[PDF] Référentiel économique du vigneron®

View - Download Référentiel économique du vigneron®

Previous PDF

Next PDF

Viticulture

oenologie

Référentiel économiquedu vigneron

2015 / 2019

Centre Val de

loire

Vignobles de l'ouest

Coût de plantation d'un hectare de vigne

Coût de production à la vigne

C

Coût de conditionnement

du GDDV 41 Création et photos : Chambre d'Agriculture de Loir-et-Cher - Avril 2015

La gestion économique des entreprises

viticoles nécessite de la part du vigneron une parfaite maîtrise de l'ensemble des données technico économiques. La compétitivité est désormais un paramètre à intégrer dans cette vignerons et des responsables professionnels, nous proposons l'actualisation du " Référentiel

Economique du Vigneron ».

Ce référentiel permettra d'avoir des références sur les :

Coûts de plantation

Coûts de production d'un kg de raisin

Coûts de conditionnement

Coûts de la mise en marché

Dans cette nouvelle version, nous avons

voulu apporter des compléments d'information notamment sur l'incidence des coûts de commercialisation, de mise en marché, sur les circuits de distribution, sur la main d'oeuvre mais également sur des indicateurs technico-

économiques divers dont le vigneron a besoin

et stratégiques. Ce Référentiel doit être considéré comme un Les chiffres retenus sont établis par rapport à une entreprise viticole " moyenne » de notre région et les coûts doivent être interprétés en conséquence.

Ce Référentiel s'inscrit dans le cadre des

groupe thématique "

économie du vignoble ».

Hypot H

èses retenues

Vos contacts

Michel B

a DIER c hristophe J o FFR oY a nne BU c HE t a lice REUM a UX

Martine M

a URI c E a ntenne Viticole et OEnologique 41140
n oyers/ c her tel : 02 54 75 12 56 c hambre d'agriculture

41018 Blois

tel : 02 54 55 20 00

Prix : 50 euros

édition n°10

dû aux : - 1 000 hl dont

à la main d'oeuvre permanente

(chef et main d'oeuvre coût DE pRoDUctIon à la VIgnE

Coût de production à la vigne

Fertilisation191 €

Protection Phytosanitaire486 €

Entretien des sols (Désherbage)173 €

Entretien plantation (pieux, etc.)131 €

Complantation315 €

Fournitures diverses25 €

Récolte CUMA

302 €

total charges de production1 623 €0.295 €

35 €

155 €

Entretien matériel145 €

Eau, électricité85 €

Gestion administrative150 €

Assurances véhicules105 €

Assurances vignes363 €

Fermage632 €

Impôts, taxes et frais douanier

56 €

total 1726 €0.313 €

Bâtiments45 €

Matériel vigne390 €

155 €

total amortissements590 €0.107 € total main d'oeuvre (201h X16€/h)3 216 €0.584 € total général7 155 €1.309 €

ChargesConventionnelBio

Commentaires

Charges de production1 623 €0.295 €1243 €0.31 €(fongicide + désherbage)

1 726 €0.313 €1926 €0.48 €

Amortissements590 €0.107 €690 €0.17 € Main d'oeuvre3 216 €0.584 €3776 €0.95 € total7155 €1.30 €7635 €1.91 € r

écolte manuelle

Quelques temps

de référence/ha

Taille* :

50 h

Tirage bois * :

40 h

Remise état palissage* :

3 h

Attachage baguette* :

14 h

Ebourgeonnage* :

20 h

Accolage (2 passages)*:

20 h

Protection phyto :

20 h

Elimination souches mortes

: 5 h

Complantation :

15 h

Arrosage complants :

4 h

Divers :

10 h -----------

201 h
*Réf : Convention Collective départemental de Travail (41) travail Cheval

Coût de la lutte anti-gel

Amortissement et charge de fonctionnement

(Pour 2 jours de

Coût du travail mécanique

des sols viticoles sur la base de 20 ha vigne (Chiffres références) soit 500 h : soit 500 h soit ¾ ETP sur 4 mois ou 1.5 ETP sur 2 mois : soit : pot + cache +terreaux Seuil des coûts de production en fonction du rendement

ConventionnelBio

En hl/haEn hl/ha

45
hl/ha159 € hl/ha254 € 50
hl/ha143 € hl/ha218 € 55
hl/ha130 €40 hl/ha190 € hl/ha119 €50 hl/ha152 €

Coût de vinifiCation (1000 hl ou 55 hl/ha)

