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in Südtirol

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einem Mindestaufenthalt von einer Woche) in Südtirol

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Andreas Gottlieb Hempel

in Südtirol

REISEN MIT GENUSS

VORWORT - S. 6

SÜDTIROL - S. 7

GESPRÄCH - S. 8

VINSCHGAU UND MERANER LAND

01. MARCHEGGHOF - S. 12

02. NASSREIDHOF - S. 16

03. SCHLOSSWIRT JUVAL - S. 20

04. PATLEIDHOF - S. 24

05. BERGGASTHOF STALLWIES - S. 28

06. ANSITZ HELMSDORF - S. 32

07. BURG WOLFSTHURN - S. 36

08. GURTENHOF - S. 42

09. WEGLEITHOF - S. 48

10. ANSITZ PÜNTHOF - S. 54

SÜDTIROLS SÜDEN - BOZEN UND

UMGEBUNG - EISACKTAL

11. SANTLHOF - S. 62

12. BIOWEINGUT LIESELEHOF - S. 66

13. KLAUSENHOF - S. 72

14. RONACHERHOF - S. 78

15. UNTERMOSERHOF - S. 82

16. PENZLHOF - S. 86

17. WINKLERHOF - S. 90

18. WÖHRMANNHOF - S. 94

19. GASTHOF TSCHÖTSCHERHOF - S. 98

20. UNTERFINSERHOF - S. 104

21. FRÖTSCHERHOF - S. 110

22. STRASSERHOF - S. 114

23. HUBERHOF - S. 120

DOLOMITEN - TAUFERER AHRNTAL -

PUSTERTAL

24. EDELANSITZ ZIMMERLEHEN - S. 128

25. ANSITZ ZEHENTNER - S. 132

26. ANSITZ RANUIHOF - S. 136

27. BIOHOF KRAHBICHL - S. 140

28. KOFLER ZWISCHEN DEN WÄNDEN - S. 144

29. GLINZHOF - S. 148

30. DEMETERHOF WALDRUHE - S. 152

DANKSAGUNG - S. 158

BILDNACHWEIS - S. 158

IMPRESSUM - S. 160

VORWORT

Vorwort

dauerhaft besiedelbar, der Rest ist Naturlandschaft. War Südtirol bis in die Mitte des vorigen Jahrhunderts noch noch etwa acht Prozent der halben Million Einwohner bau, ein Drittel in der Viehwirtschaft, etwa ein Achtel im Weinbau und der Rest im Ackerbau sowie den angeschlosse- bedeckt und dient der Forstwirtschaft. Diese landschaftliche Vielfalt Südtirols spiegelt sich in einer kleinteiligen Land- zum Weinhof und herrschaftlichen Ansitzen hervorgebracht. und ihrer alten und neuen Architektur spiegeln. Leider sind

Südtiroler Baukultur fortführen.

Mein Dank gilt den freundlichen, allen Fremden gegenüber Bauern, die für den guten Geist dieses Landes sorgen.

ANDREAS GOTTLIEB HEMPEL

Thema! Etwa 2.700 landwirtschaftliche Betriebe in Südtirol bieten Urlaub auf dem Bauernhof an. Daraus 30 besondere Kriterien wurden sie ausgesucht? Um es gleich vorweg zu Wichtig war mir aber, etwas von der großen Vielfalt zu zeigen, und bei jedem Hof etwas Besonderes hervorzuheben. werk geworden. Die ausgesuchten Beispiele stehen für ein Leben mit der Tradition und für die Wandlungen in der erscheinende Katalog der Südtiroler Bauernbundgenossen- schaft "Roter Hahn" mit 1.500 geprüften Betrieben für man beim "Roten Hahn" über dreißig Buschen- und Hof- anbieten. Bis zu vier Apartments dürfen die Bauern auf diesen Nebenerwerb zur Landwirtschaft ihres Mannes und sorgt so dafür, dass der Hof wirtschaftlich auf zwei Beinen steht. Der Gast auf dem Bauernhof erfüllt damit auch eine damit verbundenen Pflege der über Jahrhunderte gewachse- nen Kulturlandschaft Südtirols. Als Gegenleistung erlebt er diesem Buch beschriebenen Rezepte, die wir von den auch zur Bauernfamilie: Er kommt als Gast und geht als

Freund.

