CONSOMMATION COMMERCE ET MUTATIONS DE LA SOCIÉTÉ PDF La modification décidés

La modification décidés par l'employeur, du poste de travail et le transfert du salarié dans une autre unité de l'entreprise se dénomme mutation.

[PDF] Mutation des conflits sociaux

[PDF] mutation génétique

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[PDF] mutation génétique humaine

[PDF] mutation par délétion

[PDF] mutation par insertion

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[PDF] mutation silencieuse

[PDF] mutation somatique

[PDF] Mutations des gènes

[PDF] mutations des sociétés depuis 1850 cours

[PDF] Mutations par délétion, addition, substitution

[PDF] mutiler quelqu'un

[PDF] mutuelle uniquement pour l'hospitalisation

RÉPUBLIQUE FRANÇAISE

AVIS ET RAPPORTS DU

CONSEIL ECONOMIQUE ET SOCIAL

2007

Rapport présenté par

M. Léon Salto

CONSOMMATION,

COMMERCE ET

MUTATIONS DE LA

SOCIÉTÉ

Année 2007 - N° 08 NOR : C.E.S. X0800108V Lundi 5 mars 2007

MANDATURE 2004-2009

Séance des 27 et 28 février 2007

Avis du Conseil économique et social

sur le rapport présenté par M. Léon Salto au nom de la section des activités productives, de la recherche et de la technologie

Question dont le Conseil économique et social a été saisi par décision de son Bureau en date du 28 mars 2006 en

application de l'article 3 de l'ordonnance n° 58-1360 du 29 décembre 1958 modifiée portant loi organique relative au

Conseil économique et social)

CONSOMMATION, COMMERCE ET

MUTATIONS DE LA SOCIÉTÉ

III

SOMMAIRE

AVIS adopté par le Conseil économique et social au cours de sa séance du mercredi 28 février 2007 ........... I - 1 Première partie - Texte adopté le 28 février 2007....... 3 I - NOUVEAUX ENJEUX, NOUVEAUX DÉFIS .................................6 A - UN NOUVEAU CONSOMMATEUR ? .............................................6 B - UNE NOUVELLE CONSOMMATION ?...........................................7 C - UN NOUVEAU COMMERCE ?.........................................................9 II - LES PROPOSITIONS ......................................................................10

A - LES PRIX..........................................................................................11

1. La réforme de la loi Galland...........................................................11

2. Les indicateurs................................................................................15

B - L'URBANISME COMMERCIAL ....................................................17

1. La législation actuelle et ses effets.................................................17

2. La nécessité d'une réforme et son éventuel contenu ......................18

3. Les propositions .............................................................................19

C - L'OUVERTURE DU DIMANCHE...................................................23

1. Le cadre législatif et réglementaire.................................................24

2. La situation dans d'autres pays d'Europe.......................................26

3. Les effectifs au travail le dimanche................................................26

4. Ce que pensent les consommateurs................................................27

5. Les principaux arguments pour ou contre l'ouverture des

commerces le dimanche.................................................................27

6. Les propositions .............................................................................29

D - L'ALIMENTATION .........................................................................32

1. La politique de la qualité................................................................32

2. La promotion des bonnes pratiques nutritionnelles........................33

E - L'EMPLOI.........................................................................................33

1. Promouvoir l'égalité hommes/femmes ainsi que la diversité.........34

2. La santé au travail...........................................................................35

3. Le temps de travail .........................................................................35

4. La prospective des métiers .............................................................36

F - POUR UNE PLEINE ACCEPTION DU DÉVELOPPEMENT

1. Élargir et intensifier l'action dans les domaines touchant à

2. Mener une action pédagogique auprès de la clientèle ....................38

3. Promouvoir des normes sociales internationales............................39

4. Développer le service.....................................................................40

Deuxième partie - Déclarations des groupes.............. 43

ANNEXE A L'AVIS..........................................................................................71

RAPPORT présenté au nom de la section des activités productives, de la recherche et de la technologie par

