[PDF] SOMMAIRE BŒUF BLACK ANGUS. AUTRES

View - Download SOMMAIRE

Previous PDF

Next PDF

3

Viandes sous vide

BŒUF JAPONAIS JAPANESE BLACK

BŒUF WAGYU

VIANDES POUR BURGERS & TARTARES

BŒUF BLACK ANGUS

AUTRES BŒUFS DU MONDE

Viandes nues

BŒUFS MATURÉS

AGNEAU

VOLAILLES

VEAU PORC

GIBIERS

Charcuteries

SIGNATURE LESAGE PRESTIGE

CHARCUTERIES DU MONDE

BY LESAGE PRESTIGE

AUTRES CHARCUTERIES

SOMMAIRE

PAGES 4 5 6 7 15 15 15 16 16 17 18 19 20 21
21
4

Viandessous vide

KAGOSHIMA

Entrecôte • 2 x 5,0 kg ...................................................................................................................................................... .......................................

F ilet • 4,5 kg

KOBE BEEF

Entrecôte • 2 x 5,0 kg ...................................................................................................................................................... .......................................

F ilet • 4,5 kg

CECINA DE KOBE* .....................................................................................................................................................................................

avec les méthodes artisanales et traditionnelles d'autrefois, le boeuf de Kobe est aujourd'hui le produit de référence dans

la restauration japonaise et mondiale.Qualitativement, le boeuf de Kobe contient une grande quantité d'acides oléiques qui

5 Nous pouvons également vous proposer d'autres coupes comme la bavette, le paleron, le rumsteck, les bavettes... vous rapprocher de notre service commercial en cas d'intérêt. Omi, Miyazaki, Kagoshima, KOBE/Tajima. Le Kobe impliquant une inscription à l"association Kobe beef, de 3000€ à vie, et une cotisation de 500€ par an. Pour toute la gamme Japonaise, nous contacter approvisionnements et éviter les ruptures. Les coupes ci-dessous n"étant pas toutes en stock permanent.

BOEUF JAPONAIS

JAPANESE BLACK

LESAGE PRESTIGE est distributeur et

membre officiel de l'association Kobe Beef

WAGYU BLACKMORE 9 + 100% pure race

Seul Wagyu hors Japon 100% pur race, élevé dans un ranch familial en Australie, reconnu pour être le meilleur Wagyu au monde, grade BMS9+ Noix d'entrecôte • 4,0 kg......................................................

Filet • 3,0 kg

Dessus de côtes • 700 g

Tende de tranche • 4,0 kg

Bavette aloyau • 2,5 kg

Ba guette d'entrecôte •1,0 kg

Chuck Flap • 500g

Paleron • 2,0 kg

Onglet • 800g

Joue • 800g

Tranche grasse • 5,0 kg

Hampe • 1,0 kg

Rumsteack • 8,0 kg

WAGYU LIVINGSTONE FARM

Bavette aloyau • 2,5 kg

Côte de boeuf • 6,0 kg

Noix d'

entrecôte • 4,0 kg

Filet • 3,0 kg

WAGYU FRANÇAIS, FERME DU BOIS JEAN

Steak haché façon bouchère “homemade" • 150 ou 80g surgelé 5,0 kg

Carpaccio rosace de 85 g..........................................................................................................................................................................

WAGYU AUSTRALIE

Un élevage situé au pied d'un volcan éteint, pour des produits de qualité, avec une grande régularité.

C arré de côtes Wagyu 4/5 sur précommande • 9,0 kg Carré de côtes Wagyu 6/7 sur précommande • 9,0 kg

Bavette aloyau • 2,5 kg

C oeur de rumsteck • 2,5 kg

Picanha • 1,2 kg

Paleron • 2,0 kg

Plat de côte “travers" pour basse température sur précommande • 2,0 kg 6

BOEUF WAGYU

7

VIANDES

POUR BURGER

TARTARES

VIANDES FRANÇAISES

BURGERS SURGELÉS

Burger Wagyu • 125 ou 60g par 3,0 kg surgelé • France, Ferme du Bois Jean ..................................................................

Bur ger Dry aged surgelé avec moelle incorporée extra !!! 50 x 150 g (Une production qualitative avec des volumes très restreints) BLACK ANGUS RANGERS VALLEY • Engraissé minimum 270 jours (La Rolls Royce du Black Angus)

BLACK MARKET (Grade 5+)

Entrecôte • 5,0 kg ..........................................................................................................................................................................................

Filet de boeuf sans chaînette • 2,5 kg

Bavette • 3 kg

BLACK ONYX (Grade 3+)

Entrecôte • 5,0 kg ..........................................................................................................................................................................................

