De la molécule à lodeur
et les interactions entre les molécules odorantes et leurs récepteurs protéiniques synthèse
Ingrédients odorants et design olfactif
odorants et design olfactif. Xavier Fernandez Sylvain Antoniotti et Jérôme Golebiowski des molécules odorantes. ... substances de synthèse
Parfum chimie et création
Parfum odeur
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Chapitre 8 : Synthèse despèces chimiques organiques
17 oct. 2020 synthèse en chimie organique. ... de médicaments molécules odorantes
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Ces odeurs peuvent être reproduites en synthèse chimique L'architecture d'une molécule odorante est un facteur primordial en ce qui concerne la qualité
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Séquence 6 : Propriétés des molécules odorantes Partie 2 : Obtenir des molécules odorantes Séquence 11 : Synthèse d'une molécule odorante
Quelles sont les molécules odorantes ?
Les molécules odorantes (o), présentes dans l'air, sont captées par les protéines de transport (OT), puis conduites à travers le mucus vers le récepteur olfactif transmembranaire (OR). Ce récepteur active alors une protéine G* intracellulaire (G) qui libère sa sous-unité activée (Ga).Quels sont les parfums de synthèse ?
À l'inverse, les parfums de synthèse (ou “synthétiques”) comportent des matières premières synthétiques. La synthèse est souvent utilisée quand il est impossible d'extraire l'odeur de fleurs (muguet ou lys par exemple). C'est aussi un bon moyen de créer des odeurs qui n'existent pas dans la natureQuels sont les molécule de synthèse ?
Les molécules de synthèse, c'est quoi ? Un ingrédient de synthèse, c'est une molécule que l'on fabrique artificiellement dans un laboratoire, gr? à divers procédés chimiques. Son but est d'imiter une molécule naturelle, pour en recréer la structure et donc l'odeur.- En d'autres termes, une molécule n'est odorante que parce que des mécanismes olfactifs complexes et très spécifiques prennent place entre les cellules olfactives et le cerveau, et conduisent à une perception, positive ou négative.
AVERTISSEMENT
Ce document est le fruit d'un long travail approuvŽ par le jury de soutenance et mis ˆ disposition de l'ensemble de la communautŽ universitaire Žlargie. Il est soumis ˆ la propriŽtŽ intellectuelle de l'auteur. Ceci implique une obligation de citation et de rŽfŽrencement lors de lÕutilisation de ce document. D'autre part, toute contrefaon, plagiat, reproduction illicite encourt une poursuite pŽnale. Contact : ddoc-thesesexercice-contact@univ-lorraine.fr LIENSCode de la Prop
riŽtŽ Intellectuelle. articles L 122. 4 Code de la PropriŽtŽ Intellectuelle. articles L 335.2- L 335.10UNIVERSITÉ DE LORRAINE
FACULTÉ DE PHARMACIE
Année universitaire 2012-2013
DOYENFrancine PAULUS
Vice-Doyen
Francine KEDZIEREWICZ
Directeur des Etudes
Virginie PICHON
Président du Conseil de la Pédagogie
Bertrand RIHN
Président de la Commission de la Recherche
Christophe GANTZER
Président de la Commission Prospective FacultaireJean-Yves JOUZEAU
Responsable de la Cellule de Formations Continue et IndividuelleBéatrice FAIVRE
Responsable ERASMUS : Francine KEDZIEREWICZ
Responsable de la filière Officine : Francine PAULUS Responsables de la filière Industrie : Isabelle LARTAUD,Jean-Bernard REGNOUF de VAINS
Pharmaceutique Hospitalier : Jean-Michel SIMON
Responsable Pharma Plus E.N.S.I.C. : Jean-Bernard REGNOUF de VAINS Responsable Pharma Plus E.N.S.A.I.A. : Raphaël DUVAL/Bertrand RIHNDOYENS HONORAIRES
Chantal FINANCE
Claude VIGNERON
PROFESSEURS EMERITES
Jeffrey ATKINSON
Gérard SIEST
Claude VIGNERON
PROFESSEURS HONORAIRES MAITRES DE CONFERENCES HONORAIRESRoger BONALY Monique ALBERT
Pierre DIXNEUF Gérald CATAU
