[PDF] La motivation scolaire Jan 9 2018 Philippe Meirieu

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UNIVERSITE DE BOURGOGNE

A

GROSUP DIJON

THESE

Pour obtenir le grade de

Docteur de l"Université de Bourgogne

Discipline : Sciences de l"Education

présentée par Jean-François METRAL le 7 novembre 2013

Processus de mobilisation des élèves en

formation professionnelle Le cas des étudiants de Brevet de Technicien Supérieur option Industries agroalimentaires

Directeur de thèse : Patrick Mayen

Jury :

ROCHEX, Jean-Yves, Professeur, Université Paris 8, rapporteur FRIEDRICH, Jeannette, Maitre d"enseignement et de recherche, Université de Genève (Suisse), rapporteur RABARDEL, Pierre, Professeur, Université Paris 8, membre de jury. MAYEN Patrick Professeur, AgroSup Dijon, Université de Bourgogne.

A Mathis et Etienne.

Je ne suis pas sûr d"avoir trouvé mais au moins j"ai cherché. A Véro, Mathis et Etienne pour leur patience face à mes " absences », A mes parents qui m"ont ouvert la voie par leurs incessantes réflexions sur la société, A Patrick pour qui " la reconnaissance précède la compétence », Aux étudiants de BTS IAA avec qui j"ai partagé quelques moments de vie en formation, Aux enseignants, formateurs et à tous les acteurs des établissements qui m"ont accueilli, Aux membres du jury qui ont accepté de prendre le temps d"examiner ce travail, A vous tous qui m"avez apporté soutien et aide,

Merci.

1

Table des matières

Table des matières........................................................................................................ 1

Préambule : Avant la recherche ................................................................................. 11

Introduction : une recherche sur la mobilisation d"étudiants en formation

professionnelle initiale ............................................................................................... 13

1. La " motivation » des élèves : une question transformée dans le champ de la formation

professionnelle ? ............................................................................................................................ 17

1.1. Une question omniprésente dans le monde scolaire ........................................................................................ 17

1.2. Les conditions de la " motivation » transformées par les finalités professionnelles de la formation ? ............ 18

1.2.1. La croyance en une " motivation » accrue par la finalité professionnelle de la formation ....................... 18

1.2.2. Une croyance remise en question par des chercheurs ................................................................................ 20

1.3. Vers une recherche sur " la motivation » des élèves en formation professionnelle ......................................... 22

2. Comment aborder la " motivation » comme objet de recherche ? ............................................... 23

Partie 1. Cadre théorique et question de recherche : De la " motivation » à la mobilisation d"un étudiant en formation professionnelle ...................................... 29

Chapitre I. Des " motifs » de l"activité à la mobilisation dans et par l"activité en situation 33

1. " Motifs », buts, activité, action : la didactique professionnelle sur le seuil de l"activité ............ 34

1.1. " Motifs » et " mobiles » : des concepts peu employés en didactique professionnelle.................................... 34

1.2. La didactique professionnelle : une théorie de l"action qui reste au seuil de l"activité .................................... 35

2. L"activité et les processus identificatoires pour comprendre le " sens de l"expérience scolaire »

pour les élèves ................................................................................................................................ 38

2.1. " Sens de l"expérience scolaire », activité et " relations intergénérationnelles » familiales : les apports du

travail de Rochex ............................................................................................................................................. 39

2.2. " Motifs » de l"activité et buts des actions : les limites de la théorie de Léontiev adoptée par Rochex ........... 40

2.2.1. L"ambiguïté entre " motifs » et buts dans la théorie de l"activité de Léontiev ........................................... 41

2.2.2. Le développement des " motifs » lié à l"objet et au(x) résultat(s) de l"activité : une limite pour le travail

de Rochex ................................................................................................................................................... 41

2.2.3. L"expérience scolaire abordée sans distinguer les situations qui la constitue ........................................... 43

2.2.4. La dimension biographique du développement des mobiles centrée sur les processus identificatoires dans

l"espace familiale ....................................................................................................................................... 43

3. Mobilisation, construction du but et développement de l"activité : Les apports de la théorie de

S.L. Rubinstein .............................................................................................................................. 44

