[PDF] Travaux pratiques de pâtisserie www.devenir-patissier.fr

Qu'est-ce que le travail du pâtissier ?

Le travail du pâtissier est largement basé sur la technique, qu'il doit connaître et maîtriser afin de garantir la réussite parfaite de toutes les recettes, et pour la gestion fonctionnelle du laboratoire de pâtisserie.

Comment devenir pâtissier ?

Si le métier de pâtissier se passe principalement derrière les fourneaux, il se doit aussi d’avoir de bonnes connaissances en gestion et en comptabilité s’il souhaite diriger son propre établissement.

Quels sont les différents métiers du pâtissier ?

Il peut également se spécialiser et devenir chocolatier-confiseur ou glacier. Le pâtissier peut aussi partir à l’étranger pour exercer son métier. En effet, la réputation de la pâtisserie française n’est plus à faire et le savoir-faire du pâtissier est plébiscité dans le monde entier.

Comment devenir boulanger pâtissier ?

Pour ceux qui souhaitent aller au lycée, il faudra opter pour un bac pro de boulanger pâtissier ou un brevet technique des métiers (BTM) de pâtissier -confiseur-glacier-traiteur.