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Remarques : 1) dans le langage courant les 3 catégories sont désignées par "toxi-infections alimentaires" ou "intoxications alimentaires" Pour les anglo-
Quel est le rôle des micro-organismes dans l'alimentation ?
Ces pratiques ont pour origine la nécessité de stocker et conserver des réserves, elles permettent aussi de détoxiquer certains aliments (lait, chou, céréales par exemple), de protéger face aux pathogènes, d'améliorer le potentiel nutritif de certains aliments.Quelles sont les techniques d'utilisation des micro-organismes ?
Les utilisations des micro-organismes pour une production de biens gr? à des procédés de biotechnologie sont, là, nombreuses : production de biomasse, production de substances natives ou recombinées (métabolites primaires ou secondaires, produits pharmacologiquement actifs, vaccins, molécules régulatrices et autres),Quels sont les aliments fabriqués à l'aide de micro-organismes ?
Il existe de nombreux aliments fabriqués à partir de micro-organismes :
le lait est transformé en yaourt, gr? aux bactéries lactiques, ou en fromage, gr? à des bactéries, des levures et des moisissures ;la farine et l'eau sont transformées en pain gr? à des levures.- La levure est un microorganisme qui permet de lever les pâtes. Le lactobacille est un microorganisme qui permet de transformer le lait en yaourt. Certains microorganismes modifient le goût des aliments. Les levures sont des microorganismes utilisés dans l'alimentation humaine.
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