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Activité n°3: Comprendre la découverte des liquides digestifs
Compétences travaillées
D1-1Communiquer à l'oral et à l'écrit avec un vocabulaire scientifique précis. D1-3Lire, comprendre et exploiter des documents scientifiques,D4-1Formuler une hypothèse
D4-1Interpréter des résultats expérimentaux et en tirer des conclusions. Consigne : Lire le texte d'informations, chacun des documents puis répondre aux questionsInformations sur la digestion :
La digestion est un mécanisme compliqué : le 1er savant à s'intéresser à la digestion est un français (Réaumur) vers 1700. Il
faudra 270 années d'études par les scientifiques pour comprendre définitivement la digestion.
Voici quelques expériences réalisées par différents scientifiques :Document 1 : Les expériences de Réaumur
Au XVIII e siècle, les scientifiques s'interrogent sur le mécanisme de la digestion. Une des théories de l'époque est celle de
Giovanni Borelli (1608-1672) pour qui la digestion serait un phénomène purement mécanique : les aliments seraient
simplement broyés dans le tube digestif.Le scientifique français Réné-Antoine Ferchault de Réaumur (1683-1757) ne croit pas à cette théorie. Il étudie la digestion sur
des rapaces qui sont des oiseaux dont la particularité est de rejeter sous forme de pelote les parties de leurs proies qu'ils ne
digèrent pas.Questions
1° Quelle hypothèse veut tester Réaumur ? Réaumur ne croit pas à la théorie de Borelli. Il pense que la digestion se
déroule d'une autre façon que uniquement mécanique2° Que montrent les résultats qu'il obtient avec son expérience ? Le morceau de viande a été digéré alors qu'il était
protégé par le tube métallique. Il y a donc autre chose qui permet de digérer les aliments.
Document 2 : Les travaux historiques de Spallanzani Lazzaro Spallanzani (1729-1799), abbé et professeur d'histoire naturelle à l'université de Pavie, reprend les travaux de Réaumur sur la digestion. Il émet l'hypothèse que la digestion est un phénomène purement chimique : les aliments seraient rendus liquides par des substances chimiques sécrétées par les organes. Pour étudier la digestion, Spallanzani expérimente sur lui-même et sur les oiseaux. Il réalise en 1787 plusieurs expériences dont voici deux extraits:1ère expérience :
"Il s'agissait de prendre par la bouche une petite bourse de toile contenant 52 grains de pain mâché. Je gardai cette bourse pendant 23 heures, sans éprouver aucun mal avant deAnnée Scolaire 2020-2021
la rejeter par les selles.(selles= excréments) La bourse ne contenait plus de pain. Il n'y avait aucune déchirure de la toile, de
sorte qu'il était évident qu'il n'avait subi aucune altération (cassure)".2nde expérience :
Il extrait du suc gastrique d'oiseau et réalise cette expérience Il place le tube trois jours sous ses aisselles afin de le maintenir à la température du corps. Il constate alors que la viande est dissoute et que le liquide à une odeur nondésagréable. Il réalise la même expérience avec son propre suc gastrique. Il obtient le
même résultat.Questions
3° Quel résultat Spallanzani obtient-il dans sa 1ère expérience ?
Les grains de pain enfermés dans le sac de toile ont été digérés.4° Avec tes connaissances, explique pourquoi il n'y a plus de pain mâché dans la bourse ?
Je sais que la digestion se fait grâce à des liquides digestifs. Les liquides digestifs ont donc traversé le sac de toile et
ils ont dissous les grains de pain.5° Quel résultat Spallanzani obtient-il dans sa 2ème expérience ?
La viande a été dissoute avec le suc gastrique d'oiseau et son propre suc gastrique.6° Quelle conclusion peut-il donner aux deux expériences ? Est-ce qu'elles valident son hypothèse ?
Les liquides digestifs permettent de digérés les aliments (pain, viande). Ces deux expériences valident donc son
hypothèse.