UE1 Biochimie - Dunod
Partie 1 : Les glucides Chapitre 1 Représentation des monosaccharides 2 1 Représentations et formules des sucres 3 2 Les formes linéaires 4 3 L’épimérie 5 Exercices et QCM corrigés 7 Chapitre 2 Les formes cyclisées des sucres 12 1 Cyclisation des aldohexoses 13 2 Cyclisation des cétohexoses 15 3 Mutarotation des oses 15
1 Les oses 2 Les polysaccharides Les hétérosides
Les glucides Oligosaccharides et polysaccharides 30 Les parois cellulaires Parois des cellules végétales Plusieurs polymères qui lui confèrent sa rigidité (cellulose) (lignine) Parois bactériennes Responsables de la forme et de la résistance à la pression Les glucides Oligosaccharides et polysaccharides
TD n°10 : métabolisme des glucides Exercice 1
TD n°10 : métabolisme des glucides Exercice 1 : 1/ Ecrire la réaction globale d’oxydation du glucose par la glycolyse Exercice2 : Soient les étapes successivent de la glycolyse à partir du fructose-6-phophate Frucose6-P A X1 B 2trioses-P C X2 D X3 E X4 F X5 G X6 1/ Nommer X1, X2, X3, X4, X5, X6
CHAPITRE I : LES GLUCIDES
On classe les glucides en fonction de leur capacité à subir ou non une hydrolyse On distinguera alors 2 classes de glucides : les osides et les oses 1 Propriétés des oses : le glucose et ses isomères Fig 3 Fig 5 x CO2 y H2O énergie solaire + Fig 4 2
CH OH CHO - univ-tlemcendz
TD de Biochimie n°01 « glucides » Exercice 1 : Nommer les oses représentés ci-dessous selon la nature de la fonction dérivée du carbonyle (aldo-/céto-) et le nombre de carbones du squelette (triose, tétrose, etc ) CH 2 OH C C H 2 O H C O OH CHO CH 2 OH H C O H CH 2 OH C C C O HO OH C H CH 2 OH H OH CHO C C C O H H OH OH CH 2 OH H H
ماعلل ةيئانثتسلإا ةرودلا ةهاعلا ةيىناثلا ةداهشلا تاناحتها
Traiter les deux exercices suivants : Premier exercice (10 points) Les glucides Les glucides sont les constituants énergétiques majeurs dans l’alimentation et particulièrement dans celle du sportif Ils fournissent 4 kcal/g Les glucides se subdivisent en sucres rapides et en sucres lents selon la vitesse de leur absorption intestinale
FASCICULE D’EXERCICES DE BIOCHIMIE STRUCTURALE
I- Les Glucides Exercice 1 : Répondre par vrai ou faux (avec justification : Corriger les phrases fausses) 1- Un aldotetrose est un sucre formé par 3 carbones et une fonction aldéhyde 2- L'ose appartient à la série D si le OH sur le carbone n-1 est à droite sur la projection de fischer 3- Les oligosides font partie du groupe des oses
Titre Corrigé TD Nutrition-alimentation Technologies et
– Exercices en chanson : muscles des jambes, bras, et abdomen 3 Nommez les deux types de muscles présents dans notre organisme Précisez leur rôle Il existe 2 types de muscles : – les muscles striés squelettiques qui permettent les mouvements et le maintien postural ;
Dans cette 19 e édition actualisée, les QCM ont tous été
les composés naturels (glucides, terpènes, protides, stéroïdes) Des QCM et plus de 350 questions et exercices donnent à l’étudiant la possibilité d’évaluer ses acquis et d’approfondir son travail
ABR déGé E BIochIMIE ApplIqUéE - grenoble-sciencesfr
Exercices corrigés avec rappel de cours (A Hammou & S Georges) • Electro- molécules comme les glucides, les protides, les corps gras, les pigments, les
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1 2009
Cette épreuve, constituée des deux exercices, comporte deux pages numérotées 1 et 2.
Traiter
les deux exercices suivants :Premier exercice (10 points)
Les glucides
Les glucides sont les c
dans celle du sportif. Ils fournissent 4 kcal/g. Les glucides se subdivisent en sucres rapides et en sucres lents selon la vitesse de leur absorption intestinale.Pour un sportif, le choix de la qualité des glucides consommés dépend de la date de compétition :
- si cette date est éloignée, les glucides lents sont privilégiés afin de constituer des réserves
énergétiques ;
- si cette date est proche (la veille et surtout le jour même), les glucides consommés sont des
glucides rapides qui apportent une énergie disponible immédiatement ou à très court terme.
