Objectifs : Modéliser le mécanisme dextraction de la caféine par un
UTILISATION DE SOLVANTS ORGANIQUES APPROPRIÉS I. L'EXTRACTION DE LA CAFÉINE PAR LE DICHLOROMÉTHANE ... Quel solvant allez-vous utiliser ? Pour quelles ...
Remplacement du dichlorométhane comme solvant dextraction et
comme solvant d'extraction et éluant en CCM Les raisons de son utilisation sont : ... 4. extraction de la caféine dans des boissons puis CCM.
1S - TP extraction de la caféine du thé
Nous allons utiliser le fait que la caféine est plus soluble dans le solvant organique que dans l'eau et que les deux solvants ne sont pas miscibles. Dans un
COMMENT SEXTRAIRE DU LIT ?
réaliser cette extraction à partir de la cafetière à piston ci-contre. Quel solvant utiliser pour extraire la caféine de la solution aqueuse obtenue ?
COMMENTAIRE ARGUMENTE : Du café… sans caféine !
L'extraction de la caféine des grains de café est un procédé industriel important qui peut être En 1973 il a été interdit d'utiliser ces solvants.
Polycopié du Cours: Techniques dextraction de purification et de
Un solvant organique désigne tout composé organique utilisé seul ou en association avec d'autres agents sans subir de modification chimique
Dosage de la caféine dans un soda-cola par HPLC
utilisation d'un étalon interne après extraction liquide/liquide. Tableau de réalisation des étalons caféine (quel solvant de dilution a été utilisé ?)
TP n°5 : Thé ou café ?
Il faut extraire la caféine contenue dans une quantité définie de Pré-requis de seconde : Extraction par solvant ; utilisation de l'ampoule à décanter.
Modes dobtention de la caféine
11/06/2019 Extraction avec dichlorométhane. (CH. 2. Cl. 2. (l)) relargage avec. NaCl(s). 3-Evaporer le solvant. Evaporateur rotatif pour évaporer le.
Extraction de la caféine I/ INTRODUCTION - Olympiades de la
• Dans l'eau chaude on extrait la caféine mais aussi les tanins acides (solubles dans l'eau) des pigments et le glucose • Lors de l'extraction liquide-liquide les anions provenant des acides restent dans la solution aqueuse basique la caféine passe dans la phase organique
1S - TP extraction de la caféine du thé
On ajoute du chlorure de sodium pour diminuer la solubilité dans l'eau de la caféine Cela permettra d'améliorer l'extraction liquide liquide à l'étape suivante 7 Extraction liquide liquide On réalise cette extraction deux fois On place la solution aqueuse en contact avec environ 10 mL de solvant organique
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La méthode d'extraction repose sur la bonne solubilité de la caféine dans l'eau chaude et les solvants chlorés : Dans l'eau chaude on extrait la caféine mais aussi les tannins acides (solubles dans l'eau) des pigments et le glucose Lors de l'extraction liquide-liquide les anions provenant des acides restent dans la solution
Quels sont les solvants d'extraction de la caféine ?
Le chloroforme et le dichlorométhane sont les solvants d’extraction, la caféine y est plus soluble que dans l’eau. 12 f TP N=°4 extraction de la caféine de feuille de thé Conclusion - Le thé contient de la caféine que nous allons extraire en utilisant deux solvants : l'eau et le dichlorométhane.
Comment extraire la caféine ?
La caféine peut également être extraite des grains de café et des feuilles de thé à l'aide d'une extraction organique directe. Les grains ou les feuilles peuvent être trempés dans de l'acétate d'éthyle qui dissout favorablement la caféine, laissant une majorité de la saveur du café ou du thé dans l'échantillon initial.
Quels sont les avantages de la caféine extraite?
La société Maxwell (États-Unis) décaféine ainsi 80 000 tonnes de grains de café par an. De son côté, la caféine extraite est revendue aux industries pharmaceutiques ou alimentaires. Il n’y a donc que très peu de déchets formés à l’issue de ce procédé, le rendant économiquement et écologiquement viable depuis maintenant une trentaine d’années.
Comment enlever la caféine de feuille de thé ?
Laisser refroidir le ballon, puis filtrer les feuilles de thé en les pressant pour enlever tout le liquide qu’elles contiennent. 6 f TP N=°4 extraction de la caféine de feuille de thé Le filtrat contient la caféine extraite en solution dans l'eau. Placer ce liquide dans une ampoule à décanter, extraire avec 3x20 mL de dichlorométhane.
