaifournisseurs

0.0%

Dette/totalpassif

41.87KDH

CAFmoyenne

767.71KDH

CAmoyen

28.3%

Poidsdesachats

147.87KDH

Bénécemoyen

3.3%

Rentabiliténette

MarocRégion Fès-Meknès

FDR moyen (Dhs)2 701 992

313655

BFR moyen (Dhs)2 962 888 81401

Taux de couverture du FDR (%)122.4% 847.7%

BFR/CA (%)25.5% 0.0%

Délai Fournisseur (jours)119 14

Délai Client (jours)73 14

Rotation des stocks de M/ses (jours)217 984

Rotation des stocks de MP (jours)206 61

Tresorerie passif "Crédit CT" moyen (Dhs)470 007 257 Tresorerie passif "Crédit CT" max (Dhs)30 746 024 2822

COMPARATIFDESRATIOSDESOLVABILITÉ

MarocRégion Fès-Meknès

Crédit MLT moyen (Dhs)831 927

0

Crédit MLT max (Dhs)53 717 091 0

Charges nancières / CA en (%)1.1% 0.0%

CAF moyenne (Dhs)360 431 41870

CAF max (Dhs)25 566 536 189871

Dette / CA (%)12.8% 0.0%

Dette / Total passif (%)12.0% 0.0%

COMPARATIFDESRATIOSDEGESTION

MarocRégion Fès-Meknès

CA moyen (Dhs)8 657 614

767714

CA max (Dhs)390 303 178 2922855

Marge commerciale (%)25.9% 24.9%

Marge industrielle (%)30.4% 32.2%

Marge nette (%)1.4% 1.0%

Achat de marchandises/CA (%)2.3% 3.0%

Achats consommés/CA (%)27.7% 28.3%

Charges de personnel/CA (en %)12.5% 16.5%

Autres charges externes/CA (%)13.8% 6.8%

Bénece moyen (Dhs)172 906 -13151

COMPARATIFDESRATIOSDEPERFORMANCE

MarocRégion Fès-Meknès

Bénece max (Dhs)21 864 882

147871

Évolution du CA (en % par rapport à N- 1)2.5% -51.8% Évolution des capitaux propres (en %)-4.8% -92.3%

Rentabilité nette (en %)2.0% -1.7%

Rentabilité économique (en %)-2.3% 3.3%

Rentabilité nancière (en %)5.2% -28.6%

RATIOS FINANCIERS

66
Province Ville/AR/M CA 2018 (DH) Évolution Vs 2017 Nombre d'entreprises

ElHajeb1

El Hajeb Sabaa Aiyoun (M)1

Fès

5 337 338 175.5%32

FèsFès 274 953 113.6%7

FèsFès-Médina (AR) 5 062 385 179.9%25

Meknès

4 143 215 8.1%24

Meknès Majjate1

Meknès Meknès (M) 4 090 091 9.1%23

MoulayYacoub1

Moulay Yacoub Ain Chkef1

Sefrou

41 700 4.4%3

Sefrou Sefrou (M) 41 700 4.4%3

Taza1

AR:Arrondissement,M:Municipalité.

ANNEXE 1 : RÉPARTITION GÉOGRAPHIQUE DES ENTREPRISES 77

Ratiosd'équilibrenancier

FDR moyen (Dhs) : le Fonds De Roulement (FDR) mesure les ressources (hors chire d'aaires) dont l'entreprise dispose à

moyen et à long termes pour nancer son exploitation courante.

BFR moyen (Dhs) : le Besoin en Fonds de Roulement (BFR) représente le montant qu'une entreprise doit nancer an de couvrir

le besoin résultant des décalages des ux de trésorerie entre les décaissements (dépenses) et les encaissements (recettes) liés

à son activité.

Taux de couverture du FDR (%) : mesure si les ressources de l'entreprise à moyen et à long termes sont susantes pour couvrir

son exploitation courante.

BFR/CA (%) : se calcule en rapportant le montant de l'encours clients au chire d'aaires journaliers moyens.

Délai Fournisseur (jours) : délai moyen de règlement de l'entreprise de ses fournisseurs, en tenant compte des délais qu'ils lui

accordent.Plus ce délai est court, plus la trésorerie risque de sourir du manque de fonds.

Délai Client (jours) : délai moyen d'encaissement des règlements des clients, en tenant compte des délais accordés par

l'entreprise. Plus ce délai est important, plus la trésorerie risque de sourir du manque de fonds.

Rotation des stocks de marchandises (jours) : fréquence à laquelle les stocks sont renouvelés. Plus la rotation est rapide, plus

l'entreprise est performante et les coûts de stockage réduits. Le délai de rotation des stocks de marchandises = stock moyen de

marchandises HT / coût d'achat des marchandises vendues HT * 360.

Trésorerie passif "Crédit Court terme" : découverts bancaires ou encore des concours bancaires courants. Il s'agit en réalité des

dettes à court terme des entreprises vis-à-vis de leurs banques.

Ratiosdesolvabilité

Crédit " Moyen Long Terme » : prêt destiné au nancement des projets d'investissement de création, d'extension ou de

modernisation d'une activité professionnelle.

Charges nancières / CA en (%) : mesure la part des frais nanciers dans le chire d'aaires et ne doit pas dépasser 3%.

Capacité d'autonancement (CAF) : la Capacité d'Auto-Financement "CAF" désigne la somme du bénéce net et des charges

non décaissées. Elle est utilisée pour investir, rembourser des emprunts, épargner, ou encore verser des dividendes aux

actionnaires.

Ratiosdegestion

Chire d'aaires moyen (Dirhams) : somme des ventes de biens ou de services d'une entreprise. Il est égal au montant (hors

taxes) de l'ensemble des transactions réalisées par l'entreprise avec des tiers dans le cadre de son activité normale et

courante.

Marge commerciale (%) : diérence entre le prix de vente et le prix d'achat de biens ou de services.

Marge industrielle (%) : production de l'exercice déduite des coûts d'approvisionnements.

Marge nette (%) : % donnant une indication sur la rentabilité globale d'une entreprise. Il est calculé comme suit: marge nette =

bénéce / chire d'aaires x 100.

Poids des achats : mesure la part des charges " Achats de marchandises » et " Achats consommés de Matières premières » par

rapport au chire d'aaires.

Ratiosdeperformance

Bénéces (dirhams) : diérence positive entre d'une part la somme des recettes réelles (produits comptabilisés) et produits

calculés (factures à émettre, charges comptabilisées d'avance)

Évolution du CA (en % par rapport à N- 1) : mesure comment le chire d'aaires a évolué entre 2 exercices consécutifs (à la

hausse ou à la baisse).

Évolution des capitaux propres (en %) : mesure comment les capitaux propres ont évolué entre 2 exercices consécutifs (à la

hausse ou à la baisse).

Rentabilité économique (en %) : est un indicateur de création de valeur par l'entreprise. Il rapporte le résultat d'exploitation net

d'impôt à l'ensemble des capitaux engagés à savoir les capitaux propres et les dettes.

Rentabilité nancière (en %) : mesure la capacité des capitaux investis par les actionnaires et associés (capitaux propres) à

dégager un certain niveau de prot. • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

ANNEXE 2 : GLOSSAIRE

88
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