Titre Corrigé TD Nutrition-alimentation Technologies et

UE1 Biochimie - Dunod

Partie 1 : Les glucides Chapitre 1 Représentation des monosaccharides 2 1 Représentations et formules des sucres 3 2 Les formes linéaires 4 3 L’épimérie 5 Exercices et QCM corrigés 7 Chapitre 2 Les formes cyclisées des sucres 12 1 Cyclisation des aldohexoses 13 2 Cyclisation des cétohexoses 15 3 Mutarotation des oses 15

1 Les oses 2 Les polysaccharides Les hétérosides

Les glucides Oligosaccharides et polysaccharides 30 Les parois cellulaires Parois des cellules végétales Plusieurs polymères qui lui confèrent sa rigidité (cellulose) (lignine) Parois bactériennes Responsables de la forme et de la résistance à la pression Les glucides Oligosaccharides et polysaccharides

TD n°10 : métabolisme des glucides Exercice 1

TD n°10 : métabolisme des glucides Exercice 1 : 1/ Ecrire la réaction globale d’oxydation du glucose par la glycolyse Exercice2 : Soient les étapes successivent de la glycolyse à partir du fructose-6-phophate Frucose6-P A X1 B 2trioses-P C X2 D X3 E X4 F X5 G X6 1/ Nommer X1, X2, X3, X4, X5, X6

CHAPITRE I : LES GLUCIDES

On classe les glucides en fonction de leur capacité à subir ou non une hydrolyse On distinguera alors 2 classes de glucides : les osides et les oses 1 Propriétés des oses : le glucose et ses isomères Fig 3 Fig 5 x CO2 y H2O énergie solaire + Fig 4 2

CH OH CHO - univ-tlemcendz

TD de Biochimie n°01 « glucides » Exercice 1 : Nommer les oses représentés ci-dessous selon la nature de la fonction dérivée du carbonyle (aldo-/céto-) et le nombre de carbones du squelette (triose, tétrose, etc ) CH 2 OH C C H 2 O H C O OH CHO CH 2 OH H C O H CH 2 OH C C C O HO OH C H CH 2 OH H OH CHO C C C O H H OH OH CH 2 OH H H

ماعلل ةيئانثتسلإا ةرودلا ةهاعلا ةيىناثلا ةداهشلا تاناحتها

Traiter les deux exercices suivants : Premier exercice (10 points) Les glucides Les glucides sont les constituants énergétiques majeurs dans l’alimentation et particulièrement dans celle du sportif Ils fournissent 4 kcal/g Les glucides se subdivisent en sucres rapides et en sucres lents selon la vitesse de leur absorption intestinale

FASCICULE D’EXERCICES DE BIOCHIMIE STRUCTURALE

I- Les Glucides Exercice 1 : Répondre par vrai ou faux (avec justification : Corriger les phrases fausses) 1- Un aldotetrose est un sucre formé par 3 carbones et une fonction aldéhyde 2- L'ose appartient à la série D si le OH sur le carbone n-1 est à droite sur la projection de fischer 3- Les oligosides font partie du groupe des oses

Titre Corrigé TD Nutrition-alimentation Technologies et

– Exercices en chanson : muscles des jambes, bras, et abdomen 3 Nommez les deux types de muscles présents dans notre organisme Précisez leur rôle Il existe 2 types de muscles : – les muscles striés squelettiques qui permettent les mouvements et le maintien postural ;

Dans cette 19 e édition actualisée, les QCM ont tous été

les composés naturels (glucides, terpènes, protides, stéroïdes) Des QCM et plus de 350 questions et exercices donnent à l’étudiant la possibilité d’évaluer ses acquis et d’approfondir son travail

ABR déGé E BIochIMIE ApplIqUéE - grenoble-sciencesfr

Exercices corrigés avec rappel de cours (A Hammou & S Georges) • Electro- molécules comme les glucides, les protides, les corps gras, les pigments, les

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Titre TD

CAP Petite enfance

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Biologie

Nutrition-alimentation

Technologies et techniques professionnelles

CAP Petite enfance BTSE

2e édition

Jacqueline Gassier Fabrice Filachet

Réservé aux enseignants

Titre TD

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Sommaire

PARTIE 1 : BIOLOGIE ......................................................................................................................... 3

1 - ORGANISATION GÉNÉRALE DU CORPS HUMAIN ............................................................................ 4

2 - ORGANISATION DU SYSTÈME NERVEUX, ACTIVITÉ RÉFLEXE, ACTIVITÉ VOLONTAIRE ................... 5

3 - ACTIVITÉ SENSORIELLE - AUDITION ................................................................................................ 7

4 - ACTIVITÉ SENSORIELLE - VISION .................................................................................................. 10

