[PDF] Mythes et vertus dee lail Page 11

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Ce cahier est une réalisation de LA TERRE DE CHEZ NOUS / Chef de pupitre Ð cahiers spéciaux : Julie Desbiens • Publicité : 1 800 528-3773

l©ail

Qu?becdu

LLLLLLeeeeeeee vvvvvvvveeeeennnnnntttt ddddddaaaannnnssss leeees vvvvoiiileess Page 2

LLLLLL'''aaaaaaaaiillll qqqqqqquuuéééébbbbbbééééccccooooissss, leeee seeeuull eet l'uniqque ! Page 4

LLLLLLaaaaaaaa ppppppprrrrooooooodddduuuuuuucctiioooonn dd'aaaail bioo pprend dde l'ammpleur Page 5

LLLLLLaaaaaaaa ßßßßßßß eeeeeeeuuuuurrrr dddddd''aaiiil trrraannnnssffforrmméée : ça marchee! Page 7

MMMMMMMMMMMMyyyyyyyyytttttttthhhhhheeeeessss eeeet vvvveerrrtuuuuss dddeee l'ail Page 11

B02 laterre.ca?? août ?????? août ????

´ On sent un momentum pour l'ail du Qu!-

bec et les astres sont align!s pour que l'on puisse faire un !v!nement grandiose ª, souligne Serge Pageau, directeur g!n!ral de l'Association des producteurs Ail Qu!bec.

La Semaine de l'ail d!butera le 9 septembre,

dans le cadre de la Journ!e portes ouvertes sur les fermes du Qu!bec de l'Union des producteurs agricoles (UPA) au Stade olym- pique. Une foule d'activit!s sont d!j" dans les cartons de l'Association et se tiendront chez les producteurs membres Ail Qu!bec, dans plusieurs march!s publics, et l'ail du

Qu!bec sera mis en valeur chez les !piciers,

notamment Metro, Sobeys et Loblaws. Un calendrier interactif est en ligne et sera mis " jour " mesure que des !v!nements s'ajouteront. ´ Nous sommes tr#s heureux de cette collaboration avec ces joueurs importants de l'alimentation, souligne M.

Pageau. L'ail du Qu!bec sera encore plus

pr!sent cette ann!e. On travaille de plus

l'!laboration d'un guide coup de c˙ur pour l'ail du Qu!bec, en collaboration avec la nutritionniste Julie DesGroseilliers. On a le

vent dans les voiles et il faut montrer aux gens qu'il se passe quelque chose avec l'ail du Qu!bec $ ª

PROMOUVOIRéL'AILéD'ICI

et sa conservation

Lui-m%me producteur d'ail dans la r!gion

de Saint-J!r&me, dans les Laurentides,

Serge Pageau a si!g! deux ans au sein

du conseil d'administration de l'Associa- tion des producteurs Ail Qu!bec avant de devenir directeur g!n!ral. Il raconte avoir d!couvert l'Association un peu par hasard, en fouillant sur le Web. ´ Tout de suite, j'ai vu une opportunit! de faire avancer notre entreprise plus rapidement et pour le mieux, alors je me suis joint au groupe, dit-il. Nous sommes une association de producteurs et ce qu'on veut, c'est de promouvoir et soutenir le d!veloppement de l'ail du Qu!bec en plus d'appuyer les producteurs pour qu'ils en produisent plus et mieux. ª

L'Association peut maintenant apposer un

autocollant Aliments du Qu!bec sur l'ail du

Qu!bec et la Ø eur d'ail non transform!e.

