[PDF] 11 FORMATION DES GLUCIDES

CHAPITRE I : LES GLUCIDES

I FORMATION DES GLUCIDES Glucose, fructose, saccharose, lactose, amidon, cellulose, tous ces composés appartiennent à la grande famille des glucides ou sucres Les glucides se forment naturellement au cours de la photosynthèse C’est un processus très

11 FORMATION DES GLUCIDES

Rôle fondamental car tous les glucides alimentaires sont absorbés sons forme de glucose ou convertis en glucose dans le foie Tous les glucides sont synthétisés à partir du glucose dans l’organisme Cours 2 Biomolécules : GLUCIDES B Presson, ISETA, BTSA Aqua 1 M52 objectif 3 1 1

COURS DE BIOCHIMIE Les glucides

Les glucides epésentent l’un des composants impotants des oganismes vivants Ils emplissent difféentes fonctions aussi bien dans le monde végétal u’animal Dans la natue, les plantes absorbent la lumièe comme souce d’énegie pou synthétise des glucides

LES GLUCIDES - eidefr

Principal forme de réserve glucides chez les végétaux La moitié des glucides est apporté par l’alimentation chez l’homme Forme en hélice, enchainement de maltose (2 unités de glucose) Hétérogène car 2 types de molécules en proportion variable Amidon : peu soluble, coloration bleue par l’iode Dégradation, digestion

3 Les glucides - Fiches IDE

Les glucides sont des sucres aussi appelés oses ou hydrates de carbone Ils sont constitués des éléments C (carbone), H (hydrogène) et O (oxygène) Ils jouent principalement un rôle énergétique dans l'organisme Selon la taille des glucides, on distingue : - Les oses - Les diholosides - Les polyosides - Les hétérosides II Les oses

Biochimie Structurale - Tout un programme

Les glucides (ou saccharides) sont les biomolécules * les plus abondantes dans la matière vivante Ils représentent : Environ 70 du poids sec des végétaux Environ 5 du poids sec des animaux Leur formule brute générale : (C·H 2O) n où n≥3 Ils ont des rôles : Structuraux (ex : la cellulose des plantes)

Structure des glucides - cours, examens

Structure des glucides Caractère généraux des glucides : I) Généralités : Molécule organique caractérisés par : - Une chaine carboné, des groupements OH, fonctions aldéhydes ( ), fonctions cétone ( ), des fonctions acides ou aminés Les glucides sont : - Eléments de réserve : glycogène

II- Classification 1) Les oses

DROGUES A GLUCIDES I- Définition: les glucides, hydrates de carbone ou saccharides de formule générale C n (H2O) n, sont des constituants universels des organismes vivants, des composés organiques carbonylés (aldéhydiques ou cétoniques) polyhydroxylés Ils apparaissent en premiers lors de la photosynthèse

Les propriétés et les transformations des glucides

Justifiez les conseils pour réussir la cuisson des pâtes – Conseil n° 1: Les pâtes absorbent beaucoup d’eau – Conseil n° 2: Pour éviter que les pâtes se collent les unes aux autres – Conseils n° 3 et 4: 3: Pour stopper la cuisson 4: Pour éviter qu’elles collent 5 DOCUMENT 3 DOCUMENT 4 Réussir l’addition de farine

COURS DE SCIENCES PHYSIQUES Classe de BAC TECHNO

COURS DE SCIENCES PHYSIQUES Classe de BAC TECHNO ① LES GLUCIDES ② LES PROTIDES ③ LES LIPIDES OBJECTIFS DES ACTIVITÉS → Connaître la structure chimique et la classification des glucides → Savoir écrire la réaction d’hydrolyse sur un glucide → Connaître la structure chimique et la classification des protides

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1. PRESENTATION

11. FORMATI ON DES GLUCIDES

Les glucides sont des composés polyhydroxylés comportant une fonction aldéhyde ou cétone.

Origine = photosynthèse :

xCO 2 +yH 2 O

énergiesolaire

⎯→⎯⎯⎯⎯C x H 2 O y +xO 2 ex : formation du glucose C6H12O6 : 6CO 2 +6H 2 O

énergiesolaire

⎯→⎯⎯⎯⎯C 6 H 12 O 6 +6O 2

12. IMPO RTANCE EN BIOLOGIE

Rôle énergétique

40 à 50 % de s calories apportées par l'alimentation humaine sont des glucides.