Past day
Seconde TUème J La VanWé
COMMENTAIRE ARGUMENTE :
DESCRIPTIF DE SUJET DESTINE AU PROFESSEUR
Objectif
proposée en première ES et L.Compétences
exigibles du B.O.Programme de seconde :
expérimentales.Déroulement
Cette activité peut être proposée comme exercice de devoir surveillé ou de devoir
maison. Elle peut Ġgalement faire l'objet d'une sĠance d'AP. Durée : 30 ă 45 minutes madži selon la durĠe de l'Ġǀaluation. Cet exercice est prévu pour être évalué sur 8 points ou autre (dans ce cas on pourra utiliser la feuille de calcul au format tableur pour transformer le bilan de compétences obtenu en note chiffrée).Compétences
mobilisées D'aprğs la grille de l'IGEN ͨ Analyse et/ou synthèse de documents » : S'approprier (APP) : dégager la problématique ; identifier la complémentarité Analyser (ANA) : s'appuyer sur ses connaissances et saǀoir-faire et sur les documents proposĠs pour enrichir l'analyse ; conduire un raisonnement scientifique qualitatif ou quantitatif. Réaliser (REA) ͗ edžtraire une information, d'un tedžte, d'un graphe, d'un tableau ; trier et organiser les informations. Communiquer (COM) : rédiger/présenter une synthèse, une analyse, uneRemarques
Sources :
- Les clefs du CEA, n°60, été 2011, Article " Les fluides supercritiques au service des procédés chimiques » (p 13), Audrey HERTZ et Frédéric CHARTON. - Fiche toxicologique n°34 INRS. - Conférence Cyclope de Stéphane Sarrade (chef du département physico-chimie du CEA) entre 36 et 56 min : http://www-centre-saclay.cea.fr/fr/LES-GRANDS-DEFIS-DE-LA-Auteur
Agnès ROUZAIRE - Lycée Pierre et Marie Curie - Châteauroux (36) AcadĠmie d'OrlĠans-TourV Le commenWaire argumenWé en VeconTe 2ENONCE MNSTINN AUX NLNVNS
CONTEXTE
La caféine eVW une molécule naWurellemenW préVenWe TanV leV grainV Te caféH leV
iTenWifiée en 1819 par le cUimiVWe allemanT ŃrieTricU ŃerTinanT Runge. Nlle eVW bien connue pour VeV propriéWéV VWimulanWeV Tu VyVWème nerveux cenWral eW Tu VyVWème carTio-vaVculaire. NéanmoinVH cerWaineV perVonneVH qui apprécienW pourWanW le goûW Tu caféH manifeVWenW une inWolérance à la caféine ou ne VouUaiWenW WouW VimplemenW paV enamenéV à meWWre au poinW un procéTé permeWWanW la préparaWion Te caféV VanV
caféine.VOTRE PORTE DOCUMENTS
Doc. 1 : La décaféination du café
L'edžtraction de la cafĠine des grains de cafĠ est un procĠdĠ industriel imporWanW qui peuW êWre réaliVé Te WroiV
manièreV J9 exWracWion par un VolvanW organique ;
9exWracWion par fluiTe VupercriWique ;
9edžtraction ă l'eau.
ManV leV annéeV 70H le café éWaiW Técaféiné grâce au cUloroforme ou au benYène. ÓalUeureuVemenWH leV
perVonneV qui buvaienW Tu café Técaféiné onW commencé à préVenWer TeV paWUologieV Te Wype cirrUoVe Tu foieH
MepuiV 30 anVH 50 % Tu café Técaféiné eVW proTuiW grâce à Tu TioxyTe Te carbone VupercriWiqueH le CO2 préVenWanW
qui peuW êWre WoWalemenW recyclé.Doc. 2 : Etiquette du dichlorométhane
H351Dichlorométhane
Méthylène chlorure
CH2Cl2
d = 1,325 MM = 84,93 g/mol Téb = 39.8 °C Tfus = - 97 °C CAS : [75-09-2] EINECS : 200-838-9 AcadĠmie d'OrlĠans-TourV Le commenWaire argumenWé en VeconTe 3 Doc. 3 : Les fluides supercritiques au service des procédés chimiques(voir figure ci-après), le fluide est dit supercritique. Les fluides supercritiques présentent des propriétés physico-
chimiques uniques, intermédiaires entre celles des liquides et des gaz, qui les rendent attractifs pour une mise en
Diagramme de phases pression -tempĠrature d'un corps pur. Les corps purs peuvent se trouver sous différents états classiques bien connus : solide, liquide, gaz. Dans ce diagramme, les régions se rapportant à ces états sont sĠparĠes par les courbes de changement d'Ġtat. La courbe de ǀaporisation, relatiǀe au changement d'Ġtat critique, correspondant à un couple pression-température propre à chaque corps pur et noté (PC, TC). Au-delà du point critique (P > PC et T > TC), les notions de gaz et de liquide disparaissent : un corps pur existe sous une seule phase dite supercritique.Le dioxyde de carbone CO2 (PC = 73,8 bars, TC = 31°C) est le composé le plus largement utilisé dans les procédés
supercritiques, du fait de son point critique modéré, de son abondance, de son absence de toxicité et de son
caractère ininflammable limitant ses impacts sanitaires et environnementaux. Les applications du CO2
supercritiques sont extrêmement variées : extraction à partir de substances solides, fractionnement de mélanges
des additifs en faibles teneurs qui peuvent modifier ses propriétés et renforcer son pouvoir solvant.