Filet de boeuf sans chaînette • 2,5 kg

BLACK ANGUS AUSTRALIE

Engraissé minimum 120 jours

Côte tomahawk 5 côtes • 5,0 kg (Os de 25cm environ manchonné)

Noix d'entrecôte • 4,0 kg

Short rib • 2,5 kg

Filet de boeuf • 1,8 kg

Aig uillette de Rumsteack • 1,2 kg

Bavette Aloyau PAD • 1,7 kg

BLACK ANGUS USA

Engraissé minimum 120 jours

La race et le mode d'élevage du Black Angus USA font de lui un joyau insolent de régularité, tendreté,

jutosité, persillé intense et régulier font de ce produit l'une des valeurs fortes de notre société

Bavette aloyau • 3,0 kg

Onglet SP • 3,0 kg..........................................................................................................................................................................................

Rumsteck PAD Autour • 2,5kg

Paleron • 1,8 kg

Picanha • 900 g

Hampe SP • 2,0 kg

Noix d'entrecôte • 5,0 kg

Noix d'entrecôte " Prime » • 5,0 kg

Filet sans chaînette • 2,0 kg

Carré de côtes, 8 côtes • 8,0 kg

T-bone entier • 10,0 kg

8

BOEUF BLACK ANGUS

ARGENTINE

Noix entrecôte Angus Argentine • 2,5 kg

Noix d'entrecôte grassfed • 2,5 kg

Filet sans chaînette grassfed • 2,2 kg (au cours)

Coeur de rumsteck grassfed • 2,5 kg

Picanha grainfed • 1,0 kg

URUGUAY Grainfed

Aiguillette Baronne • 1,2 kg

Bavette Aloyau • 0,9 kg

Noix d'

entrecôte grainfed • 2,5 kg UK ANGUS

Filet SP • 2,5 kg

E ntrecôte PAD • 3 kg C arré de côtes à l'os PAD • 4 kg

IRLANDE

ANGUS

Hampe semi parée • 2,2 kg

Onglet semi paré • 3,0 kg

Bavette aloyau PAD • 1,7 kg

Noix d'entrecôte • 2,5 kg............................................................................................................................................................................

Carré de côtes • 4,5 kg

C oeur de rumsteck • 2,1 kg

Persillé Angus • 1,5 kg ................................................................................................................................................................................

Noix de basse-côte (pour hacher en Burger) • 5,0 kg

Noix joue de boeuf • 2,0 kg

IRISH BEEF

Dessus de palette (pièce du boucher) • 1,5 kg

Carré de côtes à l'os • 3,5 kg+

Noix d'entrecôte • 2,5 kg............................................................................................................................................................................

Onglet semi paré • 3,0 kg

Tomahawk • 1,0 kg

P oire de boeuf • 1,6 kg

Hampe de boeuf semi p

aré • 2,5 kg

Langue de chat • 1,0 kg

HEREFORD

Noix d'entrecôte • 2,5 kg............................................................................................................................................................................

Bavette • 2,5 kg

Filet Hereford sans chaînette • 2,2 kg (au cours)

Onglet semi paré • 3,0 kg

ÉCOSSE

Onglet semi paré • 2,5 kg ..........................................................................................................................................................................

Ongl et PAD • 1,0 kg E ntrecôte Aberdeen Angus • 3,0 kg 9

AUTRES BŒUF

DU MONDE

FRANCE

NORMANDE

Filet • 3,0 kg

Entrecôte • 3 kg

Carré de côtes à l'os PAD • 5,0 kg+

Langue de chat PAD • 2,0 kg+

CHAROLAISE

Filet SP • 3,0 kg

Carré de côtes à l'os PAD • 4 kg

Entrecôte • 4,5 kg

Rumsteack PAD sans aiguillette • 3,5 kg

AUBRAC

Bavette aloyau • 2,8 kg

Filet • 3,0 kg

Entrecôte • 4,5 kg

Carré de côtes à l'os PAD • 4,0 kg+

SALERS

Bavette aloyau • 2,8 kg

Entrecôte maturée • 4,5 kg

Filet • 3,2 kg

Carré de côtes à l'os PAD • 4,0 kg+

Rumsteack PAD sans aiguillette • 3,5 kg

Dessus de Palette • 1,5 kg+

U.E.

Entrecôte persillée • 3 kg ........................................................................

Une entr

ecôte ferme, serrée, et persillée, un des coups de coeur de notre sélection.

AUTRICHE/ALLEMAGNE

SIMMENTAL

Filet SP • 3,0 kg

Entrecôte • 3 kg

C arré de côtes à l'os PAD • 5,0 kg+

Bavette aloyau • 1,8 kg

Rumst eack PAD • 3,2 kg

ESPAGNE

GALICE

Bavette aloyau • 2,0 kg

Rumst eack PAD sans aiguillette • 3,0 kg

Filet non maturé négoce • 2,5 kg

10

AUTRES BOEUF

DU MONDE

11

Viandesnues

Le label Premium, c'est la garantie d'avoir le meilleur de la maturation, sélectionné par nos soins, pour ses qualités exceptionnelles.

