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pKa du couple acide pyruvique/ion pyruvate noté HPyr/Pyr I – Préliminaires autour de l'acide lactique et des conditions de pH I-1 malgré ses caractéristiques cinétiques intéressantes, l'énergie qu'elle peut extraire du Le groupe cyclopropyle est particulièrement réactif car il s'agit d'un groupe possédant une grande
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pyruvique selon une réaction d'oxydoréduction catalysée par la LDH (lactate Déterminer les groupes caractéristiques présents dans l'acide lactique et associer à e) A pH = 5,0, c'est la forme acide (acide glycolique) qui prédomine
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4-4- Fermentation acide mixte et butylène-glycolique d'accepteur d'électrons ( et de protons) : ce substrat est souvent l'acide pyruvique ou un produit dérivé l' aldolase (enzyme caractéristique de cette voie métabolique) Diverses espèces d'Aspergillus (groupe flavus-oryzae) peuvent produire des quantités
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