LES GLUCIDES - ac-rouenfr
1 BTS BIAC 2 ème année LES GLUCIDES Sous chapitre 1 STRUCTURE DES OSES I PRESENTATION GENERALE DES OSES 1° ) Définition Les oses (ou glucides simples ou monosaccharides) sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées , c'est-
UE1 : Biochimie métabolique
Importance en Biologie 1 Rôle énergétique - 40 à 50 des calories apportées par l’alimentation humaine sont des glucides - Ils ont un rôle de réserve énergétique dans le foie et les muscles
RAPPELS DE CHIMIE D SUCRES - uliegebe
On englobe dans le terme « glucide » les sucres réducteurs ou les composées donnant par hydrolyse un ou plusieurs sucres réducteurs (voir point 2 b) Ils sont produits dans les plantes par photosynthèse à partir d’eau et du CO 2 de l’air Ils jouent un rôle important dans le métabolisme animal
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2 Par contre, les deux énantiomères D et L d’un même ose présentent des pouvoirs rotatoires opposés : identiques en valeur absolue mais un des isomères est dextrogyre et l'autre est lévogyre
glucides
Licence STE – Biochimie 1 : Les glucides - 2 Des chaînes glucidiques peuvent être fixées, par voie chimique ou enzymatique, sur des lipides ou des protéines : ces dérivés sont regroupés sous le terme de glycoconjugués
Biochimie : structure des glucides et lipides
Sommaire 4/48 Biochimie : structure des glucides et lipides - Pr Y Touitou 2005 - 2006 28 1 5 7 1 Définition 28 1 5 7 2 La fraction glucidique 28 1 5 7 3 Liaison des fractions glucidiques et protéiques
Structure des glucides - cours, examens
P a g e 1 Structure des glucides Caractère généraux des glucides : I) Généralités : Molécule organique caractérisés par : - Une chaine carboné, des groupements OH, fonctions aldéhydes ( ), fonctions cétone
Résumé du cours de chimie alimentaire
-Tout glucide doit être transformé en ose simple avant d’être absorber par l’organisme-La transformation des di et polysaccharides en monosaccharides se fait dans le tractus digestif suivant une réaction de désintégration (lyse) nécessitant l’apport de molécules d’eau : hydrolyse
Oxidation Reactions of Sugars - University of Illinois at
Oxidation Reactions of Sugars The oxidation of sugars provides energy in cellular respiration Sugars are also the precursors to the other organic molecules in organisms
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