[PDF] Bio-Einkaufsf?hrer Arbeitsdok Egal ob Bauernhofurlaub Der Hof

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Kostproben

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Frisch · Bio· Regional

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Vorwort

Liebe Leserinnen und Leser,

Mecklenburg-Vorpommern" erschien zum ersten Mal im Mai 2002. Der praktische Wegweiser wurde von Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau finanzierte Ausgabe liegt nun gut ein halbes Jahr

schaftsbetriebe beschrieben. Diese ausführliche Adresssammlung nennt Betriebe und Ansprechpartner,

beschreibt die Angebotspalette sowie die verschiedenen Vertriebswege und informiert über die touristi-

Ziel für Genießer und Erholungsuchende.

eindeutig vom Markt und damit vom Verbraucher bestimmt. Hier sind Sie als Kundin oder Kunde gefragt.

Schon jetzt sind hochwertige Bio-Produkte in großer Auswahl hier im Land verfügbar. Der Kauf von Bio-

und einen unverwechselbaren Geschmack. Ein Besuch auf dem Hof vermittelt zudem einen Einblick in die sind dazu herzlich eingeladen.Ganz nach unserem Landesmotto »MV tut gut".

Dr.Till Backhaus

Inhaltsverzeichnis

erleben und genießenSeite6

Wo Bio draufsteht,ist auch Bio drin!Seite10

Kostproben

Beispielbetriebe aus unserem Land Seite14

Bio einkaufenSeite36

Direktvermarkter Seite40

Ferien Erlebnis Gastronomie Seite76

Noch Fragen?Seite88

6 7 nicht nur Erholungsuchende ins Land. Sie geben auch den Erzeugnissen der regionalen Landwirtschaft mehr an Bedeutung.

Deutschland.

Mecklenburg-Vorpommerns zu bewahren, sondern machen aus Landschaft Genuss und Erlebnis für

So listet der hier vorliegende Wegweiser »Frisch - Bio - Regional" nicht einfach nur Bio-Einkaufsadressen

seinem Überblick über die zahlreichen Lieferservice-Angebote den Einkauf für Sie einfach und bequem.

9 Bio-QualitŠt aus Mecklenburg-Vorpommern erleben und genie§en 8

Das Farbleitsystem hilft Ihnen, die richtige Adresse schnell zu finden. In der Rubrik Direktvermarkter

sind Landwirte zusammengefasst,die ihre Erzeugnisse direkt ab Hof oder über einen Hofladen verkaufen.

sche Landwirtschaft belohnt.Gerade mit Kindern wird der Einkauf,der im Supermarkt oft anstrengend ist,

Liefernetzwerk ist das von Biofrisch Nordost. Es ist in dem Kapitel Kostproben (S.14) ausführlicher

regionalen Frischeprodukten oft ein umfangreiches Großhandelssortiment haben. Einige Ladner bieten

zum Beispiel auch Tiefkühlkost oder Naturkosmetik.

Landbaus hergestellt. Der Bio-Anteil in einzelnen Warengruppen liegt bereits darüber. Bei Babynahrung

fasst.Hier lohnt sich auf jeden Fall ein Zwischenstopp. Frühstücksbuffets oder auch als Komponenten edler oder einfach guter Menüs.

Die steigende Nachfrage nach Bioprodukten sowie die Einführung des Bio-Siegels ließ auch die großen

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Wo Bio draufsteht, ist auch Bio drin!

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Ökologischer Landbau ist eine Sache ohne Wenn und Aber: Die Begriffe »Bio" oder »Öko" sind im

Zusammenhang mit Lebensmitteln bereits seit 1992 durch die EG-Öko-Verordnung gesetzlich geschützt.

Sie finden daher auf allen verpackten Bio-Produkten den Kontrollcode DE-xyz-Öko-Kontrollstelle, wobei

»DE" für Deutschland und »XYZ" für die dreistellige Kennziffer einer staatlich zugelassenen Kontrollstelle

steht. Das 2001 von der Bundesregierung eingeführte staatliche Bio-Siegel steht für diesen gesetzlichen

Standard und erleichtert es dem Verbraucher, Bio-Produkte auch im Supermarkt schnell und sicher zu erkennen.

in vielen Bereichen der Erzeugung und Verarbeitung über die Anforderungen der EG-Öko-Verordnung und

damit des Bio-Siegels hinausgehen und deren Einhaltung ebenfalls der Kontrolle unterliegt.

