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Edition 2020 du baromètre

de consommation et de perception des produits biologiques en France

Janvier 2020

SOMMAIRE

2 I. LES FRANÇAIS ET LEURS HABITUDES ALIMENTAIRES 9 +HB 1 I$ F216200$7H21 (7 I·$F+$7 G( 352G8H76 %H2I2*H48(6 10 +I.2 LES HABITUDES ALIMENTAIRES DES FRANÇAIS 21 +HB3 I·$63(F7 35H; (7 I( %8G*(7 $IH0(17$H5( 32 +I.4 LES PRODUITS BIOLOGIQUES VUS PAR LES FRANÇAIS 38 +HBD I·H1)250$7H21 685 I(6 352G8H76 %H2I2*H48(6 46 +I. 6 LES ATTENTES VIS-À-VIS DES LIEUX DE DISTRIBUTION 62

II. LES CONSOMMATEURS DE PRODUITS BIOLOGIQUES 74

+II.1 PROFILS DES CONSOMMATEURS DE PRODUITS BIOLOGIQUES 75 +II.2 LES DIFFÉRENTS PRODUITS BIOLOGIQUES CONSOMMÉS 89 +II. 3 LES ACHATS DE PRODUITS BIOLOGIQUES 103 +II. 4 PERSPECTIVES ET AVENIR 112

AGENCE BIO - baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France - Edition 2020

III. SYNTHÈSE 121

Depuis des années, le marché des produits biologiques progresse, avec des habitudes et des modes de consommation

qui se modifient au fil du temps.

Face à O·XUJHQŃH climatique et aux difficultés agricoles qui en découlent, les Français sont incontestablement plus attentifs

à O·LPSMŃP social, écologique, sanitaire de leur alimentation ; et donc plus sensible à une économie éthique et

responsable.

Les résultats de la dernière vague du baromètre ont mis en avant les changements comportementaux et attitudinaux de

la jeune génération 18-25 ans, plus attentifs et engagés que leurs ainés au mouvement de consommation responsable.

F·HVP donc naturellement que chaque année, de nouvelles attentes, des changements de lieux G·MŃOMP de nouvelles

attitudes, de nouveaux modes de consommation " émergent ou évoluent.

I·$JHQŃH Bio, qui travaille pour le développement et la promotion de O·MJULŃXOPXUH biologique et de ses produits, suit depuis

plus G·XQH décennie, la perception et la consommation des produits biologiques auprès de la population nationale.

Les résultats de cette vague G·HQTXrPH permettront ainsi de décrire précisément la consommation des produits

biologiques en France et sa dynamique, pour aider et orienter les professionnels du secteur, les pouvoirs publics, les

citoyens, dans le développement des filières, pour une meilleure adéquation entre O·RIIUH et la demande.

3

Le rappel du contexte

AGENCE BIO - baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France - Edition 2020

Plus précisément, O·pPXGH doit permettre, chaque année :

¾ G·pYMOXHU O·pYROXPLRQ de la consommation en produits biologiques, dans O·MNVROX et par catégories de produits

¾De connaitre les motivations de consommation et G·MŃOMP, ainsi que les attentes des consommateurs pour avoir

des éléments prospectifs, concernant notamment la restauration collective et commerciale ¾De connaitre les circuits de distribution privilégiés ¾G·LGHQPLILHU les freins à O·MŃOMP et leur évolution

¾G·MSSUpOHQGHU les retombées des actions de communication, en particulier sur la mémorisation, la perception

et la compréhension des messages ¾De mesurer O·LPMJH de O·MJULŃXOPXUH biologique et des produits bio par les Français. 4

IHV RNÓHŃPLIV GH O·pPXGH

AGENCE BIO - baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France - Edition 2020

Une étude quantitative en ligne via notre panel, sur la base G·XQ questionnaire auto-administré G·XQH vingtaine de

minutes, avec : - une partie commune posée à tous les interviewés de 14 minutes

- une partie posée uniquement aux consommateurs de produits biologiques (au moins une fois par mois)

Un échantillon interrogé de 2000 Français âgés de 18 ans et plus, échantillon représentatif de la population nationale.

