FICHES REVISIONS CAP 2ème année PSE Module 4 CARTE
hôtellerie/restauration boulangerie/pâtisserie…). Elle complète les dispositions du Code du travail en les améliorant et en les adaptant à un secteur.
CAP Pâtisserie - LES OEUFS
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – Les matières premières. Les œufs. LES OEUFS.
CAP Pâtisserie - LA FARINE
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – Les matières premières. La farine. LA FARINE.
CAP Pâtisserie - LE SUCRE
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – Matières premières. Le sucre. LE SUCRE.
LE CACAO
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – Les matières premières. Le cacao. LE CACAO.
LA CRÈME
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – Matières premières. La crème. LA CRÈME.
LE LAIT
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – Les matières premières. Le lait. LE LAIT. Le
LA LEVURE
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – Les matières premières. La levure. LA LEVURE.
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C'est un document que vous ne trouverez pas ailleurs. Bonnes révisions ! FAQ de l'oral du CAP. Pâtissier
Le beurre.pdf
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – Les matières premières. Le beurre. LE BEURRE.
CAP Pâtisserie - LE BLÉ
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – matières premières.
LES DROITS ET LES BIENS
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Connaissance de l'entreprise – Initiation juridique et sociale.
CAP Pâtisserie - LE CACAO
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – Les matières premières. Le cacao.
LA VANILLE
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – Les matières premières. La vanille.
CAP Alimentaire : Que faut-il réviser en Sciences Appliquées pour l
CAP Alimentaire : Que faut-il réviser en Sciences Appliquées pour l'examen ? La fabrication de boites de conserve (CAP Charcutier ... (CAP Pâtissier.
LA CRÈME
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – Matières premières. La crème. LA CRÈME.
LA LEVURE
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – Les matières premières. La levure.
LES FRUITS
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – Les matières premières. Les fruits.
Référentiel des activités professionnelles
Le/la titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique à partir de matières premières
CAP Pâtisserie - LEAU POTABLE
https://www.formationscap.com/cours-cap-patisserie. CAP Pâtisserie – Fiche de cours. Technologie professionnelle – matière première. L'eau potable.
Est-ce que le CAP pâtisserie est gratuit ?
Nos cours gratuits en ligne du CAP Pâtisserie correspondent au référentiel du programme. Ces fiches sont particulièrement adaptées si vous préparez votre CAP seul (e), c'est-à-dire en candidat libre ou à distance.
Quels sont les sujets du C.A.P. de pâtissier ?
Matières premières, hygiène et prévention, initiation juridique et sociale, tous les grands sujets du programme sont abordés. Télécharger gratuitement nos fiches pdf préparant au C.A.P. de Pâtissier. Matières premières, hygiène et prévention, initiation juridique et sociale, tous les grands sujets du programme sont abordés.
Quels sont les nouvelles pâtisseries de 2017 ?
Il est aussi important de noter que jusqu’ici, 2 nouvelles pâtisseries de 2017 sont retombées en 2018 (la craqueline et le William chocolat) et que vous ne trouverez les recettes CAP dans aucun autre livre que l’ebook qui a été mis à jour avec ses annexes.
CAP Pâtisserie ± Fiche de cours
Connaissance de l'entreprise ± Initiation juridique et socialeLes droits et les biens
LES DROITS ET LES BIENS
Formes juridiques d'entreprises
L'entreprise de pâtisserie ou le laboratoire de pâtisserie peuvent avoir plusieurs formes juridiques.
Différents critères de création ;
Risques par l'entrepreneur variables.
Personne physique et personne morale dans
l'entreprise Au moment de la création, il y a distinction entre : personne physique et personne morale.Entreprises pouvant exercer :
Personne physique ;
Société avec personne morale : associée à la société, identité distincte des associés.
Entreprise à forme unipersonnelle (avec un
associé) Sans personnalité morale (avec personnalité physique) : EIRLPermet de séparer le patrimoine en privé et professionnel. Seul le patrimoine professionnel est
concerné en cas de difficultés.Avec personnalité morale : EURL et SASU
Les SASU (forme unipersonnelle de la SAS), est une forme souple. A sa propre personnalité morale distincte de l'exploitant AE limite les risques pour ce dernier.Entreprises à forme pluripersonnelle (avec
associés)Quatre formes : SNC, SARL, SAS, SA
SARL, SAS et SA sont à privilégier pour protéger le patrimoine de l'exploitant ;CAP Pâtisserie ± Fiche de cours
Connaissance de l'entreprise ± Initiation juridique et socialeLes droits et les biens
SNC : les associés sont solidairement responsables de la dette AE risquée ; SARL et SAS AE les plus utilisées (SA pour les grandes entreprises).Fonctionnement
¾ SARL : régie par la loi, permet une sécurité maximale pour chaque associé ; ¾ SAS : régie librement par ses statuts, permet une plus grande souplesse.Régime social
¾ SARL : Gérant majoritaire bénéficie des non salariés (Régime social des indépendants RSI) ;
¾ SAS : Le dirigeant/président peut être un salarié et bénéficier du régime salarié.
Formalités juridiques de création d'une entreprise de pâtisserieIl existe des démarches obligatoires ;
Elles sont réalisées auprès du centre de formalités des entreprises (CFE) ; Le CFE centralise les documents, les contrôle puis les transmet aux organismes adéquats ; Permet de déclarer son activité et de demander une immatriculation ; Certaines démarches ne sont pas prises en charge : protection du nom de l'entreprise, la domiciliation, contrat d'assurance.Répertoire SIREN (tenu par l'INSEE)
Permet d'obtenir le numéro unique d'identification : le SIREN (pour l'entreprise) ; Permet l'obtention de plusieurs numéros SIRET (pour les différents établissements) ;Permet d'obtenir un code d'activité APE (activité principale exercée) : identifie la branche
d'activité.Registre du commerce et des sociétés (RCS)
Dépend du tribunal de commerce.
Répertoire des métiers (RM)
Tenu par la chambre des métiers et d'artisanat (CMA).CAP Pâtisserie ± Fiche de cours
Connaissance de l'entreprise ± Initiation juridique et socialeLes droits et les biens
Le droit de propriété
Détenu par une personne physique ou morale sur un bien.Absolu et exclusif.
Le fonds de commerce
Ensemble d'éléments dédiés à l'exploitation d'une activité professionnelle AE valeur du fonds.
Tout entrepreneur dispose d'un droit de propriété sur son fonds de commerce.Les éléments corporels
Tout ce qui est tangible et matériels : matières premières, matériel, véhicules, etc.Les éléments incorporels
Tout ce qui est non matériel : clientèle, droit de bail, nom commercial, marque, réputation,
enseigne, brevets, etc.En cas de rachat
Si un fond de commerce est racheté il ne contient pas les dettes et les contrats (sauf décision
différente des parties).quotesdbs_dbs14.pdfusesText_20[PDF] fiche révision commentaire littéraire
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