Foto: Dr. med. G. Buss, Ostseebad Dierhagen

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Wo Bio draufsteht, ist auch Bio drin!

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Bio-Landbau.Modern und nachhaltig

Verbraucherinnen und Verbraucher wollen sichere,hochwertige und bezahlbare Lebensmittel.Sie wollen zu bewahren. Der Ökologische Landbau ist eine ganzheitliche und moderne Form der Land-

künstlichen Düngemitteln und chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln einen gesunden, frucht-

tiges alternatives Konzept für die Agrarpolitik dar.

Im Biologischen Landbau werden die Tiere artgerecht gehalten. Jedes Tier hat ein Recht auf ausreichend

sondern nur im Notfall verwendet werden.Nach der Behandlung ist die doppelte gesetzlich vorgeschrie- bene Wartezeit einzuhalten.

Kontrollen für Ihre Sicherheit

Damit Bio-Produkte halten, was ihr Name verspricht, werden sowohl die Bio-Landwirte als auch die

Betriebe oder auch Brauereien von staatlich zugelassenen Stellen streng kontrolliert. Diese Kontrollen

Betriebe führen über alle Betriebsmittel und Erzeugnisse genau Buch.So wird beispielsweise ganz genau

erfasst, welche Produkte an wen verkauft und von wem zugekauft wurden. Dadurch lassen sich Bio- ausgeschlossen,dass verbotene Substanzen zum Einsatz kommen oder Bio-Produkte angeboten werden, die den Namen Bio nicht verdienen. Dennoch: 100 Prozent Sicherheit gibt es nicht. Auch nicht im Bio- Strenge Kontrollen und empfindliche Strafen sollen mit dafür sorgen. Weitere Informationen zum Ökologischen Landbau finden Sie unter www.oekolandbau.de. 15

KostprobenBeispielbetriebe aus unserem Land

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logische Landwirtschaft in unserem Land für sich zu entdecken und ihre Erzeugnisse zu genießen. Die

Viele weitere gute Bio-Adressen verstecken sich in der Übersicht,die sich an die »Kostproben" anschließt.

sortiert.

Foto: Essbare Landschaften GmbH, Boltenhagen

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KostprobenRegion Mecklenburg-Schwerin

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Hof Medewege

Der Hof Medewege liegt am Rande der Landeshauptstadt Schwerin. Viele Schweriner kommen hierher

eine große Vielfalt verschiedener Betriebszweige und benachbarter Projekte aus, die in ihrer Gesamtheit

zum Beispiel Postelein und Feldsalat,im Sommer reifen Tomaten,Gurken oder Paprika unter der Folie.Auf

und Birnensorten für die Saftproduktion. 40 Milchkühe - rotbunte und altdeutsche schwarzbunte - und

deren Nachzucht leben auf dem Hof Medewege. Ein Teil der Milch wird als Frischmilch direkt verkauft

Der Rest geht an die Küstenlandmolkerei Rostock. Rinder, Schweine und Schafe gehen an einen benach-

barten Hausschlachter und werden dort zu Frischfleisch bzw.Wurst und auch Fertiggerichten weiterver-

arbeitet. Ein stattliches Hühnervolk sorgt für wohlschmeckende Frühstückseier. Und in der Medeweger

Medeweger in ihrem ansprechenden Hofladen.Wem der Weg zu weit ist,der kann sich die frischen Waren

über den Lieferdienst auch nach Hause bringen lassen.Bis nach Wismar reicht der Service des Hofes.Aber

lieber ein Glas Wein und etwas Herzhaftes?