Stratifié selon des quotas nationaux de :

Genre du répondant

Catégorie socioprofessionnelle en 3 tranches (CSP+ /CSP - / inactifs)

Age du répondant (en 5 tranches)

Régions en 9 tranches (UDA 9) et taille G·MJJORPpUMPLRQ (avec une conversion en 13 nouvelles régions, mais en

ne présentant pas la Corse du fait de bases trop faibles)

Le terrain a été réalisé du 15 au 27 novembre 2019, dans un climat social toujours tendu en France.

Toute publication totale ou partielle doit impérativement utiliser la mention suivante : " (PXGH 6SLULP HQVLJOP SRXU O·$JHQŃH %LR » 5

La méthodologie

AGENCE BIO - baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France - Edition 2020

I·pŃOMQPLOORQ UHSUpVHQPMPLI GH OM SRSXOMPLRQ )UMQoMLVH

Base = 2000 Brut Redressé

Genre répondant

Homme 48% 48%

Femme 52% 52%

Age du répondant

18-24 ans 10% 11%

25-34 ans 15% 16%

35-49 ans 28% 26%

50-64 ans 25% 25%

65 ans et plus 22% 22%

Age moyen 48,2 48,0

Profession du répondant

CSP + 29% 29%

CSP - 31% 31%

Inactifs 40% 39%

6 AGENCE BIO - baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France - Edition 2020

Base = 2000 Brut Redressé

7MLOOH G·MJJORPpUMPLRQ

Communes rurales 20% 23%

De 2 000 à 20 000 habitants 17% 17%

De 20 000 à 100 000 habitants 15% 14%

100 000 habitants et plus 31% 30%

Agglomération parisienne 17% 16%

Région UDA 9 (reconversion en 13 régions)

IDF 19% 19%

NORD 7% 6%

EST 8% 9%

BP EST 8% 7%

BP OUEST 9% 9%

OUEST 15% 14%

SUD OUEST 11% 11%

CENTRE SUD EST 12% 12%

MEDITERRANEE 12% 13% Redressement effectué sur les critères sociodémographiques suivants : sexe,

kJH F63 LQPHUYLHRp UpJLRQ HP PMLOOH G·MJJORPpUMPLRQ 7 I·pŃOMQPLOORQ UHSUpVHQPMPLI GH OM SRSXOMPLRQ )UMQoMLVH

AGENCE BIO - baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France - Edition 2020

Base = 2000 Brut Redressé

Nombre de personnes au foyer

1 personne 23% 23%

2 personnes 40% 40%

3 personnes 16% 16%

4 personnes 15% 15%

5 personnes et plus 6% 6%

Nombre G·HQIMQPV GH PRLQV GH 18 MQV MX IR\HU

ST au moins un enfant 29% 29%

Moins de 6 ans 11% 12%

De 6 ans à 10 ans 11% 11%

De 11 ans à 17 ans 16% 15%

Aucun enfant de moins de 18 ans 71% 71%

Base = 2000 Brut Redressé

Responsable des courses alimentaires

Seule personne responsable 59% 59%

Responsable avec une ou plusieurs autres

personnes du foyer 38% 38%

Non responsable des courses alimentaires 3% 3%

Dans ce rapport, les résultats de la vague 2019 sont présentés et comparés aux vagues automnales menées en auto-

administré sur internet, depuis 2015 (quand la comparaison est possible, à savoir aucune modification de libellé ou à la

PMUJH G·XQH MQQpH VXU O·MXPUHB

IHV pYROXPLRQV VLJQLILŃMPLYHV G·XQH MQQpH VXU O·MXPUH VRQP LQGLTXpHV SMU GHV IOqŃOHV

IHV GLIIpUHQŃHV VLJQLILŃMPLYHV HQPUH OHV ŃRQVRPPMPHXUV GH SURGXLPV NLRORJLTXHV HP O·HQVHPNOH GH OM SRSXOMPLRQ )UMQoMLVH

sont indiquées par un :

