[PDF] Titre professionnel Agent(e) de restauration

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Hôtellerie-RestaurationTitre professionnel Agent(e) de restauration Dates

Du 20/11/2023 au 17/05/2024

Tarif

Nous consulter

Lieu

Lycée Albert Camus

32 bis rue de la loire

42700 Firminy

Coordonnées

GRETA CFA LOIRE

22 rue Louis Soulié CS50650

42042 Saint Etienne CEDEX 1

Tel : 04 77 32 48 02

Fax : greta-cfa.loire@ac-lyon.fr

Objectif

Découvrir les exigences professionnelles des métiers de la restauration - Acquérir les connaissances de base, les techniques et premiers gestes professionnels pour travailler en tant qu'agent de restauration en self-service - Préparer et assembler des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité

- Distribuer des préparations culinaires simples et réaliser le service, tout en assurant les tâches

d'approvisionnement, de mise en place et de remise en état de la salle

- Contribuer par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil du convive

- Développer une pratique professionnelle intégrant les exigences du développement durable

Contenu

Consolidation des compétences de base

-Calculs de base, apprendre à apprendre, expression écrite -Module de formation individualisée

Communication professionnelle

- Rôle et fonctions de l'agent de restauration dans son environnement professionnel - Communication professionnelle : orale et écrite Attitude favorisant la communication : distinguer sa place dans l'équipe, la relation aux clients Formes de messages : Gestion des consignes, suivi des protocoles - Dossier de synthèse de pratique professionnelle - Exigences liées au développement durable

Prévention des risques professionnels

- Habilitation électrique B0 - Plan de maîtrise sanitaire. Hygiène. Méthode HACCP

Techniques professionnelles de service

- Découvrir les techniques professionnelles du service : préparation de salle, service, relation

clientèle - Mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service - Technique professionnelle de service en restauration traditionnelle - Nettoyage et entretien des locaux, et des matériels - Relation client, conseil, tenue de caisse Techniques professionnelles de préparations culinaires - Préparation, d'assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité - Technologie professionnelle, sciences appliquées - Organisation de son activité, gestion du stress - Intégration des exigences de développement durable

Passage de CCP du titre d'Agent de restauration

Épreuve et jury des CCP :

- Préparer en assemblage des hors d'oeuvre et des desserts - Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration Self service - Lavage

Certificat SST (Sauveteur Secouriste du Travail)

Prérequis

Niveau 6ème

Savoir lire, écrire, compter

L'emploi d'agent de restauration implique la station debout prolongée, de fréquentes allées et

venues ainsi que la manutention de charges. Il peut s'exercer en horaires décalés, fractionnés, les

fins de semaine et jours fériés, de nuit (tôt le matin/tard le soir).

Niveau d'entrée

Niveau 9 (ex sans niveau spécifique)

Modalités d'admission et recrutement

admission après entretien admission sur dossier

Reconnaissance des acquis

Titre professionnel Agent(e) de restauration (Niveau 3) Evaluation en Cours de Formation ECF, entretien avec un jury, dossier professionnel, épreuves avec mise en situation professionnelle Ces évaluations permettent la validation du titre complet ou d'un ou plusieurs blocs de compétences ou CCP.

Accessible par la VAE

oui

Codification de l'offre

42754 - Hôtellerie restauration

Date de mise à jour

22/06/2023

GRETA CFA LOIRE

22 rue Louis Soulié CS50650 - 42042 - Saint Etienne CEDEX 1

Tél. : 04 77 32 48 02 - Fax :

Siret : 19420042400027 - Numéro d'activité : 8242P000942Page 1 Hôtellerie-RestaurationTitre professionnel Agent(e) de restauration Dates

Du 20/11/2023 au 24/05/2024

TP Agent de restauration au

COTEAU : du 14//11/2022 au

15/05/2023

TP Agent de restauration à

FIRMINY : du 02/11/2022 au

19/04/2023

Public

tout public

Durée

821 heures

Modalités

Formation en présentiel

Collectif

Cours du jour

Tarif

Nous consulter

Lieu

Lycée Professionnel Etienne

Legrand

Bd Charles Gallet

42120 Le Coteau

Coordonnées

GRETA CFA LOIRE

22 rue Louis Soulié CS50650

42042 Saint Etienne CEDEX 1

Tel : 04 77 32 48 02

Fax : greta-cfa.loire@ac-lyon.fr

Objectif

Découvrir les exigences professionnelles des métiers de la restauration - Acquérir les connaissances de base, les techniques et premiers gestes professionnels pour travailler en tant qu'agent de restauration en self-service - Préparer et assembler des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité

- Distribuer des préparations culinaires simples et réaliser le service, tout en assurant les tâches

d'approvisionnement, de mise en place et de remise en état de la salle

- Contribuer par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil du convive

- Développer une pratique professionnelle intégrant les exigences du développement durable

Contenu

Consolidation des compétences de base

-Calculs de base, apprendre à apprendre, expression écrite -Module de formation individualisée

Communication professionnelle

- Rôle et fonctions de l'agent de restauration dans son environnement professionnel - Communication professionnelle : orale et écrite Attitude favorisant la communication : distinguer sa place dans l'équipe, la relation aux clients Formes de messages : Gestion des consignes, suivi des protocoles - Dossier de synthèse de pratique professionnelle - Exigences liées au développement durable

Prévention des risques professionnels

- Habilitation électrique B0 - Plan de maîtrise sanitaire. Hygiène. Méthode HACCP

Techniques professionnelles de service

- Découvrir les techniques professionnelles du service : préparation de salle, service, relation

clientèle - Mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service - Technique professionnelle de service en restauration traditionnelle - Nettoyage et entretien des locaux, et des matériels - Relation client, conseil, tenue de caisse Techniques professionnelles de préparations culinaires - Préparation, d'assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité - Technologie professionnelle, sciences appliquées - Organisation de son activité, gestion du stress - Intégration des exigences de développement durable

Passage de CCP du titre d'Agent de restauration

Épreuve et jury des CCP :

- Préparer en assemblage des hors d'oeuvre et des desserts - Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration Self service - Lavage

Certificat SST (Sauveteur Secouriste du Travail)

Prérequis

Niveau 6ème

Savoir lire, écrire, compter

L'emploi d'agent de restauration implique la station debout prolongée, de fréquentes allées et

venues ainsi que la manutention de charges. Il peut s'exercer en horaires décalés, fractionnés, les

fins de semaine et jours fériés, de nuit (tôt le matin/tard le soir).

Niveau d'entrée

Niveau 9 (ex sans niveau spécifique)

Modalités d'admission et recrutement

admission après entretien admission sur dossier

Reconnaissance des acquis

Titre professionnel Agent(e) de restauration (Niveau 3) Evaluation en Cours de Formation ECF, entretien avec un jury, dossier professionnel, épreuves avec mise en situation professionnelle Ces évaluations permettent la validation du titre complet ou d'un ou plusieurs blocs de compétences ou CCP.

Accessible par la VAE

oui

Codification de l'offre

42754 - Hôtellerie restauration

Date de mise à jour

22/06/2023

GRETA CFA LOIRE

22 rue Louis Soulié CS50650 - 42042 - Saint Etienne CEDEX 1

Tél. : 04 77 32 48 02 - Fax :

Siret : 19420042400027 - Numéro d'activité : 8242P000942Page 2quotesdbs_dbs42.pdfusesText_42

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