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Se nourrir lorsqu'on est pauvre

Analyse et ressenti de personnes en situation de précarité 25

DOSSIERSET DOCUMENTS

SE NOURRIR LORSQUÕON EST PAUVRE

25

SE NOURRIR

LORSQU'ON EST PAUVRE

Analyse et ressenti de personnes

en situation de précarité

MAGALI RAMEL, HUGUETTE BOISSONNAT PELSY,

C

HANTAL SIBUÉ-DE CAIGNY, MARIE-FRANCE ZIMMER

Dossiers et documents

n¼ 25

© Éditions Quart Monde

Commission paritaire : 09 87 118

Dépôt légal : juin 2016

ISSN 0980-7764 • ISBN 979-10-91178-35-8

Prix : 10

!RŽdaction Cette étude a été finalisée en mars 2014.

Remerciements

Tous nos remerciements vont à Gracieuse Souvay, Gilberte Ravenel, Jennifer Cristofaro, Jocelyne Vasseur, Serge Bettinger, Micheline Adobati, Gilles Thouvenin, Emilienne Kaci, Marie-Claude Weinland, Henri Schmitt, Denise Arnould, Myriam Kellou, qui ont participé à cette étude, à Oriane Adrey, ainsi qu'à Alan François,

Innovation manager, Danone France.

Un grand merci à Hélène Vaveau, Etienne Nappey et

Laure-Lise Feyeux pour leur aide précieuse.

ƒditeur

Éditions Quart Monde

63, rue Beaumarchais

93100 Montreuil

France

www.editionsquartmonde.org

Graphisme et impression

Couverture

: Philippe Bretelle

Maquette

: Philippe Larminie

Crédits photographiques

: François Phliponeau,

ATD Quart Monde

Imprimeur

: ISI print, France 3

SOMMAIRE

9 AVANT-PROPOS

13 TITRE 1. CONTRIBUTION Ë LՃTUDE DU RïLE DE LÕALIMENTATION POUR LÕINCLUSION SOCIALE DES PERSONNES EN SITUATION DE

PRƒCARITƒ

15 P ARTIE 1. SE NOURRIR€: UN ƒLƒMENT FONDATEUR DE LÕIDENTITƒ INDIVIDUELLE, DU LIEN

SOCIAL ET DE LÕAPPARTENANCE SOCIALE

17 I. Définir " se nourrir » au-delà de son rôle essentiel de satisfaction d'un besoin biologique 18 II. Se nourrir : lien avec la construction de l'identité individuelle 18 A. C OMPLEXITÉ DES ÉLÉMENTS QUI DÉTERMINENT LES PRISES ALIMENTAIRES 20 B. COMPLEXITÉ DES INCIDENCES DES PRISES ALIMENTAIRES DANS LA

CONSTRUCTION DE LA PERSONNE

22
III. Se nourrir : support de phénomènes sociaux 24
IV. Éléments constitutifs du rôle social de l'alimentation pour une personne 27 P
ARTIE 2. IMPACTS DE LA PRƒCARITƒ SUR LE RïLE SOCIAL DE LÕALIMENTATION 29

2.1. SE NOURRIR€: UNE SOURCE DE TENSIONS DANS LA CONSTRUCTION

DE€LÕIDENTITƒ INDIVIDUELLE ?

29
I. Caractère hédoniste de l'alimentation et vie en précarité 29
A. P

RÉOCCUPATION ET STRESS QUOTIDIEN

30

B. PEUR, CULPABILITÉ VIS-À-VIS DES ENFANTS

31

C. UNE SURVIE ET NON UN PLAISIR

32

D. ISOLEMENT OU SOLITUDE

34

E. MALADIES CHRONIQUES ET ALIMENTATION

35

F. SITUATION DE " MAL-MANGER »

36
II. Dignité et estime de soi des personnes en vulnérabilité ali mentaire 36
A. H UMILI ATION DE DÉPENDRE DES AUTRES POUR SE NOURRIR ET NOURRIR LES SIENS 37

B. RAPPORT AU CORPS, REGARD DES AUTRES

38
III. Le cercle vicieux de pauvreté et d'exclusion en lien avec l'accès à la nourriture ? 38

1) Peurs et angoisses qui empêchent de se relever

39

2) Poids du regard des autres

39

3) Obligation d'accepter des emplois pénibles et humiliants

40

4) Perte de l'habitude de cuisiner

4 41

5) Quelle transmission intergénérationnelle ?

