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Approche systématique de la dégustation de spiritueux® du WSET

ARÔMES ET SAVEURS. Matières premières. Maïs caramel au beurre salé maïs doux

Approche systmatique de la dgustation de spiritueux¨ du WSET (niveau 2)

APPARENCE

Limpiditlimpide - trouble

Intensittransparent - ple - moyenne - intense - opaque Couleurincolore - jaune citron - dor - ambr -brun rose - rouge - orange - jaune - vert - bleu - violet - marron - noir

Autres observationspar ex.louchissement

NEZ

Conditionnet - pas net

des armes

PALAIS

Douceursec - pas tout fait sec - moelleux - doux Texturepar ex.rugueux, souple, aqueux, volumineux, chaud des saveurs Fin de bouche longueurcourte - moyenne - longue

CONCLUSIONS

spiritueux® du WSET (niveau 2) ne peut être reproduite qu"avec l"autorisation écrite du WSET

et sous réserve du respect de ses conditions générales. Pour plus d"informations, écrire à wset@wsetglobal.com 1 re

édition, 2018

Lexique des spiritueux du WSET (niveau 2) :

complment de l"Approche systmatique de la dgustation de spiritueux du WSET (niveau 2)

ARÔMES ET SAVEURS

Maïs caramel au beurre sal, maïs doux, pop-corn, caramel, sucre caramlis,

bonbon au caramel, menthol Orge malt son, porridge, orge, malt, farine Seigle pain de seigle, pain d"pices, poivre en grains, quatre-pices Raisin raisin, figue, pruneau, raisin sec, raisin sultanine, agrumes fleur de sureau, fleur d"oranger, rose, violette, parfum, lavande, lilas, fleurs sches Agave agave, poivre en grains, lgumes racines, olive

Canne sucre herbe coupe, caramel, sucre caramlis, bonbon au caramel, mlasse claire, mlasse noire

Fruits pomme, poire, abricot, pche, prune, cerise, pte d"amande fraise,framboise, cassis, mre orange, citron anis, fenouil, rglisse cannelle, clou de girofle, gingembre, noix de muscade, cardamome coriandre, basilic, romarin, thym, sauge, citronnelle, menthe Fume tourbe, mdicinal, poisson fum, algues fume, bois brl, lgumes noircis

Esters banane, pomme, poire, fleurs, ananas, melon, mangue, bonbon anglais, vernis ongle

Autres solvant cre (sensation de picotement au nez), plastique, fromage, sueur, caoutchouc brl

Chne et levage

Vieillissement/ cake aux fruits, fruits confits, cuir, tabac, feuilles mouilles, champignon, sous-bois,

rancio viande, extrait de levure, encaustique

TEXTURE/AUTRES

Quelle impression ¥ rugueux, dur, mordant ?¥ volumineux, corps puissant ?¥ souple, soyeux ?

le spiritueux ¥ chaud ?¥ aqueux, maigre ? donne-t-il en bouche :

Autres amertume

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[PDF] Approche systématique de la dégustation de spiritueux® du WSET

APPARENCE

Limpiditlimpide - trouble

Autres observationspar ex.louchissement

Conditionnet - pas net

PALAIS

CONCLUSIONS

édition, 2018

Lexique des spiritueux du WSET (niveau 2) :

ARÔMES ET SAVEURS

Chne et levage

TEXTURE/AUTRES

Autres amertume

Limpiditlimpide - trouble

Chne et levage