[PDF] Premières leçons déconomie domestiques : tenue du ménage de

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Source gallica.bnf.fr / Bibliothèque nationale de FrancePremières leçons d'économie domestiques : tenue du ménage, de la ferme, du jardin et de la basse-cour, cuisine, hygiène, [...] Wirth, Ernestine (1852-1890). Auteur du texte. Premières leçons d'économie domestiques : tenue du ménage, de la ferme, du jardin et de la basse-cour, cuisine, hygiène, travaux à l'aiguille, coupe et confection à l'usage des écoles et des pensionnats de demoiselles (11e édition) / par Mlle Ernestine Wirth,... et Mme E.

Bret,.... 1912.

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ALÀMÊMELIBRAIRIE

OURAGESDKM'-1-*WIHT1I

898-12. - Coulommiers.Imp.PAULBRODARD. - P10-12.

.PREMIÈRESLEÇONS

D'ÉCONOMIEDOMESTldBE

':•/AL'USAGE l'Aitl.r/j"r

M"-"ERNESTINEYVIRTli - -^-

KT

MHBE.BRET

ONZIEMEEDITION

PARIS

LIBRAIRIEHACHETTEETGu

70,BOULEVARDSAINT-GERMAIN,79

1912

KPIÈFACE

VI .-PRÉFACS

PRÉFACE,,VII

V1I1PRÊFACB

E.WIRTH.

PROGRAMMESOFFICIELS

du27juillet1882.

I.ÉCONOMIEDOMESTIQUE. - Notionstrèssimplesd'économiedo-mestiqueetapplicationàlacuisine, - aublanchissageetàl'entretiendulinge, - àlatoilette, - auxsoinsduménage,dujardin,delabasse-cour. - Exercicespratiquesàl'écoleetàdomicile.

ILHYGIÈNE. - Coursélémentaire.Conseilspratiquesetdonnés, ment,latenueducorpsetdeshabits.

III.TRAVAUXMANUELSPOURLESFRLES. - Coursélémentaire.Tricotetétudedupoint;maillesàl'endroit,àl'envers,côtes,augmen-tations,diminutions. - Pointdemarquesurcanevas. - Élémentsdecouture;ourlet-surjets.

Coursmoyen.Tricotetremmaillage. - Marquesurcanevas. - Élémentsdecouture:pointdevant,pointdecôté,pointarrière,pointdesurjet. - Couturesimple,ourlet,couture

double,surjetssurlisière,surplisrentrés. - Confectiond'ou-

Courssupérieur.Tricotdejupons,gilets,gants. - Marquesurlatoile. - Piqûres,froncis,boutonnières,raccommodagede

vêtements,reprises. - Notionsdecoupeetconfectiondes vêtementslesplusfaciles.

PREMIÈRESLEÇONS

D'ÉCONOMIEDOMESTIQUE

P-R/ÉMIÈREPARTIE

NOTIONSPRÉLIMINAIRES

ORGANISATIONMORALEDELAMAISON

ETQUALITÉSD'UNEBONNEMÉNAGÈRE

I

Étudedel'économiedomestique.

gées. 1 cernelabonnedirectiond'unemaison.

ÉTUDEDEL'ECONOMIEDOMESTIQUE3

oudesanégligence. ruinedeleurmaison. ouroutinières. vous. II

1. - Lorsque,unjour,vousserezplacéesàlatêted'unménage,n'oubliezjamais,mesenfants,que"de

2. - Ilestnécessairequevousconnaissiezvotremaison,toutcequ'onyfaitettoutcequis'ypasse.Ne

3. - Queriennevouséchappe.Sachezprévoiret

4. - Laviedelaménagèredoitêtreuneactivitéper-pétuelle.Cetteactivitéestlasourcedel'ordre,dela

deroncesetd'épines.

5. - Lafemmefortenemangepassonpaindansl'oi-

parsonpropreexemple.

constammentchezelles:c'estlalangue.Évitezcommelapestelacompagniedecespersonnes.6. - -Prenezdebonneheurel'habitudedel'écono-

ciàl'aisance. dumanqued'ordredansunménage. vivre.

7. - Laménagèreestlagardiennedufoyer:elledoit

combineravecsagesse.8. - C'estparl'amourdutravail,lasobriétéetlatem-

9. - Habituez-vousàvouscoucherdebonneheureet

.mai- sonoùlamaîtresseselevaittard. III

LECTURE

Unepetiteménagère.>

maison.

UNEPETITEMÉNAGÈRE.,'7

unménage?Détrompez-vous. Fig.1. - Marietteréussitaussibiendanslestravauxàl'aiguille.

- Tuasraison,répondlamère,elleseraunjourunebonneménagère.JeremercieleCieldenousavoirdonné

uneenfantsidocileetsigentille.» i.WlRTH. IV

10. - Dansvosachatsetvosventes,soyezprudentes,

cequiestplusbrillantquesolide.

11. - C'estuneautreplaiequedevouloirs'enrichir

incompatibleaveclebienmalacquis.

