[PDF] 1 - TECHNIQUES DANALYSES DES PROTEINES. Master BIOCHIMIE





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Prof. MERGHEM R.

Plan du cours

Introduction, Généralités sur les protéines et Rappels : Chapitre 1. Les acides aminés et les protéines

1. Structure des acides

aminés

2. Structure des protéines

3. Structure primaire, structure secondaire, tertiaire et quaternaire

FOMSLPUH 2B 7HŃOQLTXHV G·pPXGHV GHV SURPpLQHV :

Etude de la séquence des protéines

Méthodes chimiques et enzymatiques

Exercices

Chapitre 3. Techniques de purification des protéines Chromatographie gel filtration sur Sépahdex LH20. (ŃOMQJHXVH G·LRQ HP G·MIILQLPp Chapitre 4. Electrophorèse sur gel de polyacrylamide ou autres méthodes modernes

SDS-3$*( JHVPHUQ %ORP HPŃ "

Chapitre 5. Spectrométrie dH PMVVH SRXU O·MQMO\VH GHV SURPpLQHVB Exercices Chapitre 1. Les acides aminés et les protéines 2 Introduction et généralités sur les acides aminés et les protéines

1. Classification et structure des acides aminés

2. Structure des protéines

3. Structure primaire, structure secondaire, tertiaire et quaternaire

Introduction et généralités et rappels :

Les protéines sont considérés comme des biomolécules très important :

- sur le plan quantitatif : les protéines représentent 55 à 85% du poids VHŃB F·HVP GRQŃ MSUqV

- sur le plan qualitatif, ils jouent plusieurs rôles structuraux ou fonctionnels.

Le rôle structural :

- support mécanique et de soutien des tissus : cas du collagène, protéine la plus abondante de

O·RUJMQLVPH TXL HQPUH GMQV OM ŃRPSRVLPLRQ GHV PMPpULMX[ H[PUMŃHOOXOMLUHV GX PLVVX ŃRQÓRQŃPLI

- U{OH GH VXSSRUP PpŃMQLTXH j O·pŃOHOOH ŃHOOXOMLUH ŃMV GHV SURPpLQHV GX Ń\PRVTXHOHPPH MŃPLQH

tubuline) responsable de la forme des cellules.

Le rôle fonctionnel :

Les protéines assurent de nombreux rôles fonctionnels vitaux :

- rôle de catalyseur biochimique, les enzymes sont des protéines, transporteur sanguin,

médiateur chimique, rôle de mouvement (actine-P\RVLQH"B

Définition

IHV SURPpLQHV VRQP GHV ŃRPSRVpV RUJMQLTXHV ŃRQVPLPXpV GH ŃMUNRQH G·O\GURJqQH G·R[\JqQH

IM SURPpLQH HVP ŃRPSRVpH G·XQH VpTXHQŃH G·MŃLGHV MPLQpV 20 UHOLpV SMU GHV OLMLVRQV

peptidiques. La séquence détermine la structure primaire de la protéine, la configuration de la chaine

SHSPLGLTXH GMQV O·HVSMŃH GpPHUPLQH OHV VPUXŃPXUHV VHŃRQGMLUHV HP PHUPLMLUHV O·MVVRŃLMPLRQ GH

plusieurs chaines peptidiques détermine la structure quaternaire.

IM PMLOOH G·XQH SURPpLne est extrêmement variable de quelques centaines à plusieurs millions de

kilo-daltons. 1 dalton = 1,68 . 10 -27 Kg. 3 Malgré ces structures et fonctions très variables, toutes les protéines ont en commun une propriété, leur renouvellement permanent. Vu OHXU LPSRUPMQŃH SO\VLRORJLTXH HP pPMQP GRQQp TX·LOV QH SHXYHQP SMV rPUH VPRŃNpV GH IMoRQ VLJQLILFDWLYH WRXWH FDUHQFH DOLPHQWDLUH HQ SURWpLQHV ULVTXH Gquotesdbs_dbs15.pdfusesText_21
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