Etude des fraudes du lait : mouillage et écrémage
A mon père ma mère
LANALYSE INDIRECTE ET LE MOUILLAGE DU LAIT
M. M. Bouin. To cite this version: M. M. Bouin. L'ANALYSE INDIRECTE ET LE MOUILLAGE DU LAIT. Le Lait INRA Editions
CONDUCTIBILITÉ ÉLECTRIQUE SPÉCIFIQUE DU LAIT ET
du mouillage. La mesure de la conductibilité électrique du lait a trouvé cependant d'autres emplois spécialement dans la recherche des laits pathologiques.
N° C 84/130 Journal officiel des Communautés européennes 2. 4
ment thermique et se présentant sous la forme de lait pasteurisé de lait UHT (ultrahaute température) ou de lait stérilisé définis au chapitre VI points 4
Le lait pasteurisé
Le lait pasteurisé fabriqué à partir de lait cru ou de lait reconstitué
Collecte de lait cru et fabrication de produits laitiers
LA COLLECTE ET LA RECEPTION DU LAIT A PARTIR DE L'EXPLOITATION LAITIERE . Le principe de la désinfection thermique et la définition d'un protocole .
LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS
Certes cette définition correspond très rarement à celle du lait de chez l'approvisionnement en eau potable
2. Qualité et Norme des produits laitiers
Définition : laits et produits laitiers. Grâce à la richesse de sa composition et Le lait provenant d'une autre femelle laitière que la vache doit être.
LA COMPOSITION LES ALTÉRATIONS ET LES FALSIFICATIONS
du lait-par écrémage .et pqr mouillage. Ecrémage. (°/0)
MISE AU POINT SUR LA DETERMINATION DU POINT DE
DEFINITION DU POINT DE CONGELATION a température du point de congélation du lait est définie par le principe de la mesure cryoscopique décrit dans les.
éta
t d e cause l e produi t doi têtr
e considér comm e toxiqu e o u corromp u lorsqu e l a contaminatio n attein t l a valeu r microbienn e limit e S qu i es t fixée dan s l e ca s général m 10 3 Pou r l e staphylococcu s aureus cett e valeu r S n e doi t jamai s pouvoi r excéde r 5 X 10 4 Le s tolérance s liée s au x technique s d'analys e n e son t pa s applicable s au x valeur s M e t S B U n pla n d e deu x classe s pou r le s salmonelles san s aucun e tolérance classe r comm e suit "Absenc e dans» l e résulta t es t considér comm e satisfaisant "Présenc e dans» l e résulta t es t considér comm e no n satisfaisant 2 Le s méthode s d'exame n microbiologique s son t fixée s conformémen t l a procédur e visé e l'articl e 9Propositio
n d e règlemen t (CEE d uConsei
l arrêtan t le s règle s sanitaire s pou r l a productio n e t l a mis e su r l e march d e lai t d e consommatio n trait thermiquemen tCom(89)
672final (Présentée par la
Commission
le 23mars 1990)
(90/ C 84/12
L E
CONSEI
L DE SCOMMUNAUTÉ
SEUROPÉENNES
v u l e trait instituan t l aCommunaut
économiqu
e euro péenn e e t notammen t so n articl e 43v u la propositio n dquotesdbs_dbs47.pdfusesText_47
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