HOFNAME

SÜDTIROL

Bereits der Name deutet es an: Auf der Sonnenseite der lichste Provinz Italiens. Neben dem Deutschen sind Italie- nisch und Ladinisch die Amtssprachen der Autonomen Nach schwierigen Jahrzehnten unter dem Faschismus und der Nachkriegszeit, in denen die deutschen und ladinischen Sprachgruppen mit Hilfe der Schutzmacht Österreich für ihre Gleichberechtigung im italienischen Staatsgebiet eintraten, wurde mit der Erfüllung des "Südtirolpakets" 1992 der dazu, dass sich die einst arme Bergregion zur wohlhabens- ten Provinz Italiens entwickeln konnte. Südtirol ist ein ideales Reiseland zwischen dem südlichen Alpenhaupt- schützt und dem fast mediterran erscheinenden Unterland. und an den Mittelgebirgsterrassen mehr als hundert Burgen. Abwechslungsreicher kann sich eine kleine Region nicht versucht, der Vielfalt Südtiroler Landschaften mit ebenfalls

Südtirol

Vielfalt zwischen Alpen und mediterranem Flair

Südtiroler Begriffe:

Bauernparl - Roggenbrot

Jausenstation - Gastwirtschaft

Keschtn - Esskastanien, Maronen

Knottn - Fels

Marende - Brotzeit, Vesper

Marillen - Aprikosen

Pignoli - Pinienkerne

Pünt - Brücke

Topfen - Quark

Rohnen - Rote Bete

Zirmholz/ Zirben - Zirbelkiefer

GESPRÄCH

Die Familie Baumgartner führt den Strasserhof

in Vahrn / Neustift, der auf den Seiten 114-119 nahmen Anni und Hans Baumgartner teil.

ANDREAS GOTTLIEB HEMPEL

Wie viele Personen leben und arbeiten

auf dem Strasserhof?

ANNI BAUMGARTNER Hans

und ich, zwei von unseren drei Kin- dern, Hannes und Maria, und unsere

Schwiegertochter Daniela mit den zwei

Enkelkindern. In den Monaten Septem-

ber bis Dezember - wenn der Buschen- für den Service zur Seite, und in der

Erntezeit helfen unsere Nachbarn,

der Bruder meines Mannes und seine

Familie mit. Unsere Tochter Barbara

hat eine Arbeit außerhalb als Kinder- betreuerin gefunden. Bisher haben wir des Hofes zusammengelebt. Aber jetzt wird der Umbau der Scheune fertig. für Hannes und seine Frau und ein wei- teres Apartment, das von der Familie

AGH Der Hof steht mit der Kapelle

unter Denkmalschutz - gab es da

Probleme?

HANS BAUMGARTNER Eigentlich

nicht. Wir wollten ja selber das alte

Erscheinungsbild bewahren. Natürlich

gibt es dabei strenge Auflagen, auch was die Materialien betrifft. Da kam malschutzes vorbei, kontrollierte den

Fortgang der Bauarbeiten und ordnete

insgesamt war der Ausbau der Scheune problemlos.

HB Die 180 Tage sind aufteilbar, zum

Beispiel für Tage im Frühjahr und im

Herbst. Auch wenn wir zur Zeit nur

etwa 90 Tage den Buschenschank offen anderer Zeit durchführen - etwa ge- schlossene Gesellschaften wie Familien- feiern usw. Die Lizenz bleibt bestehen.

