Sans lactose strict : lors d'une intolérance sévère Modéré en au lactose Liste des aliments à éviter ou pouvant être consommés en fonction de la composante
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[PDF] Conseils alimentaires en cas dintolérance au lactose Alimentation
Sans lactose strict : lors d'une intolérance sévère Modéré en au lactose Liste des aliments à éviter ou pouvant être consommés en fonction de la composante
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Le lactose est le sucre naturel retrouvé dans le lait les principaux aliments contenant du lactose pendant 2 semaines Voici la liste des aliments à éviter : Lorsque tu auras suivi la diète sans lactose pendant 2 semaines, tu devras faire un
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6 Les produits laitiers et les aliments «sans lactose» lactose, un régime strict sans lactose devrait être L'aperçu ci-après (tableau 1) propose une liste de
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Alimentation en cas d'intolérance au lactose contenir des traces de lait» à la fin de la liste des ingrédients Les produits portant le label Le lait sans lactose et les produits laitiers exempts de lactose constituent de bonnes alternatives Ils
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Desserts faits Maison sans lait, ni beurre, ni marguarine Le jambon blanc de 1er choix peut être reconstitué avec du lactose Cette liste n'est pas exhaustive : il existe d'autres aliments autorisés et il y a d'autres aliments non cités qui
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absence de produits laitiers dans l'alimentation asiatique traditionnelle n'est pas la cause, mais la conséquence du défaut génétique • Déficience en lactase
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sont des aliments qui ont incommodé certains groupes de Le lait sans lactose est un bon substitut du lait étiquettes d'emballages: si la liste des composants
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Le principe du régime sans lactose est de supprimer de l'alimentation les sources de lactose (ou sucre du lait), soit en raison d'une intolérance au lactose acquise,
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(Une alimentation sans lactose stricte est rarement nécessaire ) o Tester sa tolérance liste suivante durant au moins 2 semaines Quand les symptômes ont
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bien que sans lactose, sont déconseillées pour les enfants de moins de 3 ans sans ou avec gluten , ➜ Les légumes et les fruits (voir liste), ➜ Les pommes
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1/3 Conseils alimentaires en cas d'intolérance au lactoseQuelques informations utiles...
Qu'est-ce que le lactose ?
Le lactose est le sucre présent dans le lait de vache, de chèvre, de brebis, de jument et, par conséquent, dans beaucoup de produits laitiers. Le lactose est normalement dégradé ou "digéré" dans l'intestin par l'enzyme lactase.Qu'est-ce qu'une intolérance au lactose ?
L'intolérance au lactose résulte d'une déficience en lactase. Dans ce cas, le lactose ne se dégrade pas ou de façon insuffisante; il fermente dans l'intestin
et toutes sortes de troubles peuvent apparaître : des ballonnements, des coliques intestinales, de la flatulence, des diarrhées,... A ne pas confondre avec une allergie aux protéines de lait de vache. Prescription diététique : selon l'avis médical Sans lactose strict : lors d'une intolérance sévère.Modéré en lactose
: lors d'une intolérance bénigne. Généralement, le lactose pourra être réintroduit progressivement 2 à 3 jours après son retrait
total.En cas d"entrave progra
mmée au régime (anniversaire, restaurant, etc ...) : 1 gélule deLactose OK (par équivalent de 1 verre de lait)
- 30 minutes avant le repas. Alimentation conseillée lors d'une intolérance au lactose Liste des aliments à éviter ou pouvant être consommés en fonction de la composante individuelle :Laits et produits laitiers
A EVITER :
Lait entier, ½ écrémé, écrémé, battu, lait concentré, poudre de lait. (Jamais de lait à jeun)
Babeurre, crème, crème à fouetter, crème glacée, glaces au lait, crème pudding, riz au lait, flan,... Toutes les boissons lactées : lait chocolaté, milkshake. Les préparations à partir du lait : sauce béchamel, sauceMornay, sauce poulette, gratin, velouté,...
Les préparations du commerce où entrent dans la composition : - Lactose, lactalbumine, lactoglobuline - Poudre de lait entier ou écrémé; petit lait - Lait, lactosérum, babeurre - Crème - Caséines ou caséinates (protéines du lait dont la teneur en lactose n'est pas négligeable) - Sucres : se méfier si la nature des sucres n'est pas indiqués (il p eut s'agir de saccharose ou dextrose, de fructose, de sirop de glucose mais aussi de lactose) - Les aliments contenant la mention lactate ou acide lactique pourront être consommés - Fromages blancs, fromages frais (teneur de 3 à 4 g lactose/100 g) - Fromages fondus gras ou maigres (en barquettes, en triangles, en tranchettes) seront évités en fonction de leurs teneurs très différentes en lactose. Conseils alimentaires en cas d'intolérance au lactoseSite Notre-Dame
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2/3 == > Il est donc capital de vérifier soigneusement la liste des ingrédients qui figurent sur les emballagesPERMIS
: (selon la tolérance individuelle) Les fromages à pâte dure, ½ dure, molle car ils ne contiennent qu'un faible pourcentage de lactose ou en sont totalement exempts (ex. : Gouda, Maredsous, Edam, Saint-Paulin,...)Les laits fermentés : Yakult, yoghourt, Kefir, pro et prébiotiques sont généralement bien
tolérés. Les laits et produits de substitution sans lactose. Remarque : Gruyère, Leerdammer, Passendaele, Emmenthal contiennent du lactose.Corps gras
Le saindoux et l'huile sont sans lactose.
Le beurre, la
margarine, la minarine ne contiennent qu'un faible pourcentage de lactose. Les graisses totalement exemptes de lactose seront utilisées en présence d'une intolérance sévère : ex. : Alpro soja "minarine" à tartiner, Alp ro soja pour cuire et rôtir, crème culinaireAlpro soja.
Céréales et dérivés
Le plain blanc est sans lactose; le pain au lait en contient. Les pains gris, complets, français sont pratiquement sans lactose. L'amidon de maïs (liant) est sans lactose mais la "maïzena express" en contient (amid on de maïs + poudre de lait). On trouve du lactose dans la plupart des produits de pâtisserie et de biscuiterie dont la quantité est dépendante du pourcentage de lait qui entre dans ces préparations. Les produits déshydratés de pomme de terre, purée, croqu ettes,... peuvent contenir ou non du lactose. == > Important de vérifier la composition des préparations du commerceViandes et poissons
Les viandes et poissons sont exempts de lactose.
Par contre, on retrouve du lactose dans la plupart des plats cuisiné s : les préparations de viandes ou de poissons.Ex. : hamburger, hachis préparés, filet américain préparé, viandes panées, salade de viande,
viande en sauce,... Certaines charcuteries : pâté, saucisse, cervelas, boudin,...Poissons panés, croquettes de poisson
, fishsticks, salade de poisson ou de crustacés du commerce,...Légumes et fruits
PERMIS
Tous les fruits frais, surgelés, jus, sirop.
Tous les légumes frais, surgelés ou en conserve "nature".A EVITER :
Tous les légumes préparés à la crème, les potag es en boîte, en sachets, veloutés,... Conseils alimentaires en cas d'intolérance au lactoseSite Notre-Dame
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3/3Boissons
Toutes permises sauf les boissons lactées.
Attention aux préparations "petit déjeuner" à base de café soluble ou de chicorée soluble
avec du lait en poudre. Préférer boire des eaux plus riches en calcium (ex. : Contrex, Badoit, Derby, Vittel grande source, Danone Activ).