M. Léon Salto, rapporteur

..........................................II - 1

CHAPITRE I LES CHANGEMENTS QUI IMPACTENT LA

CONSOMMATION ET L'APPAREIL COMMERCIAL..11

I - LA DÉMOGRAPHIE .......................................................................11 A - LA POPULATION TOTALE............................................................11

1. Une population française dynamique .............................................11

2. Une population européenne moins dynamique...............................12

3. Une population mondiale en explosion ..........................................13

B - LES MÉNAGES................................................................................13

1. Le nombre de ménages augmente plus vite que celui de la

2. Ceci est bien sûr dû à la baisse de la taille moyenne des ménages.13

3. Sous l'effet du développement des familles monoparentales.........14

4. Et sous l'effet de l'augmentation du nombre de personnes vivant

C - UN FAIT MAJEUR : LE VIEILLISSEMENT..................................14

1. Des " seniors » de plus en plus nombreux......................................14

2. Des " seniors » au soleil.................................................................15

3. Moins de 20 ans : encore un quart de la population .......................15

4. Les jeunes sont au Nord .................................................................16

5. Projections de population à l'horizon 2050 : un vieillissement

D - POUR LA FRANCE, UN BOULEVERSEMENT RADICAL .........16

1. Impact sur la croissance et le financement des prestations

2. Conséquences sur le monde du travail............................................17

3. Conséquences pour la consommation et le commerce ...................19

V II - LE MODE DE VIE ET LES MENTALITÉS .................................20 A - LE MODE DE VIE............................................................................20

1. L'habitat .........................................................................................21

2. Le travail.........................................................................................25

3. Les déplacements............................................................................26

4. Le temps.........................................................................................28

5. Les communications.......................................................................31

B - LES MENTALITÉS...........................................................................35

1. Une toile de fond anxiogène...........................................................36

2. Les mentalités.................................................................................38

3. Une tendance reine : la féminisation de la société..........................40

4. Des sensibilités qui s'affirment ......................................................41

5. L'opinion des Français...................................................................45

III - LES COMPORTEMENTS D'ACHAT ET LA

A - LES COMPORTEMENTS D'ACHAT .............................................49

1. Portraits du consommateur.............................................................49

2. Trois tendances lourdes..................................................................54

B - LA CONSOMMATION ....................................................................64

1. Dynamique de la consommation et des facteurs qui la

conditionnent .................................................................................65

2. Structure, budgets et marchés.........................................................74

C - Y-A-T-IL UN NOUVEAU CONSOMMATEUR, UNE

NOUVELLE CONSOMMATION ?..................................................86

1. Y-a-t-il un nouveau consommateur ? .............................................86

2. Y-a-t-il une nouvelle consommation ? ...........................................88

CHAPITRE II L'ÉVOLUTION DE L'APPAREIL COMMERCIAL.........91 I - L'APPAREIL COMMERCIAL.......................................................91 A - QUELQUES FAITS À PROPOS DU COMMERCE........................91

1. Le miroir de la société....................................................................91

2. Schéma d'évolution........................................................................93

3. L'irruption du multiformat .............................................................94

4. Le gène de l'innovation..................................................................94

5. Le commerce associé et la franchise ..............................................96

6. Un métier de " personnes »............................................................96

7. Concentration et mondialisation.....................................................97

B - LES ENTREPRISES..........................................................................98

1. L'évolution du nombre des entreprises...........................................99

2. Les ventes.....................................................................................101

3. Les parts de marché......................................................................102

4. Le parc de magasins alimentaires.................................................103

5. Le parc de magasins non alimentaires spécialisés (GMS)............105

6. Les leaders....................................................................................106

7. Les centrales d'achat alimentaires................................................106

C - L'INFLUENCE DE L'EUROPE.....................................................110 D - L'EMPLOI DANS LE COMMERCE : MÉTROPOLE, OUTRE-