42

6) Angoisse de la mère pour l'enfant dès la grossesse

42

7) Concentration scolaire et malnutrition

42

8) Renoncement aux études pour raisons alimentaires

43

9) Habitudes familiales alimentaires et santé des enfant

44

10) Nourriture adéquate, santé et accès à l'éducation

et au travail 45

11) Maintien dans la pauvreté et dépendance permanente aux

associations caritatives 47

2.2. F

RAGILISATION DES DYNAMIQUES CONSTRUITES AUTOUR DU LIEN SOCIAL ? 47
I. Fragilisation ou perte du rôle social de l'alimentation du fait de la précarité 47
A. F RAGILISATION DE LA VIE ET DE LՃQUILIBRE FAMILIAL AUTOUR DE LA

NOURRITURE

47

1) Fragilisation du rôle nourricier des parents

48
49
50

2) Obstacles matériels à la convivialité familiale du repas

51
B. I

DENTIFI

CATION CULTURELLE!ET TRANSMISSION DÕUNE CULTURE

ALIMENTAIRE!?

52
C. M ISE Ë MAL OU PERTE DE LIENS SOCIAUX AUTOUR DE LA NOURRITURE 54
II. La nourriture, un support du partage et de la solidarité des personnes en grande pauvreté 56

2.3. P

OSITIONNE

MENT SOCIAL DE LA PERSONNE EN GRANDE PAUVRETÉ ET ALI

MENTATION

56
I. L'exclusion et la stigmatisation engendrées par les normes sociétales alimentaires 56
A. T ENSIONS NƒES DES MESSAGES ET VALEURS SOCIƒTALES ALIMENTAIRES 56

1) Un matraquage d'injonctions paradoxales

58

2) Les messages de prévention perçus comme infantilisants et culpabilisants

59

3) Des messages difficilement compréhensibles et applicables

59

4) Des pistes pour comprendre les tensions engendrées

59
60

¥ Les tensions nŽes des efforts des personnes les plus dŽmunies pour atteindre au maximum les messages dՎducation ˆ la santŽ

60
¥ Les tensions en lien avec un sentiment dÕimpuissance face ˆ c es trop nombreux messages de prŽconisation ou dÕinterdit 61
B. E XCLUSION PROVOQUƒE PAR UN EFFET PERVERS DES MESSAGES DՃDUCATION

NUTRITIONNELLE

61

1) Le préjugé sociétal d'une mauvaise alimentation des plus

pauvres 63

2) Une normalisation des comportements alimentaires

5 64

3) Le jugement et l'exclusion des personnes du fait de leur physique

ou de leur obésité 65
C. D IFFI CILE DIALOGUE AVEC LES PROFESSIONNELS DE SANTƒ, DU SOCIAL OU

LES ACCOMPAGNANTS BƒNƒVOLES

68
II. Consommer pour se nourrir€: quelle place pour la personne en grande pauvreté 68
A. E XCLUSION DES PERSONNES EN SITUATION DE PRƒCARITƒ DU STATUT DE

CONSOMMATEUR

69

B. GRAND ƒCART ENTRE FAIM ET GASPILLAGE

73
C. DIFFICULTƒ MORALE DE DƒPENDRE DU CIRCUIT DE LÕAIDE ALIMENTAIRE

POUR SE NOURRIR

73

1) Difficulté et honte de devoir dépendre du circuit de l'ai

de alimentaire pourtant nécessaire 73

2) Difficulté d'accepter la gratuité

74

3) La difficulté de devoir passer d'un organisme à un autre

75

4) La difficulté d'être contraint et accompagné dans ses

choix 76
D. R ƒFLEXIONS SUR LÕINSTITUTIONNALISATION DE LÕAIDE ALIMENTAIRE EN LIEN AVEC UN OBJECTIF DE LUTTE CONTRE LES EXCLUSIONS SOCIALES 79

2.4. PARTICIPATION CITOYENNE DE LA PERSONNE EN MANQUE D'ALIMENTATION ?

79

I. Quelle citoyenneté pour les personnes en situation de grande pauvreté€? Quelle effectivité de leurs droits fondamentaux€?