AGH Welche gesetzlichen Hindernisse

waren dafür zu überwinden, und welche bürokratischen Vorschriften sind heute einzuhalten?

HB Es musste um eine Lizenz beim In-

spektorat für Landwirtschaft und bei der

Gemeinde angesucht werden. Um ein

Bauernhof und kein gastronomischer

Betrieb zu sein, gilt eine Öffnungszeit

von maximal 180 Tagen im Jahr. Dazu müssen Produkte angeboten werden, die vom eigenen Hof stammen. Es sind allerdings 25 Prozent Zukauf erlaubt.

Die dürfen aber nicht aus dem Super-

markt kommen, sondern ebenfalls von auch kein Kaffee - es gibt ja hier keine

Kaffeeplantagen. Dazu kommen strenge

wurde vom Gemeindearzt kontrolliert.

Die sehr strengen Kontrollen des Bauern-

bundes zum Urlaub auf dem Bauernhof

2000. Von dort werden die "Blumen"

- als Auszeichnung verliehen. Wir haben drei Blumen erhalten für den wir versuchen, uns genau daran zu hal- ten. Immerhin wurden wir für unsere

Arbeit als der "Buschenschank des

Jahres 2002" ausgezeichnet - die Ur-

AGH Auf dem Strasserhof wird Obst-

Hof damit allein wirtschaftlich betrie-

ben werden?

HB Mit den heute 5 1/2 Hektar

Natürlich sind Buschenschank und

Fremdenzimmer ein gutes Zubrot. Das

macht etwa ein Drittel der gesamten

Einkünfte aus.

AGH Wie und wann seid Ihr auf die

Idee gekommen, Urlaub auf dem

Bauernhof mit Buschenschank anzu-

bieten?

AB Als wir 1978 heirateten, war der

Hof in einem sehr schlechten Zustand.

aber das traditionsreiche Haus, das auf das 11. Jahrhundert zurückgeht, unbe- dingt erhalten und haben begonnen, es unter ziemlichen Mühen zu renovieren große Stube mit dem gemauerten Ofen blieb erhalten. Natürlich musste das

Holz abgelaugt werden. Wir hatten da-

mals weniger als 5 Hektar landwirt- schaftlichen Grund und lieferten die

Trauben an das Kloster Neustift. So

suchten wir von Anfang an nach einem hinzu kamen. Den Buschenschank haben wir gleich zu Beginn eingerich- tet und verwendeten den Wein der ro- ten Trauben - Portugieser - vom Fass für den offenen Ausschank. Zwanzig

Jahre hatten wir den Buschenschank

Jahr 2000 allerdings nur noch drei Mo-

nate, von September bis Dezember - man wird ja auch nicht jünger (lacht).

Anni und Hans Baumgartner

vom Strasserhof

GESPRÄCH

Bauernbund zugelassen sind, gibt es

etwa vierzig in Südtirol. Betriebe mit

Urlaub auf dem Bauernhof jedoch über

1.500. Die Zulassung ist allerdings sehr

im Jahr werden vielleicht nur zwei genehmigt. Es gibt einen umfangrei- chen Aufnahmekatalog für diese

Kontrolle der Rechnungen statt, die

Finanzpolizei kommt, bisweilen auch

die Carabinieri und natürlich die

Gesundheitspolizei. Schikanen haben

wir dabei eigentlich nie erlebt. Aber die in Ordnung, sauber und gepflegt ist.

AGH Welche Arbeitsteilung habt Ihr in

der Familie für Landwirtschaft und

AB Ich stehe in der Küche und kümme-

re mich um die Zimmer. Meine Tochter

Maria hilft mir dabei - sie wird wohl

diese Arbeit einmal ganz übernehmen.