Bâtiments / installations / Matériels

ValeurTaux de dépréciationCoût par litre

Bâtiments48 000 €5 %2 400 €

Cuverie60 000 €5 %3 000 €

Benne9 500 €10 %950 €

Matériel cave

15 500 €10 %1 550 €

Pressoir

30 000 €10 %3 000 €

Total

3.5 %5 705 €0.057 €

total 16 605 €0.166 €

Coût création d'un chai

Estimation :

2 (ossature métallique galva, bardé, isolé mais non climatisé) (100 à 200 hl)

Chaptalisation

i ntrants Bio

Prestation pressurage

des presses rouge des bourbes Blanc

Prestation Jus de raisin

bouteille + bouchon à vis)

Prestation Jus de raisin

gaz cuve close + bouteille + bou

Produits oenologiques

Coût totalCoût par litre

Nettoyage cuverie500 €

Produits oenologiques vinif

- Levures, bactérie, Enzymes - Colles, ...2 100 € total2 600 €0.026 €

Charges de structure

Coût totalCoût par litre

Eau850 €

Electricité - Climatisation2 950 €

Assurances1 200 €

Suivi Oenologique800 €

Analyses vins2 000 €

Habilitation ODG1 200 €

Frais de gestion600 €

total9 600 €0.096 €/l

Contrat de suivi oenologique

type de contrat : 10 visites

2100 € pour 1000 hl

pour 500 hl : 900 pour 500 hl : 1200 r

écapitulatif

Coût totalCoût par litre

Main d'oeuvre

total35 749 €0.357 €

Main d'oeuvre

Coût totalCoût par litre

Préparation cave24 h

Réception vendange20 h16 €

Pressurage-encuvage80 h

170 h

Soutirage et élevage140 h

total434 h6 944 €0.069 € Coût de Conditionnement ? ?600 Hl? Valorisation Circuit Court

Bâtiments -

i nstallations - matériels

ValeurDépréciationCoût par litre

Bâtiments climatisés70 000 €5 %3 500 €

Matériel divers 35 000 €10 %3 500 €

3.50 %2 025 €

Total 105 000

Charges divers

Coût par litre

Eau - Electricité - Assurances500 €

Produits divers oenologiques100 €

Frais de gestion800 €

MSA

13 500 €

Total

Coût total0.41

Fût 225 l

er vin Blanc :

300 à 350 €

er vin Rouge:

200 à 250 €

Prestations

Bouchage à vis

Base 25000 Bouteilles

dont analyse, bouteilles, capsule,

Conditionnement

B i B

200 hl

Coût totalCoût par litre

x 200 hl3200 €

Main d'oeuvre1 360 €

total4 560 €0.23 €/l

Conditionnement

Bouteilles

Coût totalCoût par bouteille

Fournitures

34 666 €

Main d'oeuvre3 520 €

Amortissement

matériel

2 300 €

total40 486 €0.76 €/bt

Conditionnement

r

écapitulatif - coût de conditionnement

B i B

Coût totalCoût par litre

Bouteilles

Coût totalCoût par bouteille

BâtimentsBâtiments

Charges diversesCharges diverses

ConditionnementConditionnement

totaltotal60 300 €1.07 €/bt (1)

Matière sèche

(2)

Fournitures

ProduCtiVité

du

FaCteur traVail

10 ha par ETP

Quel Q ue S re P

ère

S

Travail à la vigne

(3 références) développée (+ 8 références)

Conditionnement

commercialisées en circuit mixte commercialisées en circuit court commercialisées en circuit long

Coût d'élaboration fines bulles

Coût récapitulatif - en €/litre

Coût de production raisin

1.30 0.37 total 1.67 €

Pour une entre

P ri S e V iti C ole t emps de main d'oeuvre* Coût récapitulatif - en € par bouteille

Rappel coût / Bouteille

1.25 €

Elaboration Méthode

1.75 €

0.40 €

0.06 €

0.07 €

0.10 €

0.01 €

(2)

0.04 €

total3.68 € (1) selon l'élaborateur (2) (CVO, OI, cotisations diverses, etc.)