Un aliment glucidique est dit rapide lorsque son index glycémique (IG) est élevé. En dessous de
u glucose est 100 et celui du fructose est 20.Le tableau ci- :
Aliments Index glycémique (IG) Carotte 92
Miel 88
Riz complet 66
Sucre (sucrose) saccharose 65
Orange 40 Lait 25
Pâtes alimentaires complètes 42
Purée de pomme de terre 80
Questions
1- Classer les aliments cités dans le tableau ci-dessus en aliment glucidique : rapide ; modéré ou
lent.2- Donner les noms des éléments chimiques constituant les glucides.
3- Choisir la (les) bonne(s) réponse(s) en justifiant votre choix:
pour conserver une quantité d'énergie importante, un sportif ayant une compétition après deux
jours peut consommer : a -du miel ; b- du lait ; c- des pâtes alimentaires complètes ; d- des carottes.4- Le saccharose est obtenu par une réaction de condensation de deux monosaccharides.
4.1- Écrire l
4.2- Donner la raison pour laquelle le saccharose est pas un sucre réducteur.
5- Transformer le tableau donné ci-dessus en un histogramme.
26- L'amidon est un polyoside facilement hydrolysable en présence d'un acide ou d'une enzyme.
6.1- Définir un polysaccharide. Donner le nom polysaccharide autre que l'amidon.
6.2- Indiquer les différentes étapes de l'hydrolyse de l'amidon en milieu acide.
6.3- Donner le nom de l'enzyme qui active la transformation de l'amidon en maltose.
Deuxième exercice (10 points)
L'huile de pépins de pamplemousse, un puissant antibiotique naturelvient d'apparaître un nouveau "Zorro" de l'infection et de l'inflammation, l'huile de pépins de
grapefruit (pamplemousse).Les propriétés spécifiques du produit
L'action de l'extrait de pépins de pamplemousse s'étend à environ 800 souches de bactéries et de
virus, et à environ 100 souches de champignons, ainsi qu'à un très grand nombre de parasites
unicellulairesL'extrait de pépins de pamplemousse aide les défenses immunitaires, alors que les antibiotiques
classiques les inhibent.Au niveau intestinal, alors que l'extrait des pépins de pamplemousse inhibe les bactéries nocives,
il ne touche absolument pas aux indispensables bifidus* et ne diminue que très peu les lacto- bactéries.Les applications thérapeutiques
L'huile de pépins de pamplemousse est utilisée depuis plusieurs années aux États-Unis, et elle se
trouve actuellement dans toutes les boutiques diététiques suisses où elle connaît un grand succès.
On l'utilise dans : les maladies gastro-intestinales, les infestations par levures, les infections urinaires, les déficiences imLa composition du produit
L'analyse chimique de l'extrait fait apparaître des biflavonoïdes et des glucosides. Extrait du magazine "Vérités Santé pratique". * bifidusQuestions
1- Se référer au texte pour indiquer le principe actif de l'huile de pépins de pamplemousse.
2- Nommer les deux classes d'antibiotiques. Justifier que l'huile de pépins de pamplemousse
appartient à ces deux classes.3- Dégager du texte deux expressions montrant que cet antibiotique est à spectre large.
4- Parmi les effets secondaires d'un antibiotique on cite un effet très fréquent : la diarrhée.
Donner la cause.
5- En se référant au texte, répondre par vrai ou faux. Justifier la réponse.
5.1- Comme la plupart des antibiotiques, l'huile de pépins de pamplemousse cause la diarrhée.
5.2- Au contraire des antibiotiques, l'huile de pépins de pamplemousse ne diminue pas la défense
immunitaire. 1 2009Premier exercice (10 points)
Les glucides
Partie
de la Q. Corrigé Note1 Aliments glucidiques rapides : carotte, miel et purée de pomme de terre.
Aliments glucidiques modérés : sucre, riz complet. Aliments glucidiques lents : pâtes alimentaires complètes, lait, orange. 1.52 Les éléments chimiques constituant les glucides sont
0.53 Un sportif ayant une compétition après deux jours doit consommer des
aliments glucidiques ayant un index glycémique inférieur à 55 pour constituer une réserve énergétique, donc il doit consommer du lait et des pâtes alimentaires complètes. 1.54.1 Le saccharose est le résultat de la condensation de deux oses : le glucose et
le fructose.ĺsaccharose (Sucre) + eau.
14.2 Le saccharose est un sucre non réducteur car les fonctions carbonylées
responsables du pouvoir réducteur sont engagées dans la liaison entre les deux oses. 0.5 5 26.1 Le polysaccharide est un polymère formé de longues chaînes et renfermant
des centaines ou des milliers de monosaccharides. Un autre exemple polysaccharide la cellulose. 16.2 L'amidon s'hydrolyse pour donner les dextrines.
Les dextrines se décomposent en maltose.
Le maltose se décompose en glucose.
1.56.3 L'enzyme qui active la transformation de l'amidon en maltose est l'amylase. 0.5
Index glycémique
92886665
40
25
42
80
0 10 20 30
40
50
60
70
80
90
100