[PDF] 1. CHOCOLATS SUCCEDANES_FR_2018_LOW

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PAG. 1

Chocolats Mono Origine

PAG. 2 - 3 - 4

Chocolats "Excellence"

PAG. 5 - 6

Chocolats

PAG. 7

Produits dérivés du cacao

PAG. 9

Chocolats pour la décoration

PAG. 10 - 11 - 12

Succédanés de chocolat

PAG. 12

Succédanés de chocolat et couvertures pour glaces

PAG. 13

Succédanés de chocolat pour cuisson

et décorationPAG. 8

Chocolats résistants à la cuisson

Chocolats mono origine

NOIR PEROU 70%

70% min.

cacao beurre de cacao

40-42%T°

fusion

45-50°CT°

tempérage

30-32°C

CONDITIONNEMENT

10 kg (10x1kg)

10 kg (4x2,5kg)

gouttes

IDÉAL POUR:AUTRES APPLICATIONS:

1 ?uidité pralinescouverturestablettes mousses mousses objets imprimés ganaches

NOIR EQUATEUR 60%

60% min.

cacao beurre de cacao

37-39%T°

fusion

45-50°CT°

tempérage

30-32°C

CONDITIONNEMENT

10 kg (10x1kg)

10 kg (4x2,5kg)

gouttes

IDÉAL POUR:AUTRES APPLICATIONS:

?uidité pralinescouverturestablettes objets imprimés ganaches mousses

LAIT MADAGASCAR 38%

38% min.

cacao beurre de cacao et m.g. du lait anhydre36-38%T° fusion

45-50°CT°

tempérage

28-30°C

CONDITIONNEMENT

10 kg (10x1kg)

10 kg (4x2,5kg)

gouttes

IDÉAL POUR:

AUTRES

APPLICATIONS:

?uidité pralinescouverturestablettesobjets imprimésganachescoupeaux mousses

IDÉAL POUR:

AUTRES

APPLICATIONS:

pralinescouverturestablettes objets imprimés objets imprimés ganachescoupeaux

Chocolat “Excellence"

RENO NOIR

Sumatra Extreme

72% min.

cacao beurre de cacao

40-42%T°

fusion

45-50°CT°

tempérage

30-32°C

CONDITIONNEMENT

5 kg, 10 kg

(2x5 kg) gouttes

IDÉAL POUR:AUTRES APPLICATIONS:

2uidité

pralinescouverturestablettes mousses objets imprimés ganaches

RENO NOIR

Guayaquil Intense

64% min.

cacao beurre de cacao

41-43%T°

fusion

45-50°CT°

tempérage

30-32°C

CONDITIONNEMENT

5 kg gouttes

IDÉAL POUR:AUTRES APPLICATIONS:

uidité pralinescouverturestablettes mousses objets imprimés ganaches

RENO NOIR

Venezuela Supreme

58% min.

cacao beurre de cacao

36-38%T°

fusion

45-50°CT°

tempérage

30-32°C

CONDITIONNEMENT

5 kg, 10 kg

(2x5 kg) gouttes

12 kg (6x2 kg)

bloques uidité mousses

IDÉAL POUR:

tablettesganachescoupeaux

RENO NOIR

Ghana President

52% min.

cacao beurre de cacao

32-34%T°

fusion

45-50°CT°

tempérage

30-32°C

CONDITIONNEMENT

10 kg (2x5 kg)

gouttes

12 kg (6x2 kg)

bloques uidité mousses

IDÉAL POUR:

ganaches

CHOCOGANACHE

50% min.

cacao beurre de cacao

28-30%T°

fusion

45-50°CT°

tempérage

30-32°C

CONDITIONNEMENT

5 kg,

10 kg (2x5 kg)

gouttesuidité

Chocolat "Excellence"

RENO LAIT

Java Superior

34% min.

cacao beurre de cacao et m.g. du lait anhydre

37-39%T°

fusion

45°CT°

tempérage

28-30°C

CONDITIONNEMENT

5 kg,

10 (2x5) kg

gouttes

IDÉAL POUR:AUTRES APPLICATIONS:

AUTRES APPLICATIONS:

3?uidité

?uidité pralinescouvertures pralinescouvertures couvertures tablettes mousses mousses mousses objets imprimés ganaches objets imprimés objets imprimés ganaches ganaches

RENO LAIT

Papua Classic

30% min.

cacao beurre de cacao et m.g. du lait anhydre

33-35%T°

fusion

45°CT°

tempérage

28-30°CCONDITIONNEMENT

10 kg (2x5kg)

gouttes

12 kg (6x2 kg)

bloques

IDÉAL POUR:

?uidité tablettes tablettes feuillescoupeaux feuillescoupeauxmoussesganaches

RENO GIANDUJA LAIT

Piemonte Royal

27% min.

cacao beurre de cacao, m.g. du lait anhydre et graisse de nois.

40%T°

fusion

45°CT°

tempérage

26-27°C

CONDITIONNEMENT

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