Le SHORTHORN " Salt Aged »

Une viande de très haute qualité, élevée dans la tradition Irlandaise la plus pure, maturée au sel de l'Himalya... quand la perfection porte un nom : Hannan Carré de côtes avec talon et dessus • 10 kg T

-bone entier • 10 kg...................................................................................................................................................................................

PORTUGAL

Petite race autochtone du Portugal, ces vieilles vaches de petit gabarit sont selectionnées avec un persillé intense et une couleur rouge vif ainsi qu'une couverture de gras jaune MIRANDESA, AROUQUESA, MINHOTA GALEGA, BARROSA, MARONESA et MARINOHA

Déhanché Premium maturé

FRANCE

ROUGE FLAMANDE EXCELLENCE (Filière courte)

BLACK PEARL • Origine Pologne

Carré de côtes avec talon et dessus • 9,0 kg .....................................................................................................

Carr é de côtes détalonné avec dessus • 13,0 kg Carr é de côtes détalonné sans dessus • 7,0 kg 12

BOEUF MATURÉS

Signature LESAGE PRESTIGE

MATURATION 4 À 6 SEMAINES SUR OS

MATURATION 4 À 6 SEMAINES SUR OS

MATURATION 4 À 6 SEMAINES SUR OS

MATURATION 4 À 6 SEMAINES SUR OS

NORMANDE

La race Normande offre un boeuf d'une grande régularité, nos déhanchés sont choisis dans 5% des

lors de la maturation. Carré de côtes détalonné sans dessus • 8,0 kg C arré de côtes détalonné avec dessus • 10,0 kg C arré de côtes avec talon et dessus • 12,0 kg

CHAROLAISE

Carré de côtes détalonné sans dessus • 7,0 kg .............................................................................................................................

Carr é de côtes détalonné avec dessus • 8,0 kg C arré de côtes avec talon et dessus • 10,0 kg

AUBRAC

Carré de côtes détalonné sans dessus • 7,0 kg .............................................................................................................................

Carr é de côtes détalonné avec dessus • 8,0 kg C arré de côtes avec talon, avec dessus • 10,0 kg

SALERS

Carré de côtes détalonné sans dessus • 7,0 kg .............................................................................................................................

Carr é de côtes détalonné avec dessus • 8,0 kg................. C arré de côtes avec talon, avec dessus • 10,0 kg 13

BOEUF MATURÉS

de vous proposer toute l'année une viande de qualité irréprochable, avec une grande régularité.

Nous commercialisons les carrés de côtes maturés avec le dessus de côtes, qui peut être revalorisé

produits sont également disponibles sous vide, en négoce. Vous trouverez donc ci-dessous des prix

pour une qualité élite, maturée sur os 4 semaines et des produits de négoce, sous-vide.

MONTBELIARDE

et offre une viande persillée de qualité. Carré de côtes détalonné sans dessus • 7,0 kg Carré de côtes détalonné avec dessus • 8,0 kg Carré de côtes avec talon, avec dessus • 10,0 kg

ROUGE DES PRÈS

Carré de côtes détalonné sans dessus • 7,0 kg .............................................................................................................................

C arré de côtes détalonné avec dessus • 8,0 kg Carré de côtes avec talon, avec dessus • 10,0 kg

LIMOUSINE

Carré de côtes détalonné sans dessus • 7,0 kg .............................................................................................................................

C arré de côtes détalonné avec dessus • 8,0 kg Carré de côtes avec talon, avec dessus • 10,0 kg

BLONDE D'AQUITAINE

Carré de côtes détalonné sans dessus • 7,0 kg .............................................................................................................................

C arré de côtes détalonné avec dessus • 8,0 kg Carré de côtes avec talon, avec dessus • 10,0 kg

GASCONNE

PARTHENAISE

BAZADAISE

14

BOEUF MATURÉS

15

ESPAGNE

GALICE

Puissance et saveur pour ce produit le plus abouti de notre gamme.

