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Avenger's project / Spécialité Physique Chimie 1ère Lycée Jacques Brel (La Courneuve 93)

http://jbrelphysique.free.fr

TP n°9 : LES DANGERS DU SIROP DE MENTHE

Thème 2 : Chimie minérale / Chapitre 6 : Dosage par étalonnage

CONTEXTE DU SUJET

" Les colorants alimentaires sont présents dans de nombreux aliments, dont les en-cas, la margarine, les fromages, les confitures et les gelées, les desserts, les boissons, etc... La sécurité de tous les colorants alimentaires autorisés dans aliments) établit, quand les informations disponibles sont suffisantes, une Dose Journalière Acceptable (DJA) pour chaque substance ». : http://www.efsa.europa.eu/fr/topics/topic/foodcolours.htm Par une chaude journée, Émilie boit, pour se désaltérer, huit verres de sirop de enthe, elle constate contient deux colorants : la lutéine et le bleu de patenté V. Le bleu de patenté V est une espèce soumise à une DJA. Elle se demande alors si elle a dépassé la valeur de dose journalière acceptable (DJA) du bleu patenté V ? Le but de cette épreuve est de savoir si Émilie a dépassé la dose journalière acceptable en bleu patenté V.

DOCUMENTS MIS À DISPOSITION DU CANDIDAT

Document 1 : DJA du bleu patenté V

Lur les additifs alimentaires ont évalué les éventuels dangers présentés par

un colorant, le bleu patenté V, utilisé en tant que colorant alimentaire. Le 1er mars 2013, ils ont établi une nouvelle dose

journalière acceptable (DJA). La DJA au long de sa vie sans risque appréciable pour sa santé. La DJA du bleu patenté est de 2,5 mg de produit absorbable par kg de masse corporelle et par jour. site http://www.efsa.europa.eu Document 2 : La consommation de sirop de menthe Émilie recette suivante : dans un verre de 200 mL, introduire un volume V = 15 mL de sirop de menthe ; ajouîche et déguster.

Avenger's project / Spécialité Physique Chimie 1ère Lycée Jacques Brel (La Courneuve 93)

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Document 3 : BÉmilie

taille : 1,65 m masse : 55 kg acuité visuelle ; Document 4 : S aqueuse de bleu patenté V de concentration inconnue

Document 5 : Loi de Beer-Lambert

A

est proportionnelle à sa concentration massique cm. Le coefficient de proportionnalité est noté k. La loi de Beer-Lambert

: A = k.cm avec A sans unité, cm en mg.L1 et k en L.mg1.

Matériel mis à disposition

une calculette type " collège » ou un ordinateur avec fonction " calculatrice » un flacon contenant 50 mL de sirop de menthe dilué par un facteur 10 cinq flacons de 60 mL étiquetés : o " solution S1 à 4,0 mg.L1 en bleu patenté V» o " solution S2 à 8,0 mg.L1 en bleu patenté V» o " solution S3 à 10,0 mg.L1 en bleu patenté V» o " solution S4 à 12,0 mg.L1 en bleu patenté V» o " solution S5 à 16,0 mg.L1 en bleu patenté V» un spectrophotomètre et six cuves avec support du papier absorbant des pipettes simples six béchers de 50 mL un stylo pour écrire sur le verre un ordinateur avec tableur-grapheur une notice simplifiée du tableur-grapheur

Lutéine

Bleu patenté V

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TRAVAIL À EFFECTUER

1. Étude de la question posée (20 minutes conseillées)

En utilisant les documents mis à disposition, identifier la grandeur manquante pour

Proposer un protocole expérimental permettant de déterminer la valeur de cette grandeur en utilisant le matériel mis à

disposition.

APPEL n°1

H Appeler le professeur pour lui indiquer la grandeur manquante et le protocole ou en cas de difficulté H

2. du protocole (20 minutes conseillées)

adaptée sur le spectrophotomètre puis adaptée sur le spectrophotomètre : Ȝ

APPEL n°2

H Appeler le professeur pour lui présenter vos résultats expérimentaux ou en cas de difficulté H

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3. Exploitation du dosage (20 minutes conseillées)

En exploitant les résultats du dosage, répondre à la question posée par Émilie.

APPEL FACULTATIF

H

Appeler le professeur en cas de difficulté H

Ranger la paillasse avant de quitter la salle.

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