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La saponification est une réaction utilisée pour préparer les savons à partir des esters (triglycérides) sur lesquels on fait agir une base forte 2 3 Un

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Un savon est un produit qui provient du traitement de corps gras par un produit basique On veut préparer du savon à partir d'huile d'olive, qui est un corps gras

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EXEMPLES EXERCICES CHIMIE Chaque exercice comporte 4 affirmations signalées par les lettres a, b, c, d Pour chacune saponification des esters : d)

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La saponification est une réaction entre une base forte et un triglycéride ; elle permet d'obtenir du savon et du glycérol EXERCICE 3 (05 points) 3 1 Acide

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Fiche Exercices

Ecrire l'équation de la réaction de synthèse du butanoate de méthyle avec un acide carboxylique puis avec un anhydride

d'acide. 2) Quelles sont les différences entre les deux transformations ? 3)

On mélange

20,0 mL de méthanol avec 30,0 g d'acide butanoïque et on obtient 20,4 g d'ester.

Calculer le rendement de la transformation.

Par quelle masse d'anhydride butanoïque faut-il remplacer l'acide butanoïque pour avoir la même quantité de matière ?

On obtient

33 g d'ester par la transformation avec l'anhydride butanoïque.

Calculer le rendement et conclure.

Donnée : masse volumique du méthanol,

alcool = 0,800 g·cm -3

On utilise de l'huile de palme pour fabriquer certains savons. Cette huile contient principalement de la palmitine de formule

CH 2 - CO 2 - (CH 2 14 - CH 3

CH - CO

2 - (CH 2 14 - CH 3 CH 2 - CO 2 - (CH 2 14 - CH 3 1) 2)

Comment le savon solide est-il obtenu ?

On introduit

80,6 g

sèche de savon de

69,5 g. Calculer le rendement de la transformation. Commenter.

S 2 O

82-(aq)

+ 2 I -(aq) = I 2(aq) + 2 SO

42-(aq)

Cette transformation est lente et peut être catalysée par les ions fer (II).

C'est une réaction d'oxydoréduction.

De quel type de catalyse s'agit-il ?

Sachant que l'ion fer

(II) intervient par le couple Fe

3+(aq)

/Fe

2+(aq)

suivant deux réactions d'oxydoréductions successives sur l'un

puis l'autre des réactifs, donner un argument qui explique la lenteur de la transformation sans catalyseur. Ecrire les deux réactions

d'oxydoréductions où intervient le catalyseur. 3) (III) peut aussi catalyser cette transformation.

Thème : Chimie organique et industrielle

Fiche 8

: Contrôle de réaction 2

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Fiche Exercices

Un procédé discontinu de fabrication du savon

Annales zéro du ministère

L'usage de la calculatrice n'est pas autorisé.

procédé est encore utilisé et 90.000 tonnes de savon sont ainsi fabriqués en France chaque année. Les triglycérides ont une formule

développée de la forme :

COORCH

Lascaray a obtenu l'allure de la courbe donnant la quantité de savon fabriqué en fonction du temps.

tempsquantité de savon phase C phase B phase A

On peut distinguer trois phases :

grâce à la formation de micelles.

D'après

Techniques de l'ingénieur, traité Génie et procédés chimiques On rappelle pour la compréhension de ces trois phases : que l'ion carboxylate peut être schématisé de la façon suivante : R COO

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Fiche Exercices

A. Interprétation des propriétés du savon 1) 2) Indiquer quelles sont les parties hydrophile et hydrophobe de l'ion carboxylate.

B. Interprétation de la courbe

1) 2)

Phase A.

Phase B.

dans l'eau grâce à la formation de micelles ». Faire un schéma. 4) la réponse. C. Un procédé discontinu de fabrication du savon : le procédé marseillais

Ce procédé très ancien a été amélioré au cours du temps, particulièrement à Marseille d'où le nom de procédé marseillais qui lui

est souvent donné. 1 2 5 4 3

Sur un fond de savon provenant d'une cuve précédente et à ébullition, on envoie en même temps et à débit mesuré la graisse et la

1) introduit. 2) 3)

Par quel moyen le mélange est-il porté à ébullition ? Quel est l'intérêt de faire bouillir le mélange ?

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Fiche Exercices

On mélange

20,0 mL de méthanol avec 30,0 g d'acide butanoïque et on obtient 20,4 g d'ester.

Calculer le rendement de la transformation.

On obtient

33 g d'ester par la transformation avec l'anhydride butanoïque.

Calculer le rendement et conclure.

Donnée : masse volumique du méthanol,

CH - CO

Comment le savon solide est-il obtenu ?

On introduit

80,6 g

69,5 g. Calculer le rendement de la transformation. Commenter.

82-(aq)

42-(aq)

C'est une réaction d'oxydoréduction.

De quel type de catalyse s'agit-il ?

Sachant que l'ion fer

3+(aq)

2+(aq)

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Fiche 8

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COORCH

COORCH

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On peut distinguer trois phases :

D'après

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B. Interprétation de la courbe

Phase A.

Phase B.