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Approche systématique de la dégustation de spiritueux® du WSET
ARÔMES ET SAVEURS. Matières premières. Maïs caramel au beurre salé maïs doux
Exemplaire certifié conforme
Zagreb, le3juillet2009
LeDirecteurGénéral del"OIV
2Exemplaire certifié conforme
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LeDirecteurGénéral del"OIV
31Définition internationaledu titre etdela fonctiond"nologue(résolution7/76)
A-Définition
L"nologueest la personnequi,en raison desesconnaissances scientifiques et techniquesconsacréespar
le diplômecorrespondant,estcapablederemplir,danslerespect desbonnes et loyalespratiques,les fonctionsdéfiniesci-après.B-Fonctionsdel"nologue
L"nologueà pourfonctions:
a)d"appliquerrationnellement lesrenseignements reçusouceuxpuisésdanslesmémoires scientifiques ettechniques, etéventuellementdeprocéder àdesrecherchestechnologiques; b)decollaboreràla conceptiondumatériel utiliséentechnologieetpour l"équipement descaves c)de collaborer à l"établissement et à la culturedesvignobles d)deprendre lapleine responsabilitéde l"élaborationdesjusderaisins,desvinsetdes produits dérivésdu raisin, etd"en assurer labonneconservation e)deprocéderauxanalyses (physique, chimique,microbiologique etorganoleptique)desproduits ci-dessus etd"eninterpréterles résultatsf)d"être enmesured"apprécier les relations existantentre l"économie et la législationviti-vinicoles
et la techniquenologique,etd"organiser ladistributionduproduitExemplaire certifié conforme
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4Exemplaire certifié conforme
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5Exemplaire certifié conforme
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6Exemplaire certifié conforme
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72L"OIVproposerauneliste descépagesaromatiques.
Exemplaire certifié conforme
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8Exemplaire certifié conforme
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9*3A titre transitoire etjusqu"au 31 décembre2010, les fiches autorisées parlesnormesde1994(Vins)et
1999 (Boissons spiritueusesd"originevitivinicole) sont admises.
Exemplaire certifié conforme
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10Exemplaire certifié conforme
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11Exemplaire certifié conforme
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12Exemplaire certifié conforme
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15Exemplaire certifié conforme
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16FICHEDEDEGUSTATIONVINS TRANQUILLES
ExcellentInsuffisant
Observations
VueLimpidité(5)(4)(3)(2)(1)
Aspect hors limpidité(10)(8)(6)(4)(2)
Odorat
Franchise(6)(5)(4)(3)(2)
Intensité positive(8)(7)(6)(4)(2)
Qualité(16)(14)(12)(10)(8)
Goût
Franchise(6)(5)(4)(3)(2)
Intensité positive(8)(7)(6)(4)(2)
Persistance
harmonieuse(8)(7)(6)(5)(4)Qualité(22)(19)(16)(13)(10)
Harmonie-Jugement global(11)(10)(9)(8)(7)
Total++++=
Eliminé pour défaut majeur0
Signature dujuréSignature duPrésident duJury 17FICHE DEDEGUSTATIONVINS MOUSSEUX ET PETILLANTS
ExcellentInsuffisant
Observations
VueLimpidité(5)(4)(3)(2)(1)
Aspect hors limpidité(10)(8)(6)(4)(2)
Effervescence(10)(8)(6)(4)(2)
Odorat
Franchise(7)(6)(5)(4)(3)
Intensité positive(7)(6)(5)(4)(3)
Qualité(14)(12)(10)(8)(6)
Goût
Franchise(7)(6)(5)(4)(3)
Intensité positive(7)(6)(5)(4)(3)
Persistance
harmonieuse(7)(6)(5)(4)(3)Qualité(14)(12)(10)(8)(6)
Harmonie-Jugement global(12)(11)(10)(9)(8)
Total++++=
Eliminé pour défaut majeur0
Signature dujuréSignature duPrésident duJury FICHE DEDEGUSTATIONBOISSONS SPIRITUEUSES D"ORIGINE VITIVINICOLEExcellentInsuffisant
Observations
VueLimpidité(5)(4)(3)(2)(1)
Couleur(5)(4)(3)(2)(1)
Odorat
Typicité(6)(5)(4)(3)(2)
Qualité(15)(13)(11)(9)(7)
Intensité positive(9)(7)(5)(3)(1)
Goût
Typicité(8)(7)(6)(5)(4)
Qualité(20)(18)(14)(10)(6)
Persistanceharmonieuse(12)(10)(8)(6)(4)
Harmonie-Jugement global(20)(18)(14)(10)(6)
Total++++=
Eliminé pour défaut majeur0
Signature dujuréSignature duPrésident duJury 18 19Exemplaire certifié conforme
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LeDirecteurGénéral del"OIV
20Exemplaire certifié conforme
Zagreb, le3juillet2009
LeDirecteurGénéral del"OIV
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