KostprobenRegion Mecklenburg-Schwerin

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Kohlrabi-Apfel-Rohkost mit Quarkdip

Für 4 Personen

Für den Quarkdip:

Medeweger Quark • 3 EL Medeweger Apfelsaft • etwas Salz • etwas schwarzer Pfeffer •

Für die Rohkost:

Alfalfasprossen (Luzerne)

waschen,halbieren,entkernen und in dünne Spalten schneiden.Dann abwechselnd die Kohlrabischeiben

Sprossen waschen,abtropfen lassen und auf der Rohkost verteilen.Den Quark in die Mitte der Teller geben

19Foto: Hof Medewege/tokati, Schwerin

KostprobenRegion Mecklenburgische Seenplatte

20 eine andere Welt versetzt.

Tiere werden vor Ort geschlachtet. Das Fleisch verarbeitet ein benachbarter Metzger ganz frisch weiter.

Die feste,graue Schafwolle lassen die Hullerbuscher zu Strickwolle,Socken,Decken und Westen verarbei-

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Vorspeise für 4 Personen

400g Lammleber • 3EL Mehl • 30g Butter • Pfeffer und Salz

Für den Salat:

Pfeffer und Salz

Für die Sauce:

1/8l trockener Rotwein • 1TL Honig • 4cl Balsamicoessig • Bratensatz von der Leber

Kartoffeln kochen, pellen, in Würfel schneiden. Den Bauchspeck in feine Streifen schneiden und mit den

Die Lammleber von Haut und Sehnen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Leberscheiben mit Scheiben an das Salatbukett anlegen. Im Bratensatz der Leber Rotwein einkochen und daraus mit Honig und Balsamicoessig eine Sauce herstellen.Diese an die Leber gießen.

KostprobenRegion Mecklenburgische Seenplatte

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KostprobenRegion Rostock - Nordvorpommern - Fischland/Darß/Zingst 24
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Biofrisch Nordost - Markthandel - Großhandel - Lieferservice Landwirtschaftliche Bio-Erzeugnisse, die wirklich aus der Region kommen, einsammeln und ganz frisch dem Kunden auf den Tisch legen. Diese Idee und eine ausgeklügelte Logistik stehen hinter dem Unternehmen Biofrisch Nordost, das seinen Sitz in Teschendorf bei Rostock hat. Auf mehreren und Großhandel bieten Martin Lamp und Volker Brinkmann,die beiden Firmeninhaber,ein umfangreiches

Ranch Zempow und,und,und ...Für viele regionale Landwirtschaftsbetriebe ist Biofrisch Nordost ein ganz

Beispiel wird der Salat, den wir mittags im Lieferservice ausfahren, erst morgens auf den Beeten des

gewünschte Bio-Ware bis an die Haustür bringen lassen. Bestellt wird telefonisch, per Fax oder über den

Online-Shop des Unternehmens. Das Liefergebiet erstreckt sich von Kühlungsborn im Westen bis Stral-

sund im Osten. Auf den Ein- und Verkaufstouren durch das Land hat sich nach und nach ein festes Netzwerk der regio-

nalen Bio-Vermarktung entwickelt, an dem einerseits viele Erzeuger und Verarbeiter beteiligt sind und

und Restaurants. Erste Kontakte zu Großküchen und Kurkliniken bestehen ebenfalls. Bekannte Adressen

wie das Hotel Neptun in Warnemünde und die Hotels Haferland und Meerlust auf dem Darß und in

Hokkaido-Kürbis-Suppe

Zutaten für 4 Portionen

Kurkuma • Koriander • Pfeffer • Salz • Honig

geben und kurz braten. Mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen, salzen und pfeffern. Alles in ca. 30 Minuten gar

in Streifen schneiden. Die Suppe glatt pürieren. Dann die Kartoffelstreifen hinzugeben und 5 Minuten

Wenden 5 Minuten anbraten. Dabei salzen, pfeffern und mit Honig übergießen. Das gebratene Gemüse

in die Suppe geben und alles mit Kurkuma,Koriander und Zitronensaft abschmecken.Dann 5-10 Minuten

Foto: Biofrisch Nordost/miracoloso, Teschendorf27

KostprobenRegion Rostock - Nordvorpommern - Fischland/Darß/Zingst 26
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KostprobenRegion Rügen

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Ökohof Thom

Im Westen von Rügen bei Samtens liegen die beiden Hofstellen der Familie Thom dichtbeieinander.Ringsum

finden nur wenige Rügenbesucher.René und Ilona Thom haben sich hier 1988 einen Hof gekauft und bewirt-

schaften ihn seit 1995 nach den Richtlinien des Biopark-Verbandes.»Mit dieser Entscheidung für eine konse-

Landwirtschaftsbetrieb wird zum großen Teil auf dem Hof selbst erzeugt.

