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8 sept 2022 · postale avant le 30 avril 2023 OBJECTIF DE FORMATION Préparer aux épreuves professionnelles du CAP Boulanger OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Où se former pour devenir boulanger ?

    Pour devenir boulanger, un CAP de boulanger en 2 ans est suffisant. Il s'acquiert auprès d'un Centre de formation des apprentis ou en lycée professionnel. Mais il existe d'autres voies possibles, tels que le Bac pro boulanger-pâtissier en 3 ans sous la responsabilité des Chambres de Métiers.
  • Comment devenir boulanger à 30 ans ?

    Le métier de boulanger est accessible gr? à 2 diplômes : le CAP boulanger et le bac pro boulanger. Les adultes peuvent passer les examens sans limite d'âge maximum. Toute personne peut passer le CAP boulanger en tant que candidat libre.
  • Quel est le salaire d'un boulanger ?

    Pour les débutants, ils touchent environ 1400 euros net par mois. Donc, en une année un boulanger novice perçoit 21 500 euros de salaire brut. Pour les profils plus expérimentés, le salaire net mensuel peut aller jusqu'à 1900 euros, ce qui fait aux environs de 29 000 euros brut par année.
  • Le Brevet de Maîtrise (BM) en boulangerie est accessible aux adultes en reconversion professionnelle qui ont déjà une certaine expérience dans le métier, et souhaitent se perfectionner. Cette formation professionnelle diplômante se déroule sur deux ans, et peut se faire en formation continue, ou en alternance.

Formations EIDB

Parcours formateurs

Réf. EIDB 7.1-n°2-V13

Date 2023-08-15Diplômes, titres et références professionnelles des formateurs Cette annexe fait état de l'équipe pédagogique à la date de signature du contrat.

Cette équipe est susceptible d'évoluer au cours du temps et pourrait donc être différente lors du

démarrage de la formation par le stagiaire.

THOMAS TEFFRI-CHAMBELLAND,

Directeur de l'école internationale de boulangerie, formateur, responsable de la formation, nationalité

française.

Diplômes scolaires et universitaires:

1992 - Baccalauréat du second degré, série C, mention AB

1994 - DEUG B Sciences de la nature et de la Vie, mention TB+félicitations du jury

1995 - Licence es sciences naturelles, mention TB

1996 - Maîtrise de biologie cellulaire et physiologie-biologie générale, mention B

1997 - CAPES de sciences de la vie et de la terre, reçu 17°.

2000 - CAP de boulanger

Formation et expérience professionnelles

1998 - 1999 - Professeur stagiaire au collège Longchamp (23 rue Jean de Bernardy 13232 Marseille

01)

1999 - 2000 - Professeur titulaire au collège Joseph D'Arbaud ( Route de Tavernes, 83670 Barjols)

2001 - 2009 - Artisan boulanger.

Depuis 2007 - Agriculteur - producteur et transformateur de variétés anciennes de céréales.

Depuis 2005 - Formateur et consultant en boulangerie en France et à l'international Spécialiste de la panification au levain naturel et de la filière biologique.

Spécialiste de la filière gluten free.

Depuis 2006 - Directeur de l'école internationale de boulangerie depuis 2006. - Associé fondateur de La Fabrique à Pain (Aix-en-Provence/France). http://lafabriqueapain.com - Associé fondateur de la marque Chambelland. Moulin Chambelland et Boulangerie Chambelland. (Paris/France) http://chambelland.com - Associé de la Boulangerie Deschamps (Lyon /France). http://www.maison-deschamps.com/ - Président de Bread-france, https://bread-france.com/ - Fondateur de Bread-éditions, https://bread-editions.com/

École internationale de boulangerie St-Martin 04200 Noyers sur Jabron - France +33(0) 7 88 36 47 85 contact@eidb.fr

SIRET 530 234 384 000 10 APE 8559A TVA Intracommunautaire FR76530234384

Déclaration d'activité enregistrée sous le numéro N° 93040071104 auprès du préfet de région de Provence-Alpes-Côte d'Azur

École internationale de boulangerie SAS au capital de 5000€ 1 / 5

Formations EIDB

Parcours formateurs

Réf. EIDB 7.1-n°2-V13

Date 2023-08-15JACQUES LOUIS,

Formateur à l'école internationale de boulangerie, nationalité française

Diplômes :

- 2005 : Certificat d'enseignement supérieur secondaire (Belgique). - 2012 : Éducateur spécialisé en activités socio sportives. - 2013 : Brevet professionnel de responsable d'exploitation agricole.

Formation et expérience professionnelles

- 2006-2008 : Educateur sportif - Adeps et Blocry (Bruxelles)

- 2009-2011 - Chef de service - lieu de Vie "la Bergerie de Faucon du Père Guy Gilbert», (Rougon 04)

- 2012-2014 - Ouvrier agricole sur diverses exploitations: - EARL la Bousquette (Sisteron -04) GAEC MacoMérinos (Noyers sur Jabron-04), berger - GAEC le Petit Jabron (Sisteron-04 ) Chevrier - tractoriste, fromager (démoulage, moulage, nettoyage et entretien de la fromagerie). - 2015-2017 - Coordinateur Jeunesse de la commune d'Ixelles - Commune d'Ixelles (Belgique), au sein du Service Jeunesse. Responsable des Ecoles de Devoir - Responsable des Centres de

Vacances.