1. Les effectifs salariés par " sous secteurs » ...................................111

2. Importance des petites structures..................................................113

3. Un salariat de plus en plus féminisé.............................................114

4. Jeunesse et diplômes des salariés du commerce...........................115

5. Le temps de travail .......................................................................117

6. Aperçu de trois professions " emblématiques » du commerce de

détail ............................................................................................119

7. Des métiers en tension..................................................................127

8. L'activité commerciale sous statut artisanal.................................128

9. Un coup d'oeil sur l'Outre-mer.....................................................129

E - L'INTERNATIONAL : UN RELAIS DE CROISSANCE..............129

1. Un phénomène récent...................................................................130

2. Généralistes et spécialistes...........................................................131

3. Un déploiement impressionnant...................................................131

4. Un grand jeu risqué ......................................................................139

II - LES NOUVEAUX VISAGES DU COMMERCE.........................146 A - LA BATAILLE DES PRIX.............................................................147

1. L'alimentation et les produits de grande consommation..............147

2. La réforme de la loi Galland.........................................................149

3. Les indicateurs..............................................................................151

4. Les promotions.............................................................................152

5. Le cas des fruits et légumes..........................................................153

6. La floraison du discount...............................................................157

7. Au coeur de la mondialisation : les importations ..........................158

B - LE DÉFI DES MARQUES..............................................................163

1. Les données du problème.............................................................163

2. L'état des lieux : l'ascension des marques propres.......................164

3. Stratégie des marques et innovation.............................................167

C - LES CONCEPTS DE MAGASINS.................................................170

1. Y-a-t-il de nouvelles formules ?...................................................170

2. Les créations récentes...................................................................170

D - LES SERVICES ..............................................................................173 VII

E - LA PUBLICITÉ...............................................................................173

1. Une grande première : le commerce à la télévision......................174

2. La montée en puissance d'Internet...............................................175

F - LES LIEUX DU COMMERCE........................................................175

1. Commerce et mobilité ..................................................................177

2. La problématique du centre-ville..................................................177

3. La desserte des zones rurales........................................................182

4. Le renouveau des centres commerciaux.......................................182

5. Présence dans les zones sensibles.................................................184

6. Valorisation de la diversité...........................................................185

G - L'URBANISME COMMERCIAL..................................................185

1. La législation actuelle et ses effets...............................................185

2. La nécessité d'une réforme et son éventuel contenu ....................186

H - LA TECHNOLOGIE.......................................................................187

1. Une omniprésence........................................................................187

2. De nouveaux développements......................................................188

3. Une révolution : la RFID..............................................................188

III - LE COMMERCE ÉLECTRONIQUE...........................................189

1. Historique du commerce électronique..........................................189

2. Dimension économique................................................................191

3. Perspectives d'avenir....................................................................204

IV - LES PROBLÉMATIQUES DES DIFFÉRENTS FORMATS.....209

1. Tous à la peine..............................................................................209

2. L'hypermarché en voie d'essoufflement ?....................................209

3. Le supermarché traditionnel entre deux feux ...............................211

4. Le maxidiscompte : ralentissement ou arrêt brutal ?....................212

5. La proximité alimentaire : à l'abri des remous.............................213

6. Le commerce de proximité ou l'âme des centres-villes................213

7. Les grands magasins ou l'art de traverser les siècles....................214

8. De la VPC à la VAD : un circuit en pleine mutation....................214

9. Tous concurrents ..........................................................................215

V - LA PRISE EN COMPTE DES NOUVEAUX IMPÉRATIFS.....217 A - LE DÉVELOPPEMENT DURABLE..............................................217

