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BUSAN

Corée du Sud

ÉCHOS D'ESCALE

LIEU -

DE L'ESCALE

L'OBJET -

DE L'ESCALE

LA PROBLÉMATIQUE -

DE L'ESCALE

LES THÉMATIQUES -

DE L'ESCALE

MOTS -

CLÉS

© Design graphique : La Niak - Photo : Pete West

TYPE -

AGE

ACTIVITÉS

DES ALGUES

11-15 ANS

En quoi la culture des algues peut-elle

modier notre alimentation ?

LA MALLE À SOUVENIRS DE TARA

BIODIVERSITÉ - ALIMENTATION - AQUACULTURE-

CHAÎNE ALIMENTAIRE - ENGRAIS - ESTRAN

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ? Escale : Corée du Sud Objet : Algues 1ACTIVITE1:quizzDanslalisteci-dessous,cochelespropositionsaveclesquellestuesd'accord:□Lesalguessontdesplantesaquatiques.□Lesalguesontdesracines.□Lesalguesflottentpourresterensurface.□Leplanctonestunealgue.□Lesalguespeuventservird'engraisvert.□Lesalgueschangentdecouleurselonlessaisons.□Lesalguessontutiliséespourfabriquerdesadditifsalimentairesetdescosmétiques.□Lespoissonsmangentdesalgues.□Lesalguesvertessedéveloppentàmaréebasseenprésencedelumière.□Lesalguesreprésententunesolutionpournourrirl'humanité.□Lesalguessontaussiutilesquenosforêts.

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ? Escale : Corée du Sud Objet : Algues 2ACTIVITE2:ducôtédesalgues...Document1:deuxlaituesSaufexceptions,lesalguessontdesvégétauxaquatiquespeuplantl'eaudouceoul'eausalée.Certainesalguesmarinesseretrouventhorsdel'eauaurythmedesmarées.Maislesalguesnesontpasadaptéesàlavieaérienne.Ellessontincapablesderesterdurablementàl'airlibrepourvivreoupoursereproduire.Document2:comparaisondel'appareilvégétatifd'unealgueetd'uneplante

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ? Escale : Corée du Sud Objet : Algues 3Aucontrairedesplantes,dontlesorganesetlescellulessesontspécialisées(feuilles,tigeouracines),lescellulesdesalguessontpeu"différenciées":cescellulessontgénéralementtoutescapablesd'absorberdel'eauetdelalumière,cequin'estpaslecaspouruneplanteterrestre.Lesalguess'accrochentsurlefondmarin,maisellesn'ontpasderacinespour"s'alimenter"nidesystèmesdetransportdeséléments.Pourdésignerl'ensembledespartiesd'unealgue,onutiliselemot"Thalle".Document3:troisalguesmarines,troiscouleursLachromatographieestunetechniquesimplepermettantdeséparersurunebandedepapierlespigmentsdonnantleurscouleursauxvégétauxaprèsbroyaged'unéchantillonetsoninfusiondansunliquide(commel'alcool):Sources:espace-svt.ac-rennes.fr;imagessvt.free.fr/etwww2.ac-lyon.fr/enseigne/biologieDocument4:recherchedecaractèrescommunsàl'échellecellulaireentrelesalguesetlesplantesLesProcaryotessontconstituésd'uneseulecellulebordéed'unemembraneetsontdépourvusdenoyauetdecompartiments.ChezlesEucaryotes,dontlaoulescellulessontgénéralementdeplusgrandetaille,onobserveunnoyauentouréd'unemembrane,ainsiqued'autrescompartiments.

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ? Escale : Corée du Sud Objet : Algues 4Commelaplanteterrestre,l'algueestphotosynthétique,cequisignifiequ'enprésencedelalumière,elleestcapabledefabriquersaproprematièreorganiqueenutilisantlesélémentsdisponiblesdanssonmilieudevie(minéraux,dioxydedecarbone...).Lesalguesproduisentalorsd'énormesquantitésd'oxygène.C'estparexemplelecasduphytoplancton(nombreusesalguesquidériventaugrédescourants).Desplastes,facilementrepérablesiciàleurcouleurverte,sontprésentsdanslescellulesd'êtresvivantscapablesderéaliserlaphoto synthèse.Cesplastespermettentdecapterlalumiè reàl'ori ginedelaphotosynthèseparl'intermédiairedeleurspigments,parexemplelachlorophylle.

