[PDF] DETERMINISMES DE LA QUALITE DE PRODUCTION ET GESTION

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Ecole Supérieure des Sciences Agronomiques

Mention : Agriculture Tropicale et de Développement Durable

Parcours : Agriculture Tropicale

Mémoire de fin e l

Master II

Réalisé par : ANDOHARIJAONA Fanja Nomena Joëlle Tiana

Promotion : JIHARO MAHAATRIKA

Soutenu le : 29 Juillet 2021

Devant le jury composé de :

Président : Docteur RAZAFINDRAMANANA RAKOTONIAINA Norosoa Christine

Examinateur : Madame RAZANAMIRINDRA Verohanitra

Encadrant : Professeur Titulaire RAFALIMANANA Halitiana Joséa

DETERMINISMES DE LA QUALITE DE PRODUCTION

ET GESTION PHYTOSANITAIRE DANS LA

VANILLICULTURE DANS LE DISTRICT DE SAMBAVA

" a pas été inefficace, et par cette grâce, j je veux me réjouir dans le Dieu de mon salut ».

Je tiens à exprimer mes reconnaissances envers toutes les personnes ayant participé à la réalisation

Madame Norosoa Christine RAZAFINDRAMANANA RAKOTONIAINA, Docteur en

Sciences agronomiques, et Enseignant-Chercheur

Agronomiques (ESSA), qui a bien voulu honorer de sa présence pour présider cette soutenance, malgré ses responsabilités ; Madame Verohanitra RAZANAMIRINDRA, Doctorante en Protection des cultures et

Enseignant-Chercheur

Madame Halitiana Joséa RAFALIMANANA, Professeur en Protection des cultures, Enseignant-Chercheur pédagogique, pour son appui, ses précieuses rece travail, et qui a aussi fait geant parmi les membres du jury. Monsieur Hery Manantsoa RAZAFIMAHATRATRA, Docteur en Sciences agronomiques, Responsable de la mention Agriculture Tropicale et de Développement Durable (AT2D), qui a toujours veillé au bon déroulement du cursus au sein de la mention. Madame Landiarimisa RAMANANKAJA, Ph. D en Agriculture, Responsable du parcours

Agriculture Tropicale (AT), qui a toujours veillé au bon déroulement des activités au sein du

parcours. Monsieur Bruno RAMAMONJISOA, qui a toujours veillé au bon déroulement .

Je remercie aussi la société Symrise Madagascar dirigée par Monsieur Alain BOURDON, et

du site de Benavony-Sambava dirigé par Monsieur Laurent EYMERIT- e dans les différentes activités de stage ; Madame Hanta RANDIMBIARISON, Responsable du département de Recherche et

Développement Vanille,

partagée ses compétences et ses conseils durant la réalisation de ce travail ;

Monsieur Thierry BE Agriculture »,

avec tout le personnel y afférant, toutes les Le personnel de laboratoire dirigé par Monsieur Nicolas RASOLOMAMPIONONA participé aux analyses nécessaires à mon étude. Et, mes reconnaissances à la promotion JIHARO MAHAATRIKA, surtout de la mention AT2D, toute ma famille et mes proches, de leur soutien incessant. Nomena

SOMMAIRE

LISTE DES ILLUSTRATIONS ......................................................................................................... i

Liste des tableaux ............................................................................................................................ i

Liste des figures ............................................................................................................................. ii

LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS ................................................................................... iii

GLOSSAIRE..................................................................................................................................... iv

RESUME ......................................................................................................................................... vii

ABSTRACT ................................................................................................................................... viii

FINTINA........................................................................................................................................... ix

INTRODUCTION ............................................................................................................................. 1

1. Contextes de la vanille et de la lutte microbiologique ................................................................ 3

1.1. Généralités sur la vanille ..................................................................................................... 3

1.2. Principales maladies du vanillier et méthodes de lutte ....................................................... 7

1.3. Généralités sur la paille de riz et Bacillus subtilis .............................................................. 9

2. Matériels et méthodes ............................................................................................................... 10

2.1. Principes ............................................................................................................................ 10

2.2. ...................................................................................................................... 10

2.3. Matériels utilisés ............................................................................................................... 14

2.4. Détermination des paramètres influençant la qualité de fructification ............................. 15

2.5. .... 19

2.6. ......................................................................................................... 23

3. Résultats et interprétations........................................................................................................ 24

3.1. Environnement des zones de cultures par rapport aux exigences écologiques du vanillier24

3.2. ......... 27

3.3. Etats des lianes .................................................................................................................. 27

3.4. Qualité des gousses récoltées ............................................................................................ 33

3.5. Efficacité de la décoction de paille sur les maladies responsables de la pourriture .......... 42

4. Discussion ................................................................................................................................. 47