1. Les déchets : des actions enclenchées ..........................................218

2. Le management environnemental : des initiatives novatrices ......219

3. Le transport : optimisation et alternatives ....................................220

4. La gestion durable des ressources : bois et pêche.........................220

5. Le commerce équitable : en voie de normalisation ......................221

6. Les normes sociales : pour une plate-forme internationale ?........222

VIII B - LA SANTÉ : À L'ORDRE DU JOUR, NUTRITION ET

OBÉSITÉ .........................................................................................223

1. L'Europe.......................................................................................223

2. La France......................................................................................224

3. Les professionnels........................................................................225

4. Les consommateurs : assistés ou responsables ?..........................227

C - UNE NÉCESSAIRE ADAPTATION DU TRAVAIL, DE

L'EMPLOI ET DE LA FORMATION............................................228 CONCLUSION : Y-A-T'IL UN NOUVEAU COMMERCE ?....................231 LISTE DES PERSONNALITÉS RENCONTRÉES.....................................233 LISTE DES RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES.................................237 LISTE DES ILLUSTRATIONS.....................................................................241 AVIS adopté par le Conseil économique et social au cours de sa séance du mercredi 28 février 2007

Première partie

Texte adopté le 28 février 2007

I - 5 Le 28 mars 2006, le Bureau du Conseil économique et social a confié à la section des activités productives, de la recherche et de la technologie la préparation d'un rapport et d'un projet d'avis intitulés Consommation, commerce et mutations de la société 1 La section a désigné M. Léon Salto comme rapporteur. Le 23 octobre 2006, M. le Premier ministre, dans le cadre des travaux en cours sur Consommation, commerce et mutations de la société sollicitait l'avis du Conseil économique et social sur la " règle du repos dominical ». Le Bureau du Conseil économique et social, par décision du 25 octobre

2006, a confié à la section des activités productives, de la recherche et de la

technologie l'élaboration d'un projet d'avis et a souligné la nécessité d'une concertation étroite entre la section des activités productives, de la recherche et de la technologie et celles des affaires sociales, du cadre de vie et du travail. Chacune de ces sections a désigné un de ses membres comme contributeur. De tout temps, le commerce a accompagné la société dans son développement, sa structuration en reflète assez fidèlement l'évolution qu'il a largement contribué à façonner. Le commerce constitue ainsi l'infrastructure indispensable de la consommation. Au même titre que d'autres infrastructures, l'étendue, l'intensité du maillage de l'appareil commercial facilitent la circulation des produits. Dans la diversité qu'il atteint désormais, situé à l'interface de l'appareil productif et du client, le commerce n'est pas qu'une simple courroie de transmission. Il est source d'informations précieuses sur le comportement du consommateur dans ses différentes dimensions. Il est prescripteur à la fois pour son amont et pour son aval. À maints égards, cette relation tripartite connaît aujourd'hui de nouveaux défis et doit faire face à de nouveaux enjeux, justifiant que l'on s'interroge sur la pérennité du modèle commercial qui prévalait il y a encore une dizaine d'années. Marqueur des principales évolutions, le commerce a su au cours des cinquante dernières années, aborder la distribution de masse de produits nouveaux et diversifiés afin de satisfaire une consommation en voie d'homogénéisation ; aujourd'hui, inversement, il doit répondre à une demande de plus en plus individualisée. 1 L'ensemble du projet d'avis a été adopté au scrutin public par 143 voix et 41 abstentions (voir le résultat du scrutin en annexe). I - 6 Les nombreux changements intervenus au cours de la dernière décennie conduisent à s'interroger sur l'existence d'un nouveau consommateur, sur celle d'une nouvelle consommation et, en regard, de l'émergence d'un nouveau commerce. Ces interrogations ont fait l'objet des travaux menés par la section des activités productives, de la recherche et de la technologie, exposés dans le rapport annexé au présent avis.

I - NOUVEAUX ENJEUX, NOUVEAUX DÉFIS

A t'on affaire à un nouveau consommateur et à une nouvelle consommation et, partant, assiste-t-on, en regard, à l'émergence d'un nouveau commerce ? Telle est l'interrogation à laquelle il convient de répondre. A - U

N NOUVEAU CONSOMMATEUR ?