Ils ont un rôle de réserve énergétique dans le foie et les muscles (glycogène).

Rôle structural

Les glucides interviennent comme :

El éments de soutien (cellulose), de protection et de reconnaissance dans la cellule. El éments de réserve des végétaux et animaux (glycogène, amidon). Const ituants de molécules fondamentales : acides nucléiques ADN, ARN, coenzymes, vit amines, ... Ils représentent un fort pourcentage de la biomasse car la plus grande partie de la matière orga nique sur la Terre est glucidique.

Rôle économique

Cel lulose : milliards de tonnes / an

Am idon, saccharose : millions de tonnes / an.

La place du glucose

Pri ncipal carburant des tissus

Se ul carburant du foetus

Rôle fondamental car tous les glucides alimentaires sont absorbés sons forme de glucose ou conve rtis en glucose dans le foie. Tous les glucides sont synthétisés à partir du glucose dans l'organisme.

Cours 2. Biomolécules : GLUCIDES

B. Presson, ISETA, BTSA Aqua 1 M52 objectif 3.1 1

2. CLASSIFICATION

On classe les glucides en fonction de leur capacité à subir ou non une hydrolyse. On distingue 2

classes de glucides : les osides et les oses.

On comprend

pourquoi les sucres sont appelés hydrates de carbone

La formule brute du

C 6 H 12 O 6 " Hydrolyse » :

On peut rajouter dans

cette classification les hétérosides = osides des oses + substance non glucidique

Glucose et fructose sont

des isomères car ils ont la même formule brute : C 6 H 12 O 6

1 FORMATION DES GLUCIDES

grande famille des glucides ou Les glucides se forment naturellement au cours de la . Le bilan peut être schémati : x CO 2 + y H 2 O solaireEnergies C x (H 2 O) y + x O 2

2 CLASSIFICATION

On classe les glucides en fonction de leur capacité à subir ou non une . On distinguera alors 2 classes de glucides : les osides et les oses.

2.1) Propriétés des oses

Fig 3 : Glucose

Fig 4 : Fructose

21.
OSES - solubles dans l'eau - non hydrolysables - gout sucré - 3 à 7 atomes de carbone oseexemple formule brute représentation de Fischer représentation cyclique aldose glucose, galactose C 6 H 12 O 6

On comprend

pourquoi les sucres sont appelés hydrates de carbone

La formule brute du

C 6 H 12 O 6 " Hydrolyse » :

On peut rajouter dans

cette classification les hétérosides = osides des oses + substance non glucidique

Glucose et fructose sont

des isomères car ils ont la même formule brute : C 6 H 12 O 6

1 FORMATION DES GLUCIDES

grande famille des glucides ou Les glucides se forment naturellement au cours de la . Le bilan peut être schémati : x CO 2 + y H 2 O solaireEnergies C x (H 2 O) y + x O 2

2 CLASSIFICATION

On classe les glucides en fonction de leur capacité à subir ou non une . On distinguera alors 2 classes de glucides : les osides et les oses.

2.1) Propriétés des oses

Fig 3 : Glucose

Fig 4 : Fructose

Cours 2. Biomolécules : GLUCIDES

B. Presson, ISETA, BTSA Aqua 1 M52 objectif 3.1 2

oseexemple formule brute représentation de Fischer représentation cyclique cétosefructoseC 6 H 12 O 6

On comprend

pourquoi les sucres sont appelés hydrates de carbone

La formule brute du

C 6 H 12 O 6 " Hydrolyse » :

On peut rajouter dans

cette classification les hétérosides = osides des oses + substance non glucidique

Glucose et fructose sont

des isomères car ils ont la même formule brute : C 6 H 12 O 6

1 FORMATION DES GLUCIDES

grande famille des glucides ou Les glucides se forment naturellement au cours de la . Le bilan peut être schémati : x CO 2 + y H 2 Oquotesdbs_dbs46.pdfusesText_46