3.1. Activité et reflet de la réalité " objective » : le couple situation/activité au fondement de la mobilisation ..... 45

3.1.1. Activité et conscience : un reflet partial de la " réalité environnante » ..................................................... 46

3.1.2. Activité/Situation : un couple indissociable au fondement de la mobilisation ........................................... 48

2

3.2. Activité, actions, actes : entre " motifs » de la personnalité et soumission à la logique de la tâche ............... 50

3.2.1. De la Structure de l"activité à ses " motifs » en tant que réalisation de la personnalité dans l"activité .... 50

3.2.2. De la structure de l"activité à sa régulation, fondement de la volonté et de l"attention .............................. 56

3.2.3. Les " motifs » de l"action : entre rapport à la tâche et soumission de l"activité à la logique de la tâche .. 60

3.2.4. Le jugement sur soi et sur l"activité en tant qu"élément de la constitution des " motifs » .......................... 62

3.2.5. Le rôle des " processus affectifs » dans l"activité et leur relation aux " motifs » et aux buts .................... 65

3.2.6. Evolution de l"activité et de la personnalité vers la qualité de " sujet de l"activité » ................................ 67

3.3. Les intérêts du cadre théorique de l"activité de Rubinstein pour aborder la question de la mobilisation des

étudiants engagés dans une formation professionnelle .................................................................................... 69

4. Conclusion : La théorie de l"activité en développement de Rubinstein comme cadre théorique de

mon travail ..................................................................................................................................... 70

Chapitre II. La " motivation » : approche critique de quelques théories psychologiques et

sociologiques 73 1. " Besoins », " motivation » et comportement de l"homme : un centrage psychologique limitant

la prise en compte de la dimension sociale ................................................................................... 73

1.1. Les " besoins psychologiques » comme cause du " comportement humain » et de " la motivation » ........... 73

1.1.1. " Besoins », " motivation extrinsèque » et " intrinsèque » : la théorie de l"autodétermination ................ 74

1.1.2. Limites de la théorie de l"autodétermination et des théories psychologiques utilisant le concept de

" besoin » ................................................................................................................................................... 75

1.2. La " motivation » comme expression des " relations requises » entre individu et " environnement conçu » . 77

1.2.1. Les caractéristiques principales de la théorie de " la motivation » élaborée par Nuttin ........................... 78

1.2.2. Les limites du cadre théorique de Nuttin .................................................................................................... 79

2. Les processus sociaux et intersubjectifs vecteurs d"un " rapport au(x) savoir(s) » ..................... 80

2.1. " Rapport au savoir » et mobilisation en formation professionnelle ................................................................ 80

2.2. Intégrer les évolutions socio-historiques dans la compréhension du " rapport au savoir » des individus et de

leur " engagement » et " investissement » dans la formation .......................................................................... 82

2.3. Les limites des travaux conduits en sociologie pour comprendre la mobilisation individuelle ....................... 83

3. Conclusion : Quelques enseignements tirés de l"approche critique de quelques théories

psychologiques et sociologiques ................................................................................................... 84

Chapitre III. La mobilisation d"un individu dans une situation : esquisse d"une approche " historico-sociale » en termes d"activité 85

1. La mobilisation comme processus psychologique ....................................................................... 85

1.1. Le concept de mobilisation plutôt que ceux de " motivation », de " motifs » ou de " mobiles » .................... 85

1.2. La mobilisation : un processus psychologique qui se manifeste dans un état d"attention et de ressenti........... 86

2. La mobilisation comme processus constitutif de l"itinéraire de toute une vie ............................. 89

2.1. Des processus identificatoires dans le cadre familiale à l"itinéraire de toute une vie ....................................... 89

2.2. Mobilisation et constitution du but de l"activité ............................................................................................... 90

3. De " l"objet » de la mobilisation aux situations de mobilisation et de démobilisation ................ 91

Chapitre IV. Conclusion - champ conceptuel et questions de la recherche : mobilisation, but de l"activité et caractéristiques professionnelles d"une formation 95 3 Partie 2. Démarche générale et méthodologie de recueil et d"analyse des données : ethnographie de l"activité d"étudiants engagés dans une formation de BTS