Coût immobilisation du vin

(Taux retenu : 3% par an x coût litre de vin : 1.67 €)

Chiffres clés

Synthèse

Coût récapitulatif par litre

hors commercialisation

Coût globalCoût Main d'oeuvre

143 100 €64 320 €45 %

35 700 €6 944 €19 %

Conditionnement

12 869 €

60 300 €1 360 €10 %

3 520 €6 %

total251 969 €76 144 €30.1 % Bib

Bouteille

Main d'oeuvre Matériel

a nnée 1

Analyse de sol1 h 90 ȯ

Fumure minérale3 h 3 h150 ȯ

Fumure organique5 h 5 h360 ȯ

Chaulage

3 h 3 h447 ȯ

Travaux mécaniques sol10 h10 h

Plantation30 h

- Plants7250 ȯ - Prestation Machine

1740 ȯ

Entretien mécanique sol

35 h20 h

Sevrage10 h

Protection sanitaire8 h6 h10 ȯ

Chaussage

4 h4 h

Arrosage (1)

8 h5 h

a nnée 2

Taille - Tirage des bois25 h

Décavaillonnage

- Mécanique6 h6 h - Manuel16 h

Entretien mécanique10 h10 h

80 h60 ȯ

Protection sanitaire10 h9 h150 ȯ

Complantation10 h99 ȯ

Palissage100 h30 h4304 ȯ

Entretien automne4 h4 h

Arrosage (2)

16 h8 h

Coût de plantation d'un he

Ctare de vigne HoRs aRRacHagE

a rrachage d'une vigne

112 h de main d'oeuvre

Prestation

installation a rrachage d'un hectare de vigneTracteurMain d'oeuvre

2 h2 h

Enlèvement des

conduits 10 h

4 h4 h

Taillage à ras-50 h

Broyage des sarments2 h2 h

Arrachage et sortie des

4 h14 h

Arrachage des souches4 h4 h

Enlèvement des

souches 24 h

Remise en état parcelle2 h2 h

r

écapitulatif

Coût à l'hectare

FournituresMatérielMain d'oeuvretotal

(par ha)

Heures / haCoût / haHeures / haCoût / ha

10 047 ȯ56 h1 680 ȯ117 h1 856 ȯ13 583 ȯ

4 613

ȯ67 h2 010 ȯ277 h4 432 ȯ11 055 ȯ

Totalȯȯȯȯ

Impôts fonciers170 ȯ170 ȯ

Coût à l'hectareǣǣǣǣ

Plantsȯ

Plantation prestationȯ

Pieuxȯ

Amarresȯ

Fils de ferȯ

Main d'oeuvreȯ

Coût à l'hectareǣ

synthèse et mise en marChé BasE 55 Hl / Ha

Coût du raisin1.30 €

0.35 €

Contribution professionnelle

(CVO, OI, cotisations diverses, etc.)

0.04 €

Total

Vin Bio - Bouteille (0.75 l)en €

2.83 €

3.10 €

3.48 €

Bouteille en

ǣ par 0.75l Ht

Rappel du coût par bouteille1.26 €

Conditionnement1.07 €

Contribution professionnelle

(CVO (1) , etc)0.04 €

Totalȯ

CaveauGrossisteCavisteCHr

Frais de commercialisation1.75 €0.13 €0.38 €0.50 €0.52 €

Totalǣǣǣǣǣ

sa grille tarifaire selon les circuits H t

Grossiste

Caviste

CH r

Vente Caveau

* lié au temps moyen passé pour un client particulier (15 à 30 mn pour 12 bouteilles vendues) + investissements liés au local de vente (pancartage + amortissements local ...) temps de main d'oeuvre pour la partie commerciale commande expédition, gestions commer ciales ...)

à des actions commerciales

(hors main d'oeuvre)

2 jours (salon + déplacements) : 300 €

quotesdbs_dbs23.pdfusesText_29

[PDF] Crédit d 'impôt égal ? l 'impôt français Revenus - impotsgouvfr

[PDF] Comment mesurer

[PDF] PAG Degré d utilisation du sol - Esch-sur-Alzette

[PDF] Calcul d 'aire et Calcul intégral - Les Mathématiques ? l 'université d

[PDF] 8 Intégrales

[PDF] Calculs d 'intégrales - Exo7 - Emathfr

[PDF] calculs d 'aires - Maths-et-tiques

[PDF] SERIE D 'EXERCICES 26 : THERMODYNAMIQUE : DEUXIEME

[PDF] Calcul d 'incertitude

[PDF] Erreurs et incertitudes

[PDF] Erreurs et incertitudes

[PDF] Calcul d incertitude

[PDF] Calcul d incertitude

[PDF] Physique et chimie

[PDF] Mesures et incertitudes en Terminale S - Sciences Physiques ac