D'aprğs Les Clefs du CEA, nΣ60, ĠtĠ 2011COMMENTAIRN ARGUÓNNTN
CommenWaire réTigé J Vous êtes responsable commercial dans une entreprise Te valoriVaWion Tu CO2, spécialisée
TanV le TioxyTe Te carbone VupercriWique. RéTigeY un courrierH TeVWiné au TirecWeur Te PaWWelVeH une VociéWé qui
Vous développerez votre argumentation en vous appuyant sur les documents et sur vos connaissanceV.
VoWre argumenWaWion Tevra êWre réTigée Te manière VWrucWuréeH en uWiliVanW un vocabulaire aTapWéH une langue
correcWe eW préciVe. AcadĠmie d'OrlĠans-TourV Le commenWaire argumenWé en VeconTe 4REPRES POUR L'VALUATION
TeV élémenWV Te preuveV (ou argumenWV) miV en relaWion.ElĠments d'Ġǀaluation J
Problématique (clairement
énoncée et respectée)
Quels avantages présentent le CO2 supercritique par rapport au dichlorométhane, en tant que solvant d'edžtraction de la cafĠine ? APPEléments scientifiques :
(complets, pertinents, utilisésà bon escient en accord avec
- Issus des documents ; - Issus des connaissances scientifiques acquises. - Issus des connaissances champs disciplinaires (éléments culturels).Issus des documents :
- traces résiduelles de dichlorométhane : effet néfaste sur la santé (cancérogène). - CO2 : abondant, facile à obtenir ; pas de toxicité en tant que solvant, ininflammable. critique facilement accessible (valeurs à citer), facilement rĠcupĠrable (il suffit de changer T etͬou P pour l'aǀoir sous forme gazeuse) et recyclable. Issus des connaissances scientifiques acquises en P-C : - notion de solvant organique ; - lecture et interprétation du pictogramme du dichlorométhane ; - notion de pression et température (ordres de grandeurs). disciplinaires : solvant est une voie de valorisation de ce gaz à effet de serre. REA ANA ANAArgumentaire pour
convaincre PrĠsence d'un nombre suffisant d'arguments et rĠfĠrence audž documents. YualitĠ de l'argumentaire (enchaŠnement cohĠrent des idées avec présence de connecteurs logiques, texte personnel sans paraphrase, mise en relation des éléments scientifiques).Formulation démonstrative.
Réponse à la problématique présente et correcte.Mise en relation des arguments :
Mettre en parallèle les deux solvants afin de comparer : - leur disponibilité ; - leur toxicité ; - la présence de traces éventuelles dans le café décaféiné. COM COM Expression écrite Forme demandée respectée (lettre). Qualité de la rédaction (syntaxe-orthographe-grammaire). COM AcadĠmie d'OrlĠans-TourV Le commenWaire argumenWé en VeconTe 5Barème J
On pourra utiliser une notation cursive (noWaWion Vur 8 pWV.) JArgumentaire satisfaisant :
Problématique respectée.
Bonne mise en relation des arguments avec la
problématique.Argumentaire correctement rédigé.
Argumentaire non satisfaisant :
Problématique non prise en compte.
OUUne mise en relation maladroite.
OUUne rédaction maladroite.
Aucun argumentaire :
Uniquement des idées
juxtaposées sans lien entre elles ni lien avec la problématique posée.Les éléments
scientifiques (connaissances issues des différents champs disciplinaires) sont solides (complets et pertinents).Des éléments
scientifiques (connaissances issues des différents champs disciplinaires) incomplets.Des éléments
scientifiques solides (connaissances issues des différents champs disciplinaires) bienChoisis.
Des éléments
scientifiques (connaissances issues des différents champs disciplinaires) incomplets ou mal choisis.Des éléments
scientifiques (connaissances issues des différents champs disciplinaires) corrects.8 6 5 3 2 1
On pourra Ġgalement choisir d'Ġtablir un bilan de compétence et le transformer en note grâce à la feuille de
calcul correVponTanWe (noWaWion Vur 8 poinWV ou auWre en moTifianW le conWenu Te la cellule H1) J Evaluation d'une activité évaluée par compétences notée sur : 8 points NomPrénom
Compétence Coefficient
Niveau validé
A B C D Notes par domaines Niveau Note
S'approprier 1 x 3 A 3
Analyser 2 x 2 B 2
Réaliser 1 x 2 C 1
Valider 0
0 D 0
Communiquer 2 x 1
Somme coeff. 6
Commentaire
Note max 18
Note brute 11
Note sur 20 12,2
Note sur 8 4,9
Note arrondie au point 5,0
Note arrondie au 1/2 point 5,0
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