Marie-Madeleine GALTEAU Jean-Claude CHEVIN
Thérèse GIRARD Jocelyne COLLOMB
Maurice HOFFMANN Bernard DANGIEN
Michel JACQUE Marie-Claude FUZELLIER
Lucien LALLOZ Françoise HINZELIN
Pierre LECTARD Marie-Hélène LIVERTOUX
Vincent LOPPINET Bernard MIGNOT
Marcel MIRJOLET Jean-Louis MONAL
Maurice PIERFITTE Dominique NOTTER
Janine SCHWARTZBROD Marie-France POCHON
Louis SCHWARTZBROD Anne ROVEL
Maria WELLMAN-ROUSSEAU
3ASSISTANTS HONORAIRES
Marie-Catherine BERTHE
Annie PAVIS
Faculté de Pharmacie Présentation
ENSEIGNANTS Section CNU* Discipline d'enseignement PROFESSEURS DES UNIVERSITES - PRATICIENS HOSPITALIERS Danièle BENSOUSSAN-LEJZEROWICZ 82 Thérapie cellulaireChantal FINANCE 82 Virologie, Immunologie
Jean-Yves JOUZEAU 80 Bioanalyse du médicament
Jean-Louis MERLIN 82 Biologie cellulaire
Alain NICOLAS 80 Chimie analytique et Bromatologie Jean-Michel SIMON 81 Economie de la santé, Législation pharmaceutique PROFESSEURS DES UNIVERSITES Jean-Claude BLOCK 87 Santé publiqueChristine CAPDEVILLE-ATKINSON 86 Pharmacologie
Raphaël DUVAL 87 Microbiologie clinique
Béatrice FAIVRE 87 Biologie cellulaire, Hématologie Pascale FRIANT-MICHEL 85 Mathématiques, PhysiqueChristophe GANTZER 87 Microbiologie
Max HENRY 87 Botanique, Mycologie
Pierre LABRUDE 86 Physiologie, Orthopédie, Maintien à domicileIsabelle LARTAUD 86 Pharmacologie
Dominique LAURAIN-MATTAR 86 Pharmacognosie
Brigitte LEININGER-MULLER 87 Biochimie
Pierre LEROY 85 Chimie physique
Philippe MAINCENT 85 Pharmacie galénique
Alain MARSURA 32 Chimie organique
Patrick MENU 86 Physiologie
Jean-Bernard REGNOUF de VAINS 86 Chimie thérapeutique Bertrand RIHN 87 Biochimie, Biologie moléculaire MAITRES DE CONFÉRENCES - PRATICIENS HOSPITALIERSBéatrice DEMORE 81 Pharmacie clinique
Julien PERRIN 82 Hématologie biologique
Marie SOCHA 81 Pharmacie clinique, thérapeutique et biotechniqueNathalie THILLY 81 Santé publique
4 MAITRES DE CONFÉRENCES Sandrine BANAS 87 ParasitologieMariette BEAUD 87 Biologie cellulaire
Emmanuelle BENOIT 86 Communication et Santé
Isabelle BERTRAND 87 Microbiologie
Michel BOISBRUN 86 Chimie thérapeutique
François BONNEAUX 86 Chimie thérapeutique
Ariane BOUDIER 85 Chimie Physique
Cédric BOURA 86 Physiologie
Igor CLAROT 85 Chimie analytique
Joël COULON 87 Biochimie
Sébastien DADE 85 Bio-informatique
Dominique DECOLIN 85 Chimie analytique
Roudayna DIAB 85 Pharmacie galénique
Natacha DREUMONT 87 Biologie générale, Biochimie cliniqueJoël DUCOURNEAU 85 Biophysique, Acoustique
Faculté de Pharmacie Présentation
ENSEIGNANTS (suite) Section CNU* Discipline d'enseignementFlorence DUMARCAY 86 Chimie thérapeutique
François DUPUIS 86 Pharmacologie
Adil FAIZ 85 Biophysique, Acoustique
Luc FERRARI 86 Toxicologie
Caroline GAUCHER-DI STASIO 85/86 Chimie physique, PharmacologieStéphane GIBAUD 86 Pharmacie clinique
Thierry HUMBERT 86 Chimie organique
Frédéric JORAND 87 Environnement et SantéOlivier JOUBERT 86 Toxicologie
Francine KEDZIEREWICZ 85 Pharmacie galénique
Alexandrine LAMBERT 85 Informatique, BiostatistiquesFaten MERHI-SOUSSI 87 Hématologie
Christophe MERLIN 87 Microbiologie
Blandine MOREAU 86 Pharmacognosie
Maxime MOURER 86 Chimie organique
Coumba NDIAYE 86 Epidémiologie et Santé publiqueFrancine PAULUS 85 Informatique
Christine PERDICAKIS 86 Chimie organique
Caroline PERRIN-SARRADO 86 Pharmacologie
Virginie PICHON 85 Biophysique
Anne SAPIN-MINET 85 Pharmacie galénique
Marie-Paule SAUDER 87 Mycologie, Botanique
Gabriel TROCKLE 86 Pharmacologie
Mihayl VARBANOV 87 Immuno-Virologie
Marie-Noëlle VAULTIER 87 Mycologie, Botanique
Emilie VELOT 86 Physiologie-Physiopathologie humaines Mohamed ZAIOU 87 Biochimie et Biologie moléculaireColette ZINUTTI 85 Pharmacie galénique