Agroalimentaire ......................................................................................................... 99

1. Démarche ethnographique générale de recueil des données ...................................................... 101

1.1. Un " espion » dans la classe : posture de recherche ...................................................................................... 102

1.2. Une ethnographie de la vie des élèves et de l"établissement : croiser des données de différentes natures ..... 103

2. Méthodologie et outils d"analyse des données recueillies .......................................................... 105

2.1. Fondements théoriques des méthodes d"analyse des données ........................................................................ 105

2.1.1. Obtenir des indices permettant de déterminer l"état de mobilisation de chaque étudiant pour chaque

situation .................................................................................................................................................... 105

2.1.2. Recueillir des données pour comprendre la constitution des buts et de l"itinéraire de toute une vie ....... 105

2.1.3. Etablir une relation entre processus de mobilisation et caractéristiques des situations rencontrées ...... 106

2.1.4. Obtenir des données pour caractériser le processus de mobilisation à un niveau générique .................. 107

2.2. Méthodologie générale de l"analyse des données ........................................................................................... 107

2.3. Méthodes et outils d"analyse de la part " historico-sociale » de la mobilisation ............................................ 109

2.3.1. Choix des caractéristiques attribuables aux étudiants et à leur itinéraire préalable à l"entrée en BTS IAA

.................................................................................................................................................................. 109

2.3.2. Caractérisation des environnements, dispositifs et situations de formation ............................................ 112

2.3.3. Détermination de l"état de mobilisation des étudiants pour les différentes situations de formation ........ 115

2.3.4. Analyses des tendances statistiques dans ma population ......................................................................... 118

2.3.5. Identification des caractéristiques essentielles des classes de situations de formation pour les étudiants

.................................................................................................................................................................. 119

2.4. Méthodes d"analyse des données pour la réalisation des trois monographies ................................................ 120

Partie 3. Terrain de recherche : Environnements, dispositifs et situations de formation des futurs professionnels de l"industrie agroalimentaire ................... 123 Chapitre I. Contexte socio-économique et institutionnel du BTS IAA 127

1. Les industries agroalimentaires : entre la nécessité de former des professionnels et la difficulté à

attirer des jeunes en formation .................................................................................................... 127

1.1. Les industries agroalimentaires en France : des débouchés professionnels importants pour les formations 128

1.2. Les difficultés de recrutement des entreprises et des formations attribuées aux caractéristiques des emplois

....................................................................................................................................................................... 128

1.3. Les formations orientées vers l"industrie agroalimentaire comme terrain intéressant pour comprendre le

processus de mobilisation .............................................................................................................................. 130

2. La formation du Brevet de Technicien Supérieur option industrie Agroalimentaire comme

terrain de recherche ...................................................................................................................... 131

2.1. Le BTS IAA dans la filière de formation orientée vers le secteur des IAA ................................................... 131

2.2. Le BTSA IAA : insertion professionnelle ou poursuite d"étude .................................................................... 133

3. Le BTS IAA : préparer les techniciens à gérer la transformation alimentaire ........................... 134

3.1. Le référentiel professionnel du BTS IAA : former quels professionnels ? .................................................... 135

3.1.1. Des emplois de technicien dans les services de production d"entreprises industrielles de fabrication de

produits alimentaires ................................................................................................................................ 135

3.1.2. La tâche principale des emplois des techniciens : gérer la transformation alimentaire .......................... 136

3.2. Gérer la transformation alimentaire : le savoir-faire des techniciens ............................................................. 137

3.2.1. La variabilité des matières premières et des conditions de fabrication limite les possibilités

d"automatisation de la transformation alimentaire .................................................................................. 137

3.2.2. Le " savoir-faire » du technicien opérateur de production : élément clé dans la conduite du procédé de

fabrication alimentaire ............................................................................................................................. 139

4

3.3. Les contenus de formation des futurs techniciens en industrie alimentaire : des approches différentes selon la

spécialité du BTS IAA ................................................................................................................................... 140

3.3.1. La transformation alimentaire dans les contenus de formation : approche procédé-produit ou procédé-

processus-produit ..................................................................................................................................... 140

3.3.2. Etudier la transformation alimentaire versus apprendre à la gérer ......................................................... 143