De plus, elle a fait reconna*tre le terme

´ ailliculture ª " l'O+ ce qu!b!cois de la

langue fran/aise (OQLF). ´ On d!ploie beaucoup d'e0 orts pour mettre de l'avant l'ail du Qu!bec et sa conservation ª, sou- ligne M. Pageau. Le Qu!bec se d!marque d'ailleurs par la qualit! de son ail, telle- ment que les producteurs ne peuvent pas r!pondre " la demande. ´ Environ 12 3 de l'ail qui est consomm! au Qu!bec est produit ici ª, pr!cise le producteur. L'ail du Qu!bec a davantage de saveur que son homologue import! et il se conserve plus longtemps sans germer !tant donn! qu'il n'a pas voyag! " diverses temp!ratures.

Le vent dans les voiles

PPPPooooouuuurrrr sssssoooouuuuuuliggggnnnneeerr seeeees ccinnnqq aannnééées dd"exxistence, ll"Association des producteurs

AAAAAiil QQQQQQQuuuuuéééébbbbeecc vvvvvooit gggggraaanndddd : eeellee laaancceeraa, en septeembre prochain, la toute

pprrreeeeeemmmmmmmièèèèrrrreeeee SSSSeemmmmaaaainnnnne deee l"aaiil duuu Quuébbec !

UNéRÉSEAU sur le turbo

Pour Serge Pageau, se regrouper en asso-

ciation rev%t une importance capitale et o0 re de multiples avantages. Actuelle- ment, l'Association compte 141 membres alors qu'on estime " environ 562 " 722 le nombre de producteurs d'ail dans la pro- vince. Les membres de l'Association pro-

AE tent de nombreux avantages : formation,

conf!rences, visibilit!, journ!es tech- niques, !v!nements, recherches, !changes entre les producteurs et collaborateurs et le gouvernement.

´ L'Association, c'est un peu comme

un moteur turbo. Pr!sentement, nous sommes en relation directe avec beau- coup d'instances, notamment le minist#re de l'Agriculture, des P%cheries et de l'Ali- mentation du Qu!bec, soutient M. Pageau.

Quand on

a des projets, on est les premiers sur la ligne et on est en mesure de commu- niquer rapidement le tout " nos membres. Nos membres b!n!AE cient d'un grand avan- tage concernant l'information du march! et de la culture. ª

M. Pageau si!gera bient&t " la table hor-

ticole de l'UPA, une voix de plus pour les producteurs d'ail du Qu!bec et une autre preuve du s!rieux de l'Association, qui en- trevoit l'avenir avec beaucoup d'optimisme.

´ Nous sommes encore une culture !mer-

gente et il reste beaucoup de d!AE s, mais on a d!j" r!alis! de grandes choses. L'ave- nir nous appartient. C'est " nous de nous regrouper et d'aller tous ensemble dans la m%me direction. ª

Pour en savoir plus sur l'ail du Qu!bec et

ses produits d!riv!s et obtenir des trucs pour sa conservation, rendez-vous sur le site ail.quebec. Pour conna"tre toutes les activit!s en lien avec la Semaine de l'ail du Qu!bec, rendez-vous sur http://ail. quebec/semaine-de-lail-du-quebec/ Producteur d"ail dans la région de Saint-Jérôme, dans les Laurentides, Serge Pageau a siégé deux ans au sein du conseil d"administration de l"Association des producteurs Ail Québec avant de devenir directeur général.

L"AIL DU QUÉBEC

A DAVANTAGE DE SAVEUR QUE SON HOMOLOGUE

IMPORTÉ. IL SE CONSERVE PLUS LONGTEMPS SANS

GERMER ÉTANT DONNÉ QU"IL N"A PAS VOYAGÉ À

DIVERSES TEMPÉRATURES.

