11 FORMATION DES GLUCIDES
Rôle fondamental car tous les glucides alimentaires sont absorbés sons forme de glucose ou convertis en glucose dans le foie Tous les glucides sont synthétisés à partir du glucose dans l’organisme Cours 2 Biomolécules : GLUCIDES B Presson, ISETA, BTSA Aqua 1 M52 objectif 3 1 1
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Les glucides Dr BEN MOUSSA MT 2 I-Généralités : Les glucides, hydrates de carbone, formule générale C n (H 2 0) n ou saccharides, constituent le groupe le plus important : des éléments plastiques des végétaux des éléments énergétiques des végétaux et de leurs substances de réserve
Biochimie: structure des glucides et lipides
Les glucides 2005- 2006 Biochimie: structure des glucides et lipides - Pr Y Touitou 5/48 Chapitre 1 Les glucides 1 1 Défnition 1 Ce sont des molécules organiques dont les carbones sont porteurs —de fonctions alcools (alcool secondaire, alcool primaire) —d’une fonction aldéhyde ou cétonique (fonction carbonylique)
Série N° 1 : LES GLUCIDES
les expériences suivantes : a) L’action du Br 2 en milieu alcalin sur les produits d’hydrolyse de ce complexe donne 02 acides aldoniques et 01 ose b) Après hydrolyse et réduction enzymatique, ce triholoside libère2/3 D-sorbitol et 1/3 D-mannitol c) Sous l’action de l’invertase, le triholoside libère 03 composés
Chapitre 1 : Glucides alimentaires et glycémie
A) Les glucides simples et les glucides complexes Les glucides sont des molécules composées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène Parmi les glucides on distingue : • les monosaccharides qui sont des glucides simples non hydrolysables Formule générale = C n H 2n O n • les polysaccharides qui sont des glucides complexes composés
2 glucides cours DIA - physique-chimie
Présentation des glucides Les glucides sont des composés polyhydroxylés comportant une fonction aldéhyde ou cétone Origine = photosynthèse
II- Classification 1) Les oses
DROGUES A GLUCIDES I- Définition: les glucides, hydrates de carbone ou saccharides de formule générale C n (H2O) n, sont des constituants universels des organismes vivants, des composés organiques carbonylés (aldéhydiques ou cétoniques) polyhydroxylés Ils apparaissent en premiers lors de la photosynthèse
UE1 Biochimie - Dunod
Les glucides Nous étudierons les sucres simples, appelés également oses simples ou monosaccharides, sous leur forme linéaire (Chap 1), puis sous leur forme cyclique (Chap 2) Ces sucres simples peuvent subir de nombreuses réactions dans l’organisme et former des molécules dérivées (Chap 3) Ils peuvent également rentrer dans la compo-
L’absorption des glucides
L’absorption des glucides La ration moyenne de glucides, en Europe, est de 400 grammes par jour 80 de cette ration est faite de polymères de glucose tels que l’amidon Les 20 restant sont des disaccharides (saccharose, maltose et lactose) Toutes ces molécules sont majoritairement
Les glucides chez les animaux : exemple de la vache
Les glucides chez les animaux : exemple de la vache La vahe, un mammifère domestiqué par l’Homme il y a environ 10 000 ans, est un animal herbivore De par son statut d’animal, la vache est un organisme hétérotrophe, qui doit donc ingérer de la matière organique pour produire la sienne propre Chez les herbivores, la principale forme de
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I·MNVRUSPLRQ GHV JOXŃLGHV
La raWion moyenne Te gluciTeVH en NuropeH eVW Te 400 grammeV par jour. 80 % Te ceWWe disaccharides (saccharose, maltose et lactose). Toutes ceV moléculeV VonW majoriWairemenW conVWiWuéeV Te WroiV UexoVeVH le glucoVeH le frucWoVe eW le galacWoVe. ConWrairemenW aux Teux autres, le fructose peut se trouǀer sous forme libre dans l'alimentation mais en trğs petite quantité. La TigeVWion TeV gluciTeV commence TèV le TébuW Tu WracWuV TigeVWif au niveau Te la pancréaWique. CeWWe enYyme va Tonner comme principaux proTuiWV Te TégraTaWion Tu malWoVeeW Tu VaccUaroVe (appeléV pluV généralemenWH TimèreV). Me pluVH cerWainV oligoVaccUariTeV
imporWanW Te noWer que la celluloVe (proTuiW végéWal) eVW réViVWanWe eW Vera TégraTée que
parWiellemenW par leV bacWérieV coliqueV. AprèV ceWWe première pUaVe Te TigeVWionH leV TimèreV eW oligoVaccUariTeV TiffuVenW àdisaccharides de la bordure en brosse vont entrer en action. Il en existe trois types, la
VaccUaraVe-iVomalWaVeH la glucamylaVe ou malWaVe eW la lacWaVeH qui onW WouWeV leurV VubVWraWVVpécifiqueV.
