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Fiche technique

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ROSS TECH 07/47: La qualité de leau

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Produire du poulet de chair en AB

CAHIER TECHNIQUE

Techn'ITAB

Face à la demande accrue de l'aval, la

production de poulet de chair biologi- que a besoin d'être soutenue afi n de répondre aux attentes de la fi lière. Afi n de rassurer et d'encourager les éleveurs intéressés par le secteur de l'aviculture biologique, l'ITAB a coordonné la réalisa- tion d'un cahier technique, synthèse des connaissances techniques actuelles.

Cette première édition est le fruit d'un

travail collectif dans lequel se sont im- pliqués l'Institut Technique de l'Avicul- ture (ITAVI), des Chambres d'Agriculture, des professionnels (éleveurs, fabricant d'aliments...), l'INRA, des vétérinaires, la FNAB, l'Agence Bio, des interprofes- sions... L'élaboration de ce document prouve la complémentarité et l'implica- tion de l'ensemble de ces acteurs dans le développement de la fi lière.

Aussi, je tiens à remercier l'ensemble de

ces partenaires pour leur aimable colla- boration et souhaite que ce cahier soit largement diffusé et utilisé par l'ensem- ble des acteurs de la fi lière. Alain Delebecq, Président de l'ITABCe document est composé de huit parties :

I - Intégrer la fi lière française

II - Avoir un élevage performant

III - Adapter son système de production

IV - Respecter la règlementation

V - Choisir des souches adaptées

VI - Optimiser son système d'alimentation

VII - Gérer l'équilibre sanitaire des animaux

IIX - Aménager ses parcours

Ceux qui souhaitent approfondir certains points ou se faire accom- pagner dans leur recherche d'information trouveront en fi n du docu- ment des éléments bibliographiques. Ce cahier technique s'adresse à l'ensemble des acteurs de la fi lière 'poulet de chair biologique' et plus particulièrement aux profession- nels s'orientant vers la conversion ou la création d'un atelier. Il pré- sente l'ensemble des caractéristiques techniques de la production, selon les principes de l'agriculture biologique.

Coordination : Joannie Leroyer et

Stanislas Lubac (ITAB)

Mise en page : Aude Coulombel

(ITAB)

Remerciements

Christel Pineau (CRA Pays de la

Loire), Katel Guernic (Agence Bio),

Pascale Magdelaine (ITAVI), Sophie

Lubac (ITAVI), Laure Marze (ITAVI),

Pascal Vaugarny (Fermiers de Loué),

Juliette Leroux (FNAB), Hervé Cha-puis (SYSAAF), Raoul Jacquin (Koko- pelli), Daniel Guémené (INRA - SY-

SAAF), Dominique Antoine (Expert),

Michel Guillermin et Anne-Lise Gué-

nou (Moulins Marion), Christine Filliat (Vétopôle), Nathalie Adam-Laroche (vétérinaire), Denis Fric (GABLIM - GIE Zone Verte), Claude Chauve (Ecole Vétérinaire de Lyon), La ferme de Grand Tertre (Elevage AB), ABio-

Doc, Pierre-Marc Milon (ITAB)

ITAB

2 CAHIER TECHNIQUE - Produire du poulet de chair en AB

De 100 000 à 399 999 Plus de 400 000

De 1 000 à 99 999

Moins de 1 000

Têtes

Produire de la volaille de chair en produc-

tion biologique peut se concevoir sous deux modes de fonctionnement : pro- duire et vendre ses poulets soi-même en vente directe, du producteur au consommateur (en fi lière dite courte), ou se situer au sein d'un groupement de producteurs, qui va commercialiser les volailles produites (fi lière dite lon- gue ou organisée).

Aujourd'hui, 90% de la commercialisa-

tion des volailles biologiques passe par un groupement de producteurs. Rédaction : Christèle Pineau (Chambre d'Agriculture de Pays-de-la-Loire) Actuellement, la région des Pays-de-la-Loire est leader en France, avec 39% de la pro- duction biologique nationale de volailles de chair. De 1995 à 2000, cette croissance a été constante et s'est traduite par une augmenta- tion du nombre d'exploitations et d'ateliers avicoles conduits en AB. A partir de 2000, une diminution de la production s'est engagée. Elle est notamment due à la perte de

marchés à l'export. Malgré les incitations de l'Etat (aide à la conversion à l'AB), de

nombreux arrêts sont observés, dus en partie à l'interdiction de la mixité pour une même espèce (AB pour un atelier et conventionnel pour un autre) sur les exploitations agricoles. L'autorisation de mixité pour deux espèces différentes sur deux unités de production différentes était toutefois possible. Aujourd'hui, on dénombre 105 aviculteurs biologiques pour la production de chair, en Pays-de-la-Loire, dont dix en vente directe. Ils représentent 9% des fermes biologiques de la région. Evolution des volumes produits dans la première région de production Evolution du nombre de poulets de chair biologiques, Agence Bio - Chiffres clés 2007 de l'agriculture biologique française 0