Carré de côtes 1ères avec talon et dessus • 16,0 kg (ou pesé brut et détalonné)

Carré de côtes 1ères détalonné avec dessus • 13,0 kg

Entrecôte sélection avec dessus • 9,0 kg

CASINA

Appelée également Asturiana de la montaña. Notre sélection vous garantit une viande rouge, persillée

Carré brut maturé

FRISONA

Carré brut maturé

PRUSSIENNE origine Pologne

Carré de côtes avec talon et dessus • 9 kg Carré de côtes détalonné avec dessus • 7,5 kg Carré de côtes détalonné sans dessus • 7,0 kg

HEREFORD origine Irlande

Carré de côtes détalonné sans dessus • 7,0 kg Carré de côtes détalonné avec dessus • 8,0 kg Carré de côtes avec talon et dessus • 10,0 kg

MATURATION 4 À 6 SEMAINES SUR OS

MATURATION 4 À 6 SEMAINES SUR OS

MATURATION 4 À 6 SEMAINES SUR OS

MATURATION 4 À 6 SEMAINES SUR OS

BOEUF MATURÉS

16

ABERDEEN ANGUS origine Écosse

Carré de côtes détalonné sans dessus • 7,0 kg .............................................................................................................................

C arré de côtes détalonné avec dessus • 8,0 kg Carré de côtes avec talon et dessus • 10,0 kg

ANGUS origine UK

Carré de côtes détalonné sans dessus • 7,0 kg .............................................................................................................................

C arré de côtes détalonné avec dessus • 8,0 kg Carré de côtes avec talon et dessus • 10,0 kg

RACE RARE origine Anglo-Saxonne

SIMMENTAL origine Autriche/Allemagne

marbré. Carré de côtes détalonné sans dessus • 7,0 kg Carré de côtes détalonné avec dessus • 8,0 kg Carré de côtes avec talon et dessus • 10,0 kg

HOLSTEIN origine U.E.

Une viande rouge intense, certainement la plus persillée de notre sélection. Carré de côtes détalonné sans dessus • 8,0 kg Carré de côtes détalonné avec dessus • 9,0 kg Carré de côtes avec talon et dessus • 13,0 kg

BOEUF MATURÉS

(en saison de décembre à juin) (sur pré-commande 5 jours) (sur pré-commande 5 jours) (sur pré-commande 5 jours) (pré-commande nécessaire)(sur pré-commande 7 semaines - en saison de juin à novembre) 17 (sur pré-commande 4 jours)

AGNEAU

AGNEAU IGP Bourbonnais

Agneau entier • 16,0 à 20,0 kg ................................................................................................................................................................

paule avec os • 1,2 kg Sell e • 1,5 kg Carré de côtes 1ères détalonné, pesé avec talon • 550 g

AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES

Épaule avec os • 500 g ...............................................................................................................................................................................

Carré 10 côtes • 400 g

Sell e • 450 g

Entier avec abats • 8,5 kg

Entier sans abats • 7,5 kg

AGNEAU PRÉ-SALÉ DE LA BAIE DU MONT ST MICHEL DE MICHEL MURIEL

Entier avec abats • 16,0 kg .......................................................................................................................................................................

AGNEAU D'AVEYRON

Agneau de lait • 10,0 kg .............................................................................................................................................................................

AGNEAU DU BOULONNAIS

Agneau entier découpé à façon • 16,0 kg .........................................................................................................................................

Agneau de race Boulonnaise

Fini à la bière, par Edouard Delmotte.

AGNEAU IBERICO PASTORES

juteuse, sur des découpes originales, sur-mesure pour une restauration gastronomique.

Rack 8 côtes d'agneau Iberico• 1,0 kg ................................................................................................................................................

Presa d'agneau Iberico • 2 x 200g

AGNEAU SALT AGED de la maison HANNAN

La maturation au sel de l'Himalaya apporte à cet agneau de qualité,

Carré d'agneau surgelé " French rack » 8 côtes detalonné manchonné maturé au sel de l'Himalaya ...........

C

arré d'agneau surgelé " French rack » 8 côtes detalonné manchonné maturé au sel de l'Himalaya

(sur pré-commande 5 jours)quotesdbs_dbs26.pdfusesText_32

[PDF] BOEUF : Onglet halal Boeuf - Boucherie halal boeuf Charcuterie - Anciens Et Réunions

[PDF] Boeuf à la mode du chef

[PDF] Boeuf Bio Charolais Alexandre DEVOIR : qualité

[PDF] Boeuf Bourguignon recette originale

[PDF] boeuf braise a la flamande aux poireaux

[PDF] BOEUF BRAISE AUX POIVRONS

[PDF] Boeuf braisé tessinoise - Anciens Et Réunions

[PDF] Boeuf limousin - Blason prestige_Mise en page 1 - France

[PDF] Boeuf miroton - Anciens Et Réunions

[PDF] Boeuf sauté oignons fiche cookeo

[PDF] Boeuf Tomahawk Rips "Heritage“ frais Boeuf T - Festival

[PDF] boeuf wellington - Anciens Et Réunions

[PDF] Bof génération - France Jeunes

[PDF] BofA offering to repay part of bailout: report - Maths-Fi

[PDF] Boffi et De Padova atteignent un accord pour la - Gestion De Projet