GMQV OHV PMNOHMX[ OHV GLIIpUHQŃHV VLJQLILŃMPLYHV SMU UMSSRUP j O·HQVHPNOH GH OM ŃLNOH MYHŃ XQ LQPHUYMOOH GH ŃRQILMQŃH j

95% sont indiquées par des couleurs :

(P ORUVTXH O·LQPHUYMOOH GH ŃRQILMQŃH HVP j XQ VHXLO GH EE OHV UpVXOPMPV VLJQLILŃMPLIV VRQP LQGLTXpV SMU OHV PrPHV ŃRXOHXUs

plus foncées : 8

Note de lecture

N N

AGENCE BIO - baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France - Edition 2020

I. Les Français et leurs

habitudes alimentaires 10 I.1 ² IM ŃRQVRPPMPLRQ HP O·MŃOMP GH SURGXLPV biologiques

Un produit biologique est un produit défini par la loi notamment comme étant obtenu sans utilisation de

SURGXLPV ŃOLPLTXHV GH V\QPOqVH QL G·2*0B

AGENCE BIO - baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France - Edition 2020

11

Evolution de la part de consommateurs de produits

biologiques 37%

44% 47% 43% 42% 44% 46% 42% 40%

49%

65% 69%

73% 71% 71%

2003
(n=1008) 2004
(n=1000) 2005
(n=1042) 2006
(n=1006) 2007
(n=1023) 2008
(n=1050) 2009
(n=1015) 2010
(n=1028) 2011
(n=995)

Nov. 2013 -

Jan./Mars

2014
(n=2019) 2015
(n=1007) 2016
(n=1002) 2017
(n=1002) 2018
(n=2000) 2019
N P Évolution significative d'une année sur l'autre N % Consommateurs au moins une fois par mois N N N

Mode de recueil : Face ² à - Face

Intitulé de la question : Consommez-vous des produits biologiques ?

Modifications mises en place entre 2013 et 2014

Base total Français : 2000

En pointillé : intervalle de confiance permettant de définir la marge d'erreur entre les résultats du sondage et un relevé exhaustif de la population totale.

Q1. Avez-vous consommé des produits biologiques au cours des 12 derniers mois ?

AGENCE BIO - baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France - Edition 2020

12

Part de consommateurs de produits biologiques

10% 15% 16% 12% 14% 27%
28%
34%
34%
33%
28%
26%
23%
25%
24%
24%
21%
19% 17% 18% 11% 11% 8% 12% 11% 2015
2016
2017
2018
2019
Tous les joursAu moins une fois par semaineEnviron une fois par moisMoins d'une fois par moisJamais N N 73%

65% N

69%
N 71%
N P Évolution significative d'une année sur l'autre Q1. Avez-vous consommé des produits biologiques au cours des 12 derniers mois ? Consommateurs au moins une fois par mois Base total Français : 2000

AGENCE BIO - baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France - Edition 2020

Un taux stable de consommateurs au moins une fois par mois, avec une légère progression des consommateurs

TXRPLGLHQVB $ O·LQYHUVH XQ © noyau dur » de 11% de réfractaires qui se confirme (score quasi-stable depuis 5 ans).

N N

71% N

13

Part de consommateurs de produits biologiques

Selon les critères sociodémographiques

Q1. Avez-vous consommé des produits biologiques au cours des 12 derniers mois ?

Base total Français : 2000

Âge

EnsembleUn hommeUne femme18 à 24 ans25 à 34 ans35 à 49 ans50 à 64 ans65 ans et plusCSP +CSP -Inactif

Base 20009601040207303554492444572624804

ST Consommateurs89%88%90%91%93%88%86%89%95%85%87%

ST Consommateurs au moins une fois

par mois71%72%70%72%78%70%67%71%83%65%67%

ST Consommateurs au moins une fois

par semaine47%48%46%45%51%48%44%48%60%40%43% Oui, tous les jours14%16%13%12%17%16%12%14%20%12%12% Oui, régulièrement (c'est-à-dire au moins une fois par semaine)33%32%33%33%33%32%32%34%40%28%31%