100000020000003000000400000050000006000000

199619971998199920002001200220032004200520062007

HISTORIQUE DE LA FILIÈRE

Bien qu'elle ne représente qu'une

faible part du nombre de poulets biologiques produits actuellement, la vente en circuit court (vente di- recte) existe depuis toujours et est amenée à se développer, notam- ment par le biais des abonnements type panier hebdomadaire.

La fi lière avicole biologique orga-

nisée en fi lière (groupements de producteurs et abattoirs) est ap- parue dans les années 1970 et est restée un marché de niche jusqu'en

1995, date des premiers scandales

alimentaires. Le marché a forte- ment augmenté ensuite et a sus- cité l'intérêt des GMS (Grandes et

Moyennes Surfaces). Pour répon-

dre à cette demande, les organisa- tions de producteurs ont incité les aviculteurs à se convertir à l'AB.

Grâce aux volumes importants

produits, des marchés à l'export se sont ouverts, en particulier vers l'Allemagne. Cependant, depuis

2000, la production nationale est

en diminution, du fait de la perte de compétitivité de la fi lière fran-

çaise à l'exportation. Les différen-

ces d'interprétation du REPAB 1 au sein de l'Union Européenne per- mettaient à certains pays d'abat- tre leur production à 70 voire 56 jours, ce qui abaisse leur coût de production, aujourd'hui permise en France par le nouveau régle- ment européen (cf. p. 9).

1 REPAB : Ancien Règlement Européen de la

Production Agricole Biologique

Répartition sur le territoire des poulets de chair biologiques, Agence Bio- Chiffres clés 2007 de l'agriculture biologique française

I - Intégrer la fi lière française

quotesdbs_dbs2.pdfusesText_2

[PDF] Produire du poulet de chair en AB - ITAB

Comment faire un élevage de poulet de chair ?

Comment conduire un élevage de poules pondeuses et poulets de chair en bio ?

Qu'est-ce que l'élevage du poulet de chair ?

Produire du poulet de chair en AB

CAHIER TECHNIQUE

Techn'ITAB

Face à la demande accrue de l'aval, la

Cette première édition est le fruit d'un

Aussi, je tiens à remercier l'ensemble de

I - Intégrer la fi lière française

II - Avoir un élevage performant

III - Adapter son système de production

IV - Respecter la règlementation

V - Choisir des souches adaptées

VI - Optimiser son système d'alimentation

IIX - Aménager ses parcours

Coordination : Joannie Leroyer et

Stanislas Lubac (ITAB)

Mise en page : Aude Coulombel

Remerciements

Christel Pineau (CRA Pays de la

Loire), Katel Guernic (Agence Bio),

Pascale Magdelaine (ITAVI), Sophie

Lubac (ITAVI), Laure Marze (ITAVI),

Pascal Vaugarny (Fermiers de Loué),

SAAF), Dominique Antoine (Expert),

Michel Guillermin et Anne-Lise Gué-

Doc, Pierre-Marc Milon (ITAB)

2 CAHIER TECHNIQUE - Produire du poulet de chair en AB

De 100 000 à 399 999 Plus de 400 000

De 1 000 à 99 999

Moins de 1 000

Têtes

Produire de la volaille de chair en produc-

Aujourd'hui, 90% de la commercialisa-

100000020000003000000400000050000006000000

199619971998199920002001200220032004200520062007

HISTORIQUE DE LA FILIÈRE

Bien qu'elle ne représente qu'une

La fi lière avicole biologique orga-

1995, date des premiers scandales

Moyennes Surfaces). Pour répon-

Grâce aux volumes importants

2000, la production nationale est

çaise à l'exportation. Les différen-

1 REPAB : Ancien Règlement Européen de la

Production Agricole Biologique

I - Intégrer la fi lière française