Parler d'un nouveau consommateur serait, sans doute, exagéré dans la mesure où il existe un véritable ancrage dans la consommation que nul ne songe sérieusement à remettre en cause. Plongé depuis longtemps dans cet univers, le consommateur évolue, il s'adapte et se fraye un chemin à travers les complexités du temps. Il continue à consommer comme il y a dix ans, par nécessité et pour le plaisir. Cependant, il est différent : le " millésime » 2006 n'est pas le même que celui de 1996. En une décennie, le consommateur a beaucoup changé. Sa façon de vivre s'est modifiée. Il évolue au sein d'une population plus nombreuse qui vieillit inéluctablement. Le nombre des ménages augmente encore plus vite que la population. La natalité témoigne d'une vigueur qui contraste avec le pessimisme général. L'habitat devient périurbain, il se dédensifie, la durée et le nombre des trajets augmentent. Le temps devient alors plus précieux. La France est parcourue de courants migratoires, se traduisant globalement par les jeunes au Nord, les seniors au Sud. Favorisé par les nouveaux outils de la communication, le nomadisme gagne du terrain. Le consommateur " unique », pour autant qu'il ait jamais existé, tend à disparaître au profit d'un consommateur fragmenté, multidimensionnel dans son être même, avec la difficulté de vivre avec des certitudes successives et variables et d'être soi même dans un monde de plus en plus complexe. En témoignent certains profils ou modes de consommation : un " bistrot » et un grand restaurant, la " malbouffe » et les aliments sains, le grignotage et la gastronomie, le bon marché et le luxe, le maxidiscompte et le grand magasin. En recherche d'identité ou d'identification, il peut se comporter en expert, mieux informé grâce à internet, infidèle et " zappeur », en quête de sens, avec des attentes multiples : - d'abord et plus que jamais le prix. Ceci n'est pas antinomique de la possibilité de payer très cher un produit que l'on désire. Il s'agit ici I - 7 du prix comparé d'un magasin à l'autre ou d'un produit substituable à un autre. L'incomparable n'a pas de prix. Par conséquent il devient de plus en plus important de savoir si l'on paye le juste prix, ce que les Américains appellent " to get value for your money » ; - l'information la plus claire, la plus transparente, sur les caractéristiques des produits, les ingrédients, la lisibilité des

étiquettes, leur réel bénéfice ;

- la praticité des emballages que l'on puisse ouvrir (à tout âge) des modes d'emploi que l'on puisse comprendre, une facilité d'usage des appareils techniques ; - la sécurité, étendue à l'ensemble des produits ; - la réduction des attentes aux caisses, des erreurs de marquage, des ruptures, des changements de place des produits ; - la personnalisation, ce que l'on appelle encore la customisation, le sur mesure. Le meilleur exemple est donné par le très grand nombre d'options offertes à l'acheteur d'une automobile. La personnalisation est une conséquence directe de l'individualisation ; - le plaisir ; il faut que l'expérience d'achat (la shopping experience) soit gratifiante, qu'elle procure bien être, amusement et émotion. B - U

NE NOUVELLE CONSOMMATION ?