4.1. Facteurs déterminant le développement du vanillier......................................................... 47

4.2. ........................................................ 49

4.3. Facteurs déterminant la qualité des gousses ...................................................................... 50

4.4. Efficacité de la décoction de paille contre les maladies .................................................... 53

4.5. amélioration ................................................ 55

CONCLUSION ................................................................................................................................ 57

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ......................................................................................... 58

LISTE DES ANNEXES .................................................................................................................... x

i

LISTE DES ILLUSTRATIONS

Liste des tableaux

Tableau 1 : Maturation des gousses à la récolte ............................................................................... 18

Tableau 2 : Echelle de sévérité des maladies responsables de la pourriture ..................................... 23

Tableau 3 : Résultats statistiques par des tests de Kruskal wallis des paramètres liés à l'état des lianes

........................................................................................................................................................... 31

Tableau 4 : Résultats statistiques par des tests de Kruskal wallis de la longueur et du poids des gousses

........................................................................................................................................................... 35

Tableau 5 : Résultats statistiques par des tests de Kruskal wallis des taux de glucovanilline et de

vanilline, et du potentiel en vanilline ................................................................................................ 38

Tableau 7 : Résultats statistiques par ANOVA de la croissance en longueur des lianes traitées ..... 45

ii

Liste des figures

Figure 1 : Site de production de Benavony ....................................................................................... 10

Figure 2 : Localisation de la zone d'étude ......................................................................................... 11

Figure 3 : Courbe ombrothermique de Gaussen de Sambava ........................................................... 12

Figure 4 : Zone sous serre ................................................................................................................. 12

Figure 5 : Zone "gliricidia" ............................................................................................................... 13

Figure 6 : Forêt traditionnelle ........................................................................................................... 13

Figure 7 : Dispositif expérimental pour évaluer la propriété curative de la décoction de paille à 72h

d'incubation ....................................................................................................................................... 20

Figure 8 : Dispositif expérimental pour la comparaison du produit en fonction de la durée

d'incubation ....................................................................................................................................... 21

culture .. 24

Figure 10 : Ensoleillement dans les zones de culture ....................................................................... 25

Figure 11 : Humidité de l'air dans les zones de culture .................................................................... 26

Figure 12 : Nombre de bouclages en fonction des zones.................................................................. 28

Figure 13 : Diamètre des lianes en fonction des zones ..................................................................... 29

Figure 14 : Floraison en fonction des zones ..................................................................................... 30

Figure 15 : Fructification des lianes en fonction des zones .............................................................. 30

Figure 16 : Importance de

........................................................................................................................................................... 31

........... 33

Figure 18 : Maturation des gousses selon leur âge à la récolte ......................................................... 34

Figure 19 : Longueur des gousses en fonction des zones ................................................................. 34

Figure 20 : Poids des gousses en fonction des zones ........................................................................ 35

Figure 21 : Type des gousses et importance d

fonction des zones ............................................................................................................................. 36

Figure 22 : Taux de glucovanilline en fonction des zones................................................................ 36

Figure 23 : Taux de vanilline en fonction des zones ........................................................................ 37

Figure 24 : Potentiel en vanilline en fonction des zones .................................................................. 38

Figure 25 : Relations entre zones, état phytosanitaire des lianes et la qualité organoleptique des

gousses sur les axes F1 et F2 ............................................................................................................ 40

Figure 26 : Relations entre zones, état phytosanitaire des lianes et la qualité organoleptique des

gousses sur les axes F1 et F3 ............................................................................................................ 41

Figure 27 : Evolution du nombre de feuilles malades par pied tout au long du traitement .............. 42

Figure 28 : Evolution de l'importance des maladies responsables de la pourriture en fonction de l'état

des lianes ........................................................................................................................................... 43

Figure 29 : Evolution de la croissance par pied en fonction des traitements .................................... 44

Figure 30 : Evolution de l'importance des maladies en fonction des traitements ............................. 46

iii

LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS

ACM : Analyse des Correspondances Multiples

AFNOR : Association Française de la Normalisation

ANOVA : Analyse de la Variance

BRF : Bois Raméal Fragmenté

CNUCED : Conférence des Nations Unies sur le Commerce Et le Développement

CTHT : Centre Technique Horticole de Tamatave

DFAE : Département Fédéral des Affaires Etrangères

DPV : Division de Pathologie Végétale

FAO : Food and Agriculture Organization

ISO : International Organization for Standardization

LRI : Laboratoire des Radio-Isotopes

mS : Millisiemens

NF : Normes Françaises

OCDE : Organisation de coopération et de développement économiques

OIT : Organisation Internationale du Travail

PGPR : Plant Growth-Promoting Rhizobacteria

PIB : Produit Intérieur Brut

SAVA : Sambava Antalaha Vohémar Andapa

USDA : United States Department of Agriculture

iv

GLOSSAIRE

Bouclage ou looping : , pour faciliter

les entretiens, les fécondations en période de floraison, et les récoltes. La

1,70m environ. Ainsi, à environ 2m de hauteur, la liane sera courbée et orientée vers le niveau du