Natürlich hilft auch meine Schwieger-

tochter, soweit sie kann, und dazu habe ich noch Verena für den Service, sie arbeitet seit Jahren für uns und ist bei

HB Aber auch Sohn Hannes und ich

helfen gelegentlich im Service aus, brummt. Ansonsten sind wir für den rend ich früher alle Trauben im Kloster

Neustift abgeliefert habe - ist es heute

nur noch ein kleiner Teil, etwa 10 Pro- zent -, hat sich Hannes im Jahr 2003 dazu entschlossen, selber einzukellern der Organisation der Freien Weinbau- ern an, die etwa ein Achtel des Südtiro- ler Weines herstellen. Ihm gibt diese und er wird einmal den Hof überneh- men. Die Fortsetzung von Weinbau,

Buschenschank und Urlaub auf dem

Generation gesichert. Das macht uns

sehr glücklich.

AB Wir hatten von Anfang an viele

burg kommt zum Beispiel seit der vielfach über Mundpropaganda zu uns finden. Aber auch das Internet ist heute ein unverzichtbares Instrument, um

Urlaubs auf dem Bauernhof zu erleich-

schaften nehmen, schon aus dem

Grund, weil die Straße zu uns herauf

zu schmal für große Busse ist. Wir haben auch nicht so viel Platz in der

Stube oder auf der Terrasse. Auf den

individuellen Gast setzen wir, der vor allem Gemütlichkeit und Ruhe sucht.

AGH Wie kalkuliert Ihr die Preise für

den Buschenschank und den Aufent- halt?

HB Wir berechnen natürlich unseren

Aufwand, unsere Kosten und dazu eine

Verdienstspanne. Allerdings orientieren

wir uns auch an den Preisen benach- den Weinen regelt sich der Preis über die Nachfrage. Wenn wir etwa drei zeichnung erhalten, wie 2011 für unseren Veltliner, dann ist dieser Wein

Ihr sowohl im Buschenschank als auch

für den Urlaub auf dem Bauernhof

HB UND AB (WIE AUS EINEM

und ruhig haben und ihren Urlaub ohne übertriebene Events und Betrieb-

AB Bis vor Kurzem habe ich auf

sion angeboten. Das kann ich jetzt nur noch in der Öffnungszeit des Buschen- schanks. In der übrigen Zeit gibt es

Zimmer mit Frühstück. Wir wünschen

Laune, die wir selber meist haben.

Überwiegend kommen unsere Besucher

aus Deutschland, in den letzten Jahren

EU-Staaten.

AGH Seid Ihr zufrieden mit dem, was

Ihr Euch aufgebaut habt, und mit

Eurem Leben?

BEIDE Ja! Sehr zufrieden! Vor allem

auch damit, dass unsere Kinder unsere so befriedigende Arbeit weiterführen werden.

AGH Das sieht man Euch aber auch

an! Viel Glück weiterhin und danke für des Strasserhofes statt - dazu gab es Gewürztra- miner aus dem Eigenbau.

Anni und Hans Baumgartner

HOFNAME

HOFNAME

regenarme und windige Hochtal hat viele Gesichter von den Gletschern über die Almen und Bergbauern- Meran reicht aber bis hinein in den unteren Vinsch- ausgedehnteste West-Ost-Tal der Alpen in ein weißes in das Hochgebirge um die Texel- und Ortlergruppe, die Sesvenna und die Weißkugel. Das Tal des

Vinschgaus zwischen dem Meraner Land und dem

penartigem Bewuchs auf der Südseite gegenüber.

Dazwischen thronen romantische Burgen über

entlang der Etsch, die sich bei Meran mit der Passer geschützt, unterhalb der Texelgruppe und am Küchelberg vor dem Eingang in das Passeiertal als die Sonnenterrasse Südtirols zur weltbekannten

Kurstadt wurde, musste der sumpfige Talboden der

Etsch erst trockengelegt werden, um sich bis heute

Kulturlandschaft zu entwickeln. Im Meraner Land,

Ansitzen und mittelalterlichen Burgen überragt

Vinschgau

UND

Meraner Land

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