[PDF] World Bank Document 10?/04?/2013 Aperçu

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Guide Pratique Sur La

Sécurité Des Denrées

AlimentairesEn partenariat avec:Public Disclosure AuthorizedPublic Disclosure AuthorizedPublic Disclosure AuthorizedPublic Disclosure Authorized

La Société Financière Internationale (IFC), membre du Groupe Banque Mondiale, crée des opportunités pour permettre aux

populations d"échapper à la pauvreté et d"améliorer leurs conditions de vie. Elle encourage la croissance économique à long

terme dans les pays en développement en contribuant à l"essor du secteur privé, en mobilisant les capitaux privés et en four-

nissant aux entreprises et aux gouvernements des services de conseil et de réduction des risques.

Ce guide sur la sécurité des denrées alimentaires a été élaboré par IFC dans le cadre de son Programme Mondial de IFC Sur La

Securite Des Denrees Alimentaires.

Les conclusions et interprétations exprimées dans ce volume ne refl ètent pas nécessairement l"opinion de la Société Financière

Internationale (IFC), l"opinion de son Conseil d"Administration de même que celle de la Banque Mondiale, de ses Directeurs

exécutifs, du ministère autrichien des Finances ou du ministère norvégien des A? aires étrangères, voire des pays qu"ils repré-

sentent.

IFC et la Banque Mondiale ne garantissent pas l"exactitude des données contenues dans le présent ouvrage et déclinent toutes

conséquences susceptibles de découler de leur utilisation.

Cet ouvrage ne se veut pas un exposé exhaustif de l"ensemble des questions devant faire l"objet d"analyse et ne doit en aucun

cas servir de document de référence dans la prise de décisions d"a? aires. Pour toute question d"ordre juridique, veuillez entrer

en contact avec un(e) expert(e) juridique indépendant(e).

Le contenu de cette publication est protégé par le droit d"auteur. Toute copie et/ou di? usion, même partielle, du présent docu-

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l"utilisateur à s"en servir à des fi ns éducatives et non commerciales. Toute autre reproduction ou utilisation de cet ouvrage devra

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Copyright © 2016 Société Financière Internationale

2121 Pennsylvania Ave. NW, Washington, DC 20433,

États-Unis d"Amérique,

Membre du Groupe Banque Mondiale

Table Des Matières

MODULE ?

Introduction Et Vue D"ensemble

IFC en Bref .............................................................................6 Développement de l"Industrie agroalimentaire ....6

Programme Mondial de IFC Sur La Securite Des

Denrees Alimentaires .........................................................6 Nos Partenaires ....................................................................7 Avant-propos .......................................................................8

Guide de IFC sur la Sécurité des

Denrées Alimentaires .........................................................9

MODULE ?

Programmes Et Normes En

Matière De Sécurité Des

Denrées Alimentaires

Introduction .........................................................................12

Consortium des Distributeurs Britanniques

(BRC) ........................................................................................13 International Featured Standard (IFS) ......................15 Certifi cation des Systèmes de Sécurité des Denrées alimentaires (FSSC 22000) .........................16 Primus GFS .........................................................................20 Global Red Meat Standard (GRMS) ..........................22 Canada G.A.P .......................................................................23 GLOBALG.A.P. ......................................................................25 Norme relative aux produits de mer, élaborée par la Global Aquaculture Alliance .............................27

Certifi cation relative à la Norme SQF sur la

Qualité et la Sécurité des Denrées

alimentaires ..........................................................................28 HACCP China......................................................................30

GMP + Programme de Certifi cation

des Aliments pour animaux ...........................................31

MODULE ?

Législation Portant Sur La Sécurité Des Denrées Alimentaires Introduction ........................................................................34 Principaux Règlements relatifs à la Sécurité des

Denrées alimentaires: Liste des Règlements,

Synthèse du programme, Relations avec le Codex

Alimentarius, l"UE et les États-Unis ..........................35

Exigences relatives aux Exploitants du Secteur

Agroalimentaire (FBO) ....................................................39 Importation/Exportation ...............................................53 Autorité de règlementation .........................................56 Autres règlements en vigueur......................................59 L"Union Économique Eurasiatique (EEU) ...............64

MODULE ?

Outils Et Techniques Relatifs

À La Sécurité Des Denrées

Alimentaires

Introduction .........................................................................74 Manuel relatif aux PRP du Guide (FSTK) ...............74

Guide d"utilisation du Manuel relatif aux

PRP FSTK ...............................................................................74 Aperçu des PRP ..................................................................75 Planifi cation et Développement des PRP ...............77

Manuel relatif aux PRP du FSTK : Exemples

et directives (WS1-WS6) .................................................79

PPR 6 : Services, approvisionnement en air,

eau et énergie ...............................................................80 PPR 9 : Gestion des achats .....................................92 PRP 11 : Nettoyage et désinfection....................104 PRP 12 : Lutte contre les nuisibles .......................118quotesdbs_dbs3.pdfusesText_6

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