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ? Escale : Corée du Sud Objet : Algues 5L'activité2enquestions1- L'élodée(photo4dudocument5)est-elleunealgue?Justifiervotreréponseenréalisantuntableaupourcomparerlamorphologied'unealguemarinequelconqueaveccelled'uneplante.PourunealguePouruneplante2- Quelscaractèrescommunssontobservésentrelesalguesvertesetlesplantes?--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ? Escale : Corée du Sud Objet : Algues 6ACTIVITE3:lesalguesetlaquestiondesbesoinsalimentairesDocument1:évolutiondelaproductiond'alguesdepuis1950danslemondeProductionglobaled'algues(1950-2014)en2015(Source:FAO)"[...]Alorsquelapêchestagneetquel'aquacultureatteintseslimites[...],lesalguessonttrèsdemandéessurlesmarchésaupointd'assurerdesrevenusdeplusde5,7milliardsd'eurospourdescommunautésquidépendentdesproduitsdelamer.75%desalguessontdestinéesàlaconsommationhumaine,leresteétantutilisédanslanourritureanimale,laproducti ond'engraisetlesadd itifs alimentaires.»(Source:www.sciencesetavenir.fr/)Document2:surfacescultivablesagricolesterrestresetdémographiemondialeEvolutiondelapopulationetdelaquantitédeterrecultivéedanslemondeentre1940et2010(Sources:ONU,Officemondialdelastatistique)

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ? Escale : Corée du Sud Objet : Algues 7Document3:laculturedesalguesenCoréeduSud(Sisan)Vuesatellite(Source:earthobservatory.nasa.gov)

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ? Escale : Corée du Sud Objet : Algues 8Document4:enCoréedusud,l'algueNoriséchéeenfeuillespourlacuisine"Nori»désignedifférentesalguesrougescomestibles(dugenrePorphyra),utiliséesmassivementdanslacuisineasiatique,notammentdansl'élaborationdes"maki».LorsqueNorisèche,lacouleurrouges'estompe.Ondistinguealorsdeuxtypesd'alguesséchées:lesnoires,etlesvertes.Document5:informationsnutritionnellesL'algueNoriestladeuxièmealguecomestiblelaplusricheenprotéines.Lesvégétaliensl'intègrentbeaucoupdansleuralimentationcarellecontientquasimenttouslesacidesaminésessentiels.L'algueNoricontientaussidesfibresalimentaires,desminérauxetd'autresnutriments.

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ? Escale : Corée du Sud Objet : Algues 9Comparaisonentrel'algueNori(porphyra)etleslégumes(enmoyenne)(Source:graphiquesréalisésd'aprèshttps://www.lanutrition.fr)Document6:lesalguesdansl'industrieagro-alimentaireLesalguescontiennentsouventdesphycocolloïdestrèsutilisésdansl'industriealimentairepourleurpouvoirgélifiantextraordinaire.C'estlecasdesAlginatesprésentsdanslesalguesbrunes,desCarraghénanesetdel'Agarissusdesalguesrouges.Source:http://sm-wimereux.univ-lille1.fr/L'activité3enquestionsVousêtesunagriculteurtentépardenouvellescultures,voushésitezentrelesalguesetleslégumes!Votrechoixpeutseportersurlemaraîchagedansunvillageenborduredelittoralousurlaculturedesalguesenmer.QuelsargumentspourraientvousconvaincredevousinstallerenaquaculturepourproduiredesalguesNori?Quellesquestionsseposeraientencoreavanttoutedécision?-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ? Escale : Corée du Sud Objet : Algues 10ACTIVITE4:lesalguesetledéveloppementdurableDocument1:faceauxrejetsdesélevagesdepoissons(aquaculture)Unexempled'élevagedesaumonsenNorvège(Source:Plenz)Unegrandequantitéd'élémentsnutritifssontperdusparlesélevagesdepoissonssousdiversesformes(matièrefraicheendécomposition,urine,excréments,nourriturenonconsommée),sourced'élémentstelsl'azote,lefer,magnésium,etc.Cespertescorrespondentàplusieurscentainesdemillionsd'eurospourunpayspratiquantl'élevageintensif.Cesrejetspeuventpourtantêtrevalorisés.Document2:lesbesoinsdesalguesSource:svt.ac-dijon.fr

FICHE ACTIVITES En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ? Escale : Corée du Sud Objet : Algues 11Document3:lesbesoinsdesalguesSource:ReidGKLapolycultureestrecherchéeaujourd'huienaquaculture(IntegratedMulti-trophicAquaculture).Ici,auCanada,unaquaculteurproduitàlafoisdessaumons,desalguesquiproduisentdel'oxygèneetabsorbentunepartiedesdéchetsproduitsparlespoissonsetdesmoulesquipeuventstockerdesmétauxlourdsdansleurcoquilleetnotammentsenourrirdesrestesdenourritureensuspensionnonconsommésparlespoissons,toutenfiltrantactivementl'eaudemer.Cettepolycultureestrecommandéeparlaplupartdescahiersdeschargesd'aquaculturebiologique.L'activité4enquestionsEnquoilesalguespeuvent-ellesapporterunesolutionauproblèmedesrejetspolluantsdesélevagesdepoissonsenmer?Queldispositifsimplifiéproposeriez-vouspourdiminuerl'impactdesélevages?---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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