Thom überzeugt. Eier und Geflügel werden vor allem über den Markthandel und Lieferservice Biofrisch

Lande anbieten.Die Ferienwohnungen sind noch im Bau,das Erlebnis Bauernhof ist schon da.

Thomer Hühnerbrühe mit Nudeln

Ausreichend für eine Bauernfamilie

1 kleinere Sellerieknolle •

Petersilie • Meersalz •

helle Muschel- oder Buchstabennudeln Das Suppenhuhn in einem großen Topf mit reichlich Wasser und Porree waschen und klein schneiden.Alles zusammen in den Topf geben und etwa 3 Stunden langsam kochen lassen. Das Huhn, wenn es gar gekocht ist, aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Nudeln in die Brühe geben und weich kochen lassen. Mit Meersalz abschmecken und frisch gehackte Petersilie zugeben.

Foto: Ökohof Thom, Samtens

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KostprobenRegion Ostvorpommern - Usedom

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Essbare Landschaften GmbH

Jeden Morgen werden die kostbaren Gewürzpflanzen ganz frisch geerntet und sofort verpackt,um meist

noch am selben Tag per Paketdienst die Kunden zu erreichen. angeboten, Bunter Mangold, Speisechrysanthemen, Magentamelde und Spitzwegerich. Gut 500 Restau- Darüber hinaus kocht Ralf Hiener Gelee aus Wildobst, das man auf der Internetseite der Essbaren Apfelgelee mit Basilikum oder mit Safran und Ringelblume? schließlich im Freiland wachsen.Zeit für Schnelle und Hiener,neue Ideen zu sammeln.

Rezept für 4 Personen

4 EL gute Gemüsebrühe • 2 EL weißer Balsamicoessig •

Salz • Pfeffer aus der Mühle •

1 Spritzer Zitronensaft

mit den Blüten garnieren.

Foto: Essbare Landschaften GmbH, Boltenhagen33

KostprobenRegion Ostvorpommern - Usedom

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Bio-Kaffee aus Mecklenburg-Vorpommern? Ganz stimmt das natürlich nicht. Aber immerhin stammen

Familienbesitz. »Wir kultivieren unsere Hochlandplantagen wie einen Hausgarten", betont Carlos Brack.

Hand gepflegt werden. Auch die Ernte ausschließlich tiefroter Kaffeekirschen erfolgt von Hand. Die ein-

heimischen Mitarbeiter werden entsprechend qualifiziert und über Niveau entlohnt. Die Bracks geben

verpackt nach Deutschland verschifft werden, hatten sie ausreichend Zeit, in der peruanischen Sonne zu

trocknen und so ihr natürliches Aroma zu entfalten. In Bargeshagen, das zwischen Rostock und Bad Doberan liegt, werden die Arabica-Bohnen ganz traditio- tionellen Lebensmitteleinzelhandel ebenso wie in Restaurants oder Hotels der Region. en", sagt Christian Brack optimistisch. An Privatkunden verkaufen die Bracks ihren Kaffee auch direkt ab Werk. Jeden Tag um 11.00 Uhr führen Carlos oder Christian Brack

Kaffeesorten ein.

Zutaten: • 1 Flasche Rotwein 0,75 l

• 100g Zucker

• 1 Pck.Vanillezucker

• 66 Kaffeebohnen

sen. Danach die Kaffeebohnen hinzufügen, alles zusam- men mit geschlossenem Deckel erhitzen, nicht kochen! Über Nacht ziehen lassen und danach die Kaffeebohnen

KostprobenExotisches aus Mecklenburg-Vorpommern

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37

Bio einkaufen

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Bio einkaufen

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(Theke)

Fleisch/Wurst

(Theke)