Chapitre II. Caractéristiques des environnements, dispositifs et situations de formation données

à vivre aux étudiants observés 145

1. Les environnements de formation ............................................................................................... 146

1.1. Environnement de vie des étudiants et publics présents dans les lycées observés ......................................... 146

1.1.1. Environnement de vie ............................................................................................................................... 146

1.1.2. Population d"individus en formation présente dans les établissements ................................................... 146

1.2. Insertion des établissements dans leur environnement professionnel ............................................................ 147

2. Finalités et organisation des dispositifs de formation ................................................................. 148

2.1. Finalités des dispositifs .................................................................................................................................. 148

2.2. Profils des acteurs intervenant dans le dispositif et de leurs activités professionnelles. ................................ 149

3. Organisation des dispositifs de formation ................................................................................... 152

3.1. Répartition des volumes horaires dans les différents dispositifs .................................................................... 152

3.2. Structuration des situations de formation et des contenus dans le dispositif.................................................. 153

3.2.1. La préparation au stage en entreprise ..................................................................................................... 154

3.2.2. Des situations de formation plus " appliquées » en deuxième année ....................................................... 155

3.2.3. La préparation aux épreuves terminales .................................................................................................. 155

3.3. Caractéristiques des situations de formation en génie alimentaire et technologie laitière ............................. 156

3.3.1. Concrétisation des différences d"approche de la transformation alimentaire dans les contenus et les

tâches des situations de formation en génie alimentaire / technologie laitière ........................................ 156

3.3.2. Concrétisation des différences de finalités des dispositifs dans le contenu des situations de formation en

génie alimentaire / technologie laitière .................................................................................................... 157

3.4. Les situations de formation dans les exploitations technologiques des établissements ................................. 158

3.4.1. Place des situations de formation dans l"exploitation technologique dans le dispositif A ....................... 158

3.4.2. Place des situations de formation dans l"exploitation technologique dans les dispositifs B et C ............ 159

4. Conclusion : caractéristiques des environnements, dispositifs et situations de formation ........ 161

Partie 4. Résultats : processus de mobilisation des étudiants et caractéristiques

professionnelles des situations de formation ......................................................... 165

Chapitre I. Part historico-sociale du processus de mobilisation : rôle joué par les caractéristiques attribuables aux étudiants et aux situations de formation 169

1. Caractéristiques attribuables à l"étudiant ou à son parcours préalable au BTS et processus de

mobilisation .................................................................................................................................. 170

1.1. Caractéristiques attribuables aux étudiants et à leurs itinéraires .................................................................... 170

1.1.1. Age et genre des étudiants ........................................................................................................................ 170

1.1.2.

Origine socioprofessionnelle des étudiants .............................................................................................. 172

1.1.3. Parcours scolaire préalable à l"entrée en BTS ......................................................................................... 173

1.1.4. Expérience professionnelle préalable à l"entrée en BTS .......................................................................... 174

1.1.5. Eloignement géographique du domicile familial...................................................................................... 175

1.2. Etat de mobilisation pour les différentes classes de situations de formation en fonction de caractéristiques

attribuables aux étudiants ou à leur itinéraire ................................................................................................ 176

1.2.1. Relations apparaissant entre l"état de mobilisation pour différentes classes de situations de formation et

les caractéristiques attribuables aux étudiants ou à leur itinéraire ......................................................... 176

5

1.2.2. Etat de mobilisation pour les différentes classes de situations et caractéristiques attribuables à l"étudiant

ou à son parcours préalable au BTS ........................................................................................................ 178

2. Etat de mobilisation des étudiants et buts de leur activité .......................................................... 182

2.1. Etat de mobilisation des étudiants et buts de leur activité au moment de leur engagement dans le BTS IAA

....................................................................................................................................................................... 182

2.1.1. Etat de mobilisation pour différentes classes de situations de formation et position du BTS IAA dans les

voeux d"orientation ................................................................................................................................... 183

2.1.2. Etat de mobilisation pour différentes classes de situations de formation et nature du premier voeu

d"orientation ............................................................................................................................................. 185