80

1) Quelle citoyenneté pour les personnes en situation de grande pauvreté ?

80

2) Des sous-droits pour les personnes en situation de grande pauvreté ?

81

II. Quelle participation citoyenne de la personne confrontée à l'inquiétude journalière de devoir se nourrir et nourrir les si

ens? 81

1) Un lien entre l'absence de participation citoyenne et la faim

83

2) Une participation citoyenne limitée du fait du mépris et de l'exclusion

87
TITRE 2. LES BARRIÈRES D'ACCÈS À UNE ALIMENTATION DURABLE,

LES STRATÉGIES ET LES PRÉCONISATIONS

89 P

ARTIE 1. LES BARRIÈRES D'ACCÈS

91
I. La barrière d'accessibilité financière 91
A. D

ANS LES CIRCUITS DE CONSOMMATION TRADITIONNELS

91

1) Situation de survie des budgets

94

2) Difficile gestion des priorités dans les dépenses

97

3) Barrière du prix de l'eau et de l'énergie

98

4) Barrière du prix de l'alimentation renforcée pour une personne malade

98
B. D

ANS LE CIRCUIT DE LÕAIDE ALIMENTAIRE

99

1) Difficultés pour obtenir des aides financières

100

2) Difficultés pour bénéficier d'aides en nature

6 103

II. Les barrières liées à l'offre

103
A. D

ANS LE CIRCUIT COMMERCIAL CLASSIQUE

103

1) Packaging

104

2) Quantité pour les personnes seules

105

3) Peur de manger des produits industrialisés peu chers

106

4) Conservation des produits

106

5) Emballages ou publicités " attrape-nigauds »

107
B. D

ANS LE CIRCUIT DE LÕAIDE ALIMENTAIRE

108
III. Les barrières d'accès à une alimentation équilibré e 108
A. A

CCƒDER Ë UNE DIVERSIFICATION ALIMENTAIRE

109
B. ACCESSIBILITƒ DES PRIX DÕUNE ALIMENTATION SAINE ET ƒQUILIBRƒE 110

C. MƒCONNAISSANCE DES ALIMENTS

111
D. DES CONDITIONS DE VIE QUI POUSSENT Ë ACHETER DE PLATS PRƒPARƒS 112
E. UN REPAS ƒQUILIBRƒ NE RELéVE PAS UNIQUEMENT DU DOMAINE NUTRITIONNEL 112

IV. Des barrières d'ordre matériel

113
A. L

E STOCKAGE DES DENRƒES

113

B. LA DISPARITION DES JARDINS FAMILIAUX

113

C. LA PROXIMITƒ TERRITORIALE

116
V. Les incidences de ces barrières sur l'état de santé 116
A. S AUTER DES REPAS OU CONSOMMER DES ALIMENTS Ç€TROMPE LA FAIM€È 117
B. M

ANGER POUR COMPENSER

118
C. INCIDENCES SUR LÕALLAITEMENT ET LA SANTƒ DU NOURRISSON 120
D. DIFFICULTƒS POUR ACCƒDER Ë LA NOURRITURE RECOMMANDƒE POUR LES BƒBƒS 121
E. MALADIES CHRONIQUES COMME LE DIABéTE OU LÕOBƒSITƒ 123
F. DƒTƒRIORATION DE LA SANTƒ BUCCO-DENTAIRE 125
PARTIE 2. LES STRATÉGIES ET LES PRÉCONISATIONS 127

2.1. ANALYSE PAR LES PLUS PAUVRES DE LEURS COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES

127
I. S'approvisionner : grande diversification des circuits et des stratégies 128
A. C IR CUIT COMMERCIAL CLASSIQUE ET STRATƒGIES ADOPTƒES POUR Y€ACCƒDER 128

1) Stratégies d'achats

130

2) Offres privilégiées

130
• Fruits et légumes peu chers 131
• Vente au détail 131
• Offres de produits à cuisiner soi-même 131
• Absence de difficulté pour se procurer des produits laitiers 131
• Importance de la publicité et des prospectus sur les promotions 131
• Importance des offres non discriminantes et du choix 133
B. C IR CUITS DE DISTRIBUTION ALTERNATIFS OUVERTS Ë TOUS 134