5 PROFESSEUR ASSOCIE Anne MAHEUT-BOSSER 86 Sémiologie PROFESSEUR AGREGE Christophe COCHAUD 11 Anglais *Disciplines du Conseil National des Universités :80 : Personnels enseignants et hospitaliers de pharmacie en sciences physico-chimiques et ingénierie appliquée à la santé
81 : Personnels enseignants et hospitaliers de pharmacie en sciences du médicament et des autres produits de santé
82 : Personnels enseignants et hospitaliers de pharmacie en sciences biologiques, fondamentales et cliniques
85 ; Personnels enseignants-chercheurs de pharmacie en sciences physico-chimiques et ingénierie appliquée à la santé
86 : Personnels enseignants-chercheurs de pharmacie en sciences du médicament et des autres produits de santé
87 : Personnels enseignants-chercheurs de pharmacie en sciences biologiques, fondamentales et cliniques
32 : Personnel enseignant-chercheur de sciences en chimie organique, minérale, industrielle
11 : Professeur agrégé de lettres et sciences humaines en langues et littératures anglaises et anglo-saxonnes
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REMERCIEMENTS
A mon Président et Directeur de Thèse,
Monsieur Jean-Claude BLOCK,
assuré de ma profonde reconnaissance et de ma très haute considération.A mes juges,
Madame Anne ABRIAT,
Je vous exprime ma plus sincère gratitude pour avoir accepté de libérer un peu de votre temps
Madame Danièle BENSOUSSAN-LEJZEROWICZ,
bénéficier de vos compétences dans le domaine. Votre présence au sein de ce jury est un honneur
Mme Sandrine PASQUIER,
9A ma mère et à mon père,
Pour votre soutien tout au long de mes études et de ma vie, pour votre écoute et votre patience,
pour votre amour inconditionnel et votre présence dans les bons moments comme dans les
là pour Anaïs et pour ton soutien. A mes grands-parents Mamie Janine, Papy Hubert, Mamie Marcelle et Papy Pierrot,tout au long de mon cursus, pour être toujours là pour moi. Vous êtes les meilleurs grands-parents
A mon parrain, Philippe,
A ma marraine Béatrice, à mes oncles et tantes, à tous mes cousins et cousines, Pour votre affection, vos encouragements et pour tous les bons moments passés en famille.A Danièle et Gérard Dupuy de Marseille,
10 A mes amis de pharma, Val et Pierre, Alex et Arnaud, Pau et Ben, Coco, Marine et Riton, Mél, grâce à vous. A mes amis, Charlotte et JC, Cyrielle et Pierre, Léa, Marthe, Sophie, Louise et Jean-Lou, Zoé, Anne-Laure, Blandine, Camille, Guillaume, pour tous les bons moments passés ensemble, les discussions et les fous rires et pour votre écoute. Merci ! règne. remercier, veuillez trouver ici ma toute ma reconnaissance. 11SOMMAIRE
........................................................................... 14 ........................................................................ 15 .................................................................................... 16 ............. 18...................................................................................................................... 18
................................................................................................................. 19
............................................................................................................................ 19
............................................................................................................................ 20
......................................................................................................................... 20
.................................................................................................................................. 21
................................................................................................................................ 21
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