2.1.3. Etat de mobilisation pour différentes classes de situations de formation et arguments donnés concernant

le choix du BTS IAA comme premier ou deuxième voeu d"orientation ...................................................... 190

2.1.4. Etat de mobilisation pour différentes classes de situations et nature du projet initial tel que les étudiants

l"énoncent à leur arrivée dans la formation ............................................................................................. 201

2.1.5. Conclusion : Etat de mobilisation des étudiants et buts de leur activité au moment de leur engagement

dans le BTS IAA ....................................................................................................................................... 203

2.2. Etat de mobilisation des étudiants pour différentes situations de formation, buts et représentation des emplois

visés à l"issue de la formation ........................................................................................................................ 204

2.2.1. Buts des étudiants à la fin de leur formation de BTS IAA ........................................................................ 204

2.2.2. Etat de mobilisation pour les différentes classes de situation et buts des étudiants à l"issue du BTS ...... 208

2.2.3. Etat de mobilisation et caractéristiques attribuées par les étudiants aux situations professionnelles visées

par le BTS ................................................................................................................................................. 214

2.3. Conclusions : Processus de mobilisation pour les situations de formation et but de l"activité ...................... 225

3. Processus de mobilisation et caractéristiques professionnelles du dispositif et des situations de

formation ...................................................................................................................................... 229

3.1. Etat de mobilisation et caractéristiques des situations de formation .............................................................. 230

3.1.1. Fréquence des états de mobilisation pour les différentes classes de situations ....................................... 230

3.1.2. Etat de mobilisation et caractéristiques professionnelles des situations de formation ........................... 233

3.1.3. Etat de mobilisation des étudiants et objets d"apprentissage des situations de formation ...................... 235

3.1.4. Etat de mobilisation et forme des enseignements ..................................................................................... 237

3.2. Processus de mobilisation et caractéristiques attribuées aux situations de formation dans le discours des

étudiants ......................................................................................................................................................... 238

3.2.1. Processus de mobilisation et finalités attribuées au dispositif et aux situations de formation dans le

discours des étudiants .............................................................................................................................. 239

3.2.2. Processus de mobilisation et contenus des situations de formation ......................................................... 242

3.2.3. Processus de mobilisation et tâches à réaliser dans les situations de formation ..................................... 260

3.2.4. Processus de mobilisation et acteurs des situations de formation ........................................................... 280

3.2.5. Processus de mobilisation et résultats des actions dans les situations de formation ............................... 299

3.2.6. Processus de mobilisation et caractéristiques des dispositifs de formation ............................................. 309

3.2.7. Caractéristiques du dispositif et des situations de formation et processus de mobilisation ..................... 314

3.3. Processus de mobilisation et envie d"évoluer vers le monde professionnel et le monde adulte .................... 319

3.3.1. Environnement de formation et envie d"évoluer vers le monde adulte et professionnel ........................... 319

3.3.2. S"éloigner de la famille pour se rapprocher du monde adulte.................................................................. 321

3.3.3. Processus de mobilisation et environnement de formation ...................................................................... 323

4. Processus de mobilisation et caractéristiques attribuables à l"étudiant, à son itinéraire et aux

situations de formation ................................................................................................................ 324

4.1. Propriétés du processus de mobilisation ........................................................................................................ 324

4.2. Processus de mobilisation et caractéristiques des environnements, dispositifs et situations de formation .... 330

4.2.1. Etat de mobilisation et caractéristiques professionnelles et scolaires des situations de formation ......... 330

4.2.2. Processus de mobilisation et caractéristiques des situations ................................................................... 335

4.3. Processus de mobilisation et caractéristiques historico-sociales des situations de formation ........................ 336

6

Chapitre II.

