[PDF] Dossier Terroirs (Terroirs : comprendre et agir

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1 Mai 2010

TERROIRS ET ORIGINE :

LEÇONS D'UNE LECTURE CROISEE DES EXPERIENCES

DU MAROC ET DE LA FRANCE

POUR UNE MÉDITERRANÉE DURABLE

CONSEILGENERALDEL'ALIMENTATION,

DEL'AGRICULTUREETDESESPACESRURAUX

RépubliqueFrançaise

etdelaPêche

RoyaumeduMaroc

Maritime

CONSEILGENERALDUDEVELOPPEMENT

A

GRICOLE

2 P ___________3 I. _____3 II. III.

1.Unintérêtetunengagementinternationalcroissants _______________________________________8

deuxvisionspourlemonde ___________________________________________________________15 IV.

3.Desexemplesdenouvellesdynamiquesauplanrégionaletlocal _____________________________40

___ 41

3.2.LeSoussMassaDraa__________________________________________________________________ 43

3.3.Laprovinced'Essaouira________________________________________________________________ 47

3.4.Chefchaouen/TangerTétouan _________________________________________________________ 50

VI.

Annexe

Annexe

l'agriculture compréhensionmutuelles.

été

de réflexion

ème

Foruminternational"Planète

d'organiser

UnionpourlaMéditerranée.

coopération

JACQUESBRULHET

VICEͲPRESIDENTDUCGAAER

3

MOHAMEDAITKADI

P

RESIDENT

DU CGDA 4 communs. incontestablement priorité sèche. nouvelles importantes.La3

ème

pointe les d'intérêtcommun. civilisations»(FBraudel). durabilité: et convoités(figure1). et climatique annonceuneréductiondelaressourcede croissante desmeilleurssolsagricolesdesplaineset dulittoral. menacée. s'accroît. uneforteaugmentation. mondialisation etsapartrelativedanslePIBmondial seréduitalorsquecelledesapopulationse maintient. (source:PlanBleu) 5 faire et entravent expliquer milieuxetdeterroirs(figure2). Or, contre 6 condamnée enseignements. et nombredepetitesrégionsrurales. C'est sommetoutetrèssecondaire.

Cependant,encedébutde21

ème

les AOP

Appellationd'origineprotégée

IGP essentiellementouexclusivementaumilieu humains originegéographique. etdontlaproduction,etlatransformationet délimitée

Suivant

terroirs.

Ainsiparexemple:

8 9 nombreuses les paysduSud. locales 1 internationales:

Madagascar,

stratégique. durables 2 et 1 2 L significatifs

Chiffred'affaires

(milliardseuros)

Répartition

Tauxannuels

de croissance

Marché

demasse

Marché

desproduitsͲsanté

Marché

desproduitsàIG 97
6 26
75%
5% 20% 0

Ͳ1%

15

Ͳ20%

5

Ͳ10%

Total129100%1Ͳ2%

Bio,INSEE

effet prospérer. marquesvenduesenFrance. D

ESPRODUITSNONDÉLOCALISABLES

10 pourleterritoireluimême. D sont desassurancesdesuccès. bénéficeduterroiretdesesacteurs. "origine».

Encadré2.Provenanceetorigine

L'origine

rattacherauconceptde"terroir». 12 mondialisation et ledésird'engagement.

Nombre

En et l'agro U

NOUTILDEDEVELOPPEMENTRURAL

terroir au développementrural(encadré3). er

ForuminternationalPlanète

possibles. 13 un"panierdebiensetdeservices» forme compétitive surlemarchéagricole"moderne». paran,lecouteaudeLaguiolequivalorisele5

ème

LesAOetlesIG,refletsdeladiversiténaturelle,culturelleetagricole,sont devenusdesoutilsmajeursdu et 14 montré U

NENJEUPOURLESPAYSENDEVELOPPEMENT

les paiements pourservicesenvironnementaux. sont

équilibres

U

NENJEUGLOBALDEDEVELOPPEMENTDURABLE

pétrole dominantetlesparadigmesquil'ontfondé. et futuresécuritéalimentairemondiale.

L'agriculturedurable:

• Chercheàconcilierproductivitéetconservation desressourcesnaturelles • Chercheàconserveretvaloriserladiversité biologiqueetculturellepouruneplusgrande résilience etadaptationdessystèmesagricoleset alimentaires. • Estbaséesurundialoguedessavoirsentresavoirs connaissances. • S'inscritdansdenouvellesformesd'articulation entremonderuraletmondeurbain. e (la entendent 3 15 "bienspublics». "discrimination»etdesrégulations. les L

AFRANCE,PAYSPIONNIER

ème

introduite

ème

promouvoirl'origine. "terroir».