Ces changements se traduisent dans la consommation et la fréquentation des différents commerces. On peut remarquer d'abord qu'il y a une forme de résistance de la consommation à la morosité ambiante. Tout se passe désormais comme s'il y avait un découplage entre le moral des ménages et la consommation, tout comme pour la natalité. Mais la consommation se ressent de l'asthénie de la croissance. Endettés sur leur logement, sensibilisés sur leurs retraites, les Français sollicitent davantage leur épargne et le crédit à la consommation. Pour autant, ils le font moins que leurs voisins européens. Le sentiment " de ne pas s'en sortir » revient comme un leitmotiv. Cette frustration risque d'être durable dans un contexte où les " besoins » augmentent plus vite que la croissance. I - 8 C'est qu'il y a bien en effet une nouvelle consommation, polarisée sur les nouvelles catégories de dépenses. Peu à peu une part croissante de la consommation se dématérialise, elle s'investit en minutes de téléphones, en SMS, en images et en sons et en services de toute nature. Le " dur » régresse relativement et dans certains cas au profit du " soft », du fluide, à l'image de la tertiarisation de l'économie. Prise entre les nouvelles dépenses, les craintes suscitées par les crises sanitaires et les préoccupations nutritionnelles, l'alimentation tend à devenir une variable d'ajustement dans le budget des ménages. Ces considérations permettent de dégager quatre axes de réflexion : Il va falloir servir une population et un nombre croissant de ménages qui aspirent à accéder en tous temps et en tous lieux à toutes les formes de commerce sans exclusive. Cela appelle une diversité, une ubiquité de l'appareil commercial dans un équilibre dont le consommateur est le meilleur juge. Les formes et pratiques de la régulation devront évoluer dans ce sens. Il y a un double risque à laisser l'alimentation servir de variable d'ajustement. Bien manger est aussi important que bien se soigner et il en va autant des dépenses de santé que de la bonne marche de la filière agroalimentaire dont on connaît l'importance pour l'économie française. C'est à une reconquête que doivent s'atteler l'ensemble des acteurs : agriculteurs, artisans, industriels, logisticiens, distributeurs, associations de consommateurs et pouvoirs publics. Celle-ci, déjà entamée, passe notamment par le maintien de la qualité du contenu de l'assiette des Français. La consommation participe de la croissance. Elle s'en nourrit et la nourrit. Il faut la favoriser en créant un climat de confiance dans l'avenir : il est de la responsabilité des leaders d'opinion d'ouvrir des perspectives de nature à la susciter. À cet égard, une politique de plein emploi comme une politique active d'encouragement à la natalité et de relance démographique, seraient un gage de croissance. Il faut aussi la favoriser, à travers une saine concurrence, par l'innovation, la qualité et le juste prix. La baisse des prix concourt à dégager un pouvoir d'achat supplémentaire. À cet égard, la confiance dans le niveau des prix qui conditionne les anticipations doit être rétablie par la mise en place d'indicateurs pertinents qui rendent mieux compte du coût de la vie et du pouvoir d'achat. Le vieillissement de la population implique de prendre en compte la " séniorité » dans tous les domaines de la vie économique et sociale et notamment dans celui de la consommation, tant en ce qui concerne les produits que l'implantation et l'ergonomie des magasins. I - 9 C - U

N NOUVEAU COMMERCE ?

Le disque, détrôné par le téléchargement ; le livre protégé par la loi sur son prix mais au sein d'une concurrence intense, pour sa distribution, avec de nouveaux venus ou de nouvelles implantations en périphérie sur les terres des hypermarchés et de nouveaux espaces culturels ; le monde de la parfumerie en pleine recomposition ; le bricolage bousculé par les discounteurs ; le meuble où des challengers inattendus apparaissent... Un peu partout, le changement est à l'oeuvre. Mais incontestablement, les deux événements les plus marquants de la décennie écoulée sont, d'une part l'explosion du discount avec la croissance fulgurante du maxidiscompte alimentaire, qui a pris 13 % du marché des produits de grande consommation et représente désormais plus de 4 000 magasins et d'autre part l'irrésistible ascension du commerce électronique. Il n'est pas exagéré de parler à son propos de révolution. Porté par la technologie avec des croissances exponentielles des capacités de mémoire et des progrès importants en matière de convivialité, il n'est pas exclu qu'en 2015 il représente 10 % du commerce de détail. Il s'agira alors d'un bouleversement radical pour tous les métiers, mis à part l'alimentation où subsisteront les contraintes physiques du " dernier kilomètre », c'est-à-dire de la livraison des produits au domicile du client. Les professionnels doivent s'y préparer et en particulier les moins armés que sont les indépendants. Il faut souligner aussi, au cours de cette même période, le succès des entreprises françaises de distribution à l'international, où nombre d'entre elles sequotesdbs_dbs47.pdfusesText_47

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