5 - ORGANISATION GÉNÉRALE DE L'APPAREIL LOCOMOTEUR ......................................................... 12

6 - CROISSANCE DE L'APPAREIL LOCOMOTEUR ................................................................................ 15

7 - HYGIÈNE DE L'APPAREIL LOCOMOTEUR ...................................................................................... 17

8 - PEAU ............................................................................................................................................ 18

9 - FONCTIONS DE NUTRITION .......................................................................................................... 21

10 - ORIGINE DES CONTAMINATIONS ............................................................................................... 24

11 - POUVOIR PATHOGÈNE DES MICRO-ORGANISMES .................................................................... 28

12 - RÉSISTANCE DE L'ORGANISME À L'INFECTION MICROBIENNE .................................................. 31

PARTIE 2 : NUTRITION-ALIMENTATION ........................................................................................... 34

13 - BESOINS NUTRITIONNELS DE L'ENFANT ET APPORTS CONSEILLÉS ............................................ 35

14 - APPAREIL DIGESTIF DU NOURRISSON ET DU JEUNE ENFANT ..................................................... 36

15 - HYGIÈNE DE LA DIGESTION ........................................................................................................ 39

16 - CLASSIFICATION DES ALIMENTS PAR GROUPES ......................................................................... 41

17 - PROPRIÉTÉS DES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES ...................................................................... 43

18 - ALIMENTATION LACTÉE ............................................................................................................. 44

19 - ALIMENTATION DIVERSIFIÉE ...................................................................................................... 46

20 - RÉGIMES ALIMENTAIRES ............................................................................................................ 48

21 - ÉDUCATION ALIMENTAIRE DE L'ENFANT ................................................................................... 50

22 - PRÉVENTION DES INFECTIONS ALIMENTAIRES .......................................................................... 52

PARTIE 3 : TECHNOLOGIES ET TECHNIQUES PROFESSIONNELLES ...................................................... 53

23 - CHAUFFAGE ET CONFORT THERMIQUE ..................................................................................... 54

24 - AÉRATION ET VENTILATION ....................................................................................................... 56

25 - CONFORT ACOUSTIQUE ............................................................................................................. 58

26 - CONFORT VISUEL ....................................................................................................................... 60

27 - ESPACE DE REPOS ...................................................................................................................... 61

28 - ESPACE DE REPAS ....................................................................................................................... 62

29 - ESPACE DE JEUX ET D'ACTIVITÉS ................................................................................................ 64

30 - ESPACE SANITAIRE ..................................................................................................................... 66

31 - RISQUES LIÉS À L'ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ ET AU GAZ ................................................... 68

32 - RISQUES LIÉS À L'UTILISATION DE L'EAU .................................................................................... 70

33 - RISQUES LIÉS AUX PRODUITS À USAGE FAMILIAL ...................................................................... 72

34 - MATÉRIELS ET PRODUITS DE SOINS (L'ARMOIRE À PHARMACIE) .............................................. 73

35 - MATÉRIELS ET PRODUITS LIÉS AUX ACTIVITÉS DE JEUX ET DE LOISIRS ....................................... 74

36 - COMMERCIALISATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES .............................................................. 76

37 - ÉTUDE TECHNOLOGIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRES .......................................................... 78

38 - RÉGLEMENTATION SPÉCIFIQUE DES ALIMENTS POUR LE JEUNE ENFANT ................................. 80

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Partie 1 :

Biologie

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TD 1 - ORGANISATION GÉNÉRALE DU CORPS HUMAIN

1. Reliez chaque terme à sa définition.

Cellule : plus petit élément fonctionnel du corps humain. Organe : ensemble de tissus remplissant une fonction utile à la vie. Tissu : ensemble de cellules ayant la même structure et accomplissant la même fonction. Appareil : assemblage d'organes accomplissant la même fonction. Organisme : être vivant composé de plusieurs appareils ou systèmes.

2. Complétez le schéma suivant avec les termes de la colonne de gauche de l'exercice

précédent.

3. Nommez pour chacune des situations suivantes, l'organe puis l'appareil mis en

jeu.

Situation Organe Appareil

Maxime, 3 ans, vient de se casser l"avant-bras en chutant d"un toboggan os locomoteur Marion, 6 ans, avale une arête en mangeant du poisson à la cantine oesophage digestif

Durant la semaine du goût, vous organisez avec

l"institutrice un kim-goût. Baptiste, 5 ans, doit sentir diffé- rents ingrédients pour les identifier nez organes des sens La petite Anaïs, 6 mois, est hospitalisée d"urgence pour une infection urinaire vessie excréteur Christophe, 8 ans, se rend chez l"opticien pour aller choi- sir ses premières lunettes yeux organe des sens Titre TD

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TD 2 - ORGANISATION DU SYSTÈME NERVEUX,

ACTIVITÉ RÉFLEXE, ACTIVITÉ VOLONTAIRE

1. Nommez les deux composantes du système nerveux.

Les deux composantes du système nerveux sont le système nerveux végétatif et le système nerveux

cérébro-spinal.