L"Association des

producteurs Ail Québec célèbre cette année ses cinqéans L"Association a conclu une entente avec Aliments du Québec permettant d"offrir la certifi cation Aliments du Québec pour l"ail et la fl eur d"ail du Québec aux producteurs intéressés. 50

NNNNNOOOOOMMBBRE D DE VAARIÉTÉS

D" AI

L CUULTIVÉES AU QUÉBEC

30-40 %

PR

OOPORTION DE

S S SUPPERFICIES EN

C CULTURE D"AIL

CCCCCEEEERRRTTIIFFIÉES BIOLLOGIQUES

• RReecooooonnnaaaaissaaaaannceee du u terme " aillicculture » p par l"OQLF; • • EEntttent e avvvec Aliments du Québeec; • • Ouuuutils prooomoootionnels A Ail Québecc; • Si tee W W Web ail.queebec; • • Jooooouurnnnée pprooovinciale de l"ail 2018; • • • CCCréaaattioon d"uuune infolettre grand pubblic; • Seeemmmainne dddddee l"aaail d d du QQQuébec (9 au 16 sepptembre); • • Coollaaabbborrraatioooon n des éépiccciers (Loblaws, Metroo, Sobeys); • • • Paaagggee F F Faaaccebbboook eeet Instagram, groupee privé

FFFaaceeebooook pour les mmembres.

EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEENNNNNNNNNNNNN VVVVVRRAAC 190
NNNNNNNNNNNOOOOOOOOOOOOMMMMMMMBBBBRRRRREEEEE D D D"""HHECTTARRES DDDDDDDDDDD"""AAAAAAAAAAII L L L L L CCCCCUUUULLLTTTIIVVÉS A AU QQQQQQQQQQQQQQQQQUUUUUUUUUUÉÉÉÉÉÉÉBBBBEEEECCCCC E E EN N N 20177

Quelques ràalisations de l"Association :

10 % PPPPPPPPPPPRRRRRRRRRRROOOOOOOOOPPPPPPPOOOOOOOORRTTTIONN D E LLLLLLLLLLL"""""AAAAAAAAAAAAAIIIL L L L L CCCCCCCCOOONNNNNSOOMMMÉ AAAAAAAAAAAAAAAAUUUUUUUUU Q Q Q Q Q Q QUUUUUÉÉÉÉBBBEEEC PPPPPPPPPPPRRRRRRRRRRROOOOOOOOODDDDDDDUUUUUIT T T IIICI PPPPPPPUUUUUUBBBBLLLLI I I RRRREEEEEPPPPPOOORRRTTAAAAGGGEE laterre.ca B03?? août ???? ´ Faire partie de l©association des producteurs Ail Qu!bec me donne beaucoup de courage lorsque vient le temps de pr!senter mon produit aupr"s de potentiels partenaires d©a# aires. J©ai l©assurance d©avoir en main un produit agricole de qualit!, valoris! et recherch! par les Qu!b!cois. ª

AnneéAmmerlaan

LLLÕAAASSSSSOOCCCCIAATTIOONN VVVUE PAR SSES MEMBRES ´ Lorsqu©on mentionne qu©on est membre de l©Association des producteurs Ail Qu!bec, les gens sont heureux et assur!s qu©ils auront un produit de qualit!. De mon c$t!, %a me procure une AE ert! in!gal!e et le sentiment que j©am!liore ma technique de plus en plus, et ce, gr&ce ' tout ce qui est mis en place par l©Association et par l(!change entre ses membres. ª

H lÔneéBoucheré

´ L(Association, c(est une mise en commun

des connaissances et une inØ uence de fraternit! plut$t que de comp!tition entre producteurs. ª

AnoukéPr fontaine

´ Faire partie de l(Association, c(est se sentir soutenu, c(est pouvoir parler avec d©autres producteurs qui vivent les m)mes d!AE s et trouver des solutions ensemble. ª

M lanieéGoulet

´ L(Association nous donne une cr!dibilit!,

une tribune pour nous faire conna*tre, et nous permet de mettre en commun nos connaissances en plus de ne pas nous sentir seuls en tant que producteurs d©ail. ª

AnnieéDrolet

B04 laterre.ca?? août ????