WildGeflügel EierKartoffeln

Honig von Ziege und Schaf Obst

ZierpflanzenGetreide

Saatgut

Saft

Hofladen

Gastronomieservice

Kaffee

BlumenGemüse

Naturkost

LieferserviceSanddornprodukte

Konfitüren

VersandImbiss/Café

NaturkosmetikKonditoreiwaren

TiefkühlsortimentWein

Wolle

Übernachtung

Haushaltswaren

Legende

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Bio einkaufenDirektvermarkter

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Mecklenburg und SchwerinBetrieb/Ansprechpartner/Verband Adresse/Telefon/Internet Produkte/Service*

Hof MedewegeHauptstr.15 · 19055 Schwerin

Familie Jahn und Weiß Telefon 0385-5509154 · Fax -5509155/-5509156 (Abo)

Demeterwww.hof-medewege.de

e-mail post@hof-medewege.de Naturlandhof TackeLindenallee 9 · 19067 Neu Schlagsdorf

Aloys Tacke Telefon 03866-80162/1235

Naturlande-mail spargelhof-tacke@t-online.de

Obsthof FacklamPappelweg 5 · 19073 Strahlendorf

Otto Facklam Telefon 038852-51243 · Fax -51243

Demeter

Karl-Heinz Finnern Telefon 038876-31050 · Fax -3105017

Bioland

Hofgemeinschaft Kuhlrade GbRDorfstr.11 · 19217 Kuhlrade

Gerdo und Maren Garbers Telefon 038873-20994

Demeter

EschenhofCarlower Straße 3 · 19217 Groß Rünz Familie Ritzkowski Telefon 038873-20753/-20757 (Abo) · Fax -20754

Demeterwww.eschenhof.net

e-mail eschenhof@gmx.de MutterkuhhaltungZiggelmarker Weg 1 · 19243 Lehsen Helene Thal Telefon/Fax 038852-53074 · Funk 0172-38613191

Biopark

KranichhofUp den Kamp 8 · 19246 Bantin

Rüdiger Petersen Telefon 038851-25243 · Fax -25244

Bioland

Gut Gallin GmbHDorfstr.43 · 19258 Gallin

Herr Schützel Telefon 038842-21739 · Fax -22581

Bioparkwww.gutgallin.de

e-mail gutgallin@t-online.de Sanddorn-Storchennest GmbHHeideweg 9 · 19288 Ludwigslust

Frank Spaethe Telefon 03874-21973

Bioparkwww.sanddorn-storchennest.de

e-mail sanddorn-storchennest@t-online.de

*Das Übernachtungsangebot der Betriebe ist in der Rubrik »Ferien,Erlebnis,Gastronomie" ausführlich

beschrieben.Die Betriebe mit einem Lieferservice sind in der entsprechenden Kategorie nochmals genannt.

43

Bio einkaufenDirektvermarkter

42

Herr Wegert Telefon 03874-250860 · Fax -250965

Bioparkwww.sanddornquelle-hw.de

A.und J.GüntzelRuhner Bergstr.6 · 19372 Neu-Drefahl

Mannfeld Landbau GmbHRingstr.8 · 19372 Drefahl

Frau Mannfeld Telefon 038721-20654 · Fax -20033 Biopark www.gut-drefahl.de · e-mail info@gut-drefahl.de Malow MühleMalow Mühle,Blockheide 4 · 19376 Marnitz

Markus und Nana Heck Telefon/Fax 038729-20032

SiebengiebelhofDorfstr.10 · 19376 Drenkow

Demetere-mail siebengiebelhof@t-online.de

BiolandTelefon 038847-49177 · Fax -59372

e-mail felixmv@t-online.de Ziegenhof Meyer zur CapellenZum Weißen Haus 1 · 19217 Othenstorf