12. - Lespèresetlesmèresdefamilledoivents'oc-

13. - Voulez-vousconnaîtrelavaleurd'uneména-

14. - -Faites-vousunerègled'examiner,avantde

lesdifférentsactesdelajournée, V

Lafemmeéconome.

Onneserendpasassezcomptedecequepeutla

vailetl'économie. laconservation. laquelletoutlemondeobéit.

LAFEMMEÉCONOME'il

malsoigné. sontplusfortifiantsqued'autres. sommeminime. enfants. leursfamilles.

Toutcequ'elletoucheseconvertitenor.

etpratiquéechaquejour.

NOSDOMESTIQUES13

VI

LECTURE

Nosdomestiques.

i. - Unedameachevaitdedemanderdesrenseignements surunecuisinière:~ "Est-ellediscrète? - Commelatombo!...Ellecasseraittoutelavaisselle,qu'ellen'endiraitpasunmot, - Est-elleadroite? - Oh!souscerapportelleestdepremièreforce.Jugez-

2. - HenriMonnier,lecélèbresatirique,neperdaitaucuneoccasiondefairedesétudesdomoeursdanslesruesdeParis,etderecueillirdesobservationsdontilseservait

poursesarticles. bavardages. VII

Proverbesduménage.

L - Quinesaitpasfairenesaitpascommander.

2. - Celuiquinoselôvopasassoztôtesttoutlejoureuretardpourcequ'ildoitfaire.

3. - -Unjourenvauttroispourquifaitchaquechoseen

sontemps.

.4. - Leménageestuncomposédedétails.Négligezlespluspetits,vousnégligerezbientôtlesgrands.

B. - Unemaisonmaltenueestun*maisonperdue.

6. - Voulez-vousjugerdelavaleurd'uneménagère:regardezlatoilettedesamaison.

7. - Grassecuisineapauvretépourvoisine.

8. - Leveloursetlasoieéteignentlefeudelacuisine.

10. - Allez-vouscouchersansmanger,plutôtquevousleveravecdesdettes.'il, - Ilmanquebeaucoupàlamaîtressedelamaison

choses.',

12.= - Habituezlesenfantsàtoutserrer:celas'apprend

aussibienquegaspiller.

13. - Mauvaisemarchandisen'estjamaisbonmarché.

14. - Surveillezvosdomestiques:l'oeildumaîtreen-graisseletroupeau,etlemaltrefaitplusdel'oeilquedela

main.

15. - L'habitrapiécéfaithonneuràlafemmedecelui

quileporte.

16. - Ilvautmieuxraccommoderunjourquedefiler

unan.

DEUXIÈMEPARTIE

ORGANISATIONMATÉRIELLE

ADMINISTRATIONÉCONOMIQUEDELAMAISON

ETTRAVAUXDELAMÉNAGÈRE

I

Lapratiqueduménage.

tableauxetlesmenusobjets. auxoccupationsdujardinetdelabasse-cour. delamaîtressedelamaison. toutagréable.

LAPRATIQUEDUMÉNAGE17

êtredontnousvenonsdeparler.

II

LËCTUHE

Dentsoeurs.

quiattireirrésistiblement. moindrechose. l'imagedudésordreetdelanégligence. 2

J.WIRTH.

III

Delapropretédanslamaison.

N

DELAPROPRETÉDANSLAMAISON10

maintientcommed'ellemême. mentaubonheurdomestique.

Fig,2. - Unechambrebienrangée

mieuxécrits. IV

Entretiendelamaison.

ilfautciterenpremierlieu

LEBALAYAGE.

ENTRETIENDELAMAISON21

lapelle.

Balayagedesappartements. - Lachambred'habita-

Fig.3. - Balais.

depoussière.

ENTRETIENDELAMAISON23

croisées,etl'ontermineparleplancher. netarderaitpasàlesdétériorer.

Clairetbrillant.

pourenenleverlapoussière.

ENTRETIENDELAMAISON-25

V .LECTURE

Essuyez,n'époussetezvas.

ouparignorance. voltigeraumilieudusalon. paspasséparlà?quiledirait? brablespoussièresd'unappartement.''

ENTRETIENDUMOBILIER27

DEPARVILLK.

VI

Entretiendumobilier.

s'ilssontbienentretenus. yformedesbossesetdesfentes;unetropgrande del'ameublement. iln'estpastoujoursfaciledesegarder. dansleschambres.

ENTRETIENDUMOBILIER29

dansdel'essencedetérébenthine.

KNTRETIENDELACUISINE31

VII lesappartements etlesmets.

Unepropreté

rigoureuseestin- dispensableàla cuisineplusquepartoutailleurs, nonseulement commeordre, maisencoreaupointdevuedel'hygiène.Le manquedesoin danscettepièce mets,lasantédetoutelafamille.

Fig.4. - intérieurd'u.icjcuisinebkuraugée.

jourspendantl'été. sciure,qu'ellesrenouvellenttouslesjours.

àenlever.

blanches.*

ENTRETIENDELACUISINE33

odeur. 3 sontrefroidies.quotesdbs_dbs22.pdfusesText_28

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