La première enYyme TégraTe le VaccUaroVe (en une molécule Te glucoVe eW une TefrucWoVe) eW leV TexWrineV grâce à Va Touble acWiviWé enYymaWique. La VeconTe TégraTe le malWoVe
en Teux moléculeV Te glucoVe. NnfinH la WroiVième TégraTe le lacWoVe en une molécule Te glucoVe
eW une Te galacWoVe. Nlle eVW majoriWairemenW préVenWe cUeY le nourriVVon eW TiVparaiW
fructose et le galactose vont devoir être absorbés soit par voie intercellulaire soir par la voie
WranVcellulaire.
Pôle Apical Glu
Gal Fru Na
Na K Glu Gal FruCapillaire sanguin
GLUT5 SGLUT1
GLUT2 Pompe Na/K
ATPase
Les monosaccharides peuvent diffuser passivement par la voie intercellulaire à traversleV joncWionV VerréeV VurWouW au niveau TuoTénale eW au TébuW Tu jéjunum (inWeVWin proximal). La
ǀoie transcellulaire est beaucoup compledže car elle nĠcessite l'utilisation de protéine de
transport situĠ dans la membrane de l'entĠrocyte. Cette ǀoie est rĠsumĠe par la figure 1.
galactose emprunte un symport avec le Na+ appelé SGLUT 1. Ce VymporW néceVViWe la créaWionfait sortir le Naн et entrer du Kн grące ă la lyse d'une molĠcule d'ATP.Le symport NaнͬGal, Glu
est donc un transport actif secondaire, car il ne nĠcessite pas directement de l'Ġnergie. Le
fructose quant à lui emprunte un transporteur spécifique appelé GLUT5 qui ne nécessite pas la
lyse d'ATP, on parle alors de diffusion facilitĠe. Une foiV que leV moléculeV Te glucoVeH galacWoVe et fructose sont ă l'intĠrieur de lacellule, ces dernières vont être majoritairement transportées vers le sang. Cela se fait par
diffusion facilitĠ ǀers le sang au traǀers d'un transporteur GLUT2 situĠ au niǀeau basolatĠral.
Seul une fraction minoritaire va ġtre utilisĠe pour le mĠtabolisme de l'entĠrocyte.végétaux parviennent non digérés dans le côlon. Ils seront dégradés par les bactéries coliques
donnant ainsi lieu ă la production d'acides gras ă chaŠnes courtes, d'hydrogğne et de gaz
carbonique. QCMQuestion 1
A. Un européen mange en moyenne 400g de glucides dont 80 % sont des polymères de glucoVe glucoVe C. Un européen mange en moyenne 600g de gluciTeV TonW 80 % VonW TeV polymèreV Te glucoVe M. Un européen mange en moyenne 400g de glucides dont 20 % sont des polymères de glucoVeQuestion 2
A. L'amylase saliǀaire est responsable de la digestion majoritaire de l'amidonQuestion 3
A. C'est au niǀeau du cytoplasme des entérocytes que se fait la deuxième phase de