éterminants de la qualité du lait en Tunisie»
VI- Etude de la variance des Critères Chimiques, Physiques et hygiéniques du lait au niveau des exploitations 28 4-1- Etude de la variance des critères chimiques du lait 28 4-2- Etude de la variance des critères chimiques du lait en fonction du mouillage 28
Déterminants de la qualité du lait - iresaagrinettn
• Si la composition du lait est satisfaisante, la forte contamination bactériologique du lait reste un facteur préoccupant • Pourtant, le cycle de la contamination du lait par les bactéries dans l’exploitation est supposé bien connu • Qu'en est-il pour l'eau en contact avec le lait
INTRODUCTION A LA TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
mouillage du lait) Objectifs (suite) 63 Méthodologie-Prise d’échantillon (représentativité) -Contrôle rapide (pour matières périssables): laboratoire du quai
Validation d’une méthode de dénombrement de la concentration
culture et du Développement Rural, 2007) La numération des cellules somatiques du lait, méthode de diagnostic de l’état sanitaire de la mamelle, est actuelle-ment universellement utilisée comme méthode d’évaluation de la qualité sanitaire du lait, reconnue par tous les partenaires de la filière lait et inscrite
EN AGRICULTURE
re du lait Toutefois, l'intérêt de ces critères pour l'évaluation de la qualité globale du lait demeure très restreint, à moins de ne suspecter des dénaturations ou des fraudes (acidification en raison d'un stockage inadéquat, mouillage) C'est pourquoi, ils ne suffisent pas à eux seuls pour caractériser la qualité du lait
Historique et évolution du projet
Ex Avec le lait de Zébu privilégier la méthode de Rose Gottlib pour corriger celle de Gerber Physico-chimiques Filtrage (uc) Association alcool/ ébullition (uc) Mouillage (uc) Acidité dornic (ut) pH (ut) Corriger la densité avec la température du lait Vérifier la normalité de la solution de soude (°D) Calibrer le pH-mètre
UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP - DAKA~~i 1- EISMV
et le sérum ou petit lait (1) 3) Physique et physicochimie du lait 3 1 Densité Pour une même espèce, la densité n'est pas constante Elle dépend de la richesse du lait en éléments dissouts et en suspension ainsi que de la teneur en matière grasse Elle est également variable en fonction de la température
Notice dutilisation Capteur de niveau TOR
• Géométrie du détecteur favorable à l'écoulement, pas de blocage du tuyau, pas de perte de pression 4 4 Exemples d'applications A A A 1 2 L'appareil peut être monté dans toute position 1: Différentes positions de montage dans une cuve, par ex pour éviter des influences en cas de mélange partiel du fluide ou les entrées d'air
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