- 2018-2020 - Stage de reprise d'exploitation agricole GAEC le Petit Jabron (Sisteron-04) Organisation

du travail de la ferme et des employés et suivi des chantiers. Ventes des fromages en magasin.

- 2020 - Stage de formation en boulangerie à La Fabrique à Pain (Aix-en Provence) et à l'EIDB

(Noyers sur Jabron). Aide-formateur puis formateur à l'École internationale de boulangerie depuis août 2020,

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Déclaration d'activité enregistrée sous le numéro N° 93040071104 auprès du préfet de région de Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Formations EIDB

Parcours formateurs

Réf. EIDB 7.1-n°2-V13

Date 2023-08-15STÉPHANIE VASTEL,

Formatrice à l'école internationale de boulangerie, nationalité française

Diplômes :

2002 - Baccalauréat sciences économiques et sociales - mention AB

2005 - DEUG sciences économiques - Université de Caen - mention AB

2006 - ERASMUS Licence Sciences économiques - Université Murcie Espagne

2007 - Magistère 1 Tourisme - ESTHUA à Angers - Mention AB

2008 - CAP Cuisine - École Grégoire Ferrandi - Paris

2009 - CAP Pâtisserie - École Grégoire Ferrandi - Paris

05/2020 - Initiation boulangerie (formation en ligne Massimiliano Liberatore)

02/2021 - Nutrition et diététique (formation en ligne - Be Acadamie)

Formation et expérience professionnelles

2008 à 2010 - Commis de cuisine - Arnaud LARHER à Paris - La Pâtisserie des Rêves à Paris puis

Kauricliffs Lodge en Nouvelle -Zélande

2010 à 2013 - Chef de Partie - Potel et Chabot à Paris - Matakauri Lodge en Nouvelle Zélande puis

Mandarin Oriental à Paris

2013 à 2015 - Chef Pâtissier Exécutif - Mandarin Oriental à Barcelone - Espagne

2014 - Assistant chef pâtissier exécutif - Mandarin Oriental à Bodrum - Turquie

2016 - Collaboration Chef Pâtissier - BUBO à Barcelone - Espagne

2016 à 2019 - Chef Pâtissier formateur - SOSA Ingrédients à Barcelone - Espagne

2019 à 2021 - Chef pâtissier formateur - chocolaterie VALRHONA à Barcelone - Espagne

Formatrice à l'école internationale de boulangerie, depuis Août 2021.

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Déclaration d'activité enregistrée sous le numéro N° 93040071104 auprès du préfet de région de Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Formations EIDB

Parcours formateurs

Réf. EIDB 7.1-n°2-V13

Date 2023-08-15BORIS BRIMBEUF,

Aide-formateur à l'école internationale de boulangerie, nationalité française

Diplômes scolaires et universitaires:

2011 - 2014, Niveau BAC ES ; Lycée Antoine de Saint-Exupéry, Terrasson (24)

2015-2016, CAP boulanger ; CFA Les 13 vents, Tulle (19)

2016-2018, BP boulanger ; CFA Les 13 vents, Tulle (19)

2019-2021, BM boulanger ; Campus des Métiers, Saint- Benoît (86)

Formation et expérience professionnelles:

Octobre 2010,Stage cuisine ; Restaurant " La Traverse »; Cénac (24) Juill.Août 2011 & 2012, Commis de cuisine; Restaurant " La Gabare »; St-Julien de Lampon (24) Août 2013, Ouvrier agricole - Cueillette de prunes; Espanel (82) Sept.Oct.2014, Apprenti boulanger ; "Saines saveurs»; Antony (92) Jan.2015 - Juin 2021, Apprenti boulanger ; "Pain de JAYA»; Jayac (24) Aide-formateur à l'école internationale de boulangerie, depuis Mai 2022.

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Formations EIDB

Parcours formateurs

Réf. EIDB 7.1-n°2-V13

Date 2023-08-15 JULIE GRUNAU,

Aide-formatrice à l'école internationale de boulangerie, nationalité française

Diplômes scolaires et universitaires:

1999 Bac Littéraire Langues Vivantes - Gap (05)

2006 Maîtrise d'arts plastiques et histoire de l'art - Aix Marseille (13)

2020 CAP Boulanger - Candidate libre

Formation et expérience professionnelles:

2008 - 2010, Hôtesse d'accueil "Office du tourisme du Serrois (05)

2010 - 2015, Vendeuse - Les rôtisseries alpines - Gap (05)

2015 - 2016, Guichetière - Banque Postale de Rosans, Serres et Laragne (05)

2016, Formatrice remplaçante, MFR Ventavon (05)

2016 - 2018, AED, Collège de Serrres et Lycée professionnel de Veynes (05)

2019, Aide Boulangère - La ferme des Lopains, Chanousse (05)

2020 - 2023, Boulangère - SAS Moulin du Forest, Montbrand (05)

Aide-formatrice à l'école internationale de boulangerie, depuis Août 2023.

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