Les constituants alimentaires (viande, poisson, œuf, produits laitiers) et o Introduction : nutriments présents dans aliments Assurent la couverture de 3 besoins : o Plastiques : fabrication, renouvellement + réparation cellules -> protéines, lipides, eau, minéraux o Energétiques : énergie pour activité physique + fonctionnement
Les constituants alimentaires composent les nutriments Ils sont vitaux pour notre organisme Des carences ou des excès peuvent avoir des conséquences plus ou moins graves pour notre santé On distingue : L’eau : elle constitue 50 à 70 du poids du corps humain, mais il en perd 2 à 3 l chaque jour Elle est vitale et permet la
Les constituants alimentaires LES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES Pour fonctionner correctement, les cellules du corps ont besoin d’énergie (calories) et de nutriments essentiels Ces besoins sont couverts par les aliments Les aliments peuvent être classés en 2 groupes : aliments énergétiques et aliments non-énergétiques
Les constituants alimentaires DESCRIPTION OÙ RÔLES EXCÈS CARENCE GLUCIDES Les glucides sont aussi appelés hydrates de carbone (C 6 H 12 O 6) Pain et céréales Glucides rapides : le sucre pur, les fruits, le lait Sucre lent (amidon) : pomme de terre, céréales et pâtes alimentaires Légumes et fruits Lait Riz et pâtes alimentaires
III – Les modifications des constituants alimentaires lors du stockage des aliments Il existe 2 procédés pour conserver les aliments par le froid : - la réfrigération : froid entre 0°C et + 6°C - la congélation : froid à -18°C Ce procédé permet de mieux préserver les aliments
b) Nomme au moins trois autres constituants alimentaires qui appartiennent à cette catégorie Exemple de réponse : Le fer, le sodium et le calcium c) La banane et l’avocat sont de bonnes sources de constituants alimentaires appartenant à trois autres catégories Quelles sont ces catégories ? Les glucides, l’eau et les vitamines
Situation professionnelle : tous les constituants alimentaires présents dans les aliments que vous avez servis aux personnes âgées doivent être digérés Les personnes dont vous avez la charge ont un appareil digestif parfois fragile Avant d’aborder avec vous les particularités de l’appareil digestif des personnes âgées vous
les protéines et les graisses du lait maternel ou du lait infantile, mais pas encore celles des autres aliments Il se nourrit donc exclusivement de lait De 4-6 à 12 mois - Lait 2ème âge Même au-delà de 6 mois, l’alimentation lactée reste primordiale pour un enfant Le lait et les
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L Les aliments et leurs constituants - Je passe mon CAP
et leurs constituants DÉFINITION Les constituants alimentaires composent les nutriments Ils sont vitaux pour notre organisme Des carences ou des excès peuvent avoir des conséquences plus ou moins graves pour notre santé On distingue : L’eau : elle constitue 50 à 70 du poids du corps humain, mais il en perd 2 à 3 l chaque jour Elle
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THEME N°1 : Manger Les groupes d’aliments
constituantes alimentaires : • Glucides • Protides • Vitamines • Lipides • Eléments minéraux • Eau Ces constituants remplissent différents rôles indispensables au bon fonctionnement du corps humain Groupe d’aliments Aliments Constituants alimentaires caractéristiques Rôles Lait Taille du fichier : 23KB
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SCIENCES DE L’ALIMENTATION – Constituants des aliments La
Les constituants alimentaires composent les nutriments Ils sont vitaux pour notre organisme Des carences ou des excès peuvent avoir des conséquences plus ou moins graves pour notre santé SCIENCES DE L’ALIMENTATION – Constituants des aliments La nature des constituants alimentaires Taille du fichier : 164KB
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Sommaire
1 Les constituants alimentaires Chaque aliment est composé de plusieurs constituants alimentaires, dont chacun a des propriétés et un rôle spécifique dans l’organisme Préciser la nature des constituants alimen - taires et citer les principales biomolécules Indiquer les rôles majeurs des constituants alimentaires
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Alimentation Les groupes d’aliments
se fait par leurs teneurs en nutriments (protéines, lipides, glucides), minéraux (fer, calcium, magnésium ) et vitamines (liposolubles : A, D, E, K et hydrosolubles : B, C ) En amont, les groupes d’aliments peuvent être ordonnés selon le rôle majeur qu’ils exercent sur le corps :
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Nom : Prénom : Date
*Enoncer les principales sources alimentaires de lipides *Définir un acide aminé, un peptide et une protéine *Indiquer leurs rôles *Enoncer les principales sources alimentaires de protides Document 3 LES SUBSTANCES ORGANIQUES : Ils sont représentés par les glucides, les lipides et les protides
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Evaluation par les compétences de Sciences Appliquées en
Les constituants alimentaires et leurs rôles nutritionnels La dimension nutritionnelle des produits alimentaires 2 me clientèle [ ] tre glaces, les liaisons, les grandes Utiliser les principes de la diététique pour appliquer l’équilibre alimentaire à des plats proposés aux
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Préparation à L’épreuve E22 - reve-vision