Roger Meyer zur Capellen Telefon 038872-52836

EG-Öko-Kontrollewww.bioziege.de · e-mail info@bioziege.de

Ute Rohrbeck Telefon 038853-20067 · Fax -20068

EG-Öko-Kontrollewww.kunstundkaese.de

e-mail kunstundkaese@rohrbeck.tv

Hof SommersdorfDorfstr.20 · 17111 Sommersdorf

M.und U.Spies Telefon 039952-21285/6

Demetere-mail familie-spies@t-online.de

Hof WolkenradWolkwitz 48 · 17111 Borrentin

Wolfgang Trampota Telefon 039952-2087 · Fax -239807

Demeter

Andreas Wenzel Telefon/Fax 039998-13033

Bioland

Mecklenburgische Schweiz

45

Bio einkaufenDirektvermarkter

44
Clausdorfer BioladenDorfstr.16 · 17153 Kittendorf OT Clausdorf Hanka Rudolph Telefon 039955-20952 · Fax -20304

Bioparke-mail biohof-rudolph@t-online.de

Bernd KlinderDorfstr.2 · 17166 Dahmen

BioparkTelefon 039933-71231

www.bio-bauernhof-klinder.m-vp.de ZimmenhofRingstr.28 · 17168 Groß Wüstenfelde OT Vietschow Andreas Peters,Matthias Jakubowitz Telefon/Fax 039976-50186

Gut DalwitzDorfstraße 44 · 17179 Dalwitz

Dr.H.Graf von Bassewitz Telefon/Fax 039972-51263

Bioparkwww.gutdalwitz.de · e-mail post@gutdalwitz.de

WeidehofDorfstr.49 · 17179 Kleverhof

Gudrun Prietzsch Telefon/Fax 039973-70255

Biopark

Ulrich Damm Telefon 038451-70239 · Fax -77860

Demeterwww.meckbio.de · e-mail heuhotel@meckbio.de

Samen BauNr.1 · 17179 Fürstenhof

Margarete Peschken Telefon 039971-12848

Mecklenburgische Seenplatte

Bioland Ranch ZempowBirkenallee 12 · 16837 Zempow Biolandwww.zempow.de · e-mail wilhelm.schaekel@zempow.de Sabines BauernhofDevener Weg 5 · 17192 Alt-Schloen Heinz-Helmut Kosin Telefon 039934-7575 · Fax -7312

Biopark

Hofgemeinschaft Wildkuhl GmbHWildkuhler Str.8 · 17209 Kambs-Wildkuhl

Dieter Fabisch Telefon 039922-2391/3

Demeterwww.hofgemeinschaft-wildkuhl.de

Katharina Melchior Telefon 039998-12132/4

Demeter

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Bio einkaufenDirektvermarkter

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Landwirtschaftsbetrieb BüsingDorfstr.24 · 17237 Klein Vielen OT Hartwigsdorf

Heinz Büsing Telefon/Fax 039822-20103

Bioparkwww.herrenhaus-buesing.de · e-mail buesing@gmx.de Roggentiner Hof GmbH & Co.KGDorfstr.49 · 17252 Roggentin

Herr Wenz Telefon 039829-20727 · Fax -20728

Biolandwww.roggentiner-hof.de · e-mail info@roggentiner-hof.de Lauenstein e.V.SeewaldeHauptstr.4 · 17255 Wustrow/Seewalde Andreas Schüler Telefon 039828-20275 · Fax -20283

Demetere-mail lauenstein-seewalde@t-online.de

Heino Hermühlen 17258 Feldberger Seenlandschaft Bauernhof FriedrichOT Wittenhagen Hullerbuscher Weg 54

Bernd Friedrich 17258 Feldberger Seenlandschaft

BioparkTelefon/Fax 039831-20988

www.bauernhof-friedrich.de · e-mail monikafriedrich@aol.com Bauernhof HochfeldHochfeld 1 · 17258 Dolgen/Triepkendorf Elmar und Sabine Keller Telefon 039820-30688 · Fax 30690

Biopark

Hof im WinkelOT Thomsdorf · 17268 Boitzenburger Land Nicola Dobler Telefon 039889-50366 · Fax -55261

Uta Zahn Telefon/Fax 039742-81869

e-mail gaertnerei.loewenzahn@gmx.de EZ Fürstenhof GmbHDorfstr.15 · 17179 Finkenthal/OT Fürstenhof

BioparkTelefon 039971-309845 · Fax -31766

Bio-Futter

www.eg-fuerstenhof.de Gemüsehof BastorfKastanienweg 24 · 18230 Bastorf Reinhard Wittwer Telefon 038293-60905 · Fax -60907 e-mail info@gemuesehof-bastorf.de 49

Bio einkaufenDirektvermarkter

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