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Mémoire de fin d’études processus de fabrication de jus

Les jus de fruits et légumes pressés concernent en général la transformation du surplus de récolte Le taux de croissance moyen de la production de jus de fruits en Tunisie est de l’ordre de 20 La clientèle potentielle serait l’hôtellerie les grossistes et les supermarchés De tels produits (jus pressés)

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PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION ET DE COMMERCIALISATION DE JUS DE FRUIT NATURELS UNIVERSITE D’ANTANANARIVO ============= FACULTE DE DROIT D’ECONOMIE DE GESTION ET DE SOCIOLOGIE ========= DEPARTEMENT GESTION ===== MEMOIRE DE MAITRISE EN GESTION OPTION : FINANCES ET COMPTABILITE Présenté par : LAMARANA Touré José

Comment procéder à la fabrication du jus ?

Préparation des ingrédients C’est la première étape du processus de fabrication du jus, elle se fait selon une recette préparée à l’avance et sous la surveillance du service laboratoire qui intervient pour confirmer le soutirage de la préparation après la réalisation de certains tests sur un échantillon.

Quels sont les avantages des jus préparés?

Par ailleurs, ils permettent d’ingurgiter de grandes quantités de fruits et de légumes en peu de temps et sans effort. Enfin, pour tous ceux qui n’apprécient pas énormément de manger des fruits et légumes, ou qui ne digèrent pas les fibres, les jus ainsi préparés sont un compromis idéal.

Quels sont les différents types de fabrication de jus de fruits ?

Globalement, on distingue 3 types de fabrication. Les jus de fruits maison, obtenus par pression des fruits (centrifugeuse ou presse fruit). Consommés après fabrication, ce sont les jus qui présentent les meilleures qualités nutritionnelles (non chauffés, et non conservés, les vitamines sont préservées, ainsi que tous les micronutriments).

Comment apprendre à la production de jus de fruits ?

On peut apprendre auprès des entreprises déjà existantes lors des stages, ou dans des centres de formation et de production comme l’initiative Bellomar Learning qui propose un accompagnement dans ses locaux ou en ligne, sur la production de jus de fruits. Combien faut-il pour se lancer ?