Les comportements alimentaires Hygiène des méthodes Les constituants des aliments et leurs rôles nutritionnels La dimension nutritionnelle des produits alimentaires La qualité globale Les contrôles et les autocontrôles La perception sensorielle La valorisation et le contrôle de la qualité alimentaire
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MODULE 2 ALIMENTATION ET SANTE - Académie de Limoges
Les niveaux d’organisation Les structures et leurs rôles Les structures nationales InVS DGCCRF : Direction générale de la consommation, de la concurrence et de la répression des fraudes - assure la sécurité et la qualité des - produits alimentaires par la mise en
groupes en fonction de leurs apports en constituants alimentaires caractéristiques Ces constituants remplissent différents rôles indispensables au bon
PSEgroupealiments
L'alimentation apporte tous les constituants nécessaires à la satisfaction des Les protides ont un rôle énergétiques secondaire par rapport aux glucides et appartiennent à d'autres groupes alimentaires en raison de leurs autres apports
alimentation
Objectifs : Etre capable de classer les aliments en fonction de leur apport nutritionnel Etre capable d'énoncer le rôle constitutionnel de chaque groupe
Les Constituants alimentaires
Planifier ses activités de travail - Mettre en œuvre Partie 1 - Chapitre 1 : Les constituants alimentaires 1 - Retrouvez le rôle des glucides dans l'organisme
LWJE
ses parties et assure l'élimination de ses déchets 1 7 2 Quels sont les principaux rôles des constituants alimentaires énumérés ci-dessous ? a) L'eau
Activites supplementaires UV Chapitre Corrige
d'encourager leur consommation à la place de la viande ou de la Tableau 6c : Composition en acides gras de quelques lipides alimentaires d'après Le raffinage est pratiqué dans le but d'éliminer les constituants gênants des matières
cours
TD 17 - PROPRIÉTÉS DES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES Nommez les deux types de muscles présents dans notre organisme Précisez leur rôle
corrige
Objectifs : Etre capable de classer les aliments en fonction de leur apport nutritionnel Etre capable d'énoncer le rôle constitutionnel de chaque groupe
Les vitamines ont un rôle fonctionnel Elles favorisent l'utilisation de constituants alimentaires (glucides lipides protides minéraux) par l'organisme
élimination déchets -> eau fibres minéraux vitamines Nutriments classés en 2 catégories : o Nutriments énergétiques : rôle important dans développement de l
Les nutriments sont des molécules simples directement assimilables par les cellules 2 Quels sont les principaux rôles des constituants alimentaires énumérés ci
constituantes alimentaires : • Glucides • Protides • Vitamines • Lipides • Eléments minéraux • Eau Ces constituants remplissent différents rôles
En amont les groupes d'aliments peuvent être ordonnés selon le rôle majeur qu'ils Phosphore : associé au calcium il est un constituant des cellules et
Chaque aliment est composé de plusieurs constituants alimentaires dont chacun a des propriétés et un rôle spécifique dans l'organisme ? Préciser la nature
Objectifs : Etre capable de classer les aliments en fonction de leur apport nutritionnel Etre capable d'énoncer le rôle constitutionnel de chaque groupe
Les protéines ont deux rôles à jouer : elles fournissent de l'énergie mais surtout elles maintiennent le fonctionnement normal du corps et sont indispensables
1) L'eau le principal constituant alimentaire · Composition de l'eau · Le rôle de l'eau · Remarque : Rôle plastique fonctionnel et énergétique · Remarque : Eau et
Les aliments sont classés par groupe en fonction de leurs principaux constituants alimentaires (protides glucides lipides éléments minéraux vitamines fibre
La répartition des aliments glucidiques dans leurs groupes alimentaires La classification des aliments en groupe alimentaire Un groupe alimentaire est composé
Ce classement se fait par leurs teneurs en nutriments (protéines lipides glucides) minéraux (fer calcium magnésium ) et vitamines (liposolubles : A D E
Chaque aliment est composé de plusieurs constituants alimentaires dont chacun a des propriétés et un rôle spécifique dans l'organisme ? Préciser la nature
Indiquer les rôles majeurs des constituants alimentaires Rappeler les 3 grands rôles nutritionnels des 7 groupes d aliments et leurs définitions
5- CONSTITUANTS ALIMENTAIRES : L'EAU ET LES MINERAUX 2- Enoncer les principaux rôles de l'eau dans l'organisme ? A l'aide des documents 2 et 3 retrouver
Quel est le rôle des constituants alimentaires ?
Les protides (ou protéines) participent à la construction, à l'entretien et au renouvellement de nos cellules (rôle plastique). Ils peuvent également jouer un rôle fonctionnel, en jouant un rôle dans les réactions chimiques de notre corps (exemple : la digestion).Quels sont les 7 constituants de l'alimentation ?
Les aliments sont classés par groupe en fonction de leurs principaux constituants alimentaires (protides, glucides, lipides, éléments minéraux, vitamines, fibre et eau).Quels sont les 3 types de constituants qui composent les aliments ?
La composition des aliments
les glucides (sucres et amidon)les protéines.les lipides (matières grasses)Les aliments peuvent être classés en trois groupes :
les aliments protecteurs : ils assurent notre bonne santé. Les aliments constructeurs : ils aident à construire et entretenir le corps. Les aliments énergétiques : ils donnent de l'énergie pour le fonctionnement et les activités du corps.
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