2. Compléter le tableau :

- Système nerveux cérébro-spinal. Fonction : il gère la vie de relation. Il est dit volontaire et cons-

cient.

- Système nerveux végétatif. Fonction : il gère l'entretien de la vie. Il est dit autonome.

3. Indiquez la situation anatomique de l'encéphale.

L'encéphale est l'ensemble des centres nerveux contenus dans la boîte crânienne.

4. Complétez le schéma à l'aide des mots : cerveau, cervelet, tronc cérébral.

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5. Indiquez le nombre de nerfs issus de la moelle épinière.

La moelle épinière donne naissance à 31 paires de nerfs rachidiens.

6. Indiquez le sens de propagation de l'influx nerveux.

L'influx nerveux se propage des dendrites vers le corps cellulaire, puis vers le cylindraxe.

7. Indiquez le rôle d'une synapse.

Une synapse a pour rôle de transmettre l'influx nerveux entre deux neurones ou entre un neurone et

un organe.

8. Expliquez son fonctionnement.

L'arrivée de l'influx nerveux libère les médiateurs stockés dans le neurone A au niveau de la fente

synaptique. Ces médiateurs vont se fixer sur le neurone, entraînant ainsi la transmission du message

nerveux.

9. Indiquez pour chacune des situations suivantes s'il s'agit d'une activité volontaire

ou d'une activité réflexe. - Chat : activité réflexe. - Vase : activité volontaire. - Vélo : activité réflexe - Téléphone : activité volontaire.

10. Indiquez pour chacune des actions suivantes s'il s'agit d'un réflexe acquis ou

d'un réflexe inné. - Balle : réflexe inné. - Biberon : réflexe inné. - Ballon : réflexe inné. - Vélo : réflexe acquis. Titre TD

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TD 3 - ACTIVITÉ SENSORIELLE - AUDITION

1. Complétez le tableau suivant à l'aide des mots : les yeux, le nez, la peau, la langue,

les oreilles, l'ouïe, gustatifs, tactiles, le toucher, l'odorat, olfactifs, auditifs, visuels, la vue, le goût.

Organes

des sens Les yeux Le nez La peau La langue Les oreilles

Activité senso-

rielle Vue Odorat Toucher Goût Ouïe Stimuli Visuels Olfactifs Tactiles Gustatifs Auditifs

2. Indiquez pour chacune des activités ci-dessous le sens concerné.

- Deux sortes de musique : ouïe. - Grand miroir pour inciter bébé à lever la tête : vue. - Perroquet acrobate aux doux sons de hochet et ailes bruissantes : toucher, ouïe. - Singe avec des jambes étirables : toucher. - Girafe et éléphant hochet : ouïe. - Hochet à billes : ouïe. - Activités et textures différentes : toucher.

- Les anneaux coupés permettent de changer les jouets suspendus et/ou les mettre à la hauteur :

vue toucher.

3. Indiquez les 2 fonctions de l'oreille.

L'oreille à 2 fonctions : une fonction d'équilibration et une fonction d'audition. Titre TD

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4. Légendez le schéma de l'oreille à l'aide des mots en gras et du document du Mé-

mo.

5. Soulignez sur ce même schéma : en rouge, l'endroit où sont situés les récepteurs

de l'audition et en jaune, l'endroit où sont situés les récepteurs de l'équilibre.

Rouge : tympan, osselets, cochlée.

Jaune : canaux semi-circulaires.

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6. Dans le tableau ci-après, reliez chaque étape de la transmission du son à son ex-

plication.

7. Les jouets du jeune enfant stimulent les différents sens. Expliquez leurs caracté-

ristiques. - Hochet : forme adaptée pour une bonne préhension + production de son, voire de lumière. - Cubes : forme adaptée aux jeunes enfants + couleurs vives et différentes.

- Portique : permet éveil musical + objets à textures différentes + lumières variées pour stimula-

tion visuelle. - Boulier : boule lisse agréable au toucher + éventuellement des couleurs attractives. - Mobile : mélodie apaisante + formes et couleurs adaptées + lumière douce.

- Tableau d'éveil : différents sons + couleurs vives et variés + formes et textures différentes +

présence miroir.

- Boîte musicale : mélodie douce + possibilité d'avoir différentes sonorités et un effet de lumières.

- Lottino : dessins variés aux couleurs vives.

- Collier : texture adaptée bouche des nourrissons + certaines couleurs vives + préhension facili-

tée.