C. AUTOPRODUCTION

135

D. CHAPARDAGE

135

E. GLANAGE

7 136

F. RÉCUPÉRATION DANS LES MAGASINS

137

G. DISTRIBUTION ALIMENTAIRE

138

II. Préparer et consommer les repas

138

III. Gérer les restes

140

2.2. P

ISTES DÕATTENTES DES PERSONNES FACE Ë LÕALIMENTATION 140
I. Être en mesure de nourrir ses enfants et de pouvoir bien les nourr ir 140
A. A TTENTION PARTICULIÈRE PORTÉE À L'ALIMENTATION DE L'ENFANT!:

NOTRE FUTUR C'EST NOS ENFANTS!»

141
B. I

MPORTANCE DE L'ALIMENTATION À L'ÉCOLE

141

1) Distribution de petits-dŽjeuners ou de gožters ˆ lՎc

ole 142

2) Repas ˆ la cantine

143

II. Manger de façon saine et équilibrée

143
A. V OLONTÉ DE MANGER DE FAÇON SAINE ET ÉQUILIBRÉE ET MISE AU POINT

DE!STRATÉGIES POUR Y ACCÉDER

144
B. ARBITRAGE ENTRE LES PRIX ET LA RECHERCHE DE PRODUITS SAINS ET NON TR

AFIQUÉS

146
C. VALORISATION DU CONVIVIAL ET DU PLAISIR AUTOUR DU REPAS 147

III. S'informer sur la nourriture

147
A. I MPORTANCE DE LA RECHERCHE D'INFORMATIONS SUR LA NOURRITURE ET

LA!SANTÉ

149
B. ÉCHANGES DE CONSEILS, D'ASTUCES ET DE RECETTES 152

2.3. DES PISTES DÕACTION

152
I. L'accès à la nourriture et à l'information en valorisant le rôle social de l'alimentation 155
II. Importance du rôle de l'école pour l'information 156
III. Messages d'information nutritionnelle et action des professionne ls 156
A. D ES MESSAGES TOURNÉS VERS L'AVENIR DES ENFANTS ET LA FAMILLE!? 156
B. D ES INFORMATIONS QUI PRENNENT EN COMPTE LES DIFFICULTÉS DES PERSONNES EN SITUATION DE PRÉCARITÉ SANS LES STIGMATISER 157
C. DES PROGRAMMES D'INFORMATION ET DE SENSIBILISATION NUTRITIONNELLE SUIVIS DE MOYENS POUR QUE LES PERSONNES CIBLES PUISSENT LES ATTEINDRE 158

D. QUEL ACCOMPAGNEMENT!?

161

2.4. Q

UELQUES PRINCIPES PERMETTANT LÕACCéS Ë UNE ALIMENTATION DURABLE 161
I. Une démarche allant dans le sens de l'autonomie de la personne et du respect de sa dignité 162

II. Une démarche globale

163

III. Une démarche durable, de long terme

164
IV. Une démarche qui respecte le choix et les besoins des personnes, et qui les associe 165
V. Une démarche qui permet de revenir à une alimentation plus saine 167
VI. Une démarche qui valorise le rôle social de l'alimentation 8 169
CONCLUSION. LÕACCéS Ë UNE ALIMENTATION DURABLE, UN FACTEUR DÕINCLUSION SO

CIALE€?

175
A

NNEXE€1. REPéRES MƒTHODOLOGIQUES

179
ANNEXE 2. ACCéS Ë LÕALIMENTATION ET RƒFLEXION SUR LA SANTƒ DU MOUVEMENT ATD Q UA

RT MONDE

183
ANNEXE€3. EXTRAITS DE LA PENSƒE DE JOSEPH WRESINSKI SUR LA HONTE ET LA

DIGNITƒ AUTOUR DE LA FAIM

183

1) Une dalle en l'honneur des victimes de la misère, de la faim e

t de l'ignorance sur le parvis des Libertés et des Droits de l'Homme au

Trocadéro

185

2) " Chemins de honte... toujours liés au besoin harcelant de

nourriture 187

3) Vivre dans la dignité ! - " Vivre, c'est être reconnu, être respecté,

honoré 9

1. Voir Annexe 3, Extraits de

quotesdbs_dbs45.pdfusesText_45

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