Oui, de temps en temps (c'est-à-dire

environ une fois par mois)24%24%24%27%27%23%23%23%23%25%24% ST Non consommateurs29%28%30%28%22%30%33%29%17%35%33%

Oui, rarement (c'est-à-dire moins souvent

qu'une fois par mois)18%16%20%19%16%18%19%18%12%20%20%

Non, jamais11%12%10%9%7%12%14%11%5%15%13%

SexeCSP répondantEnsemble

Auvergne/

Rhône-Alpes

Bourgogne/

Franche ComtéBretagne

Centre/Val

de LoireGrand Est

Hauts-de-

FranceIle-De-FranceNormandie

Nouvelle

AquitaineOccitaniePACA

Pays de la

Loire

Base 2000234991259016918638182191180147111

ST Consommateurs89%90%87%89%85%89%88%92%83%89%86%92%86%

ST Consommateurs au moins une

fois par mois71%72%64%65%65%70%69%77%60%74%71%78%65%

ST Consommateurs au moins une

fois par semaine47%47%38%50%40%49%41%55%32%54%45%46%46% Oui, tous les jours14%16%12%19%8%14%8%14%15%17%12%16%17%

Oui, régulièrement (c'est-à-dire au

moins une fois par semaine)33%31%26%30%32%35%32%40%17%36%32%30%29%

Oui, de temps en temps (c'est-à-dire

environ une fois par mois)24%25%26%15%25%22%28%22%28%20%26%32%19% ST Non consommateurs29%28%36%35%35%30%31%23%40%26%29%22%35%

Oui, rarement (c'est-à-dire moins

souvent qu'une fois par mois)18%18%23%24%20%19%19%15%24%16%16%14%20%

Non, jamais11%10%13%11%15%11%12%8%17%11%14%8%14%

14 Le régime alimentaire pratiqué par un ou des membres du foyer

AGENCE BIO - baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France - Edition 2020

Base = 2000

2018 2019

ST au moins un

régime alimentaire

17% 21%

Végétarien 6% 5%

Flexitarien 5% 11%

Sans gluten 4% 3%

Sans Lactose 3% 3%

Vegan 2% 2%

Végétalien 1% 1%

Chrono-nutrition 1% 1%

Paléo <1% <1%

Crudivore <1% <1%

Aucun de ces

régimes

83% 79%

Une percée importante des régimes Flexitarien, qui se place au premier plan des régimes les plus pratiqués par les )UMQoMLV VXU O·MQQpH 201EB IM IRUPH ŃRUUpOMPLRQ HQPUH OM SUMPLTXH GH ŃHV UpJLPHV HP OH IMLP GH ŃRQVRPPHU GHV SURGXLPV biologiques confirme la plus grande sensibilité des Français sur le sujet " manger moins mais mieux ».

N P Évolution significative d'une année sur l'autre N N

Ensemble

ST

Consommateurs

ST

Consommateurs

au moins une fois par mois ST

Consommateurs

au moins une fois par semaine

Oui, tous les

jours

Oui, régulièrement

(c'est-à-dire au moins une fois par semaine)

Oui, de temps en

temps (c'est-à-dire environ une fois par mois)

ST Non

consommateurs

Oui, rarement

(c'est-à-dire moins souvent qu'une fois par mois)Non, jamais

Base 200017791420944285659476580359221

ST Au moins un régime21%23%26%32%47%25%15%8%9%6%

Végétarien5%6%7%9%14%7%3%2%1%2%

Végétalien1%1%1%1%3%1%0%0%0%0%

Vegan2%2%2%3%6%2%0%0%0%1%

Flexitarien11%12%14%17%24%14%7%5%6%4%

Sans gluten3%3%4%5%9%3%2%1%1%0%

Sans Lactose3%4%4%5%9%3%3%1%1%0%

Paléo0%0%0%0%1%0%0%0%0%0%

Chrono-nutrition1%1%1%1%1%1%0%0%0%0%

Crudivore0%0%0%0%0%0%0%0%0%0%

Aucun de ces régimes79%77%74%68%53%75%85%92%91%94%

QS8. Pouvez- ?