Descontrôles.

U

NEXEMPLESUIVIPARL'UNIONEUROPEENNE

(voir L

AMOBILISATIONINTERNATIONALE

(1951) 22
malheureusementsanssuccès. C'est produitqueleconsommateuresttrompé. biais Quant

Ainsiparexemple:

asiatiques (Inde,Chine,Vietnam,Cambodge,...). l'OMC. L 4

AdversairesdesIGPartisansdesIG

Philosophieetdroit

Chaqueentreprisedoitpouvoirutiliseren

garantit (richeoupauvre)etleproduit. deprotectiondesvins.

IGetdéveloppement

Les

IGsontuneentraveaulibrecommerce

etempêchentdesnomsdedevenir génériques Les populationsrurales. Les agriculture.

IGcontremarquesprivées?

"LesIGtuentlesmarques»etla coexistenceestnéfaste.Ellecréedela confusionchezleconsommateur Les améliorel'informationduconsommateur. Les inaccessible.

Unecoûteusebureaucratie?

etdeprotectiondesIGseraitcoûteuxet producteursetinfinepourles consommateurs

L'objectif

estpeucoûteux. Dans systèmemultinational.

LesIGcontrelalibre

concurrence? Les

IGfaussentlaconcurrenceetconstituent

des obstacles aucommerce. Les

IGjouissentd'unerenteinduequi

augmenteleprixauconsommateur Les

IGsontdes"clubsfermés»quilimitent

l'offresurlemarché Les réputation. plus Il dans délocalisablesparnature. 4 19

Informationdu

consommateur U

NECONFRONTATIONENTRE2VISIONSPOURLEMONDE

les et l'entraver, incomparables et entrepreneursestlamarqueetlebrevet. multiples productions terroirs deproductionsdetelsbiens. plusieurs international 20 conséquences, risques, banaliser montrent.

ème

terroir

Encadré6.Ladéfinitionduterroir

vivent. existe spécialités extrêmement locale. 21

22Une3

ème

historiques Tyout fortement pénalisésoubénéficiaires. C'est

également

écologiques

biens etdeservices». délimitationsadministratives. natureletlesfacteurshumains humaine.

Encadré7.Qu'estcequelatypicité?

" La typicité d'un produit issu de l'agriculture est la propriété d'appartenance à un type distingué et identifié par un

groupe humain de référence possédant des savoirs distribués entre les différents acteurs de la filière; un savoir-établir,

un savoir-produire, un savoir-évaluer, un savoir-apprécier.

Elle ne doit pas être confondue avec la conformité à une norme et admet une variété interne au type.

Parmi les multiples expressions de la typicité, la typicité liée au terroir est une construction particulière qui concrétise

l'effet du terroir pour un produit donné. » (F. Casablanca, INRA/INAO, Terroirs et Cultures).

Plus simplement, un produit typique :

est représentatif de sa catégorie,

présente des spécificités, qualitatives et quantitatives, à la fois culturelles, sociales, organoleptiques, de

transformation, etc. qu'il est possible de classer selon une typologie, possède des caractéristiques qui le distinguent de produits similaires : il est original,

voit sa typicité reconnue par un groupe d'acteurs impliqués (consommateurs, producteurs, transformateurs...).

vivent ainsi environnementauxdesterroirs. pose. Or, sont 19

ème

siècle les autant. terroirsetdeleursproduitsetservices. ruralité».

Encadré8.Terroirsetinnovations

gestion des des des safran point 25

L'innovationdanslagouvernance

génériques). génériques. avenir d' authenticité fromageencoopérativeetnonplusenburon 5 contre terroir d'inscrire 5 projets. renforcée.

Terroirs:

territoiresde produits GIE associationsinterprofessionnelles

Projetsartisanaux

maisonsdeterroirs,...

Fêtesdeterroirs

Politiques

agricoles(Pilier2delaPAC).

Politiques

d'indicationsgéographiques: commissionsouinstitutionsnationales, reconnaissances officielles,

Politiques

pourl'artisanat

Décentralisation.Parcs

Terroirs:

territoiresde gestiondes ressources naturelles etquotesdbs_dbs50.pdfusesText_50

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