sol. Elle passera dans le substrat sans être effeuillée, pour favoriser un enracinement nouveau. Par la

suite, la liane continuera de croître par ascendance et ainsi de suite (Lerosier, 2016). Chlamydiospores : Ce sont des spores issues de la multiplication asexuée chez de nombreux champignons. Disposanse forment généralement à partir du mycélium ou de certaines conidies. Leur forme, leur taille et leur coloration varient en fonction des espèces

fongiques. Elles assurent la conservation et la dissémination des champignons sur les tissus lésés, sur

et dans le sol, ceci lors de conditions environnantes défavorables. Certaines sont formées sur ou dans

les semences, et assurent donc la transmission des champignons (Ephytia INRA).

Conductivité :

Data logger : Généralement autonome, autrefois mécanique, le data l hui un dispositif électronique, quenregistrement de valeurs individuelles, concernant des paramètres comme , sur des périodes de quelques heures à plusieurs mois (Thermolabo). Fertigation : Elle est aussi appelée fertilisation en irrigation localisée. consistant à appliquer des élémen, inter enterré (Wikipédia).

Fertiplus®:

premières naturelles, avec aucun reste de matériel végétal ou autre résidu. En effet, il est à base de

pathogènes et de métaux (Yumpu et La tienda del jardin). Glucovanilline : Sa formule chimique est C14H18O8. gousses vertes à un

taux de 1,7% sur poids frais (Odoux et Grisoni, 2011). Par hydrolyse, il est converti en vanilline en

ȕ-D-glucosidase. nilline est

la réaction la plus connue dans le ille, au cours de la préparation des gousses (Rasoarahona, 2017).

Héliotropine ou pipéronal :

C8H6O3. Elle se retrouve naturellement dans diverses plantes comme la vanille, et est très utilisée en

parfumerie. Elle rentre également dans la composition des arômes alimentaires (Wikipédia). v

Lombrijus :

Pour le cas de Symrise, le compost est composé de lombrics alimentés de fumier, de carton et de

déchets alimentaires. Luxmètre : C éclairement lumineux (Futura Science).

Marieuse : femme pratiquant la fécondation artificielle de la fleur de vanille dans les régions

pollinisateur est absent. Un bon marieur ou une marieuse bien entrainée peuvent polliniser 1.500 à 3.000 fleurs par journée (Dicocitations). Potentiel en vanilline : de la quantité totale de vanilline pouvant être obtenue dans les gousses après la réaction , cette

réaction permettant le passage de la glucovanilline en vanilline. A la fin des processus, le potentiel

final ne dépasse pas 40% du potentiel initial, car la vanilline est instable (Odoux, 2004).

Sporulation : Elle

de reproduction, espèces végétales, bactériennes et de champignons, aussi bien au cours asexuée. Elle représente aussi un

moyen de survie, car les spores sont des formes de vie très résistantes, pouvant survivre dans des

conditions environnementales défavorables (Futura sciences). STABEX : ystème de stabilisation des exportations des produits agricoles, un système

unique proposé par la Commission européenne dès la première Convention de Lomé, mettant à

disposition des Pays ACP (Afrique-Caraïbes-Pacifique), des moyens importants pour financer leurs secteurs agricoles, lorsque ceux- (Simon, 1999).

Tuteur nourricier : En système intensif, le tuteur nourricier est un support supplémentaire en termes

de fertilisation, en contact avec ce dernier, les racines aériennes du vanillier deviennent des racines

(Symrise). Vanille Bourbon : Vanilla planifolia. Ce label de qualité existe depuis

1964 pour faire face à la concurrence de la vanilline synthétique. Il concerne la production du Sud-

Oen, de Madagascar, de la Réunion, des Comores et des Seychelles. Il a permis -Unis et en Europe, de stabiliser les , et de combattre la contrefaçon en concevant un logo identifiant la vanille naturelle (Lerosier, 2016). vi Vanilline : Sa formule brute est C8H8O3principe odorant

de la vanille, un aldéhyde aromatique naturel, qui se développe dans les gousses lors de la préparation

de celles-ci (Futura sciences). La norme de taux de vanilline pour la vanille préparée de Madagascar

est entre 1,6 à 2,4% (Rasoarahona, 2017).quotesdbs_dbs42.pdfusesText_42

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