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Alimentation, activité physique

Catalogue des outils de prévention

IREPS Pays de la Loire

2019
ALIMENTATION, ACTIVITÉ PHYSIQUE CATALOGUE DES OUTILS DE PRÉVENTION 2019 -:HSMJPE=\XX^[]: ISBN : 978-2-9547339-6-8 Catalogue �nancé par le Conseil Régional des Pays de la Loire dans le cadre de sa convention avec l'IREPSLa base de données d'outils pédagogiques en éducation pour la santé de l'IREPS

Pays de la Loire

A�n d'aider les professionnels de la prévention désireux d'utiliser des outils pédagogiques pour la mise en oeuvre et/ou l'animation de leurs projets, les Centres de ressources documentaires de l'IREPS Pays de la Loire développent une base de données en ligne d'outils pédagogiques. Riche de plus de 4600 références d'outils, cette base permet de rechercher les outils selon le type d'outil, leur thématique, le public visé, le pôle de l'Ireps où l'outil est disponible en prêt...

Dans chacun des Centres de ressources de l'IREPS

Pays de la Loire, les professionnels trouveront

par ailleurs un conseil personnalisé sur les caractéristiques et spéci�cités des outiwls présentés � dans cette base.

Pour consulter la base de données

www.irepspdl.org r Portail documentaireDESIGN_2019_COUVE.indd 524/02/2020 14:44

Alimentation, activité physique

Catalogue des outils de prévention

IREPS Pays de la Loire

2019
3

Alimentation, activité physique - Catalogue des outils de prévention - IREPS Pays de la Loire - 2019

Ce nouveau catalogue d"outils pédagogiques réalisé par les d ocumenta listes de l"IREPS Pays de la Loire, fait suite au catalogue "

Nutrition et Santé »

publié en 2013. L"intitulé retenu pour cette nouvelle éditio n "

Alimentation,

activité physique », permet de rendre visible et de lier les deux composantes de la nutrition, qui s"entend comme " l"équilibre entre les apports liés à l"ali- mentation et les dépenses occasionnées par l"activité physiq ue 1 Depuis le lancement du Programme National Nutrition Santé (PNNS) en

2001, la nutrition est reconnue comme un déterminant majeur de l"é

tat de santé de l"ensemble de la population. Les trois PNNS qui se sont s uccédés entre

2001 et 2015 ont décliné de nombreux objectifs, mesures et actions

pour agir sur les indicateurs comme la fréquence de l"obésité ou de l"hyper tension artérielle. Mais l"évaluation du PNNS 3 menée par l" IGAS 2 en 2016 est sévère, et pointe entre autres le champ libre laissé aux straté gies de l"agro- alimentaire et l"absence de contribution du programme à la rédu ction des inégalités sociales de santé : " la fréquence de l"obésité a chuté dans les popu- lations plus aisées et continue à croître légèrement parm i les populations plus défavorisées et ce malgré un objectif afché dans le PNNS 2011-2015 de réduction de ces inégalités 3 1. mangerbouger.fr 2. Évaluation du programme national nutrition santé 2011-2015 et 2016 (PNNS 3) et du plan obésité 2010-2013 - C. de Batz, F. Faucon, D. Voynet, IGAS (Inspection générale des affaires sociales), 2016, 155 p.

En ligne :

igas.gouv.fr/spip.php?article622

3. Programme national nutrition santé 2019-2023 (PNNS 4) - Ministère des solidarités

et de la santé, 2019, 94 p.

En ligne :

Édito

4

Alimentation, activité physique - Catalogue des outils de prévention - IREPS Pays de la Loire - 2019