Processus de mobilisation en formation professionnelle et itinéraire singulier des

étudiants 339

1. De la démobilisation à la mobilisation : quand les situations de formation contribuent à la

constitution d"un itinéraire de toute une vie ................................................................................ 339

1.1. L"itinéraire de Nal : de la démobilisation à la remobilisation pour la formation ............................................ 340

1.1.1. Un itinéraire imprégné par le monde agricole et la transformation laitière ............................................ 340

1.1.2. Deux années de formation BTS Anabiotech dans lesquelles elle ne se " retrouve pas » .......................... 341

1.1.3. Une première année de BTS Lait dans laquelle elle ne " se met jamais » ............................................... 343

1.1.4. Le stage : un deuxième moment crucial de l"itinéraire de Nal ................................................................. 346

1.1.5. Une deuxième année de remobilisation .................................................................................................... 349

1.2. La constitution des buts et les tensions dans l"activité : un but professionnel durable qui s"inscrit dans la

continuité de "la bulle" dans laquelle Nal a grandi ........................................................................................ 351

1.2.1. Constitution des buts : un emploi à l"interface entre monde agricole et transformation laitière comme une

évidence .................................................................................................................................................... 352

1.2.2. Stabilité des buts en BTS IAA et changement du statut de la formation pour les atteindre ...................... 356

1.2.3. Conclusion : élaboration du but et des sous-buts de l"activité ................................................................. 365

1.3. Situations de mobilisation / démobilisation pour Nal au cours du BTS : les conditions de réalisation d"un

itinéraire de toute une vie en formation ......................................................................................................... 366

1.3.1. Les situations de mobilisation pour Nal au cours du BTS ....................................................................... 367

1.3.2. Les buts liés à la formation du BTS : obtenir le diplôme et se préparer à agir en situation professionnelle

.................................................................................................................................................................. 368

1.3.3. Les contenus et objets d"apprentissage du BTS : Les situations de transformation alimentaire et le produit

alimentaire comme modes de réalisation de soi ....................................................................................... 370

1.3.4. Les tâches et les actions à déployer dans les situations de formation : se réaliser dans les tâches à

accomplir ................................................................................................................................................. 381

1.3.5. Les résultats des actions pour les situations de formation ....................................................................... 389

1.3.6. Les acteurs importants durant la formation : Les acteurs professionnels bien plus que les acteurs

scolaires ................................................................................................................................................... 398

1.4. Synthèse : quand la formation contribue à la réalisation d"un itinéraire de toute une vie .............................. 404

1.4.1. Une situation de mobilisation qui concrétise un but professionnel stable unificateur de l"activité et réalise

un itinéraire de toute une vie .................................................................................................................... 404

1.4.2. Des caractéristiques de situation et d"action vectrices de mobilisation .................................................. 407

1.4.3. Mobilisation, buts et situations scolaires de formation professionnelle ................................................... 408

1.4.4. Mobilisation et soumission à la logique des tâches scolaires .................................................................. 410

1.4.5. Un temps de formation en BTS IAA à un moment charnière entre monde scolaire et monde professionnel,

entre monde de l"adolescence et monde adulte. ....................................................................................... 411

1.5. Conclusion : mobilisation pour les situations rencontrées, but de l"activité et constitution d"un itinéraire de

toute une vie ................................................................................................................................................... 412

1.5.1. Constitution d"un itinéraire de toute une vie et rapport de la personnalité à l"activité pour les situations

rencontrées ............................................................................................................................................... 412

1.5.2. Etat de mobilisation pour une situation, but de l"activité et constitution d"un itinéraire de toute une vie

.................................................................................................................................................................. 415

2. L"a-mobilisation : quand un itinéraire de toute une vie ne se constitue pas pendant le BTS .... 421

2.1. L"itinéraire de Ang : revenir dans les études pour obtenir un diplôme et trouver un travail plus intéressant . 421

2.1.1. Arrêter les études pour travailler et profiter des amis ? .......................................................................... 421

2.1.2. Reprendre des études courtes pour accéder à des emplois plus intéressants ........................................... 422

2.1.3. Se réhabituer au fonctionnement scolaire et découvrir la transformation alimentaire ............................ 423

2.1.4. Le stage comme nouvelle immersion dans le monde du travail ............................................................... 424

2.1.5. Une deuxième année de formation sans situation marquante .................................................................. 426

2.1.6. Un après BTS qui reste flou...................................................................................................................... 427

7

2.2. La constitution des buts et les tensions dans l"activité : un but de l"activité qui ne trouve pas à se préciser et à

se stabiliser..................................................................................................................................................... 428

2.2.1. Constitution des buts : des buts professionnels en lien avec l"intérêt ressenti pour les situations de travail

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