LLLLLL""AAAAAAAAAAAILLLL QQQQQQQQQUUUUUUUUÉÉÉBBBBBÉÉÉÉCCCCOOOISS, LEE SSEUL EET L"UNNIQUE !

semblables,é qu"ilsé proviennenté d"Argen- ceé n"esté pasé leé cas,é puisqueé leé terroiré o é deé cetteé planteé sonté fortementé d#ter- min#esé paré l"environnementé dansé lequelé quié luié esté propre.é Ceé ph#nomÔneé aé per- seloné lesé auteursé ±é %é traversé leé monde. l"Associationé desé producteursé Ailé Qu#bec.é C"esté leé producteuré Alé Musicé quié auraité peutiquesé exceptionnelles.é Ené Chineé eté aué Moyen-Orient,é l"utilisationé deé cetteé av.éJ.-C. Laé majorit#é desé botanistesé s"entendé pouré direé queé l"ailé cultiv#é seé d#clineé en Purpleé Stripe,é Porcelaine,é Rocamboleé eté groupes.éé L"ail produit au Québec se démarque par sa fermeté, sa fraîcheur et, surtout, par ses qualités gustatives nettement supérieures à la plupart des ails importés. Les producteurs québécois sont fi ers d"offrir aux consommateurs un ail de première qualité. AAAAAAAAAAAAAAAAAAllllllllbbbbbbbbbbeeeeeeeeerrrrrrrttttttt MMMMMMMMoooonndoor

Horticulteuréetébiologiste

laterre.ca B05?? août ????

LA PRODUCTION D"AIL BIO PREND DE L"AMPLEUR

SHERBROOKEé Ð L"ail biologique reprà-

sente près de 40 % de la production quàbà- coise et l"engouement est tel que les volumes d"ail bio pourraient dàpasser ceux cultivàs sous ràgie conventionnelle, selon France

Bouthillette de l"Association des producteurs

Ail Quàbec.

é Sherbrooke, Làon Bibeau-Mercier et sa famille font partie de ceux qui ont grossi les rangs de cette production, puisqu"ils cultivent maintenant 150 000 plants d"ail annuelle- ment. Du cîtà du Saguenay, ê Hàbertville,

Audrey Bouchard de la Ferme Tournevent rà-

colte de sept ê huit tonnes d"ail par annàe. En plus d"approvisionner plusieurs supermarchàs

ê travers la province, elle vend maintenant sa

fl eur d"ail en exclusività ê la bannière Metro. " On ne s"arr(te pas ê la ràgion, on veut vrai- ment investir le marchà quàbàcois, avance la productrice. On a investi beaucoup [dans la machinerie] pour (tre e) caces, optimiser et vendre ê un co?t intàressant. »

Le bio et ses d!AE sé

Comme ancien producteur de lait biologique,

il àtait naturel pour M. Bibeau-Mercier de poursuivre en bio pour son projet de culture mara!chère. Des raisons agronomiques ont aussi motivà leur choix. " Nos terres àtaient en prairies depuis près d"une centaine d"annàes, ce qui implique une banque de mauvaises herbes assez in- croyable. On a donc choisi l"ail pour sa capa- cità ê ràsister ê des conditions imparfaites de dàsherbage », explique-t-il.

Un choix tout aussi logique pour Audrey Bou-

chard. " On ne se voyait pas faire autre chose. On a dàveloppà notre niche », soutient celle qui cultive aussi le lin, le sarrasin, le chanvre industriel et le canola de fa/on biologique et sans gluten. La ràgie biologique entra!ne toutefois son lot de dàfi s. " On a d? traiter nos semences contre les nàmatodes ê l"eau chaude, ce qui nous a fait perdre près de 30 % de notre pro- duction », indique M. Bibeau-Mercier, qui est àgalement professeur en gestion agricole dans une institution collàgiale. Certains lui ont conseillà de ne pas utiliser de paillis afi n de faciliter le sarclage des mau- vaises herbes. " Mais sans paillis, le vent et la rigueur de l"hiver nous ont fait perdre plus de 50 % de nos plants; c"àtait catastrophique », rapporte-t-il. La solution a àtà non seule- ment de protàger les plants avec un paillis d"alpiste roseau, mais aussi d"en àtendre près de 206tonnes ê l"hectare, soit le double des volumes habituellement utilisàs.