En 2019, le 4e programme national nutrition santé 3 vise, au-delà de l'en couragement des comportements favorables à la santé, l'améli�oration de l'environnement alimentaire et physique, par exemple avec la mise en �place du Nutri-Score 4 pour inciter à l"amélioration des pratiques industrielles, ou encore avec l"augmentation, en restauration collective, de l"appro visionne ment en produits bio, durables et de qualité. En effet, nos choix en matière d"alimentation et d"activité physique sont quotidiens, soumis à des inuences contradictoires, et sont largement conditionnés par notre environneme nt. Les nouvelles recommandations invitent chacun à faire évoluer ses pra tiques, en augmentant sa consommation de fruits et légumes, de légumes secs, son activité physique ; en allant vers les féculents complets, le poisson, certaines huiles, les produits laitiers ; en réduisant sa consommation d'alcool, de boissons sucrées et d"aliments gras, sucrés, salés et ult ra-transformés, en réduisant sa consommation de viande, et le temps passé assis. Comment permettre l"appropriation de telles recommandations par le pl us grand nombre, sans aggraver les inégalités sociales de santé La démarche proposée au grand public sur le site mangerbouger.fr tente de simplier et de rendre plus accessible ces recommandations, en récon ciliant par exemple plaisir et santé : " l"équilibre alimentaire ne se fait pas en un seul repas, et il est possible d"améliorer ses repas préf

érés tout en se

faisant plaisir Que ce soit dans des démarches proposées à tous, avec les enfan ts et les adolescents notamment en collectivité, ou dans des démarches m enées spéciquement avec des personnes en situation de précarité o u atteintes de pathologies chroniques, il s"agit d"accompagner les individus et l es groupes à interroger leurs pratiques et à renforcer leurs ressources perso nnelles et sociales. L"alimentation et l"activité physique sont en question à tous les âges de la vie, de la promotion de l"allaitement maternel à la préve ntion de la dénutrition chez la personne âgée. La dimension sociétale et culturelle est incontournable, elle se joue par exemple autour des questions de poids e t

4� Nutri-Score - Santé publique France

En ligne :

physique/articles/nutri-score

Alimentation, activité physique - Catalogue des outils de prévention - IREPS Pays de la Loire - 2019Alimentation, activité physique - Catalogue des outils de prévention - IREPS Pays de la Loire - 2019

d"image corporelle, y compris avec les évolutions technologiques r

écentes

qui permettent de modier son apparence numérique à l"envie... Aborder le thème de la nutrition, c"est une façon d"aller à la rencontre de l"autre, de sa culture, de son histoire, pour échanger sur ses habitudes quotidiennes. C"est aussi proter de la dimension ludique et concrète de l"ap- proche sensorielle, ou " faire ensemble » dans le cadre d"un atelier cuisine ou de séances d"activités physique : expérimenter pour découvrir, pour rendre plus accessibles et transposables au quotidien des pratiques favorables à la santé. Cette sélection d"outils rassemble toutes ces dimensions, pour don ner l"envie et les moyens de les explorer avec des personnes et des group es. Identier ce qui inuence les choix faits au quotidien en matiè re d"alimen tation et d"activité physique est une première étape vers de s changements possibles, chacun à son niveau et peut-être collectivement, dans s on envi ronnement.

Élise Quélennec

Directrice de l"IREPS Pays de la Loire

Ce catalogue a été réalisé par les documentalistes de l"IREPS Pays de la Loire Cathy Barot, Pôle Loire-Atlantique (coordination)

Laurie Callejon, Pôle Maine-et-Loire

Stéphanie Guéry, Pôle Vendée

Nathalie Leray, Pôle Sarthe

Tatiana Robin Cortyl, Pôle Mayenne

Et le soutien financier du Conseil régional des Pays de la Loire

Décembre

2019

Il est disponible en ligne

: www.irepspdl.org r Documenter ISBN : 978-2-9547339-6-8 graphisme_guillaume.gombert@06 17 07 19 87

Introduction 9

Approche globale de la nutrition

15 Activité physique, mobilité, sédentarité 79

Sensorialité

119

Poids et image corporelle

135

Fruits et légumes

151

Alimentation durable et responsable

171

Alimentation et petit budget

199

Nutrition et pathologies

221

Activité physique adaptée (APA)

223

Allergies alimentaires

232

Cancers

237

Diabète

241

Maladies de l"appareil digestif

251

Maladies cardiovasculaires

254
Perte d"autonomie, troubles de la déglutition, dénutrition... 256

Surpoids, obésité

269

Index des outils

279
par titre 281
par type de document 284
par public 289
par localisation géographique de la consultation et/ou du prêt 301
par outil phare 318
par outil expertisé 318
Pour contacter les Centres de ressources documentaires 321
Loire-Atlantique / Maine-et-Loire / Mayenne / Sarthe / Vendée

Légende des pictogrammes

Outil phare Outil expertisé

Alimentation, activité physique - Catalogue des outils de prévention - IREPS Pays de la Loire - 2019

9 Ce catalogue a été réalisé par les Centres de ressources documentaires de l'Instance régionale d'éducation et de promotion de la santé des Pays de la Loire (IREPS). Il vient actualiser celui édité en 2013. Il a été conçu pour accompagner le travail des professionnels qui souhai- tent mettre en oeuvre et animer des actions et projets de prévention relatifs

à l'éducation nutritionnelle.