- Animaux en plastique : formes variées + texture agréable (possibilité de mastication) + sonorité

possible. - Ours : texture douce + couleurs variées. 2quotesdbs_dbs22.pdfusesText_28

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Sommaire

1 - ORGANISATION GÉNÉRALE DU CORPS HUMAIN ............................................................................ 4

2 - ORGANISATION DU SYSTÈME NERVEUX, ACTIVITÉ RÉFLEXE, ACTIVITÉ VOLONTAIRE ................... 5

3 - ACTIVITÉ SENSORIELLE - AUDITION ................................................................................................ 7

4 - ACTIVITÉ SENSORIELLE - VISION .................................................................................................. 10

5 - ORGANISATION GÉNÉRALE DE L'APPAREIL LOCOMOTEUR ......................................................... 12

6 - CROISSANCE DE L'APPAREIL LOCOMOTEUR ................................................................................ 15

7 - HYGIÈNE DE L'APPAREIL LOCOMOTEUR ...................................................................................... 17

8 - PEAU ............................................................................................................................................ 18

9 - FONCTIONS DE NUTRITION .......................................................................................................... 21

10 - ORIGINE DES CONTAMINATIONS ............................................................................................... 24

11 - POUVOIR PATHOGÈNE DES MICRO-ORGANISMES .................................................................... 28

12 - RÉSISTANCE DE L'ORGANISME À L'INFECTION MICROBIENNE .................................................. 31

13 - BESOINS NUTRITIONNELS DE L'ENFANT ET APPORTS CONSEILLÉS ............................................ 35

14 - APPAREIL DIGESTIF DU NOURRISSON ET DU JEUNE ENFANT ..................................................... 36

15 - HYGIÈNE DE LA DIGESTION ........................................................................................................ 39

16 - CLASSIFICATION DES ALIMENTS PAR GROUPES ......................................................................... 41

17 - PROPRIÉTÉS DES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES ...................................................................... 43

18 - ALIMENTATION LACTÉE ............................................................................................................. 44

19 - ALIMENTATION DIVERSIFIÉE ...................................................................................................... 46

20 - RÉGIMES ALIMENTAIRES ............................................................................................................ 48

21 - ÉDUCATION ALIMENTAIRE DE L'ENFANT ................................................................................... 50

22 - PRÉVENTION DES INFECTIONS ALIMENTAIRES .......................................................................... 52

23 - CHAUFFAGE ET CONFORT THERMIQUE ..................................................................................... 54

24 - AÉRATION ET VENTILATION ....................................................................................................... 56

25 - CONFORT ACOUSTIQUE ............................................................................................................. 58

26 - CONFORT VISUEL ....................................................................................................................... 60

27 - ESPACE DE REPOS ...................................................................................................................... 61

28 - ESPACE DE REPAS ....................................................................................................................... 62

29 - ESPACE DE JEUX ET D'ACTIVITÉS ................................................................................................ 64

30 - ESPACE SANITAIRE ..................................................................................................................... 66

31 - RISQUES LIÉS À L'ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ ET AU GAZ ................................................... 68

32 - RISQUES LIÉS À L'UTILISATION DE L'EAU .................................................................................... 70

33 - RISQUES LIÉS AUX PRODUITS À USAGE FAMILIAL ...................................................................... 72

34 - MATÉRIELS ET PRODUITS DE SOINS (L'ARMOIRE À PHARMACIE) .............................................. 73

35 - MATÉRIELS ET PRODUITS LIÉS AUX ACTIVITÉS DE JEUX ET DE LOISIRS ....................................... 74

36 - COMMERCIALISATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES .............................................................. 76

37 - ÉTUDE TECHNOLOGIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRES .......................................................... 78

38 - RÉGLEMENTATION SPÉCIFIQUE DES ALIMENTS POUR LE JEUNE ENFANT ................................. 80

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1. Reliez chaque terme à sa définition.

2. Complétez le schéma suivant avec les termes de la colonne de gauche de l'exercice

3. Nommez pour chacune des situations suivantes, l'organe puis l'appareil mis en

Situation Organe Appareil

Durant la semaine du goût, vous organisez avec

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TD 2 - ORGANISATION DU SYSTÈME NERVEUX,

ACTIVITÉ RÉFLEXE, ACTIVITÉ VOLONTAIRE

1. Nommez les deux composantes du système nerveux.

2. Compléter le tableau :

3. Indiquez la situation anatomique de l'encéphale.

4. Complétez le schéma à l'aide des mots : cerveau, cervelet, tronc cérébral.

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5. Indiquez le nombre de nerfs issus de la moelle épinière.

6. Indiquez le sens de propagation de l'influx nerveux.

7. Indiquez le rôle d'une synapse.

8. Expliquez son fonctionnement.

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