Mme Bouchard a eu moins d"ennuis de ce

cîtà, une situation qu"elle attribue au climat plus nordique de sa ràgion. Toutefois, elle doit avoir l"oeil vif pour àviter toute propagation de maladies fongiques ou de la teigne du poireau, ce ravageur qui guette l"ail. "On doit arracher les plants malades s"il y a des symptîmes sur les feuillages. Il faut (tre disciplinà pour intervenir au bon moment et au bon endroit », explique-t-elle.

Plus cher ou !quivalent ?

En gànàral dans les àpiceries, la production sous ràgie biologique est o7 erte aux consom- mateurs pour quelques sous de plus, admet

Mme Bouchard, mais cet àcart diminue avec

le dàveloppement des nouvelles techniques de production. " Pour le moment, cultiver bio, c"est beaucoup de travail màcanique. Il y a ànormàment de dàsherbage ê faire », admet-elle.

Pour Làon Bibeau-Mercier, qui àcoule ses

produits directement ê la ferme et par l"in- termàdiaire de la Coopàrative pour l©Agri- culture de Proximità 8cologique 9CAP8:, il n"y a pas vraiment de di7 àrence de prix avec l"ail du Quàbec produit sous ràgie conven- tionnelle. " La certifi cation biologique nous ouvre cependant des portes », juge l"agri- culteur. Un constat corroborà par l"Associa- tion des producteurs Ail Quàbec.

Léon Bibeau-Mercier (à droite), sa conjointe Kloé Boucher et sa mère Liliane Mercier ont surmonté les défis de la culture de

l"ail biologique.

Martin M!nard

mmenard@laterre.ca

Josianne Desjardins

jdesjardins@laterre.ca

Nouveau march! de semences

La Ferme

Tournevent a

commencé à fournir des semences d"ail Music à quelques producteurs bio du Québec. Ce projet, développé avec le MAPAQ, a permis d"élaborer un tout nouveau cahier des charges pour cette production. " On sait que la demande est là.

On a même l"impression

qu"on ne fournira pas à la demande », estime

Mme Bouchard. J.D.

MARTIN M)NARD/TCN

B06 laterre.ca?? août ????B06 laterre.ca?? août ????

L"AIL QUÉBÉCOIS :

OÙ LE TROUVER ?

éclips ÔdansÔlesÔsupermarch sÔparÔunÔailÔmoinsÔco#teuxÔprovenantÔdeÔ

Chine,Ôl"ailÔqu b coisÔprendÔtoutefoisÔdeÔplusÔenÔplusÔdeÔplaceÔdansÔ

veulentÔplusÔs"enÔpasserÔetÔfontÔunÔd tourÔauÔmarch ,ÔdansÔuneÔboutiqueÔ

sp cialis eÔouÔchezÔleÔproducteurÔpourÔenÔtrouver.

M$meÔsiÔelleÔestÔenÔnetteÔprogression,ÔlaÔproductionÔd"ailÔqu b coisÔ

occupeÔuneÔinAEÔmeÔpartÔduÔmarch .ÔIlÔyÔavaitÔenÔ2003ÔuneÔtrentaineÔ

d"hectaresÔd"ailÔcultiv sÔsurÔleÔterritoireÔduÔQu bec.ÔQuinzeÔansÔplusÔtard,Ô

certiAEÔ eÔbiologique.ÔCetteÔprogressionÔestÔenÔgrandeÔpartieÔleÔfruitÔdesÔ

producteursÔAilÔQu bec.Ô

CommeÔl"ailÔqu b coisÔseÔconserveÔbeaucoupÔplusÔlongtempsÔetÔqueÔsaÔ

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