L'objectif est de faire connaître les outils pédagogiques utiles pour aborder ces questions, de faciliter leur recherche au niveau local et de permettre leur sélection sur des critères précis.

Les outils sélectionnés

Le catalogue recense plus de 230 outils sélectionnés selon la th�matiq�e

Les outils retenus sont pour certains

- des outils transversaux, c'est-à-dire des outils généraux qui permettent une approche globale de l"alimentation et de l"activité physique : place de l"alimentation, équilibre alimentaire, rôle de l"activité physique pour la santé, comportements et représentations, besoins spéciques... - des outils plus spécifiquement liés à une thématique de la nutrition qui vont permettre de centrer le projet sur des sujets comme : la promotion de l'activité physique et de la mobilité, la lutte contre la sédentarité, l'éducation à la sensorialité et au goût, le développement d'une image corporelle positive, la découverte des fruits et légumes, l'éducation à une alimentation durable et responsable, l'accompagnement à la nutrition quand on a un petit budget, ou en situation de maladie. la date de r�alisation La majorité des outils présentés a été réalisée entre les années 2010
et

2019, pour offrir aux intervenants les supports les plus actuels en termes

de contenu et de présentation. Certains outils plus anciens ont cependant été retenus, car encore pertinents dans leur approche ou n"ayant pas d"équivalent plus récent.

Introduction

10

Alimentation, activité physique - Catalogue des outils de prévention - IREPS Pays de la Loire - 2019

le type de document Parmi les très nombreux outils de prévention proposés dans le champ de l"éducation pour la santé, ont été retenus pour ce catalogue

• des documents multimédia

• des expositions

• des guides

• des jeux pédagogiques

• des kits et des programmes

pédagogiques • des ouvrages jeunesse • des photoexpressions, cartes photo/dessin, imagiers...

• des répertoires d"activités,

catalogues

• des sites internet

• des vidéos

Ce catalogue ne se veut donc pas exhaustif.

Selon les projets, d'autres outils pourront être conseillés et proposés aux intervenants dans chacun des Centres de ressources de l'IREPS. Par ailleurs, le catalogue décrit les outils sélectionnés uniquement en termes de contenu et d'objectifs pédagogiques, sans en proposer d'analyse critique, ni de conseils d'utilisation, ce qui constituerait une autre approche. Cependant, dans chacun des Centres de ressources de l'IREPS, des pro fessionnels sont en mesure d'orienter plus précisément les acteurs sur les caractéristiques et spéci�cités concernant l'utilisation de chacun des outils. Ils seront conseillés et orientés en fonction de leur demande.

Outils phares

Parmi l'ensemble des outils présentés dans ce catalogue, qui sont tous par- faitement bien ciblés et adaptés pour aborder le thème de la nutrition, les documentalistes de l'IREPS Pays de la Loire ont choisi d'en mettre certains en lumière. Ces choix ont été faits en fonction de plusieurs critères : - des outils très complets, construits dans une réelle approche de promotion de la santé - des outils simples d'utilisation, permettant de multiples activités ou anima tions - des outils particulièrement appréciés des intervenants et très fréquemment empruntés. 11

Alimentation, activité physique - Catalogue des outils de prévention - IREPS Pays de la Loire - 2019Alimentation, activité physique - Catalogue des outils de prévention - IREPS Pays de la Loire - 2019

la localisation des Centres de ressources de l'IREPS

Pays de la Loire où l'outil

peut être consulté et/ou empruntéSous chapitre -:HSMJPE=\XX^ZV: ISBN : 978-2-9547339-5-1

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44 pour le pôle Loire-Atlantique

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