15

3MUP G·MŃOHPHXUV GH SURGXLPV NLRORJLTXHV

55%
61%
69%
66%
67%
27%
23%
20% 15% 14% 19% 16% 12% 19% 19% 2015
2016
2017
2018
2019

Au cours des 4 dernières semainesPas au cours des 4 dernières semainesN'achète pas de produit Bio

Q4. Avez-vous, , acheté un ou plusieurs produits biologiques au cours des 4 dernières semaines ?

N N N N N N

Base total Français : 2000

N P Évolution significative d'une année sur l'autre

AGENCE BIO - baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France - Edition 2020

N N

IM SMUP G·MŃOHPHXUV VH VPMNLOLVH MYHŃ PRXÓRXUV SUqV GH 2 )UMQoMLV VXU 10 TXL Q·MŃOqPHQP SMV

de produits biologiques. 16

3MUP G·MŃOHPHXUV GH SURGXLPV NLRORJLTXHV

Selon les critères sociodémographiques

Base total Français : 2000

Q4. Avez-vous, , acheté un ou plusieurs produits biologiques au cours des 4 dernières semaines ?

Âge

EnsembleUn hommeUne femme18 à 24 ans25 à 34 ans35 à 49 ans50 à 64 ans65 ans et plusCSP +CSP -Inactif

Base 20009601040207303554492444572624804

ST Au moins une fois au cours des 4

dernières semaines67%68%66%65%73%67%64%67%77%62%63%

Oui, presque tous les jours6%6%6%8%6%7%4%5%8%5%4%

Oui, régulièrement (c'est-à-dire au moins une fois par semaine)37%38%36%34%38%36%34%42%47%29%36%

Oui, de temps en temps (c'est-à-dire environ

une fois au cours des 4 dernières semaines)

24%24%24%23%29%24%25%20%22%28%23%

Oui, rarement (c'est-à-dire moins souvent

qu'une fois par mois mais pas au cours des 4 dernières semaines)

14%13%16%14%13%13%15%16%13%12%17%

Non, jamais19%19%18%21%14%20%21%17%10%26%19%

SexeCSP répondant

Ensemble

Auvergne/

Rhône-Alpes

Bourgogne/

Franche ComtéBretagne

Centre/

Val de LoireGrand Est

Hauts-de-

FranceIle-De-FranceNormandie

Nouvelle

AquitaineOccitaniePACA

Pays de la

Loire

Base 2000234991259016918638182191180147111

ST Au moins une fois au cours des 4

dernières semaines67%70%60%61%58%68%64%72%52%73%67%73%59% Oui, presque tous les jours6%5%3%5%4%7%6%10%6%7%3%3%3% Oui, régulièrement (c'est-à-dire au moins une fois par semaine)37%39%31%41%32%38%32%39%25%40%35%41%36%

Oui, de temps en temps (c'est-à-dire environ

une fois au cours des 4 dernières semaines)24%26%26%16%22%23%26%23%20%25%28%29%20%

Oui, rarement (c'est-à-dire moins souvent

qu'une fois par mois mais pas au cours des 4 dernières semaines)

14%10%19%16%13%13%18%13%21%10%15%16%16%

Non, jamais19%20%21%23%29%19%18%15%27%17%18%11%25% 17

3MUP GH ŃRQVRPPMPHXUV HP G·MŃOHPHXUV

6HXOV 1 GHV MŃOHPHXUV QH VRQP SMV ŃRQVRPPMPHXUVB $ O·LQYHUVH SMUPL OHV QRQ MŃOHPHXUV ŃRPPH O·MQQpH

OM PRLPLp Q·HQ MŃOqPH ÓMPMLVB

AGENCE BIO - baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France - Edition 2020

Q4. Avez-vous, , acheté un ou plusieurs produits biologiques au cours des 4 dernières semaines ?

Q1. Avez-vous consommé des produits biologiques au cours des 12 derniers mois ?

EnsembleST Acheteurs

ST Au moins une fois

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